Pour le meilleur substitut de farine à gâteau et des informations sur la farine à gâteau elle-même, consultez cet article complet plein de conseils utiles ! Non seulement nous avons inclus un certain nombre de substituts de farine à gâteau, mais aussi une recette pour faire vous-même de la farine à gâteau maison !
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- Alternatives à la farine de gâteau
- Qu'est-ce que la farine à gâteau ?
- Les meilleurs substituts de la farine à gâteau
- 1. Farine tout usage
- 2. Farine tout usage + fécule de maïs
- 3. Farine tout usage + poudre d'arrow-root
- 4. Mélange de farine sans gluten
- 5. Farine d'Avoine + Arrow-root
- 6. Farine de manioc
- 7. Farine de Pâtisserie
- 8. Farine de pain
- 9. Farine de gâteau maison
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Alternatives à la farine de gâteau
Pourquoi votre recette demande-t-elle de la farine à gâteau ? À moins que vous ne soyez un boulanger passionné, vous ne réalisez peut-être pas qu'il existe différences entre la farine tout usage et la farine à gâteau. Cela peut vous avoir semé la panique si vous avez commencé à faire un gâteau pour découvrir qu'il nécessite de la "farine à gâteau".
Ne pas s'inquiéter! Alors que la farine à gâteau est un farine spéciale, ce n'est pas si spécial que vous deviez abandonner la cuisson de votre gâteau simplement parce que vous ne l'avez pas sous la main.
Il ya beaucoup de substituts incroyables à utiliser à sa place ! De plus, certains de ces substituts peuvent également être utilisés si vous essayez de rendre votre gâteau sans gluten.
Qu'est-ce que la farine à gâteau ?
Avant d’examiner les substituts, voici quelques points à savoir sur la farine à gâteau et ce qui la différencie des autres types de farine.
Comprendre ces différences vous aidera à comprendre pourquoi la farine à gâteau est utilisée dans votre recette. De plus, cela vous aidera choisir le meilleur substitut.
Si tu voyais un bol de farine à gâteau à côté d’un bol de farine tout usage, vous ne pourriez pas faire la différence. Les deux farines sont fabriquées à partir de blé finement moulu. La principale différence est le teneur en protéines. La farine à gâteau a une teneur en protéines inférieure à la farine tout usage.
La quantité de protéines dans la farine a un impact sur la formation de gluten. Fondamentalement, plus la teneur en protéines est élevée, plus la formation de gluten est importante. La farine tout usage a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau (et la farine à pain contient encore plus de protéines que la farine tout usage).
La faible teneur en protéines de la farine à gâteau signifie que moins de gluten se forme. Cela donne des produits de boulangerie plus légers et plus moelleux. La consistance idéale pour la plupart des gâteaux, cupcakes et autres pâtisseries.
Les meilleurs substituts de la farine à gâteau
Lorsqu'il s'agit de choisir le meilleur substitut pour la farine à gâteau, il peut simplement s'agir de l'alternative que vous avez dans votre placard. Cela peut aussi dépendre de vos objectifs nutritionnels.
La grande chose à propos de la farine à gâteau est que même si un substitut peut ne pas offrir la texture exacte duveteuse, la plupart des substituts n'aura pas d'incidence sur le goût général. Par conséquent, bien que vous puissiez avoir un gâteau légèrement plus dense, vous obtiendrez toujours la même bonne saveur.
1. Farine tout usage
La substitut le plus facile est une farine tout usage de base. C'est le type de farine le plus courant à avoir dans votre garde-manger. Il peut être utilisé pour presque toutes les recettes qui nécessitent de la farine, d'où le nom "tout usage".
Vous avez peut-être même utilisé de la farine tout usage pour faire des gâteaux dans le passé. C'était probablement délicieux!
Utiliser de la farine tout usage ne changera pas la saveur de vos pâtisseries. Cela changera cependant la texture générale. La farine tout usage a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau. Par conséquent, le gluten se forme plus rapidement. Les résultats sont des gâteaux et du pain plus denses.
