Ce riz au curcuma est un plat d'accompagnement délicieux et rapide d'inspiration indienne, parfait pour tous les soirs de la semaine ! Ce riz facile et moelleux regorge de saveurs de curcuma et d'assaisonnements aromatiques pour constituer un plat d'accompagnement incroyable qui se marie bien avec n'importe quel plat principal ! Le riz au curcuma léger, parfaitement assaisonné et joliment doré est un accompagnement que tout le monde appréciera !
Il se marie bien avec un curry indien, poulet grilléou côtelettes de porc poêlées!
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Le riz est l'un des plus populaires plats d'accompagnement dans le monde, mais parfois cela peut devenir un peu fatiguant. Ce délicieux riz au curcuma secoue un peu les choses !
Je cuisine du riz à grains longs avec de l'oignon, de l'ail, de délicieuses herbes, des épices et du bouillon de poulet pour rehausser la saveur ! Riz au curcuma, aussi appelé riz jaune, est aussi simple à préparer que du riz cuit à la vapeur, il n'y a donc aucune raison de ne pas l'ajouter à vos accompagnements de riz préférés !
En plus, cela s’assemble très rapidement ! Dans sous 30 minutes, vous pouvez avoir du riz parfaitement moelleux et assaisonné avec votre dîner qui a le goût d'un restaurant.
Ingrédients
- Riz à grain long - 1 tasse de riz blanc. J'aime utiliser du riz blanc à grains longs comme le basmati ou le jasmin ! Vous pouvez remplacer le riz brun, mais les épices ne pénétreront pas autant dans le riz.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de beurre préférée ici, mais je vous recommande d'utiliser du vrai beurre et pas de la margarine pour la meilleure saveur ! Le beurre européen a une teneur plus élevée en matières grasses, ajoutant une saveur plus riche !
- Huile de noix de coco - 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive. L'huile supplémentaire aide le beurre à ne pas brûler pendant que nous faisons sauter les oignons et l'ail. L'huile de coco a également un léger goût de noisette qui complète bien le riz. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive.
- Oignon - ¼ tasse d'oignon. L'oignon doit être finement coupé en dés ou râpé pour se fondre parfaitement dans le riz. Vous pouvez utiliser de l’oignon blanc ou jaune – selon votre préférence !
- Ail - 1 cuillère à café d'ail, soit environ 1 gousse. Vous devez émincer finement ou utiliser de l'ail pré-émincé.
- Pâte de gingembre - Le gingembre ajoute une délicieuse chaleur au riz. C'est un accord classique avec l'ail dans la cuisine indienne. Vous pouvez également utiliser du gingembre fraîchement haché ou ¼ de cuillère à café de gingembre séché.
- Safran des Indes - 2 cuillères à café de curcuma. Le curcuma est une épice souvent utilisée dans la cuisine sud-asiatique et moyen-orientale. Il donne au riz une belle lueur dorée !
- Bouillon de poulet - 1½ tasse de bouillon de poulet. Ajouter du bouillon de poulet au lieu de l'eau rend ce plat encore plus délicieux!
- Feuille de laurier - 1 feuille de laurier. Les feuilles de laurier ajoutent une légère note florale cela aide à équilibrer les saveurs du plat. Vous pouvez l'utiliser frais ou séché.
- Thym - ¼ cuillère à café de thym. J'adore le côté poivré et herbacé que le thym donne à ce plat ! Vous pouvez en utiliser frais si vous en avez, mais le thym séché est parfait.
- Sel poivre - ¼ cuillère à café chacun. Vous les ajouterez simplement au goût pour aider à équilibrer les saveurs du riz.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du riz au curcuma
Mon riz au curcuma parfait est parfaitement tendre et moelleux, jamais pâteux ! Assurez-vous de surveiller l'oignon et l'ail pendant qu'ils sautent donc ça ne brûle pas. Vous aurez besoin d'un tamis à mailles fines, d'un couteau bien aiguisé, d'une casserole à fond épais et d'une spatule en silicone pour commencer.
Cette recette fait environ Servir 4 mais peut facilement être doublé avec une casserole plus grande!
