Oeufs bénédictine de côte de bœuf

Cette recette d'œufs bénédictine aux côtes de bœuf est une mise à niveau copieuse sur un plat d'œufs classique déjà riche, succulent et savoureux ! Garnir le petit-déjeuner traditionnel de tranches de tendres restes de côtes de bœuf pour un petit-déjeuner ou un brunch incroyable!

Un plat classique avec une mise à niveau des fêtes qui est parfait pour le petit-déjeuner de Noël !

Nous aimons tous servir des petits déjeuners incroyables le jour de Noël - qu'ils soient simples mais copieux casseroles, brioches à la cannelle cuites au four, ou un plat incroyable comme celui-ci !

La meilleure partie de cela recette de petit déjeuner est que vous pouvez mettre ces frais restes de côtes de bœuf à grande utilité! Tout le monde va adorer le repas, ce qui en fait un début parfait pour la journée spéciale !

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• Ingrédients
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🍖 Plus de recettes de côtes de boeuf restantes
• Recette

Ingrédients

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce petit-déjeuner classique décadent avec la protéine améliorée ! Votre petit-déjeuner fait maison rivalisera avec n'importe quelle version de restaurant !

sauce hollandaise

• ½ tasse de crème épaisse
• 4 gros jaunes d'oeufs
• 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon (Optionnel)
• 1-2 pincées de piment de Cayenne (Optionnel)
• ½ tasse Beurre sans sel (fondu)
• Sel, poivre (goûter)

Œufs Bénédicte

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 8 grand œufs (frais c'est mieux)
• 4 muffins anglais (diviser)
• Livre 1 Rôti de côtes de bœuf (portionné en 2 onces par muffin anglais)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (une petite bruine, extra vierge)
• de persil frais (ou ciboulette ciselée)
• Paprika (saupoudré comme garniture, au goût)

🔪 Instructions étape par étape

Faire de la sauce hollandaise

1. Mijoter. Faire un bain-marie en ajoutant environ 1 pouce d'eau dans une casserole et en plaçant un bol en inox ou en verre qui tient à l'intérieur sans toucher l'eau. Porter l'eau à ébullition.
2. Mélanger la sauce. Versez la crème épaisse, les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde en option et le poivre de Cayenne en option dans le bol. Laisser cuire le mélange dans l'eau frémissante, fouetter constamment jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Il doit faire au moins 160 °F (71 ° C).
3. Fouet. Réduire le feu au minimum. Arroser petit à petit le beurre fondu dans le bol en fouettant constamment.
4. Saison. Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Transférer la hollandaise à un nouveau plat et couvrez-le pour le garder au chaud. Mettre de côté.

Faire des œufs pochés

1. Ébullition. Porter à ébullition 3 à 4 pouces d'eau et de vinaigre dans une grande poêle à frire. Casser les oeufs un à un dans l'eau bouillante, mais pas plus de 4 œufs à la fois (vous ferez 2 lots).
2. Cook. Laissez les œufs cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que le jaune soit encore liquide (généralement 3 à 4 minutes). Retirer les œufs de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec les œufs restants.

Préparer les muffins anglais et la côte de bœuf

1. Pain grillé. Placez votre diviser les muffins dans un grille-pain ou sur une plaque à pâtisserie sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
2. Portion. Trancher 1 livre de côtes de bœuf restantes en fines lanières qui plier facilement sur vos muffins anglais. Chauffer une poêle ou une poêle à griller à feu moyen-élevé avec un petit filet d'huile d'olive (extra vierge) jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller.
3. Réchauffer les restes de côte de bœuf. Chauffez brièvement les côtes de bœuf de chaque côté, environ 1 minute chacune, juste assez pour réchauffer complètement les restes de viande.

Assembler les œufs bénédictine

1. Couche le muffin avec des garnitures. Déposer une tranche de côte de bœuf sur la moitié du muffin anglais. Puis, garnir la côte de bœuf avec un œuf poché et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Verser la sauce hollandaise sur le dessus de chaque œuf.
2. Sert. Garnir de persil frais ou de ciboulette et une pincée de paprika.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Les œufs frais fonctionnent mieux pour le braconnage car ils ont tendance à moins se répandre dans l'eau.
• Ne pas saler l'eau pour cette recette, cela entraînera une plus grande propagation des œufs.
• Si vous travaillez avec des œufs plus vieux, pochez-en un à la fois. Créez un vortex en utilisant une cuillère en bois pour faire tourbillonner l'eau et déposez l'œuf en plein milieu (cela les empêche de se propager).
• Réchauffer la sauce hollandaise micro-ondes pendant 10 secondes à 50% de puissance, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'il soit chaud.

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Recette