Voici comment décongeler en toute sécurité un rôti de côte de bœuf pour que vous puissiez préparer des repas délicieux et savoureux quand vous le souhaitez ! Que vous cuisiniez pour les fêtes, une réunion de famille ou simplement parce que vous devez savoir comment décongeler votre côte de bœuf surgelée (et combien de temps cela prendra). Ce guide va vous guider à travers toutes les meilleures méthodes pour décongeler votre rôti.
Les moyens les plus sûrs de décongeler les rôtis de côtes de bœuf
Il y a une tonne de raisons différentes pour lesquelles vous pourriez avoir une côte de bœuf au congélateur. Peu importe la raison, vous devrez le décongeler avant de fouetter votre recettes de côtes de bœuf préférées!
Je vais vous guider à travers tout le différentes méthodes vous pouvez utiliser pour décongeler votre côte de bœuf en toute sécurité. Avant de commencer, assurez-vous de connaître comment sélectionner le meilleur rôti de côte de bœuf!
Aller à:
- Les moyens les plus sûrs de décongeler les rôtis de côtes de bœuf
- Décongeler au réfrigérateur (recommandé)
- Décongeler à l'eau froide
- Décongeler au micro-ondes
- Combien de temps faut-il pour décongeler une côte de boeuf
- Comment faire cuire une côte de bœuf congelée
- 🥩 Recettes de côtes de bœuf
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Il est crucial que vous décongeliez votre viande de manière sûre. Si vous ne le faites pas, la viande pourrait développer des bactéries et entraîner des maladies d'origine alimentaire !
Pour plus d'informations sur le stockage des côtes de bœuf, consultez mon article sur combien de temps les côtes levées peuvent être conservées au congélateur!
Décongeler au réfrigérateur (Recommandé)
La décongélation de votre rôti au réfrigérateur est la meilleure méthode, mais prend également la le plus long laps de temps. Par conséquent, vous devez vous assurer que vous planifiez en conséquence!
Cela peut prendre n'importe où de de la nuit à trois jours, selon la taille et le poids de votre rôti.
Cette méthode est la plus sûre à cause de la température du réfrigérateur. Il fait assez froid (et reste à la même température) afin d'empêcher les bactéries de se développer.
Comment décongeler une côte de boeuf au réfrigérateur
La décongélation de la côte de bœuf au réfrigérateur est une processus facile et sans intervention! Transférez simplement votre rôti du congélateur au réfrigérateur et placez-le dans un grand bol ou une plaque à pâtisserie à rebords sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pour éviter la contamination croisée.
Décongeler à l'eau froide
C'est une autre excellente option pour décongeler votre côte de bœuf! C'est plus rapide que d'utiliser le réfrigérateur, mais cela demande beaucoup plus d'effort.
Plus précisément, vous devrez constamment changer l'eau pour éviter qu'elle ne se réchauffe trop (qui peut favoriser la croissance des bactéries).
Comment décongeler une côte de bœuf dans de l'eau froide
Tout d'abord, assurez-vous que votre évier est propre. Ensuite, remplissez-le d'eau froide. Immergez complètement votre côte de bœuf (encore emballé, dans un sachet ou dans le colis), en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert d'eau.
Vous devrez changer l'eau toutes les 30 minutes pour vous assurer qu'elle reste froide.
Décongeler au micro-ondes
Le micro-onde est définitivement le option la plus rapide pour décongeler votre viande, mais ce n'est pas aussi efficace. Soyez averti que l'utilisation du micro-ondes peut altérer la texture de votre côte de boeuf.
Comment décongeler une côte de bœuf au micro-ondes
Assurez-vous d'utiliser la fonction décongélation de votre micro-ondes et réglez-la en fonction du poids de votre côte de bœuf. Il est également important de retourner la viande à la moitié du temps de décongélation.