- Préparation. Rincer 1 tasse de riz à grains longs dans un tamis à mailles fines sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez toute l'eau s'écouler, puis mettez-la de côté. Puis émincer finement ou râper suffisamment d'oignon pour faire ¼ tasse (environ ¼ de gros oignon ou 1 petit oignon). Puis hacher assez finement pour faire 1 cuillère à café (environ 1 clou de girofle). Hachez finement ou râpez le gingembre frais maintenant, si vous n'utilisez pas de pâte de gingembre ou de gingembre séché.
- Faire revenir les aromates. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à feu moyen-élevé. Ajouter ¼ tasse d'oignon finement émincé et 1 cuillère à café d'ail finement émincé (Ajoutez également du gingembre frais émincé ou râpé, si vous en utilisez). Faire revenir jusqu'à tendreté et opaque, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter le riz et les épices. Ajoutez 1 tasse de riz rincé et 2 cuillères à café de curcuma dans votre casserole et remuer pour enrober. Ajoutez ensuite 1 ½ tasse de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier, ¼ de cuillère à café de thym séché et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, ou au goût (si vous utilisez de la pâte de gingembre ou du gingembre séché, ajoutez-le maintenant).
- Cuire le riz. Mélanger le riz et les épices, puis porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique, baisser le feu à doux et laisser mijoter 17 minutes.
- Servir! Une fois cuit, retirez le couvercle et égrainez le riz avec une fourchette. Servir immédiatement ou couvrir jusqu'au moment de servir.
Le riz au curcuma d'inspiration indienne se marie parfaitement avec poulet au beurre à la mijoteuse, mon grand pain naan, ou un incroyable plat principal grillé ou rôti. Essayez de faire mon marinade de poulet au curry pour un tendre poulet épicé qui se mariera à merveille avec ce riz ! Profiter!
💭 Conseils et remarques
- Rinçage du riz: Rincez toujours le riz avant la cuisson. Cette étape cruciale élimine l'excès d'amidon, garantissant que le riz soit moelleux, avec des grains distincts, et évite une texture pâteuse ou féculente.
- Variations de bouillon de poulet: Vous pouvez utiliser de la pâte ou des cubes de bouillon faits maison, du commerce ou pour le bouillon de poulet. Si vous utilisez du bouillon, assurez-vous d’en utiliser suffisamment pour préparer 1 ½ tasse de bouillon afin d’éviter toute dilution. Le bouillon de bœuf est également une excellente alternative, surtout s’il est accompagné d’un plat principal de bœuf ou d’agneau.
- Option de pot instantané: Pour réaliser ce plat dans un Instant Pot, suivez l'étape initiale comme d'habitude. Utilisez ensuite la fonction Sauté pour cuire les aromates avec du beurre et de l'huile d'olive. Ajoutez le riz, le curcuma, le bouillon de poulet et les autres épices comme indiqué. Pour la cuisson, fermez le couvercle, réglez-le sur Manuel, Haute Pression et laissez cuire 5 minutes. Laissez une libération naturelle pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Mélangez et servez immédiatement. Évitez d'utiliser la fonction Riz pour cette recette, car elle donne un résultat différent.
🥡 Conservation et réchauffage
Ce riz se conserve très bien au réfrigérateur ! Ajouter le riz refroidi dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Le riz au curcuma peut également être congelé ! Transférez le riz refroidi dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, qui se conservera pendant jusqu'à 3 mois. Quand vous êtes prêt à l'utiliser, il est préférable de le laisser décongeler dans votre réfrigérateur pendant la nuit.
Le réchauffement
Vous pouvez facilement le réchauffer au micro-ondes ! Transférez simplement dans un bol ou un récipient allant au micro-ondes (si ce n'est déjà fait), ajouter un filet d'eau ou de bouillon de poulet sur le dessus et cuire au micro-ondes à intervalles d'une minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant entre les deux.
Vous pouvez aussi chauffer sur la cuisinière ! Transférer le riz dans une casserole, ajouter un filet d'eau ou de bouillon de poulet, puis réchauffer doucement à feu moyen, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit chaud pour le garder moelleux et éviter de coller.
