My brownies au chocolat et aux cerises au marasquin sont la combinaison la plus addictive de brownies fondants et de glaçage à la crème au beurre et aux cerises ! Complétez le tout avec un couche supplémentaire de chocolat ganache pour en faire le dessert chocolat-cerise suprême ! C'est un dessert décadent parfait pour la Saint-Valentin, toute occasion spéciale, ou juste comme ça !
Si tu aimes cerise au chocolat friandises, essayez mon gâteau aux cerises au chocolat, biscuits aux fleurs de cerisierou biscuits aux pépites de chocolat et aux cerises!
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Ces fabuleusement savoureux Brownies combinez tous mes favoris ! D'une couche de base de brownie délicieusement riche à un crémeux glaçage à la crème au beurre de cerise le tout complété par encore plus de chocolat !
C'est comme une cerise enrobée de chocolat - dans lutin formulaire! Et ils sont si merveilleux que peu importe quand vous les préparez, où vous les emmenez ou avec qui vous partagez ces brownies au chocolat et aux cerises au marasquin, ils sont TOUJOURS un succès !
Ingrédients
Brownies
- Beurre - Ces brownies ont besoin de beaucoup de beurre fondu !
- Sucre & Cassonade Légère - Deux types de sucre pour un niveau de douceur parfait avec une touche de mélasse de cassonade.
- Extrait de vanille - Utilisez toujours de l'extrait de vanille pur pour une meilleure saveur.
- Poudre expresso - Une petite quantité de poudre d'espresso donne aux friandises chocolatées un goût encore plus chocolaté et riche !
- Sel - Un tout petit peu de sel pour équilibrer la douceur.
- œufs - Déposez vos œufs 30 minutes à l'avance pour qu'ils reviennent à température ambiante.
- Poudre de cacao sans sucre - Utilisez un tamis ou un tamis à mailles fines pour tamiser la poudre de cacao.
- Farine tout usage - Farine tout usage ou votre préférée substitut de farine, comme la farine sans gluten.
Glaçage à la crème au beurre et aux cerises au marasquin
- Beurre - Ramolli à température ambiante.
- Sucre de confiserie - Aussi connu sous le nom de sucre en poudre !
- Crème épaisse - De la crème fouettée épaisse est préférable, mais la moitié-moitié ou le lait fonctionneront également.
- Extrait de cerise - Pour un fort goût de cerise.
- Gel Colorant Alimentaire Rouge (Optionnel) - Si tu veux un glaçage rose vif, tu devras ajouter du colorant alimentaire. Commencez avec seulement quelques gouttes et ajoutez-en si nécessaire pour obtenir la couleur souhaitée.
- Cerises au marasquin - Trancher ou couper en deux les cerises au marasquin pour les incorporer au glaçage.
Topping au chocolat
- Crème épaisse - Crème épaisse ou moitié-moitié.
- Pépites de chocolat mi-sucré - Faites fondre et mélangez avec la crème épaisse pour réaliser votre ganache au chocolat.
🔪 Comment faire des brownies au chocolat et aux cerises et au marasquin
Pour commencer, vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'un bol à mélanger, de votre batteur sur socle ou batteur à main, d'une spatule en silicone et d'un plat allant au four 9x13.
Étape 1 : Préparez-vous. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser un moule 9x13 de papier sulfurisé. Laissez suffisamment de papier sulfurisé en excès pour pouvoir sortir les brownies de la poêle lorsque vous avez terminé.
Mélanger la pâte à brownie
Étape 2 : Mélangez le beurre et les sucres. Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger 2 ½ tasses (Grammes 500) de sucre, ½ tasse (Grammes 110) de cassonade claire bien tassée et 1 ½ tasse (340.5 grammes) de beurre fondu. Mélanger jusqu'à bien combiné, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Ajoutez ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de poudre d'espresso et remuez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
Étape 3 : Ajoutez les œufs et la farine. Incorporez les œufs un à un et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse entre chaque ajout. Incorporer les 1 ¼ tasses (Grammes 107.5) de poudre de cacao tamisée jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, puis ajoutez 1 ¼ tasse (Grammes 156.25) de farine et mélanger juste assez pour que la farine soit bien mélangée.
