My gâteau aux cerises au marasquin combine de savoureux morceaux de cerises au marasquin sucrées dans un mélange à gâteau blanc tendre ! Garnissez-le avec mon crème au beurre aux cerises maison pour un dessert rose parfait, idéal pour la Saint-Valentin, les fêtes d'anniversaire ou pour tous ceux qui aiment la saveur de cerise ! Gâteaux coeur vintage sont à la mode en ce moment, et c'est le mélange à gâteau parfait à verser dans vos moules à gâteau en forme de cœur !
Essayez mon biscuits aux fleurs de cerisier, brownies au chocolat et aux cerises au marasquinou biscuits aux pépites de chocolat et aux cerises au marasquin si vous êtes un fanatique des cerises !
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Je suis obsédée à 100% par les cerises ! Ce gâteau aux cerises fait maison imite la saveur de mon mélange à gâteau aux pépites de cerises préféré que j'associe traditionnellement au glaçage aux cerises en conserve rose fluo.
Cette année, j'ai troqué le glaçage en conserve contre mon glaçage fait maison crème au beurre cerise au marasquin, et wow, ce gâteau n'a pas déçu ! La double dose de saveur cerise rend ce gâteau imbattable !
Pro Tip
Pour une version véritablement « copiée » du mélange à gâteau aux pépites de cerises, rincez, séchez et hachez finement les cerises. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déshydrater à la température la plus basse du four pendant 5 à 6 heures. Vérifiez fréquemment et remuez si nécessaire pour accélérer le processus de séchage.
Ingrédients
Gâteau aux cerises
- Farine à gâteau - Gâteau ou farine tout usage si vous n’en avez pas. Tu peux préparez votre propre farine à gâteau à partir de farine tout usage aussi!
- Sucre - Sucre blanc granulé ou un sucre approprié Substitut du sucre. Découvrez tous les différents types de sucre ici!
- Levure chimique - De la levure chimique ou un substitut de levure chimique pour donner du relief à votre gâteau.
- Sel - Le sel de table ordinaire fonctionne très bien.
- Beurre - Du beurre froid ou un succédané de beurre couper en cubes.
- Des œufs - Déposez vos œufs 30 minutes à l'avance pour les protéger du froid, puis séparez les blancs.
- Extrait d'amande - L’extrait pur d’amande ou de vanille fonctionne mieux.
- Lait - Lait entier à température ambiante ou votre choix substitut de lait.
- Jus de cerise au marasquin - Réservé du pot de cerises.
- Cerises au marasquin - Haché en petits morceaux pour incorporer à votre pâte à gâteau.
Glaçage aux cerises
- Beurre - Pour le glaçage, déposez le beurre 30 minutes à l'avance pour qu'il ramollisse à température ambiante.
- Jus de cerise au marasquin - C'est une excellente recette pour utiliser un pot entier de cerises !
- Extrait de cerise (optionnel) - Facultatif pour une saveur de cerise plus forte ou si vous n'avez pas assez de jus de cerise.
- Colorant alimentaire en gel rose fluo (Optionnel) - Ajoutez du colorant alimentaire pour un glaçage rose vif !
- Fécule de maïs - De la fécule de maïs ou un substitut de fécule de maïs pour épaissir la crème au beurre.
- Sel (Optionnel) - Juste une pincée pour aider à équilibrer la douceur.
- Sucre de Confiserie - Également connu sous le nom de sucre en poudre ou de substitut du sucre confiseur.
- Cerises au marasquin (Optionnel) - Finement coupé en dés pour incorporer au glaçage ou laisser entier pour la décoration.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un gâteau aux cerises au marasquin avec glaçage aux cerises
C'est beaucoup sur le papier, mais le gâteau aux cerises et glaçage à la crème au beurre sont assez simples(surtout si vous êtes habitué à faire des gâteaux). Prenez vos ustensiles de mesure, un batteur sur socle ou un bol et un batteur à main, une spatule en silicone et deux moules à gâteau de 8" ou 9" pour commencer.
Cette recette donne un gâteau à deux étages de 8" ou 9", un gâteau monocouche de 9 x 13 ou 24 cupcakes !
Mélanger la pâte à gâteau aux cerises
Étape 1: Préparation. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175℃/Marque de gaz 4), puis graissez et farinez vos moules à pâtisserie ou enduisez-les d'un enduit à pâtisserie antiadhésif.
Étape 2 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, ou dans le bol de votre mélangeur sur socle, mélanger les ingrédients secs : 2 ¼ tasses (Grammes 281.25) de farine à gâteau ou de farine tout usage, 1 ¾ tasse (Grammes 350) de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et ½ cuillère à café de sel.
Étape 3 : Ajoutez le beurre. Ajouter 1 tasse (Grammes 227) de beurre froid en cubes et mélanger à vitesse moyenne (ou avec un emporte-pièce) jusqu'à ce que tu aies petit, chapelure de beurre de la taille d'un petit pois dans votre mélange sec, environ 1 à 2 minutes.