Combien de temps faut-il pour décongeler une côte de boeuf
Le temps qu'il faut pour décongeler votre rôti de côte de bœuf dépend de quelques facteurs différents. Tout d'abord, si oui ou non votre viande est désossée ou avec os. Deuxièmement, la méthode que vous choisissez pour décongeler la côte de bœuf. Enfin, le poids du rôti.
L'utilisation du réfrigérateur décongelera une côte de bœuf congelée à un taux d'environ 4-7 heures par livre. Un rôti de côte de bœuf moyen de 5 livres prendra de 20 à 35 heures à décongeler.
Si vous décongelez votre rôti à l'eau froide, votre temps de décongélation sera réduit à environ 30 minutes par livre.
Comment faire cuire une côte de bœuf congelée
Parfois, des choses arrivent et nous oublions complètement de décongeler notre côte de bœuf à temps pour la faire cuire. Ne vous inquiétez pas! Vous pouvez tout à fait cuire votre rôti de côte de bœuf tout droit sorti du surgelé.
Bien sûr, cette option convient mieux aux petites portions de côtes de bœuf, mais fonctionnera même pour un rôti entier.
Le compromis pour cette commodité est qu'elle augmentera votre temps de cuisson d'environ 50 %, donc ce n'est certainement pas une astuce rapide. Faites cuire la côte de bœuf selon la recette choisie, mais ajustez le temps de cuisson au besoin.
Vous savez maintenant comment décongeler en toute sécurité des rôtis de côtes de bœuf. Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir quelles sont vos recettes préférées de côtes de bœuf !
🥩 Recettes de côtes de bœuf
- Côte de bœuf de bison fumé - Si vous avez envie de quelque chose de différent, essayez de fumer une délicieuse côte de bœuf de bison !
- Côte de bœuf fumée - Allumez votre fumoir pour cette recette de rôti de côtes de bœuf sans effort et sans intervention !
- Côte de bœuf rôtie au four - Cette recette classique vous montrera exactement comment rôtir votre côte de bœuf au four.
- Riz frit à la côte de bœuf - Utilisez votre délicieuse côte de bœuf pour faire du riz frit incroyablement savoureux !
- Côte de bœuf Ragu - Si vous êtes un amateur de pâtes, cette recette de ragoût de côtes de bœuf est un incontournable !
- Chili de côte de bœuf - Pour un plat de chili relevé, utilisez une côte de bœuf au lieu de votre bœuf haché standard !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Comment décongeler en toute sécurité un rôti de côte de bœuf : côte de bœuf désossée (+ meilleures méthodes de décongélation)
Ingrédients
Rôti de côte de bœuf désossé
- 5 lb Côte de bœuf (rôti désossé)
Rub de côte de bœuf
- 1 ½ cuillerée à soupe Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe poivre moulu grossièrement (fraîchement moulu est préférable)
- ½ cuillerée à soupe poudre d'ail
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika ordinaire)
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à café sauge moulue
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
Préparation
- Rincez votre rôti de côte de bœuf à l'eau courante froide et séchez-le avec du papier absorbant. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée, si vous le souhaitez.
- (Optionnel) Attachez le rôti de côtes avec de la ficelle de boucher. Pour les rôtis désossés, attacher tous les 1.5 pouces sur toute la longueur du rôti.
Rub de côte de bœuf
- Mélanger les ingrédients à frotter à sec dans un petit bol (sel, poivre, paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sauge moulue, romarin séché et thym séché) et mettre de côté.
- Placer la côte de bœuf sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et saupoudrer de frotter sec, en utilisant une moitié de chaque côté. Massez le frottement sec en place et roulez les bords dans l'excès qui se trouve sur la plaque à pâtisserie pour enrober toute la surface de votre rôti. *Ne soyez pas timide avec l'assaisonnement!
- Une fois que votre côte de bœuf est assaisonnée, laissez à découvert et transférez-la au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant la nuit (ou 8 heures). Pour de meilleurs résultats, assurez-vous également de prévoir au moins 1 heure (de préférence 2 heures) de porter le rôti à température ambiante avant de le rôtir.