Cuire la couche de brownie
Étape 4 : Cuire. Transférez la pâte à brownie dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 350°F. (175 ° C). Une fois terminé, un cure-dent inséré devrait ressortir propre avec une miette ou deux (mais pas gluant).
Étape 5 : Refroidissez complètement. Retirer du four et refroidir complètement avant d'ajouter la couche de glaçage.
Mélanger le glaçage à la crème au beurre
Étape 6 : Mélangez la crème au beurre. Dans un bol à mélanger moyen à grand avec un batteur à main ou le bol de votre batteur sur socle, crème ½ tasse (Grammes 113.5) de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter 2 tasses (Grammes 240) de sucre glace, 1 cuillère à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à café d'extrait de cerise et mélanger jusqu'à consistance lisse à nouveau. *Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour obtenir une consistance épaisse et bien tartinable.
Étape 7 : Faites-en une cerise ! Ajoutez le colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que vous obteniez la couleur désirée (J'aime ajouter quelques-uns des jus de cerise, aussi!). Une fois que la couleur est mélangée uniformément, incorporez ½ tasse (Grammes 118.3) de cerises au marasquin tranchées.
Étape 8 : Glacez les brownies. Une fois les brownies complètement refroidis, étaler le glaçage aux cerises au marasquin sur les brownies en une couche uniforme.
Garniture de ganache au chocolat
Étape 8 : Faites chauffer la crème. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, réchauffer ¾ tasse (174.4 millilitres) de crème épaisse au micro-ondes. Chauffer incréments de 30 secondes à haute puissance jusqu'à ce que la crème soit 200 ° C (93 ° C).
Étape 9 : Faites fondre le chocolat. Mettre le chocolat dans un petit bol et verser la crème épaisse chauffée sur ¾ tasse (Grammes 135) de pépites de chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis remuez lentement jusqu'à consistance lisse.
Étape 10 : Étalez, réfrigérez et servez. Versez la ganache au chocolat sur la couche de glaçage des brownies et étalez-la sur les bords du moule. Réfrigérer pour refroidir et posez la couche de chocolat. Trancher et servir une fois pris.
💭 Conseils et remarques
- Refroidir la base du brownie: Assurez-vous que la couche de brownie est complètement refroidie avant d'ajouter le glaçage. Cela empêche le glaçage de fondre et garantit des couches propres.
- Consistance de la crème au beurre: Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour ajuster le glaçage à la crème au beurre à la bonne consistance tartinable.
- Colorer le glaçage: Ajoutez du gel colorant alimentaire rouge au glaçage pour une couleur cerise éclatante. L'ajout d'un peu de jus de cerise au marasquin ajoute de la couleur et rehausse la saveur de la cerise.
- Glaçage aux cerises: Incorporer les tranches de cerises au marasquin dans le glaçage pour obtenir des morceaux de cerise partout. Cela ajoute de la texture et des éclats de saveur à chaque bouchée.
- Faire une ganache au chocolat: Chauffer la crème épaisse juste avant l'ébullition (200 °C/93 °F) avant de verser sur les pépites de chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de remuer pour obtenir une ganache onctueuse.
- Ganache à tartiner: Versez la ganache sur la couche de brownie givrée en l'étalant sur les bords. Réfrigérer au réfrigérateur pour fixer la couche de chocolat et obtenir une coupe nette.
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Stockage
Conservez vos restes de brownies au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours.
Congélation
Une fois vos brownies refroidis, coupez-les en tranches et transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair ou enveloppez-les hermétiquement dans deux couches de pellicule plastique et congelez-les jusqu'à Mois 3.
