Ce entrecôte grillée Le steak est une coupe de viande juteuse et tendre qui est facile à griller et parfaite pour votre prochain dîner copieux ! En ajoutant de l'assaisonnement à steak et du beurre faits maison, vous obtiendrez le plus délicieux dîner de steak à chaque fois ! Votre famille se sentira choyée par ce simple dîner de steak!
Meilleure recette de steak de faux-filet grillé
Les steaks de faux-filet grillés sont un repas impressionnant à cuisiner pour la famille et, avec cette recette, vous pouvez éviter un voyage dans un steakhouse coûteux ! C'est assaisonné avec mon fait à la maison assaisonnement pour steak qui est facile à préparer et rehausse la saveur naturelle de la viande.
La coupe de faux-filet a une quantité généreuse de persillage, ce qui en fait l'un des meilleurs steaks à manger. La viande reste délicieusement tendre et fondra dans la bouche comme du beurre !
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🥘 Ingrédients de faux-filet grillé
Cette recette ne demande que Ingrédients 2! La noisette de beurre n'est pas nécessaire, mais elle rendra votre steak encore plus savoureux.
- Ribeye - 2 lb de faux-filet (2 steaks de faux-filet de 1 pouce d'épaisseur).
- Assaisonnement pour steak - ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak (voir la recette ou vous pouvez utiliser votre marque préférée).
- Beurre (optionnel) - 1 cuillère à soupe de beurre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire griller un steak de faux-filet
Les steaks de faux-filet grillés sont étonnamment faciles à préparer et seront prêts à servir dans seulement 20 minutes! Vous aurez besoin d'un barbecue, d'une sonde de température à lecture instantanée et de vos ustensiles de cuisson !
Cette recette fait Servir 2, cependant, cela peut dépendre de la taille des steaks de faux-filet que vous choisissez. N'hésitez pas à préparer plus de steaks pour nourrir un plus grand groupe !
- Prep. Si le temps le permet, vous devriez placer votre faux-filet sur le comptoir 1 heure avant la cuisson pour qu'ils viennent à à température ambiante (cela aide à cuire uniformément).
- Préchauffer le gril. Préchauffez votre gril à feu vif (450°F+ / 232°C🇧🇷
- Saison. Une fois le gril chaud, assaisonnez généreusement vos 2 livres de steak de tous les côtés avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak (*voir la note).
- Grill. Une fois chaud, transférez le faux-filet assaisonné sur le gril. Laissez-les cuire 2 minutes puis faites-les pivoter de 90° afin de faire belles marques de gâchette hachurées (*voir la note). Laissez la viande cuire encore 2 minutes avant de la retourner et de répéter le processus sur le deuxième côté, ce qui prend généralement environ 4 à 6 minutes pour un faux-filet mi-saignant (*voir la note).
- Transférer et ajouter le beurre. Une fois que votre steak a atteint le niveau de cuisson souhaité, transférez-le sur un plateau. Ajouter la noisette facultative de 1 cuillère à soupe de beurre, le cas échéant, et recouvrir lâchement le faux-filet d'un carré de papier d'aluminium.
- Reposez-vous et servez. Laissez votre steak reposer au moins 5 minutes avant de le servir.
Les steaks de faux-filet sont délicieux tel quel mais ils se marieront bien avec n'importe lequel de vos côtés préférés. J'aime les servir avec quelques Macaroni au fromage cheddar blanc or haricots verts sautés! Pour plus d'idées, consultez mon article sur quoi servir avec un faux-filet. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Enlevez l'excès de graisse de votre faux-filet, si besoin. La graisse s'égouttera dans le feu, alimentant les flammes, ce qui peut brûler votre steak.
- Pressez fermement l'assaisonnement pour steak dans votre faux-filet. Cela donne au steak une délicieuse croûte sur le gril !
- L'USDA recommande le steak être d'au moins 145 °F (63 ° C) en interne pour être considéré comme "sûr" à consommer. Cependant, certaines personnes (moi y compris) préfèrent leur steak moins cuit. Utiliser un thermomètre à viande pour connaître la température interne de votre steak. (Voir mon cuisson du boeuf Publier.)
- Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
- Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
- Bien joué: 155+°F (68+°C)
- N'oubliez pas que votre steak cuirea 5 °F supplémentaires après avoir été retiré du gril, c'est ce qu'on appelle la «cuisson de report». Pour cette raison, vous devriez viser à ce que votre steak soit à 5 ° F de moins que votre température interne idéale.
