Ces poêlé les côtelettes de porc légèrement assaisonnées sont saisies jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées et joliment caramélisées. Mieux encore, ils ne prennent que 15 minutes du début à la fin! Cette recette facile donne tendre, juteux côtelettes de porc à chaque fois!
Servez ce plat avec tiges d'asperge, purée de pommes de terre rôties à l'ailou quartiers de pommes de terre rouges rôties. Pour plus d'idées de plats d'accompagnement, consultez mon article sur quoi servir avec des côtelettes de porc. Amusez-vous!
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Tendres et riches en saveur, les côtelettes de porc ne sont qu'à quelques minutes grâce à cette méthode facile à saisir à la poêle qui permet côtelettes de porc parfaites à chaque fois!
Pour préparer ce plat principal à base de viande, vous pouvez utiliser des côtelettes de porc désossées, avec os ou des côtelettes épaisses.
Ils sont incroyablement facile à faire pour un repas rapide en famille tous les soirs de la semaine ! Vous pouvez couper la recette en deux et servir ces côtelettes de porc pour un rendez-vous amoureux pour montrer vos talents culinaires.
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- Rapide et facile. Terminé du début à la fin en moins de 15 minutes.
- Fait des côtelettes de porc parfaites à chaque fois! Une saisie simple avec une richesse beurrée.
- Le favori de la famille. Notre famille aime ça, et la vôtre aussi !
Ingrédients
Ces côtelettes sont légèrement assaisonné avec seulement du sel, du poivre et du paprika (non seulement l'une de mes épices préférées sur le porc et le steak, mais elle ajoute également à la caramélisation !) après avoir été finement enduit d'huile d'olive extra vierge.
- Côtes de porc - 4 côtelettes de porc. Les côtelettes de porc désossées, avec os ou épaisses fonctionneront toutes très bien.
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Sel, poivre - Il n'en faut pas beaucoup, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre goût.
- Paprika - ¼ cuillère à café de paprika. Pour une saveur fumée, vous pouvez également essayer le paprika fumé.
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment saisir des côtelettes de porc
Il s'agit d'un recette rapide et facile que n'importe qui peut faire ! Vous aurez besoin d'une poêle à frire, d'une poêle en fonte et d'un thermomètre à viande pour commencer.
Cette recette est pour 4 côtelettes de porc. Vous pouvez facilement l'augmenter ou le réduire selon vos besoins, mais travaillez toujours par lots pour ne pas encombrer la casserole.
- Manteau et saison. Enduisez légèrement les deux côtés de vos 4 côtelettes de porc avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et ¼ de cuillère à café de paprika.
- Faites chauffer la poêle et ajoutez les côtelettes de porc. Chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois complètement chauffées, placez vos côtelettes de porc assaisonnées dans la poêle ou la poêle.
- Saisir le premier côté des côtelettes de porc. Cuire sur le premier côté pendant 3-5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit bien caramélisée et que les bords ne soient plus roses.
- Retourner les côtelettes et saisir le deuxième côté. Retournez vos côtelettes de porc pour cuire l'autre côté.
- Versez du beurre sur vos côtelettes de porc. Pendant que les côtelettes de porc cuisent encore 3 à 5 minutes sur leur deuxième face, déposer 1 cuillère à soupe de beurre sur le côté déjà cuit. Au fur et à mesure que le beurre fond, versez-le à plusieurs reprises sur les côtelettes.
- Temp les côtelettes. À l'aide d'une sonde de température à lecture instantanée, vérifiez vos côtelettes de porc pour vous assurer qu'elles atteignent 145 ° C (63 ° C). Retirer de la poêle lorsqu'il est doré et cuit à la température souhaitée.
- Du repos. Couvrir légèrement les côtelettes de porc cuites d'un carré de papier d'aluminium, puis les laisser reposer 4 à 5 minutes avant de les manger.
💭 Conseils et remarques
- Laissez le porc reposer: Avant la cuisson, laissez reposer les côtelettes de porc à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Cette étape garantit une cuisson plus homogène et une viande plus juteuse.
- Sécher la surface: Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Une surface sèche assure une meilleure saisie et empêche la viande de cuire à la vapeur dans la poêle.
- Préchauffer la poêle: Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter les côtelettes de porc pour obtenir une saisie dorée et croustillante.
