My dinde et raviolis combinez des légumes hachés avec des restes de viande de dinde dans un bouillon crémeux pour une variante du classique. Cette nourriture réconfortante et satisfaisante a tous les ingrédients traditionnels de la soupe au poulet et aux boulettes, comprenant des légumes tendres mélangés, un bouillon riche et savoureux et des boulettes moelleuses. J'ai même inclus des instructions sur la préparation d'un bouillon à partir de zéro pour utiliser jusqu'au dernier morceau de votre restes de carcasse de dinde (cadre) et tout!
Voir ma collection de restes de dinde recettes pour d'autres bonnes idées pour utiliser les restes d'un Dinde rôtie de Thanksgiving.
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La dinde et les raviolis sont une soupe réconfortante qui combine les saveurs du poulet et des raviolis traditionnels avec de tendres morceaux de restes de viande de dinde. C'est une délicieuse façon de réutiliser Action de grâce ou les restes de Noël dans un repas chaud et satisfaisant.
J'aime cuisiner avec des restes de dinde car ils sont polyvalents et peuvent remplacer les protéines dans les soupes, les salades, les sandwichs, cocottes, et plus. J'ai eu des années d'expérience en expérimentant différentes recettes de restes de dinde pour trouver les meilleurs goûts et textures, et cette soupe est une gagnante dans mon livre !
Ingrédients
Base de soupe au poulet
- Huile d'olive - J'ai utilisé de la graisse de canard cette fois pour une saveur encore plus riche. Si vous utilisez de l’huile d’olive, utilisez de l’extra vierge (EVOO).
- Viande de dinde - Restes de dinde râpés ou coupés en morceaux. Conservez les os ou le « cadre » pour faire du bouillon de dinde si vous le souhaitez.
- Pomme de terre - Une grosse pomme de terre Russett tranchée, ou deux pommes de terre si elles sont de taille moyenne.
- Les carottes - Les carottes tranchées ou coupées en dés sont essentielles dans la soupe au poulet et aux raviolis.
- Céleri - Un élément essentiel de tout mirepoix (un mélange 2:1:1 de carottes, céleri et oignon).
- Oignon - Oignon jaune émincé ou finement haché.
- L'ail - Ail émincé ou finement haché.
- Bouillon de poulet - 2-3 tasses de bouillon/bouillon de poulet ou de dinde si vous préparez le vôtre à partir de la carcasse de dinde.
- Crème épaisse - La crème épaisse ou moitié-moitié ajoute l'onctuosité caractéristique à cette soupe.
- Maïs - Une boîte de maïs avec le liquide égoutté.
- Ciboulette - La ciboulette lyophilisée ou fraîche fera l’affaire.
- Romarin & Thym - Utilisez des herbes fraîches si vous en avez ; les herbes séchées fonctionneront tout aussi bien.
- Sel poivre - Vous pouvez toujours ajouter plus de sel ou de poivre selon votre goût à la fin.
Pâte à Dumpling
Si cela ne vous dérange pas que vos raviolis soient fabriqués à partir de rien, vous pouvez utiliser Bisquick pour préparer une pâte à raviolis rapide, comme noté dans la section conseils ci-dessous. Alternativement, un tube de biscuits peut être utilisé ; coupez simplement chaque biscuit en quartiers ou en lanières.
- Farine tout usage - Ou utilisez de la farine sans gluten ou votre préférée substitut de farine.
- Levure chimique- Un peu de levure chimique ou un substitut de levure chimique pour des boulettes moelleuses.
- Sel - Sel au goût.
- Beurre - Beurre froid coupé en petits morceaux. Cubez votre beurre et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
- Du lait- Le lait entier ou le babeurre entier vous donneront les meilleurs résultats.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer des restes de dinde et des raviolis
Faire du bouillon maison, et des dumplings à partir de zéro, est totalement facultatif et peut être échangé contre des versions préfabriquées pour un soupe facile et rapide! Prenez vos ustensiles de mesure, un bol à mélanger, une grande marmite, un fouet et une cuillère en bois pour commencer.
Cela rend 6 à 8 portions copieuses, donc j'en ai généralement assez pour le déjeuner le lendemain.
Préparez le bouillon de dinde (facultatif)
Étape 1 : Préparez un bouillon facultatif : Laisser mijoter les restes de carcasse de dinde (ou cadre) dans l'eau pour le bouillon maison. Tirez la viande, jetez les os et passez le bouillon dans un tamis à mailles fines avant de l'utiliser.
Commencez la soupe à la dinde
Étape 2 : Faire sauter les légumes : Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez 1 grosse pomme de terre rousse tranchée, 3 carottes moyennes, 4 côtes de céleri et ½ tasse d'oignon jaune. Faire revenir environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, et ajoutez 1 cuillère à café d'ail émincé 1 minute avant que les légumes ne soient complètement ramollis.
Étape 3 : Assaisonnez le bouillon. Versez 2-3 tasses (473.18 millilitres) de bouillon de poulet, 1 tasse (236.59 millilitres) de crème épaisse et 15.25 onces (Grammes 432.33) boîte de maïs sucré à grains entiers dans la casserole avec 2-3 tasses (Grammes 280) de restes de viande de dinde et Assaisonnements (2 cuillères à soupe de ciboulette, 1 cuillère à café de romarin et de thym et ½ cuillère à café de sel et de poivre). Remuer pour combiner.
Étape 4 : Laisser mijoter. Portez la soupe à ébullition, puis Réduire le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes le temps de préparer les biscuits.
Mélanger les raviolis, laisser mijoter et servir
Étape 5 : Mélangez les ingrédients secs. Mélanger 1 tasse (Grammes 125) de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de levure chimique et ½ cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Fouet mélanger les ingrédients secs.