La farine tout usage peut être utilisée dans un rapport de 1: 1 pour la farine à gâteau dans n'importe quelle recette. Dans certains cas, la teneur plus élevée en protéines absorbera plus de liquide. Par conséquent, si votre pâte ou votre pâte semble trop sèche, ajoutez un peu de liquide supplémentaire (eau, lait, huile).
2. Farine tout usage + fécule de maïs
Si vous avez de la farine tout usage mais que vous souhaitez conserver vos produits de boulangerie légère et mousseuse, tout ce qu'il faut, c'est l'ajout d'un autre ingrédient de cuisine commun. Fécule de maïs.
L'amidon de maïs aide ralentir la formation de gluten. Par conséquent, lorsqu'il est ajouté à la farine tout usage, il empêche les protéines de la farine de se transformer complètement en gluten. Cela vous donne une texture légère similaire à celle de la farine à gâteau.
Pour remplacer 1 tasse de farine à gâteau, utilisez une combinaison de ¾ tasse de farine tout usage et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ajoutez d'abord la fécule de maïs dans le bol, puis versez la farine dessus. Mélanger avant d'ajouter au reste des ingrédients.
Cela fonctionne bien pour toute recette qui demande de la farine à gâteau, ou que vous voulez alléger un peu: pains éclairs, beignets, muffins, gâteaux.
3. Farine tout usage + poudre d'arrow-root
Si vous préférez ne pas utiliser de produits à base de maïs, comme la fécule de maïs, vous pouvez obtenir un résultat similaire en utilisant de la poudre d'arrow-root. La poudre d'arrow-root est un Sans céréales et poudre sans gluten provenant d'une plante tropicale. Il fonctionne de la même manière que la fécule de maïs dans la cuisine et la pâtisserie.
Alors que l'arrow-root était plus difficile à trouver, il est assez populaire à présent. Vous pouvez facilement le trouver dans la plupart des épiceries au rayon des pâtisseries.
Utilisez la poudre d'arrow-root de la même manière que la fécule de maïs est utilisée ci-dessus. Mélanger ¾ tasse de farine tout usage avec 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root pour remplacer 1 tasse de farine à gâteau.
4. Mélange de farine sans gluten
Le besoin de produits sans gluten grandissant chaque jour, il est facile de trouver de la farine sans gluten en épicerie. Chaque marque variera dans ce qui est utilisé pour faire le mélange de farine. Lire l'étiquette pour déterminer si les ingrédients utilisés sont alignés avec vos objectifs nutritionnels.
Les ingrédients courants comprennent la farine de riz brun, la farine de pomme de terre, la fécule de pomme de terre, la farine de noix de coco, la farine d'avoine et la farine d'amande. Ces mélanges sont souvent plus riche en glucides et moins riche en protéines.
Même si la teneur en protéines peut être faible, les différents mélanges donneront des textures différentes à vos pâtisseries. Certains seront assez dense, tandis que d'autres seront plus légers. Si vous recherchez un substitut sans gluten à long terme pour la farine à gâteau, essayez quelques marques pour trouver ce qui convient le mieux à vos recettes.
Lisez l'étiquette pour voir le rapport suggéré pour remplacer la farine de blé.
5. Farine d'Avoine + Arrow-root
Si vous voulez un remplacement facile de la farine sans gluten que vous faites à la maison, prenez une boîte de flocons d'avoine. Mélanger une tasse ou deux d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire. Broyer jusqu'à obtenir une farine finement moulue.
Une fois que vous avez votre farine d'avoine, mélangez-la avec de la poudre d'arrow-root (ou fécule de maïs). Cela va créer un effet similaire aux mélanges de farine tout usage ci-dessus. Cependant, vos ratios seront différents.
Utilisez 1 tasse de farine d'avoine + 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root (ou de fécule de maïs) pour remplacer 1 tasse de farine à gâteau.
Bien que cela vous donne une belle texture douce et moelleuse, il aura un impact sur la saveur. L'avoine se traduira par un produit de boulangerie qui a une saveur de noisette et de grillé.
Si vous ne voulez pas faire votre propre farine d'avoine, vous pouvez également acheter de la farine d'avoine dans les épiceries spécialisées.
6. Farine de manioc
Une autre excellente option sans gluten, mais moins courante, est la farine de manioc. La farine de manioc est issue du séchage et de la transformation racine de manioc (semblable au yucca).