Étape 4 : Incorporer les œufs et extraire. Ajoutez 6 gros blancs d'œufs et 2 cuillères à café d'extrait d'amande, et continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien mélangés. vient d'être incorporé.
Étape 5 : Ajouter du liquide. Ajouter ½ tasse (118.29 millilitres) de lait dans la pâte à gâteau puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la ½ tasse (59.15 millilitres) de jus de cerise au marasquin et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (environ 1 minute).
Étape 6 : Incorporez les cerises. Pliez dans le hachées 1 tasses (236.59 g) de cerises au marasquin jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
Cuire un gâteau aux cerises
Étape 7 : Cuire. Versez votre pâte à gâteau (divisé à parts égales) dans vos moules préparés et cuire au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) en 27-32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre du centre de votre gâteau.
Étape 8 : refroidir. Laissez vos gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes avant de les démouler. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant de glacer.
Faire de la crème au beurre aux cerises et au marasquin
Étape 9 : Crémer le beurre et le jus de cerise. Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémer ensemble 1 tasse ramollie (Grammes 227) de beurre ¼ tasse (59.15 millilitres) de jus de cerise au marasquin et éventuellement 1 cuillère à café d'extrait de cerise et de colorant alimentaire en gel rose fluo si vous en utilisez. *Il se peut que cela ne se combine pas immédiatement ; continuez simplement à mélanger à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes.
Étape 10 : Incorporez progressivement le sucre. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol pendant que vous mélangez. Ajoutez juste une partie des 4 tasses (Grammes 480) de sucre glace, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et la pincée facultative de sel. Mélanger à basse vitesse, en ajoutant lentement le reste du sucre glace jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
Étape 11 : Fouetter. Augmentez la vitesse à moyen/moyen-vif et fouettez le glaçage pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que légère et mousseuse. Ensuite, incorporez les 8 cerises au marasquin hachées si vous en utilisez.
Glacer, décorer et servir
Étape 12 : Glacez et servez. Étalez ou déposez votre glaçage sur vos gâteaux ou cupcakes aux cerises au marasquin complètement refroidis. Garnir avec cerises supplémentaires si vous le souhaitez, tranchez et servez.
💭 Conseils et remarques
- Le sel est facultatif. La pincée de sel dans la crème au beurre enlève une partie de la douceur. C'est facultatif mais ajoute de l'équilibre !
- Cerises sèches pour de meilleurs résultats. Pour éviter que les cerises au marasquin hachées ne coulent au fond de vos gâteaux, séchez-les au mieux avant de les hacher. Enrobez ensuite de 2 cuillères à soupe de farine et réservez jusqu'au moment de l'incorporer à votre mélange à gâteau.
- L’extrait de cerise et le colorant alimentaire fonctionnent à la rigueur. Si vous n'avez pas de cerises ou de jus de cerise, vous pouvez obtenir le même effet avec de l'extrait de cerise et du colorant alimentaire rouge. (coloration gel ou gouttes liquides). La saveur est meilleure avec la vraie chose, mais ça marche à la rigueur !
- Laissez refroidir votre gâteau ! Assurez-vous que votre gâteau a complètement refroidi avant de le glacer, sinon il pourrait fondre et glisser. Pour obtenir des conseils sur le glaçage de votre gâteau avec des instructions faciles à suivre, consultez mon guide pour glaçage des gâteaux ici!
- Évitez les morceaux de cerises si vous préparez votre crème au beurre. Le glaçage peut contenir des cerises hachées si vous étalez le glaçage ou utilisez une grande douille à douille à bout ouvert. Les morceaux de cerises peuvent rester coincés si vous utilisez de petites douilles.
- Doublez la crème au beurre si nécessaire ! Cette quantité de glaçage couvre un gâteau de 9 x 13, peut remplir un gâteau à 2 couches de 8" ou 9" et peut glacer jusqu'à 24 cupcakes. Doublez la quantité de glaçage pour glacer un gâteau avec 3 couches ou plus.
Stockage
Le glaçage peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Le gâteau aux cerises au marasquin peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 heures.
Congélation
Enveloppez votre gâteau (entière ou en tranches) hermétiquement dans deux couches de film plastique (il est préférable de le faire avant le glaçage). Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de le glacer ou de le manger.
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📖 Fiche recette
Gâteau aux cerises au marasquin et glaçage aux cerises
Ingrédients
Gâteau aux cerises
- 2¼ tasses farine à gâteau (ou farine tout usage)
- 1¾ tasses sucre
- 1 cuillerée à soupe levure
- ½ cuillère à café sel
- 1 tasse Beurre (froid, en cubes)
- 6 gros Blancs d'oeufs (à température ambiante)
- 2 cuillère à café l'extrait d'amande (ou extrait de vanille)
- ½ tasse lait (à température ambiante)
- ½ tasse jus de cerise au marasquin (réservé aux cerises)
- 1 tasse cerises au marasquin (haché)
Glaçage aux cerises
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- ¼ tasse jus de cerise au marasquin (réservé des cerises pour le gâteau)
- 1 cuillère à café extrait de cerise (Optionnel)
- colorant alimentaire en gel rose fluo (facultatif, pour un glaçage rose)
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 1 pincée sel (facultatif, au goût)
- 4 tasses confiseurs sucre
- 8 cerises au marasquin (facultatif, coupé en petits dés ou laissé entier pour la décoration)
Instructions
Faire une pâte à gâteau aux cerises
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175℃/Marque de gaz 4), puis graissez et farinez vos moules à pâtisserie ou enduisez-les d'un enduit à pâtisserie antiadhésif.
