Il y a toujours la question de savoir quelle méthode est la meilleure pour préparer un steak, mais ce steak de Ribeye poêlé est parfait et indéniablement délicieux! Votre faux-filet sera saisi à la perfection que vous ajoutiez des gousses d'ail, des herbes comme le romarin et le thym, ou pas !!
Ce steak de faux-filet s'avère absolument tendre et tellement savoureuse à chaque fois que cette méthode poêlée est si facile à faire!
Même si vous êtes un fan de steak grillé, vous adorerez ce steak de faux-filet poêlé facile et savoureux!
Comme nous vivons dans le Nord, nous en sommes venus à vraiment apprécier un steak parfaitement poêlé. Maintenant ne vous méprenez pas, j'aime griller mes steaks autant que n'importe qui d'autre!
Cependant, quand il est déjà couvert de neige à l'extérieur avec des températures inférieures à zéro et un refroidissement éolien insensé ... eh bien, je ne vais tout simplement pas braver les éléments.
Sérieusement, nous avons eu des blizzards cette semaine avant la Saint-Valentin. Certainement pas sortir pour manger?
J'ai énuméré quelques-uns de mes incroyables conseils pour faire le meilleur steak de faux-filet poêlé s'avère tout simplement parfait. J'utilise ces étapes presque chaque fois que je saisis un steak de bonne qualité!
CONSEIL N ° 1 Amenez le steak à température ambiante
En permettant à votre steak d'atteindre la température ambiante, votre le steak cuit plus vite et ne pas finir complètement cru à l'intérieur. Vous obtenez une belle cuisson uniforme en faisant cela, même pendant seulement 30 minutes avant la cuisson.
CONSEIL # 2 Ne pas assaisonner trop tôt
L'ajout de sel trop tôt à votre steak attirera l'humidité, je suggère d'ajouter votre assaisonnement pour steak littéralement juste avant de faire cuire le steak. Le moment suggéré est que votre sel et vos assaisonnements soient sur les steaks moins de trois minutes avant la cuisson!
CONSEIL N ° 3 Une poêle vraiment CHAUDE
Une poêle très chaude est nécessaire pour grande gâchée. Comment chaud? Très chaude, votre huile dans la poêle devrait tout juste commencer à fumer.
Assurez-vous d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé. L'huile d'olive fonctionne, et c'est généralement ce que j'utilise, mais l'huile d'olive légère a en fait un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive extra vierge.
CONSEIL # 4 Arroser votre steak
Huh? Qu'est-ce que "Arroser" ???
Une technique de finition française qui traduit "arroser". Cette technique d'arroser consiste à verser le beurre fondu et les graisses dans la casserole sur votre steak de cuisson au cours des 1 à 3 dernières minutes. Parfois, les gousses d'ail et herbes fraîches comme le romarin ou le thym sont ajoutés au beurre pour ajouter de grandes saveurs.
L'ajout de cette technique très simple vous épatera et changera complètement votre cuisson sur presque tous les steaks cuits dans une casserole. Il garde vos steaks tendres et juteux et aide à terminer la cuisson uniformément.
Si vous avez déjà regardé Gordon Ramsay cuisiner un steak poêlé, vous l'avez vu, lui et sa cohorte de chefs ou de chefs candidats, utiliser cette méthode pour verser du beurre fondu et du jus de cuisson sur le steak! Il garde le steak humide et ajoute de la richesse beurrée à votre steak fini.
Comment faire cuire un steak de faux-filet sur la cuisinière
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre poêle.
- Porter une poêle moyenne à grande ou une poêle à feu moyen-vif, en vous assurant qu'elle est bien HOT avant de placer votre steak(S) dans la casserole.
- Pelage les deux côtés de votre steak de faux-filet avec une très petite quantité d'huile d'olive (l'huile de pépins de raisin fonctionne aussi), répandre l'huile pour couvrir uniformément les surfaces et les bords. Assaisonnez le côté tourné vers le haut avec mon assaisonnement pour steak mélanger.
- Placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak qui est tourné vers le haut. Ne déplacez pas le steak jusqu'à ce que vous prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak mesure environ 1 "d'épaisseur, faites cuire le premier côté pour 3-4 minutes, si elle mesure 1 ½ "d'épaisseur, laissez cuire environ 5 minutes (pour moyen rare).
- Retourner le steak et cuire pendant la même durée, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1 "d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1 ½" d'épaisseur)L’écran à tuiles la graisse doit être entièrement rendue du steak une fois terminé, et la température interne devrait être d'environ 135 ºF (57 ºC).
- Placez le beurre (plus ail et herbes) dans la poêle une fois que vous avez tourné votre steak(S), laissez fondre, puis versez sur le côté cuit de votre steak (badigeonner ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
- Retirer le steak cuit de la poêle ou de la poêle, permettre au steak de se reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
* Je recommande des casseroles en fonte pour cuire un steak poêlé. La poêle en fonte caramélise les steaks sont meilleurs et donnent une meilleure saveur. Cependant, c'est une préférence personnelle, donc toute poêle ou poêle à frire de taille moyenne à grande fonctionnera.
** Si vous cuisinez plus d'un faux-filet à la fois, il est important ne pas se presser votre poêle ou poêle. Si nécessaire, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
*** En règle générale, la période de repos de vos steaks (ou de toute viande) est moitié le temps de cuisson total.
Bifteck de faux-filet parfaitement poêlé
Ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive (extra vierge)
- 8 oz steak de faux-filet
- ½ À soupe assaisonnement pour steak (voir recette)
- 1 À soupe Beurre
- herbes fraîches (facultatif, le romarin et le thym sont mon premier choix)
- 2 gousses d'ail (facultatif, pelé et laissé entier)
Instructions
- Porter une poêle moyenne à grande ou une poêle à frire à feu moyen-élevé, en vous assurant qu'elle est vraiment CHAUDE avant de placer votre (vos) steak (s) dans la poêle.
- Enduire les deux côtés de votre steak d'huile d'olive, en étalant l'huile pour couvrir uniformément les surfaces et les bords. Assaisonnez le côté tourné vers le haut avec mon assaisonnement pour steak, en utilisant vos doigts pour presser l'assaisonnement pour le fixer fermement sur le steak (ne le frottez pas sur le steak car l'assaisonnement peut être plus concentré dans les zones si vous le faites de cette façon). Assaisonnez les côtés gras pour plus de saveur!
- Placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak qui est tourné vers le haut. Ne déplacez pas le steak avant d'être prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak mesure environ 1 "d'épaisseur, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s'il mesure 1 ½" d'épaisseur, laissez-le cuire pendant environ 5 minutes (pour moyen rare).
- Retourner le steak et cuire pendant la même durée, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1 "d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1 ½" d'épaisseur). La graisse doit être entièrement extraite du steak une fois cuite et la température interne doit être d'environ 135 degrés F (57 degrés C).
- Placez le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle une fois que vous avez retourné votre (vos) steak (s), laissez-le fondre, puis déposez-le sur le côté cuit de votre steak (badigeonner ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
- Retirez le steak cuit de la poêle ou de la poêle et placez un carré de papier d'aluminium dessus, en laissant le steak reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Délicieuses et bonnes directions. Merci.
Était une très bonne famille tendre a apprécié
Fantastique à entendre, merci de nous avoir fait savoir que vous l'avez apprécié!
Quand les ails font-ils leur entrée?
En même temps que lorsque vous ajoutez le beurre et les herbes, bien sûr, ils peuvent également être dans la casserole pendant tout le temps de cuisson. Au moins, ils ajoutent de la saveur au beurre pour l'arroser (arrosage) tout en cuisant le deuxième côté des steaks. J'espère que ça t'as aidé!
Ok, mais d'où vient le beurre?
Pardon! Une fois que vous avez retourné le (s) steak (s) pour cuire le deuxième côté, ajoutez votre (vos) tape (s) de beurre et laissez-les fondre dans la poêle. Ensuite, versez le beurre fondu sur le côté cuit de vos steaks qui sont tournés vers le haut dans la poêle. C'est à cela que sert le beurre et il rend votre steak encore meilleur 🙂 Profitez-en!
merci de l'avoir partagé 🙂