- Lors de l'assaisonnement des steaks de faux-filet, toujours attendre d'ajouter l'assaisonnement juste avant la cuisson (dans un délai maximum de 3 minutes). Le sel dans l'assaisonnement retirera l'humidité de votre steak. Si 3 minutes se sont écoulées, vous devez attendre au moins 40 minutes pour cuire votre steak (cela permet à la viande de réabsorber l'humidité).
🥡 Conservation et réchauffage
Placez vos restes de steak dans un récipient scellé ou enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium résistant. Réfrigérer pendant un maximum de 4 jours.
Pour congeler votre steak, enveloppez bien votre faux-filet dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement résistant. Congeler pendant 4 mois maximum.
Réchauffer l'entrecôte grillée
Décongeler le steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez votre entrecôte au four à 250°F (120 ° C) jusqu'à chauffé à votre satisfaction (habituellement environ 20-25 minutes).
FAQ
Les steaks de faux-filet sont mieux préparés lorsqu'ils sont grillés. Cependant, vous pouvez également saisir, griller ou faire frire à l'air libre!
Absolument! La coupe de faux-filet est excellente si vous voulez un steak juteux, tendre et savoureux. Il a une quantité généreuse de persillage et de graisse qui est parfaite pour conserver la jutosité du steak même lorsqu'il est cuit à feu vif.
Oui bien sûr. Vous pouvez faire mariner le faux-filet si vous le souhaitez jusqu'à 2 jours, mais c'est très bien avec quelques assaisonnements simples comme le sel, le poivre ou notre assaisonnement maison pour steak!
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📖 Fiche recette
Entrecôte grillée
Ingrédients
- 2 lbs ribeye (2 steaks de faux-filet de 1 pouce d'épaisseur)
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (Optionnel)
Instructions
- Si le temps le permet, vous devez sortir vos steaks de faux-filet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu'ils reviennent à température ambiante. (cela aide à cuire uniformément).
- Préchauffez votre gril à feu vif (450°-650°F / 232°-343°C).
- Une fois le gril chaud, assaisonnez généreusement votre steak de tous les côtés avec l'assaisonnement à steak (*voir la note).
- Une fois chauffés, placez vos steaks sur le gril. Laissez cuire 2 minutes puis faites-le pivoter de 90° afin de créer de parfaits quadrillages (*voir la note). Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires avant de retourner et de répéter sur le deuxième côté, généralement 4 à 6 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant (*voir la note).
- Une fois que votre steak a atteint le niveau de cuisson souhaité, transférez-le sur un plateau ou une planche à découper. Ajouter la noisette de beurre facultative, le cas échéant, et recouvrir légèrement le faux-filet d'un carré de papier d'aluminium.
- Laissez reposer votre steak au moins 5 minutes avant de le servir.
Notes
- Coupez l'excès de graisse de votre faux-filet, si nécessaire. La graisse s'égouttera dans le feu, alimentant les flammes, ce qui peut brûler votre steak.
- Pressez fermement l'assaisonnement pour steak dans votre faux-filet. Cela donne au steak une délicieuse croûte sur le gril !
- L'USDA recommande que le steak soit d'au moins 145 °F (63 ° C) en interne pour être considéré comme "sûr". Cependant, certaines personnes (moi y compris) préfèrent leur steak moins cuit. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de votre steak.
- Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
- Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
- Bien joué: 155+°F (68+°C)
- Gardez à l'esprit que votre steak cuira 5 °F supplémentaires après avoir été retiré du gril, c'est ce qu'on appelle la «cuisson de report». Pour cette raison, vous devriez viser à ce que votre steak soit à 5 ° F de moins que votre température interne idéale.
- Lorsque vous assaisonnez des steaks de faux-filet, attendez toujours d'ajouter l'assaisonnement juste avant la cuisson. (en 3 minutes maximum). Le sel dans l'assaisonnement évacuera l'humidité de votre steak. Si 3 minutes se sont écoulées, vous devez attendre au moins 40 minutes pour cuire votre steak (cela permet à la viande de réabsorber l'humidité).
- Pour conserver : placez vos restes de steak dans un récipient hermétique ou enveloppez-le fermement dans du papier d'aluminium résistant. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez bien votre faux-filet dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation résistant. Congeler jusqu'à 4 mois.
- Pour réchauffer : décongeler le steak congelé au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez votre entrecôte au four à 250°F (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre satisfaction (habituellement environ 20-25 minutes).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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