Ce Gâteau au beurre du Kentucky est un gâteau Bundt riche, beurré et incroyablement moelleux, infusé d'un succulent glaçage à la sauce au beurre et à la vanille ! Une fois la pâte à gâteau préparée et cuite, des trous sont percés au fond pour permettre au glaçage au beurre sucré imbiber complètement tout le gâteau. Le résultat est un dessert décadent à la texture fondante et complètement addictive !
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Gâteau Bundt du Sud super moelleux
Si vous n'avez jamais essayé ou entendu parler d'un gâteau au beurre du Kentucky auparavant, vous allez vous régaler vraiment ! Ce Classique du sud dessert est plein de saveurs gourmandes et a une texture addictive avec des tonnes d'humidité.
Le gâteau au beurre du Kentucky est un type de gâteau semblable à un gâteau quatre-quarts (mais pas aussi dense), traditionnellement cuit dans un moule à pain. Il est fini avec un glaçage au beurre sucré qui pénètre dans le gâteau et est brossé sur le dessus pendant un moment. revêtement croustillant.
Origine
Même si on pourrait penser que le gâteau au beurre du Kentucky est originaire de l'État du Kentucky, il est en réalité originaire de Platte City, Missouri! En 1963, Neil Lewis a inscrit cette délicieuse recette de gâteau au concours Pillsbury Bake-Off et a obtenu la première place !
C'est riche et décadent saveur et texture moelleuse ont rendu ce gâteau au beurre populaire depuis.
Ingrédients
Tous les ingrédients requis par cette délicieuse recette de gâteau sont des incontournables du garde-manger ; assurez-vous d'avoir beaucoup de beurre sous la main ! Utilisez du beurre de grande qualité pour votre sauce afin d'améliorer les résultats de votre gâteau au beurre !
Ingrédients du gâteau
- Farine tout usage - 3 tasses de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée.
- Sucre - 2 tasses de sucre cristallisé.
- Sel - 1 cuillère à café de sel.
- Levure - 1 cuillère à café de levure chimique ou utiliser un substitut de levure chimique.
- de bicarbonate alimentaire - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou utilisez un substitut de bicarbonate de soude.
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante. Vous pouvez également utiliser un succédané de beurre.
- Babeurre - 1 tasse de babeurre à température ambiante ou utiliser un substitut de babeurre.
- œufs - 4 gros œufs à température ambiante.
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou un substitut d'extrait de vanille.
Ingrédients de la sauce au beurre
- Sucre - ¾ tasse de sucre cristallisé.
- Beurre - 5 cuillères à soupe de beurre.
- Eau - 3 cuillères à soupe d'eau.
- Extrait de vanille - 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- Rhum (Optionnel) - 1 cuillère à café de rhum épicé est un ajout savoureux.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Faire un gâteau au beurre du Kentucky
Même si les instructions peuvent paraître longues, ce délicieux gâteau au beurre du Kentucky est complètement débutant! Sortez un moule à gâteau de 10 pouces, un bol à mélanger, un fouet en silicone, un batteur sur socle. (ou batteur électrique), une casserole, des tasses à mesurer et des cuillères à mesurer pour commencer !
1 gâteau Bundt de 10 pouces est Servir 16, il y a donc de quoi partager avec vos amis et votre famille !
Préparer et mélanger la pâte
Étape 1 : Préparez-vous. Préchauffez votre four à 325 ° F (165°C/Marque Gaz 3). Graisser et fariner, ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif (avec de la farine)un Poêle à pâtisserie de 10 pouces (taille d'un moule de 12 tasses ou 3 pintes).
Étape 2 : Fouetter les ingrédients. Fouetter ensemble le Ingrédients secs dans ton premier bol (un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle), dont 3 tasses (375 grammes) de farine tout usage non blanchie, 2 tasses (400 g) de sucre blanc, 1 cuillère à café (6 grammes) de sel, 1 cuillère à café (4 grammes) de levure chimique et ½ cuillère à café (2 grammes) ) de bicarbonate de soude dans un grand bol.
Ensuite, prends-en un autre bol pour les ingrédients humides et fouetter ensemble 1 tasse (236.59 millilitres) de babeurre, 4 gros œufs (200 grammes), et 2 cuillères à café (9.86 millilitres) d'extrait de vanille plus 1 cuillère à café facultative (4.93 millilitres) de rhum épicé si désiré. Réserver le mélange d'ingrédients humides (ce n'est pas grave si le mélange commence à avoir l'air caillé).
Étape 3 : Ajoutez le beurre et mélangez. Incorporer 1 tasse ramollie (227 grammes) de beurre et la moitié du mélange de babeurre dans vos ingrédients secs avec un batteur électrique ou un batteur sur socle allumé. faible vitesse.
Le mélange atteindra un consistance friable dans environ une minute. Ajoutez le reste du mélange de babeurre, en arrosant lentement le mélange émietté pendant que votre mixeur est à basse température.
Étape 4 : Battez la pâte. Une fois bien mélangé, battez la pâte pendant 3 minutes à vitesse moyenne. Transférer dans votre moule à pain préparé.