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📖 Fiche recette
Brownies aux cerises et au chocolat au marasquin avec glaçage et ganache au chocolat
Ingrédients
Brownies
- 2 ½ tasses sucre
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- 1 ½ tasses Beurre (fondu)
- ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café sel
- 2 cuillère à café poudre d'espresso
- 5 gros des œufs (à température ambiante)
- 1¼ tasses Poudre de cacao sans sucre (tamisé)
- 1¼ tasses farine tout usage
Glaçage à la crème au beurre et aux cerises au marasquin
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 2 tasses sucre de confiserie
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié)
- 1 cuillère à café extrait de cerise
- gel colorant alimentaire rouge (à la coloration désirée)
- ½ tasse cerises au marasquin (tranché ou coupé en deux)
Garniture de ganache au chocolat
- ¾ tasse de crème fraîche épaisse
- ¾ tasse pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser un moule 9x13 de papier sulfurisé. Laissez suffisamment de papier sulfurisé en excès pour pouvoir sortir les brownies de la poêle une fois cuits.
Mélanger la pâte à brownie
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger 2 1/2 tasse de sucre, ½ tasse de cassonade claire, et fondu 1½ tasse de beurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Ajouter le ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, ½ cuillère à thé de selet 2 cuillère à café de poudre d'espresso et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- Incorporer le 5 gros oeufs un à la fois et mélanger jusqu'à consistance lisse entre chaque ajout. Incorporer le tamisé 1¼ tasse de cacao en poudre non sucré jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis ajoutez le 1¼ tasses de farine tout usage et mélangez juste assez pour que la farine soit bien mélangée.
Cuire la couche de brownie
- Transférez la pâte à brownie dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 350°F. (175°C/Marque Gaz 4). Une fois terminé, un cure-dent inséré devrait ressortir propre avec une miette ou deux (mais pas gluant).
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter la couche de glaçage.
Mélanger le glaçage à la crème au beurre
- Dans un bol à mélanger moyen à grand avec un batteur à main, ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémer le ½ tasse de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le 2 tasses de sucre glace, 1 cuillères à soupe de crème épaisseet 1 cuillère à café d'extrait de cerise et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse. *Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour obtenir une consistance épaisse et bien tartinable.
- Ajoutez le gel colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que vous atteigniez la couleur désirée (J'aime aussi ajouter un peu de jus de cerise au marasquin !). Une fois que la couleur est mélangée uniformément, incorporez les tranches ½ tasse de cerises au marasquin.
- Une fois les brownies complètement refroidis, étalez le glaçage aux cerises au marasquin sur les brownies en une couche uniforme.
Garniture de ganache au chocolat
- Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, réchauffez le ¾ tasse de crème épaisse au micro-ondes. Chauffer par incréments de 30 secondes à puissance élevée jusqu'à ce que la crème atteigne 200°F (93 ° C).
- Placez le ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré dans un petit bol et versez la crème épaisse chauffée sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 2-3 minutes, puis remuer lentement jusqu'à consistance lisse.
- Versez la ganache au chocolat sur la couche de glaçage des brownies et étalez-la sur les bords du moule. Réfrigérer pour refroidir et fixer la couche de chocolat. Trancher et servir une fois pris.
Notes
- Assurez-vous que la couche de brownie est complètement refroidie avant d'ajouter le glaçage. Cela empêche le glaçage de fondre et garantit des couches propres.
- Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour ajuster le glaçage à la crème au beurre à la bonne consistance tartinable.
- Ajoutez du gel colorant alimentaire rouge au glaçage pour une couleur cerise éclatante. L'ajout d'un peu de jus de cerise au marasquin ajoute de la couleur et rehausse la saveur de la cerise.
- Incorporez les tranches de cerises au marasquin dans le glaçage pour obtenir des morceaux de cerise partout. Cela ajoute de la texture et des éclats de saveur à chaque bouchée.
- Chauffer la crème épaisse juste avant l'ébullition (200 °C/93 °F) avant de verser sur les pépites de chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de remuer pour obtenir une ganache onctueuse.
- Versez la ganache sur la couche de brownie givrée en l'étalant sur les bords. Réfrigérer au réfrigérateur pour fixer la couche de chocolat et obtenir une coupe nette.
- Conservez vos restes de brownies au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
- Pour congeler : Une fois vos brownies refroidis, coupez-les en tranches et transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair ou enveloppez-les hermétiquement dans deux couches de pellicule plastique et congelez-les jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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