Combien de temps peut-on conserver une côte de bœuf au congélateur, quelle est la meilleure façon de le conserver et quelle est la meilleure méthode pour le décongeler ? J'ai fait les recherches et rassemblé toutes les informations dont vous avez besoin. Voici le guide ultime pour conserver votre côte de bœuf au congélateur !
Conserver la côte de bœuf au congélateur
Il pourrait y avoir un tonne de raisons différentes pourquoi vous pourriez avoir besoin de mettre votre côte de boeuf au congélateur. Vous essayez peut-être d'économiser de l'argent en achetant votre rôti avant les majorations des fêtes, ou vous n'en avez tout simplement pas besoin avant quelques semaines.
Quelle que soit la raison, il est important de connaître meilleure méthode de stockage cette savoureuse coupe de viande (et pour combien de temps !) Laissez-moi vous expliquer toutes les meilleures méthodes pour préparer et conserver votre côte de bœuf.
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Avant de vous rendre au magasin, assurez-vous de consulter mon guide sur comment sélectionner le meilleur rôti de côte de bœuf!
Combien de temps pouvez-vous conserver Prime Rib dans le congélateur
En bref, la FDA conseille de conserver la côte de bœuf crue au congélateur pendant 12 mois maximum. Ce délai n'est valable que si la viande a été correctement stocké.
Parfois, ce n'est pas aussi simple que d'acheter une côte de bœuf crue au comptoir du boucher, puis de la mettre au congélateur une fois de retour à la maison. Il existe différentes méthodes pour emballer correctement votre viande afin d'assurer fraîcheur optimale quand vient le temps de le décongeler.
Les trois principaux composants qui menacent la sécurité de la viande crue sont l'oxygène, l'humidité et la lumière. Lorsque ces trois facteurs ne sont pas pris en compte, des bactéries peuvent se former et gâter votre viande.
Comment congeler une côte de bœuf crue
Lorsque vous congelez une côte de bœuf crue, il est préférable de évitez de le couper en petits morceaux. Cela garantit que la viande reste aussi savoureuse que possible. Par conséquent, assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace de congélation pour la taille de votre morceau de viande.
Si possible, essayez de stocker votre viande dans une zone du congélateur qui a un bonne alimentation en air autour de. Cela aide la viande à congeler le plus rapidement possible, donnant ainsi aux bactéries un minimum de temps pour se développer.
Voici les trois meilleures méthodes pour congeler votre viande crue.
Scellé sous vide
L'oxygène est l'un des ennemis de la viande crue, car il favorise la croissance bactérienne. Par conséquent, sceller sous vide votre côte de bœuf est un excellent moyen de l'emballer avant de la placer dans le congélateur.
La viande crue sous vide est l'une des les options les plus idéales pour le stockage car il élimine l'humidité et l'oxydation. Cela empêchera même les brûlures de congélation ! C'est une combinaison gagnante à tous points de vue.
Avec cette méthode, vous pourrez congeler votre côte de bœuf pour la recommandation maximale de la FDA de 12 mois (*voir la note).
En tant qu' couche de protection supplémentaire contre la lumière, allez-y et enveloppez votre côte de bœuf emballée sous vide dans une couche de papier d'aluminium résistant. Cela peut sembler inutile, mais vous voulez vraiment vous assurer qu'aucune lumière n'atteint votre viande congelée !
Emballage pour congélateur
Bien sûr, tout le monde n'a pas un scellant sous vide pratique dans sa cuisine. Ne vous inquiétez pas, le film congélateur est toujours un très bonne option!
Tout d'abord, emballez bien votre côte de bœuf dans du papier congélateur. Ensuite, ajoutez une couche de sécurité de papier d'aluminium résistant pour éliminer l'exposition à la lumière. Enfin, placez le viande en double emballage dans un sac de rangement allant au congélateur et faire sortir autant d'air que possible.
Vous pourrez stocker votre viande n'importe où à partir de 4-12 mois en utilisant cette méthode, selon la façon dont vous l'avez emballé et stocké (ainsi que d'autres facteurs mentionnés précédemment).
Emballage original
Une autre option de stockage consiste simplement à conserver la côte de bœuf dans son emballage d'origine. Elle a déjà été soigneusement emballée pour vous !
Sans retirer aucun des emballages, enveloppez-le simplement dans du papier d'aluminium, puis placez-le dans un grand sac de congélation, tout comme la méthode du film de congélation. N'oubliez pas de évacuer tout l'excès d'air!
Notes pour la congélation de la côte de boeuf
- Ce délai maximum de 12 mois pleins dépend du fait que le congélateur reste constamment en dessous de zéro, ainsi que du maintien d'une exposition minimale à la lumière.
- Assurez-vous de congeler votre viande dès que possible après l'avoir acheté. Il est particulièrement important qu'il soit congelé avant la date de péremption.
- Il est toujours bon d'étiqueter et de dater toutes vos viandes congelées pour vous assurer de les décongeler et de les cuire dans les délais recommandés !
- Ne pas utiliser de papier d'aluminium directement sur la viande crue car il peut facilement s'y coller et se briser en morceaux.
Décongeler la côte de bœuf
Lorsque vous êtes enfin prêt à déguster votre savoureuse côte de bœuf, vous devez d'abordt le laisser décongeler.
Bien sûr, vous pouvez faire cuire la viande congelée, mais c'est pas recommandé. La cuisson complète prend beaucoup plus de temps et a également tendance à se dessécher.
La meilleure façon de décongeler votre côte de bœuf congelée est de la mettre au réfrigérateur environ 24 heures à l'avance (avec un maximum de 4 jours).
Congeler une côte de bœuf cuite
Congeler une côte de bœuf cuite n'est pas exactement la même chose que congeler de la viande crue. Pour commencer, une fois cuit, la directive de la FDA tombe à un maximum de 6 mois de temps de congélation plutôt que 12.
Vous pouvez utiliser l'une des méthodes ci-dessus pour congeler les restes de côtes de bœuf. Cependant, il est extrêmement important que vous laissiez votre viande refroidir complètement avant de l'emballer pour le congeler (au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à 2 heures).
Pour plus d'informations utiles concernant vos restes, consultez mon article sur combien de temps les restes de côtes de bœuf dureront !
Suivez ce guide pour garantir le niveau maximum de sécurité (et de saveur) de votre côte de bœuf lors de son stockage au congélateur. Quelle est votre façon préférée de servir la côte de bœuf ? Faites-le moi savoir ci-dessous!
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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