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Recette de dinde et de boulettes avec les restes
My dinde et raviolis combinez des légumes hachés avec des restes de viande de dinde dans un bouillon crémeux pour une variante du classique. Cette nourriture réconfortante et satisfaisante a tous les ingrédients traditionnels de la soupe au poulet et aux boulettes, comprenant des légumes tendres mélangés, un bouillon riche et savoureux et des boulettes moelleuses. J'ai même inclus des instructions sur la préparation d'un bouillon à partir de zéro pour utiliser jusqu'au dernier morceau de votre restes de carcasse de dinde (cadre) et tout!
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Instructions
Préparez la soupe à la dinde
En option: Laisser mijoter les restes de carcasse (ou cadre) de dinde dans l'eau pour un bouillon maison avec les restes de dinde. Tirez la viande, jetez les os et passez le bouillon dans un tamis à mailles fines avant de l'utiliser.
Ajouter L'huile d'olive 1 cuillère à soupe dans une grande marmite à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez 1 grosse pomme de terre rousse, 3 carottes moyennes, 4 côtes de céleriet la
½ tasse d'oignon jaune. Faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, ajouter le 1 cuillère à café d'ail 1 minute avant que les légumes ne soient complètement ramollis.
Pour 2-3 tasses de bouillon de poulet, Coupe 1 crème épaisseet la
15.25 oz de maïs sucré à grains entiers dans le pot avec 2-3 tasses de restes de viande de dinde et assaisonnement (2 cuillère à soupe de ciboulette, 1 cuillère à café chacun, romarin et thymet la
½ cuillère à café de sel et de poivre). Remuer pour combiner.
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes le temps de préparer les biscuits.
Préparez des boulettes, laissez mijoter et servez
Combiner 1 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de poudre à pâteet la
½ cuillère à thé de sel dans un bol à mélanger. Fouetter pour mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le froid, coupé en cubes 2 ½ cuillère à soupe de beurre et coupez-le à l'aide d'un emporte-pièce, d'un robot culinaire ou d'une paire de couteaux utilisés dans un mouvement croisé pour couper les morceaux de beurre en fines miettes de la taille d'un pois.
Ajouter ½ tasse de lait ou de babeurre au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Déposez des portions de pâte de la taille d'une cuillère à soupe dans la soupe frémissante, en laissant de l'espace pour que les boulettes se dilatent.
Laisser mijoter à basse température à découvert pendant 10 minutes, puis couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter encore 10 minutes. Retirer du feu et servir.
Notes
Conseils:
J'ai utilisé de la graisse de canard pour cette recette et je recommande fortement de l'ajouter pour plus de profondeur de saveur.
Une grande cuillère à biscuits fonctionne bien pour diviser la pâte à raviolis avant de la déposer dans la soupe.
La façon la plus simple de savoir si les boulettes sont cuites est de prendre une boulette de la soupe et de la couper en deux.
Attention à ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle deviendra dense. Incorporer le lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches sèches.
Alternativement, vous pouvez utiliser du Bisquick ou un autre mélange à pâtisserie pour préparer vos raviolis. Utilisez 2 tasses de mélange à pâtisserie et ⅔ tasse de lait.
Stockage:
Une fois refroidis, transférez votre dinde et vos raviolis dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
Transférez la soupe refroidie dans un récipient hermétique ou dans un sac de rangement robuste à fermeture éclair et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les portions individuelles peuvent être réchauffées au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
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