Rôtir la côte de bœuf
- Préchauffez votre four à 200 ° F (93 ° C).
- Transférer le rôti de côte de bœuf assaisonné dans une rôtissoire dans votre four préchauffé (côté gras vers le haut pour une côte de bœuf désossée ou côté os vers le bas pour un rôti de côtes debout). Rôtir environ 3 heures 45 minutes (ou environ 45 minutes par livre pour une côte de bœuf de 5 livres), jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne la cuisson désirée à l'étape suivante ci-dessous.
- Lorsque le rôti a une température interne de 120-125°F (49 52-XNUMX XNUMX°C) pour RARE, 125-129°F (52 54-XNUMX XNUMX°C) pour MOYENNE RARE, 130-139°F (54 59-XNUMX XNUMX°C) pour MOYEN, et 140-145°F (60 63-XNUMX XNUMX°C) pour MOYENNE TERRE, retirez le rôti de votre four et laissez-le reposer sans serrer dans du papier d'aluminium pendant 20 à 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
(Facultatif) Reverse Sear
- Pour saisir votre côte de bœuf à l'envers avant de servir, retirez le rôti d'environ 10°F (5.5 ° C) en dessous de la température de cuisson désirée indiquée ci-dessus. Transférer le rôti sur une planche à découper ou un plat et couvrir de papier d'aluminium pendant que vous amenez la température de votre four jusqu'à 500 ° F (260 ° C).
- Une fois que votre four est complètement chauffé, retournez le rôti et saisissez-le jusqu'à ce que la température interne soit de 130 °F (54 ° C) pour RARE, 135 °F (57 ° C) pour MOYEN RARE, et 140°F (60 ° C) pour MEDIUM. * Surveillez de près votre côte de bœuf pendant que cette étape brûlante avance rapidement.
- Retirez votre côte de bœuf du four, replacez le papier d'aluminium sur le rôti et laissez reposer pendant au moins 15 minutes avant de découper et de servir.
Notes
- Le temps le permet, enveloppez le rôti assaisonné dans un film plastique et laissez-le « durcir » au réfrigérateur pendant au moins quatre heures et jusqu'au lendemain. Ou, appliquez le frottement sec et laissez le rôti non emballé dans une «saumure sèche» au réfrigérateur pendant la nuit.
- Vérifiez la température interne de votre rôti au niveau de la partie la plus épaisse du rôti, ainsi que quelques autres zones vers le centre de votre rôti pour déterminer la cuisson.
- Toutes les températures données pour *retirant le rôti* de votre four ne sont pas la température finale que votre rôti atteindra. La «cuisson de report» qui se produit pendant le repos devrait augmenter la température interne de votre rôti de 5 à 7 °F (3 4-XNUMX XNUMX°C) pour sa température finale de cuisson et sa cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tony dit
Salut.
J'ai un rôti de faux-filet de 12 livres.
1) Combien de temps à 200 degrés environ ?
(Vous dites "45 minutes par livre pour un rôti de 5 livres", mais j'ai lu qu'un rôti plus gros ne prend pas beaucoup plus de temps à cause de toute la surface du rôti)
Je vais vérifier avec un thermomètre.
Je recherche du bas de gamme médium ou du haut de gamme médium rare.
2) Vos températures internes sont beaucoup plus élevées qu'une recette à 325 degrés - est-ce parce que vous cuisinez à une température beaucoup plus basse à 200 degrés ?
Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous devez cuire pendant 45 minutes par livre - 45x12 = 540 minutes ou 9 heures. Les temps finis sont parfaits et permettent une cuisson de report qui se produira pendant le temps de repos. Pour la cuisson désirée, cuire à 130F et saisir à 135F-138F. Retirer du four et reposer.
Allez-vous utiliser un thermomètre à viande numérique ou avez-vous une sonde que vous pouvez laisser insérée pendant le temps de rôtissage ?
Témoignages dit
Thank you.