Ce bifteck de faux-filet cuit au four est facile et rapide à préparer, assaisonné à la perfection et regorge de saveurs riches! Vous pouvez facilement déguster ce steak par vous-même ou le mettre à l'échelle pour servir un groupe ! Ajoutez vos accompagnements préférés et préparez-vous pour un dîner de steak sans effort en un rien de temps !
Recette facile de bifteck de faux-filet au four
Non seulement j'aime un steak de faux-filet juteux, mais j'aime aussi ça technique de préparation du steak qui peut être utilisé sur n'importe laquelle de vos coupes de steak préférées ! La viande est d'abord saisie sur la cuisinière, puis enfournée pour terminer la cuisson.
En conséquence, vous aurez un morceau de steak tendre, juteux et plein de saveurs ! De plus, il est prêt à entrer moins de 30 minutes !
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🥘 Ingrédients du bifteck de faux-filet au four
J'aime garder mes ingrédients simples quand il s'agit de préparer un steak afin de laisser briller la saveur naturelle du boeuf ! Bien sûr, mon assaisonnement à steak fait maison est mon mélange d'épices préféré, mais vous pouvez utiliser votre type préféré !
- Suif de boeuf - ½ cuillère à soupe de suif de boeuf. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive si vous le souhaitez, mais le suif de bœuf ajoute une tonne de saveur riche !
- Steak de faux-filet - Un entrecôte de 8 onces.
- Assaisonnement pour steak - ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak, au goût.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire un steak de faux-filet
Ce steak est préparé en le saisissant d'abord sur la cuisinière, puis en le transférant au four pour le finir. Vous aurez besoin d'un poêle en fonte (ou une autre poêle à fond épais allant au four), un thermomètre à viande et des cuillères à mesurer.
Cette recette est pour un seul faux-filet. Cependant, vous pouvez facilement ajuster les assaisonnements à faites-en autant que vous avez besoin!
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 400 °F (205 ° C). Ajoutez ½ cuillère à soupe de suif de bœuf dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais allant au four et placez-la sur feu vif.
- Saison. Si votre faux-filet de 8 onces n'est pas déjà assaisonné (*voir la note), séchez-le avec des serviettes en papier, puis assaisonner tous les côtés en utilisant ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour bifteck.
- Sear. Une fois que le suif de bœuf est bien chaud, ajouter le faux-filet assaisonné dans la poêle et saisir la viande pendant 2-3 minutes par côté (utilisez des pinces pour tenir le steak afin de saisir les côtés).
- Cuire. Une fois saisi, placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire à 400°F (205 ° C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne votre cuisson désirée lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre à viande.
- Reste. Retirez le faux-filet cuit et transférez-le dans une assiette ou une planche à découper. Ensuite, placez sans serrer une feuille d'aluminium sur le dessus et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Jetez un oeil à mon post sur quoi servir avec un faux-filet pour quelques idées gourmandes ! Vous pouvez également essayer quelques décadents sauces à steak vraiment faites passer ce plat au niveau supérieur! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Retirez votre faux-filet du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir une heure avant la cuisson.
- Pour saumurer votre steak (pour une meilleure saveur), assaisonnez votre entrecôte et laissez-la à découvert au réfrigérateur pendant une nuit.
- J'adore utiliser du suif de boeuf pour saisir les steaks car il a une saveur riche et de boeuf et un point de fumée élevé de 420°F (215 ° C).
🌡️ Températures de cuisson
Utiliser un thermomètre à viande est le meilleur moyen de savoir quand votre faux-filet est cuit. Sortez votre steak du four 5°F avant la température désirée, car il continuera à cuire pendant le repos (appelée "cuisson de report").
- Bleu: 115-120°F (46-49 ° C)
- Moyen-rare : 120-125 °F (49-52 ° C)
- Technique: 130-135°F (54-57 ° C)
- Puits moyen : 140-145 °F (60-63 ° C)
- bien: 150-155°F (66-68 ° C)
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffer un steak
Réchauffez votre entrecôte en le faisant cuire au four à 250°F (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à travers. Pour plus de conseils et d'idées, consultez mon guide pour réchauffer un steak.
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FAQ
Non! Saisissez simplement le steak (s) sur la cuisinière et déplacer toute la casserole au four. Pas besoin de couvrir votre faux-filet !
Techniquement, vous pouvez mettre votre faux-filet directement dans le four pour cuisiner et sauter l'étape de la cuisson. Cependant, il est certain n'aurait pas aussi bon goût. Faire saisir le bœuf lui donne une belle croûte chargée de saveur et je ne recommanderais pas de le sauter.
Cela dépend de divers facteurs. Tout d'abord, l'épaisseur de la viande affectera le temps de cuisson. Il importe également de savoir à quel point vous voulez que le ribeye soit bien fait. UN steak mi-saignant La cuisson est terminée beaucoup plus tôt qu'un steak moyennement bon. Cela peut prendre 10 à 15 minutes ou plus, selon ces facteurs.
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📖 Fiche recette
Bifteck de faux-filet au four
Ingrédients
- ½ cuillerée à soupe suif de boeuf (ou huile d'olive extra vierge)
- 8 oz steak de faux-filet
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (goûter)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C). Ajoutez du suif de bœuf dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais allant au four et placez-la sur feu vif.
- Si votre steak n'est pas déjà assaisonné (*voir la note), séchez-le avec du papier absorbant, puis assaisonnez tous les côtés avec l'assaisonnement à steak.
- Une fois que le suif de boeuf est bien chaud, ajouter le faux-filet assaisonné dans la poêle et saisir la viande pendant 2-3 minutes de chaque côté (utilisez des pinces pour tenir le steak afin de saisir les côtés).
- Une fois saisi, placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire à 400°F (205 ° C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée lorsqu'elle est vérifiée avec un thermomètre à viande.
- Retirer le faux-filet cuit et le transférer dans une assiette ou une planche à découper. Ensuite, posez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
- Sortez votre entrecôte du réfrigérateur et placez-la sur le comptoir une heure avant la cuisson.
- Pour saumurer à sec votre steak (pour une meilleure saveur), assaisonnez votre entrecôte et laissez-la à découvert au réfrigérateur pendant une nuit.
- J'adore utiliser du suif de boeuf pour saisir des steaks car il a une saveur riche et de boeuf et un point de fumée élevé de 420 ° C (215 ° C).
- L'utilisation d'un thermomètre à viande est le meilleur moyen de savoir quand votre faux-filet est cuit. Sortez votre steak du four 5°F avant la température désirée, car il continuera à cuire pendant le repos (appelée "cuisson de report").
- Saignant : 115-120 °F (46-49 ° C)
- Mi-saignant : 120-125 °F (49-52 ° C)
- Moyen : 130-135 °F (54-57 ° C)
- Puits moyen : 140-145 °F (60-63 ° C)
- Puits : 150-155 °F (66-68 ° C)
- Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre entrecôte en le faisant cuire au four à 250°F (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Pour plus de conseils et d'idées, consultez mon guide pour réchauffer un steak.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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