Cuire et préparer le glaçage à la sauce au beurre
Étape 5 : Cuire le gâteau. Cuire au four à 325 °F (165°C/Marque Gaz 3) en 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, un couteau, une brochette de bambou ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Étape 6 : Préparez le glaçage au beurre. Commencez la sauce au beurre pendant que le gâteau cuit et est sur le point d'être cuit. Faites chauffer les ¾ de tasse (Grammes 150) de sucre, 5 cuillères à soupe de (Grammes 70) beurre, 3 cuillères à soupe (44 millilitres) d'eau et 2 cuillères à café (10 millilitres) d'extrait de vanille dans une casserole sur température de cuisson moyenne.
Étape 7 : Faire bouillir le glaçage au beurre. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter. Remuer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faire tremper le gâteau au beurre du Kentucky cuit au four
Étape 8 : Transférez le gâteau. Sortez le gâteau du four et déposez-le sur un grille de refroidissement.
Étape 9 : Percez des trous. Percez des trous dans le gâteau pendant qu'il est chaud, à la sortie du four et encore dans le moule. Utilisez une brochette de bambou ou un cure-dent pour piquer environ 3-4 douzaines de trous environ les ¾ du gâteau.
Étape 10 : Versez le glaçage. Versez lentement ou versez le glaçage à la sauce au beurre sur le fond du gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit homogène. enfoncé dans le gâteau. Si l'un des glaçages au beurre s'accumule sur le gâteau, percez plus de trous pour l'aider à pénétrer complètement.
Étape 11 : Refroidissez le gâteau. Laissez le gâteau au beurre dans le moule sur la grille de refroidissement avant de le retirer du moule. Laisser refroidir environ 30 minutes.
Retirer du moule et tremper le gâteau
Étape 12 : Badigeonner le glaçage. Retournez le gâteau sur un plat de service. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour enduire uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, lui permettant de s'imprégner au fur et à mesure que vous l'appliquez. (Prenez votre temps pour appliquer le vernis progressivement, en lui permettant d'être absorbé).
Étape 13 : Dépoussiérez le gâteau et servir. Laissez le gâteau au beurre bien imbibé reposer à température ambiante pendant une heure avant de servir. Lorsque vous êtes prêt à servir, doucement saupoudrer le sucre glace sur le gâteau avec un tamis fin.
La meilleure partie à ce sujet Gâteau au beurre du Kentucky c'est que vous n'avez pas à faire de travail supplémentaire pour le décorer ! C'est incroyablement délicieux, ou vous pouvez servir vos tranches de gâteau avec un peu glace à la vanille, crème fouettéeet baies rôties! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Voir mon substituts de babeurre pour faire du babeurre maison si vous n’en avez pas sous la main.
- Beurrer et fariner votre moule à tarte soigneusement pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez également utiliser un spray de cuisson pour plus de commodité.
- Autorisez votre beurre, vos œufs et votre babeurre revenir à température ambiante. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, ce qui donne une pâte plus lisse qui cuit mieux.
- Je ferai généralement tout ce que je peux pour éviter d'utiliser plus d'un bol. pour mélanger des biscuits, des gâteaux, etc. Dans ce cas, ne sautez pas les bols supplémentaires. Les résultats en valent la peine ! 🙂
- Il est important de laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 30 minutes avant de le retourner sur un plat de service. Cela aide le gâteau à prendre et à se démouler plus facilement.
🥄 Options d'anticipation
Tu peux faire ce gâteau un jour d'avance et conservez-le dans un contenant hermétique. En fait, la saveur du gâteau s'améliore si vous le laissez reposer pendant une journée, permettant à la sauce au beurre de continuer à infuser le gâteau.
Stockage
Couvrez le reste du gâteau d'un film alimentaire ou conservez-le dans un dôme à gâteau à température ambiante. Le gâteau peut être dégusté jusqu'à 3-4 jours sans réfrigération.
Congélation
Vous pouvez congeler le gâteau pendant maximum 3 mois. Une fois qu'il est complètement refroidi, enveloppez-le deux fois dans du papier d'aluminium ou du film plastique pour congélation, ou vous pouvez opter pour un sac de congélation solide. Pour servir, laissez-le décongeler toute la nuit sur le plan de travail.
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FAQ
Un gâteau au beurre du Kentucky est un dessert dense, moelleux et riche fait avec une base de gâteau au beurre trempée dans une sauce au beurre sucrée après la cuisson. C'est un dessert du Sud bien-aimé, connu pour sa saveur gourmande.
Alors que le babeurre ajoute un saveur acidulée et tendresse au gâteau, vous pouvez le remplacer par du lait ordinaire si vous le souhaitez. Pour imiter l'acidité du babeurre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à une tasse de lait et laisser reposer quelques minutes avant de l'utiliser dans cette recette !
Même si la recette traditionnelle est délicieuse, vous pouvez expérimenter avec différents arômes dans le gâteau ou le glaçage. Certaines variantes populaires incluent l'ajout de zeste d'agrumes, 1 cuillère à café de rhum épicé ou la combinaison d'extraits de vanille et d'amande. Vous pouvez également incorporer une couche de noix de pécan ou de noix.