Bien que vous ne l'ayez peut-être pas dans votre cuisine aujourd'hui, c'est un excellent choix à ajouter à votre garde-manger comme substitut à long terme. Cela n'aura pas beaucoup d'impact sur la saveur de vos recettes. Cependant, selon la recette cela peut changer légèrement la texture.
Le manioc peut être utilisé dans un simple rapport 1: 1 pour les recettes qui nécessitent de la farine à gâteau. Sachez que la farine de manioc absorbe le liquide beaucoup plus rapidement que la farine à gâteau. Par conséquent, vous pouvez ajouter plus de liquide ou commencer avec moins de farine.
7. Farine de Pâtisserie
La farine à pâtisserie est une autre alternative qui est moins fréquent avoir sous la main. Par conséquent, cela peut ne pas être un substitut rapide. Si vous envisagez de commencer à explorer les pâtisseries, vous pouvez vous procurer un sac de farine à pâtisserie à utiliser dans toutes vos recettes de pâtisserie.
La farine pâtissière est une farine de spécialité. Il a un teneur en protéines encore plus faible que la farine à gâteau. Pour cette raison, il fonctionne mieux comme substitut dans les recettes qui incluent un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure chimique.
Vous pouvez utiliser de la farine à pâtisserie dans un échange 1: 1 contre de la farine à gâteau dans des recettes que vous souhaitez extra légères et moelleuses.
8. Farine de pain
Sur le autre fin de l'échelle de farine est la farine de pain. La farine à pain est encore une fois une alternative que vous n'avez peut-être pas sous la main. Cependant, avec l'augmentation du nombre de personnes revenant à la cuisson du pain à la maison ces dernières années, vous en avez peut-être!
La farine à pain est à l'extrémité opposée de l'échelle de farine, à partir de la farine à pâtisserie. Il a les teneur en protéines la plus élevée. Elle est encore plus élevée que la farine tout usage. C'est ce qui lui permet de former du gluten qui donne un pain délicieusement dense et moelleux.
Même avec sa teneur plus élevée en protéines, la farine à pain peut être utilisée dans un simple échange 1: 1 pour la farine à gâteau. Vous pouvez toujours commencer avec un peu moins. De plus, vous voudrez peut-être ajouter un peu de liquide supplémentaire si votre pâte ou votre pâte semble trop lourde.
En raison de sa densité, cette option est suggérée pour les pains rapides, les scones ou les gâteaux et cupcakes au chocolat riche.
9. Farine de gâteau maison
À moins que vous ne soyez un boulanger professionnel, vous ne faites probablement pas de gâteaux trop souvent. Par conséquent, vous ne voudrez peut-être pas investir dans un sac de farine à gâteau.
Cependant, lorsque vous faites un gâteau, vous voulez probablement la meilleure texture ! Utiliser les indications de la fiche recette ci-dessous pour faire votre farine à gâteau maison quand vous en avez besoin !
Avec autant de substituts de farine à gâteau faciles, il n'y a pas lieu de s'inquiéter si jamais vous en manquez ! Si vous essayez ma recette de farine à gâteau maison, n'oubliez pas de revenir nous dire comment ça a marché et ce que vous avez fait !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de farine à gâteau : farine à gâteau maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 14 cuillerée à soupe farine tout usage
Instructions
- Mesurez 2 cuillères à soupe de votre fécule de maïs dans une tasse à mesurer sèche de 1 tasse, puis recouvrez-la avec votre farine tout usage. Versez et égalisez la farine dans votre tasse à mesurer.
- Tamisez votre combinaison de fécule de maïs et de farine AP ensemble DEUX FOIS pour vous assurer que la fécule de maïs est uniformément répartie dans votre farine.
- Cuillère et niveau une tasse de ce mélange à utiliser dans vos recettes de cuisson.
Notes
- Chaque portion correspond à 1 tasse de farine à gâteau maison.
- Mesurez chaque tasse de farine à gâteau individuellement lorsque votre recette demande plus d'une tasse de farine à gâteau. J'ai trouvé que cela donne de meilleurs résultats que de combiner les ingrédients en grandes quantités.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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