- Utilisez une poêle en fonte: Pour une meilleure saisie, utilisez une poêle en fonte. Il retient la chaleur et la répartit uniformément, créant une croûte magnifiquement caramélisée sur les côtelettes de porc.
- Espace panoramique: Évitez de surcharger en ne cuisant que le nombre de côtelettes de porc qui tient confortablement dans la poêle, généralement deux à la fois.
- Évitez de déplacer les côtelettes de porc: Pour une saisie parfaite, placez les côtelettes de porc dans la poêle et ne les bougez pas jusqu'au moment de les retourner.
🥡 Conservation et réchauffage
Laissez refroidir vos restes à température ambiante, puis placez-les dans un contenant hermétique et réfrigérez-les pendant jusqu'à 3 jours. Ils peuvent être congelés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 3 mois.
Réchauffez vos côtelettes de porc au four à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 ° C (63 ° C). Habituellement environ 10-15 minutes.
FAQ
Oui, une couleur rose n'indique pas nécessairement quelque chose d'inquiétant. À 145 °F (63 ° C), les côtelettes de porc sont mi-saignantes, il faut donc s'attendre à un peu de rose. Vous pouvez toujours les cuire à point à 155°F (68°C) si le rose vous dérange. Ils seront un peu moins tendres mais toujours savoureux !
Oui. Comme la plupart des choses, le congélateur ralentit considérablement la vitesse à laquelle ils se gâtent, mais ne les empêche pas de se gâter complètement. Dégustez des côtelettes de porc congelées dans les 3 mois pour être en sécurité. N'oubliez pas non plus de toujours dater vos aliments surgelés afin de ne pas deviner depuis combien de temps ils sont au congélateur !
Les côtelettes de porc proviennent de la longe du porc, qui est la zone qui va de sa hanche à son épaule. Il existe une variété de côtelettes de porc différentes qui proviennent de cette région, y compris, mais sans s'y limiter, les côtelettes d'épaule, côtelettes de longe, côtelettes de faux-filet et côtelettes désossées.
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📖 Fiche recette
Côtelettes de porc poêlées
Ingrédients
Instructions
- Enduire légèrement les deux côtés de votre 2 lb de côtelettes de porc avec L'huile d'olive 1 cuillère à soupe, puis assaisonnez avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivreet ¼ de cuillère à café de paprika.
- Faites chauffer une poêle à fond épais ou un poêle en fonte à feu moyen-vif. Placez les côtelettes de porc assaisonnées dans la poêle ou la poêle une fois qu'elles sont complètement chauffées, en ne cuisant que le nombre de côtelettes de porc que peut facilement contenir la poêle (j'en fais habituellement 2 à la fois). Ne déplacez pas les côtelettes de porc pendant la cuisson.
- Cuire sur le premier côté pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la couleur soit bien caramélisée et que les bords ne soient plus roses. Retournez les côtelettes de porc pour cuire l'autre côté. Pendant que les côtelettes de porc cuisent 3 à 5 minutes sur la deuxième face, ajoutez le À soupe de beurre 1 sur le côté déjà cuit. Pendant que le beurre fond, continuez à verser le beurre fondu sur les côtelettes.
- Retirer de la poêle lorsqu'il est doré et cuit à la température souhaitée. Couvrir d'un carré de papier d'aluminium et repos pendant 5 minutes avant de servir.
Notes
- Laissez le porc reposer: Avant la cuisson, laissez reposer les côtelettes de porc à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Cette étape garantit une cuisson plus homogène et une viande plus juteuse.
- Sécher la surface: Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant avant de les assaisonner. Une surface sèche assure une meilleure saisie et empêche la viande de cuire à la vapeur dans la poêle.
- Préchauffer la poêle: Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d'ajouter les côtelettes de porc pour obtenir une saisie dorée et croustillante.
- Utilisez une poêle en fonte: Pour une meilleure saisie, utilisez une poêle en fonte. Il retient la chaleur et la répartit uniformément, créant une croûte magnifiquement caramélisée sur les côtelettes de porc.
- Espace panoramique: Évitez de surcharger en ne cuisant que le nombre de côtelettes de porc qui tient confortablement dans la poêle, généralement deux à la fois.
- Évitez de déplacer les côtelettes de porc: Pour une saisie parfaite, placez les côtelettes de porc dans la poêle et ne les bougez pas jusqu'au moment de les retourner.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Serge dit
TRÈS BONNE RECTE TRÈS BON SOUPER EXPRESS
"Très bonne recette, très bon dîner rapide"