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📖 Fiche recette
Gâteau au beurre du Kentucky
Ingrédients
Ingrédients du gâteau
- 3 tasses farine tout usage non blanchie (cuillère et nivelé)
- 2 tasses sucre blanc
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 tasse babeurre (à température ambiante)
- 4 gros des œufs (à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients de la sauce au beurre
- ¾ tasse sucre
- 5 cuillerée à soupe Beurre
- 3 cuillerée à soupe d'eau
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café rhum épicé (Optionnel)
Instructions
Préparer et mélanger la pâte
- Préchauffez votre four à 325 ° F (165°C/Marque Gaz 3). Graisser et fariner, ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif (avec de la farine), un moule à gâteau de 10 pouces (taille d'un moule de 12 tasses ou 3 pintes).
- Fouetter ensemble les ingrédients secs (dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle), y compris 3 tasses de farine tout usage non blanchie, 2 tasses de sucre blanc, 1 c. à thé de sel, 1 cuillère à café de poudre à pâteet ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans un grand bol. Puis, dans un deuxième bol, fouettez ensemble 1 tasse de babeurre , 4 gros oeufset 2 extrait cuillère à café de vanille plus l'option 1 cuillère à café de rhum épicé si on le désire. Réserver le mélange d'ingrédients humides (ce n'est pas grave si le mélange commence à avoir l'air caillé).
- Incorporer le ramolli 1 tasse de beurre et la moitié du mélange de babeurre dans les ingrédients secs avec un batteur électrique ou un batteur sur socle à basse vitesse. Le mélange atteindra une consistance friable en une minute environ. Ajoutez le reste du mélange de babeurre, en arrosant lentement le mélange émietté pendant que votre mixeur est à basse température.
- Une fois bien mélangé, battez la pâte pendant 3 minutes à vitesse moyenne. Transférer dans votre moule à pain préparé.
Cuire et préparer le glaçage à la sauce au beurre
- Cuire au four à 325 °F (165°C/Marque Gaz 3) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent, un couteau, une brochette de bambou ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Commencez la sauce au beurre pendant que le gâteau cuit et est sur le point d'être cuit. Chauffer l ¾ tasse de sucre, À soupe de beurre 5, 3 cuillère à soupe d'eauet 2 extrait cuillère à café de vanille dans une casserole à feu moyen.
- Portez la sauce à ébullition puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter. Remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Faire tremper le gâteau au beurre du Kentucky cuit au four
- Sortez le gâteau du four et placez-le sur une grille de refroidissement.
- Percez des trous dans le gâteau pendant qu'il est chaud, à la sortie du four et encore dans le moule. Utilisez une brochette de bambou ou un cure-dent pour percer environ 3 à 4 douzaines de trous environ aux ¾ de la longueur du gâteau.
- Versez ou versez lentement le glaçage à la sauce au beurre sur le fond du gâteau jusqu'à ce que le glaçage ait coulé dans le gâteau. Si l'un des glaçages au beurre s'accumule sur le gâteau, percez plus de trous pour l'aider à pénétrer complètement.
- Laissez le gâteau au beurre dans le moule, sur la grille de refroidissement, avant de le retirer du moule. Laisser refroidir environ 30 minutes.
Retirer du moule et tremper le gâteau
- Retournez le gâteau sur un plat de service. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour enduire uniformément le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en lui permettant de pénétrer au fur et à mesure que vous l'appliquez. (Prenez votre temps pour appliquer le vernis progressivement, en lui permettant d'être absorbé).
- Laissez le gâteau au beurre bien imbibé reposer à température ambiante pendant une heure avant de servir. Lorsque vous êtes prêt à servir, utilisez un tamis fin pour saupoudrer délicatement le sucre glace sur le gâteau.
Notes
- Voir mon substituts de babeurre pour faire du babeurre maison.
- Beurrez et farinez soigneusement votre moule à tarte pour éviter que le gâteau ne colle. Vous pouvez également utiliser un spray de cuisson pour plus de commodité.
- Laissez votre beurre, vos œufs et votre babeurre revenir à température ambiante.
- Je ferai généralement tout ce que je peux pour éviter d’utiliser plus d’un bol pour mélanger les biscuits, les gâteaux, etc. Dans ce cas, ne sautez pas les bols supplémentaires. Les résultats en valent la peine !
- Il est important de laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes avant de le retourner sur un plat de service. Cela aide le gâteau à prendre et à se démouler plus facilement.
- Conservation : Couvrez le reste du gâteau d'un film alimentaire ou conservez-le dans un dôme à gâteau à température ambiante pendant 3 à 4 jours maximum.
- Congélation : Vous pouvez congeler le gâteau pendant 3 mois maximum. Une fois qu'il est complètement refroidi, enveloppez-le deux fois dans du papier d'aluminium ou du film plastique pour congélation, ou vous pouvez opter pour un sac de congélation solide. Pour servir, laissez-le décongeler toute la nuit sur le plan de travail.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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