- Dans un grand bol à mélanger, ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger les ingrédients secs : 2¼ tasses de farine à gâteau ou de la farine tout usage, 1¾ tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de poudre à pâteet ½ cuillère à thé de sel.
- Ajouter le froid, coupé en cubes 1 tasse de beurre et mélanger à vitesse moyenne (ou avec un emporte-pièce) jusqu'à ce que vous ayez de petites miettes de beurre de la taille d'un pois dans votre mélange sec, environ 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le 6 gros blancs d'œufs ainsi que 2 c. à café d'extrait d'amande, et continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient tout juste incorporés.
- Ajouter ½ tasse de lait dans la pâte à gâteau, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le ½ tasse de jus de cerise au marasquin et mélanger jusqu'à obtenir à nouveau une consistance lisse (environ 1 minute).
- Incorporer le haché 1 tasse de cerises au marasquin jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans la pâte.
Cuire un gâteau aux cerises
- Versez votre pâte à gâteau (divisé à parts égales) dans vos moules préparés et cuire au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 27 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre du centre de votre gâteau.
- Laissez refroidir vos gâteaux dans les moules pendant environ 5 minutes avant de les retirer des moules et de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Faire de la crème au beurre aux cerises et au marasquin
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémer ensemble le mélange ramolli. 1 tasse de beurre ¼ tasse de jus de cerise au marasquin, et l'option 1 cuillère à café d'extrait de cerise ainsi que colorant alimentaire en gel rose fluo si vous utilisez. *Il se peut que le mélange ne se mélange pas tout de suite, continuez simplement à mélanger à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes.
- Utilisez une spatule pour racler les parois du bol pendant que vous mélangez. Ajoutez juste une partie du 4 tasses de sucre glace, la totalité de la Fécule de maïs cuillère à soupe 1, et l'option 1 pincée de sel. Mélangez à basse vitesse en ajoutant lentement le reste du sucre glace jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
- Augmentez la vitesse à moyen/moyen-vif et fouettez le glaçage pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ensuite, incorporez le haché 8 cerises au marasquin si vous utilisez.
Glacer, décorer et servir
- Étalez ou déposez votre glaçage sur vos gâteaux ou cupcakes aux cerises au marasquin complètement refroidis. Garnir de cerises supplémentaires si vous le souhaitez, trancher et servir.
Notes
- La pincée de sel dans la crème au beurre sert simplement à atténuer une partie de la douceur. C'est facultatif mais ajoute de l'équilibre !
- Pour éviter que les cerises au marasquin hachées ne coulent au fond de vos gâteaux, séchez-les au mieux avant de les hacher. Enrobez ensuite de 2 cuillères à soupe de farine et réservez jusqu'au moment de l'incorporer à votre mélange à gâteau.
- Si vous n'avez pas de cerises ou de jus de cerise, vous pouvez obtenir le même effet avec de l'extrait de cerise et du colorant alimentaire rouge. (coloration gel ou gouttes liquides). La saveur est meilleure avec la vraie chose, mais ça marche à la rigueur !
- Assurez-vous que votre gâteau a complètement refroidi avant de le glacer, sinon il pourrait fondre et glisser. Pour obtenir des conseils sur le glaçage de votre gâteau avec des instructions faciles à suivre, consultez mon guide pour glaçage des gâteaux ici!
- Le glaçage peut contenir des cerises hachées si vous étalez le glaçage ou utilisez une grande douille à douille à bout ouvert. Les morceaux de cerises peuvent rester coincés si vous utilisez de petites douilles.
- Cette quantité de glaçage couvre un gâteau de 9 x 13, peut remplir un gâteau à 2 couches de 8" ou 9" et peut glacer jusqu'à 24 cupcakes. Vous devrez doubler la quantité de glaçage pour glacer un gâteau de 3 couches ou plus.
- Pour une version véritablement « copiée » du mélange à gâteau aux pépites de cerises, rincez, séchez et hachez finement les cerises. Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déshydrater à la température la plus basse du four pendant environ 5 à 6 heures. Vérifiez fréquemment et remuez si nécessaire pour accélérer le processus de séchage.
- Le glaçage peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Le gâteau aux cerises au marasquin peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
- Enveloppez votre gâteau (entière ou en tranches) hermétiquement dans deux couches de film plastique (il est préférable de le faire avant le glaçage). Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de glacer ou de manger.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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