Étape 5 : Incorporez le beurre. Ajouter le froid, coupé en cubes 2 ½ cuillères à soupe de beurre et coupez-le à l'aide d'un emporte-pièce, d'un robot culinaire ou d'une paire de couteaux utilisés dans un mouvement croisé pour couper les morceaux de beurre en fines miettes de la taille d'un pois.
Étape 6 : Ajoutez le lait. Ajouter ½ tasse de lait ou de babeurre au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étape 7 : Déposez les boulettes. Amas de gouttes portions de la taille d'une cuillère à soupe de pâte dans la soupe frémissante, laissant ainsi de la place aux raviolis pour se dilater.
Étape 8 : Laisser mijoter et servir. Laisser mijoter à basse température découvert pendant 10 minutes, puis couvrez avec un couvercle hermétique et laissez mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu et servir.
💭 Conseils et remarques
- Remplacez l'huile par de la graisse de canard. J'ai utilisé de la graisse de canard pour cette recette et je recommande fortement de l'ajouter pour plus de profondeur de saveur.
- Essayez une cuillère à biscuits. Une grande cuillère à biscuits fonctionne bien pour diviser la pâte à raviolis avant de la déposer dans la soupe.
- Testez une boulette. La façon la plus simple de savoir si les boulettes sont cuites est de prendre une boulette de la soupe et de la couper en deux.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Attention à ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle deviendra dense. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches sèches.
- Dumplings faciles avec Bisquick. Alternativement, vous pouvez utiliser bisquick ou autre mélange à pâtisserie pour réaliser vos raviolis. Utilisez 2 tasses de mélange à pâtisserie et ⅔ tasse de lait.
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🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidis, transférez votre dinde et vos raviolis dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
Congélation
Transférez la soupe refroidie dans un récipient hermétique ou dans un sac de rangement robuste à fermeture éclair et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les portions individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes pendant 1-2 minutes.
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📖 Fiche recette
Recette de dinde et de boulettes avec les restes
Ingrédients
Base de soupe au poulet
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2-3 tasses restes de viande de dinde (râpé ou coupé en morceaux)
- 1 gros pomme de terre rousse (tranché, utilisez 2 si taille moyenne)
- 3 moyenne de carottes (découpé en tranches)
- 4 travers de porc céleri (découpé en tranches)
- ½ tasse oignon jaune (émincé ou finement haché)
- 1 cuillère à café ail (émincé ou finement haché)
- 2-3 tasses bouillon de poulet
- 1 tasse de crème fraîche épaisse (ou utilisez moitié-moitié)
- 15.25 oz maïs sucré à grains entiers (boîte de 15.25 onces, égouttée)
- 2 cuillerée à soupe ciboulette (lyophilisé ou utiliser 1 cuillère à soupe fraîche)
- 1 cuillère à café chacun, romarin et thym
- ½ cuillère à café sel poivre (goûter)
Pâte à Dumpling
- 1 tasse farine tout usage
- 1 cuillerée à soupe levure
- ½ cuillère à café sel
- 2 ½ cuillerée à soupe Beurre (froid, en cubes)
- ½ tasse lait ou babeurre
Instructions
Préparez la soupe à la dinde
- En option: Laisser mijoter les restes de carcasse (ou cadre) de dinde dans l'eau pour un bouillon maison avec les restes de dinde. Tirez la viande, jetez les os et passez le bouillon dans un tamis à mailles fines avant de l'utiliser.
- Ajouter L'huile d'olive 1 cuillère à soupe dans une grande marmite à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez 1 grosse pomme de terre rousse, 3 carottes moyennes, 4 côtes de céleriet ½ tasse d'oignon jaune. Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, ajouter le 1 cuillère à café d'ail 1 minute avant que les légumes ne soient complètement ramollis.
- Pour 2-3 tasses de bouillon de poulet, Coupe 1 crème épaisseet 15.25 oz de maïs sucré à grains entiers dans le pot avec 2-3 tasses de restes de viande de dinde et assaisonnement (2 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à café chacun, romarin et thymet ½ cuillère à café de sel et de poivre). Remuer pour combiner.
- Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes le temps de préparer les biscuits.
Préparez des boulettes, laissez mijoter et servez
- Combiner 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de poudre à pâteet ½ cuillère à thé de sel dans un bol à mélanger. Fouetter pour mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le froid, coupé en cubes 2 ½ cuillère à soupe de beurre et coupez-le à l'aide d'un emporte-pièce, d'un robot culinaire ou d'une paire de couteaux utilisés dans un mouvement croisé pour couper les morceaux de beurre en fines miettes de la taille d'un pois.
- Ajouter ½ tasse de lait ou de babeurre au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Déposez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe dans la soupe frémissante, en laissant de l'espace pour que les boulettes se dilatent.
- Laisser mijoter à basse température à découvert pendant 10 minutes, puis couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu et servir.
Notes
- J'ai utilisé de la graisse de canard pour cette recette et je recommande fortement de l'ajouter pour plus de profondeur de saveur.
- Une grande cuillère à biscuits fonctionne bien pour diviser la pâte à raviolis avant de la déposer dans la soupe.
- La façon la plus simple de savoir si les boulettes sont cuites est de prendre une boulette de la soupe et de la couper en deux.
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle deviendra dense. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches sèches.
- Alternativement, vous pouvez utiliser du Bisquick ou un autre mélange à pâtisserie pour préparer vos raviolis. Utilisez 2 tasses de mélange à pâtisserie et ⅔ tasse de lait.
- Une fois refroidis, transférez votre dinde et vos raviolis dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
- Transférez la soupe refroidie dans un récipient hermétique ou dans un sac de rangement robuste à fermeture éclair et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les portions individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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