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FAQ
Le curcuma est une épice couramment utilisée en Asie du Sud, au Moyen-Orient et ailleurs dans le monde ! Sous sa forme fraîche, le curcuma ressemble au gingembre, mais il a une couleur jaune-orange distincte. Cela ajoute une couleur magnifique aux plats et c’est bon pour vous aussi – le curcuma est riche en antioxydants, en vitamines C et B6 et en manganèse, et il est très anti-inflammatoire!
Pas du tout! Bien que le curcuma et le gingembre donnent au plat de la chaleur et beaucoup de saveurs, ils ne sont pas épicés. Cependant, si vous souhaitez le rendre épicé, vous pouvez ajouter un peu de poivre de Cayenne ou faire sauter un piment haché comme un jalapeño ou un piment oiseau avec les autres aromates !
Vous pouvez faire facilement cette recette vegan ou végétarienne! Pour une version végétarienne, remplacez simplement votre bouillon de légumes préféré par le bouillon de poulet. Pour une rotation végétalienne, utilisez un bouillon de légumes et utilisez du beurre végétalien ou de l'huile de noix de coco supplémentaire à la place du beurre.
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📖 Fiche recette
Riz au curcuma
Ingrédients
- 1 tasse riz à grain long (riz blanc comme le basmati ou le jasmin)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- 1 cuillerée à soupe l'huile de noix de coco (ou huile d'olive)
- ¼ tasse oignon (oignon blanc ou jaune, finement émincé ou râpé)
- 1 cuillère à café ail (finement haché)
- 2 cuillère à café Safran des Indes
- 1 ½ tasses bouillon de poulet
- 1 de feuille de laurier
- ¼ cuillère à café de thym séché
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Rincer le 1 tasse de riz à grains longs dans un tamis à mailles fines sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre de côté.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le À soupe de beurre 1 les Huile de noix de coco à soupe de 1 ou de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés tasse d'oignon et émincé 1 cuillère à café d'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre et opaque, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter le riz rincé et 2 cuillère à café de curcuma dans votre casserole et remuez pour bien enrober.
- Ajoutez le 1 ½ tasse de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier, ¼ cuillère à café de thym séché, ¼ cuillère à café de gingembre moulu, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre. Remuer pour combiner, puis porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 17 minutes.
- Retirez le couvercle et remuez le riz avec une fourchette une fois cuit. Servir immédiatement ou couvrir jusqu'au moment de servir.
Notes
- Le rinçage du riz est une étape importante, ne la sautez pas ! Le rinçage du riz élimine l'excès d'amidon de l'extérieur du riz, de sorte qu'il cuit parfaitement moelleux avec des grains de riz visibles et qu'il n'est jamais pâteux ou féculent !
- Vous voulez faire ce plat incroyable dans un Instant Pot ?
- Terminez l'étape 1 comme d'habitude. Lorsque vous êtes prêt à faire sauter, utilisez la fonction Sauté sur votre Instant Pot et ajoutez le beurre et l'huile d'olive. Faites ensuite cuire les aromates comme indiqué et ajoutez le riz, le curcuma, le bouillon de poulet et d'autres épices.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner – fermez et verrouillez le couvercle, réglez-le sur Manuel, Haute Pression et faites cuire pendant 5 minutes. Lorsque vous avez terminé, laissez relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Aérer le riz à la fourchette et servir immédiatement !
- I recommande d'utiliser ces paramètres et non la fonction Rice sur l'Instant Pot, car cela donnera un résultat différent.
- Vous pouvez utiliser de la pâte ou des cubes de bouillon faits maison, achetés en magasin ou même lorsque vous utilisez du bouillon de poulet.!
- Si vous utilisez des cubes de bouillon ou de la pâte, assurez-vous de suivre les instructions et d'en utiliser suffisamment pour faire 1 ½ tasse de bouillon afin qu'il ne soit pas trop dilué.
- Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf si vous préparez un plat principal de boeuf ou d'agneau pour accompagner le riz au curcuma!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Chawal aux pommes de terre jaunes Bina tamatar pyaj matar ke Kaise banaen namkin chawal (riz jaune sans pois tomates-oignons, c'est-à-dire comment faire du Namkeen Chawal)
Esmée dit
Heerlijke rijst !
"Riz délicieux !"