A succédané de sucre blanc peut être crucial lorsque vous essayez de préparer vos aliments préférés d'une manière plus saine et tout aussi savoureuse ! Cet article explorera les différents types de substituts de sucre blanc, leurs avantages et comment les utiliser dans vos recettes bien-aimées. Vous pouvez désormais passer à une alternative sans sucre sans vous soucier du goût !
Alternatives au sucre blanc
Le sucre blanc granulé a été un ingrédient de base dans les cuisines du monde entier depuis des siècles. Cependant, avec un nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé et cherchant des alternatives au sucre traditionnel, la demande de substituts du sucre a augmenté.
Que vous cherchiez à réduire votre consommation de sucre, gérer le diabète ou simplement essayer quelque chose de nouveau, cet article vous fournira des informations précieuses sur la façon de passer à une alternative plus saine sans sacrifier le goût. Commençons!
Aller à:
- Alternatives au sucre blanc
- Meilleurs substituts de sucre
- 1. Stévia
- Tableau 1 : Tableau de conversion de la stévia
- 2. Érythritol
- 3. Xylitol
- 4. Fruit de moine
- 5. Sucre de noix de coco
- 6. Sucralose
- 7. Nectar d'agave
- 8. Sirop d'érable
- 9. Sucre aux dattes
- 10. Sirop de riz brun
- 11. Sirop de yacon
- 12. Mon chéri
- Tableau 2 : Substituts du sucre, utilisations et attributs
- Quel substitut de sucre est le meilleur pour la cuisson
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Meilleurs substituts de sucre
En matière de cuisine et de pâtisserie, trouver le bon substitut de sucre peut être essentiel pour maintenir la texture, la saveur et la consistance. Voici une liste complète de succédanés du sucre adaptés à la fois cuisine et pâtisserie.
1. Stévia
Un naturel, édulcorant zéro calorie qui fonctionne aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine. Cependant, il est important d'utiliser une marque spécialement conçue à ces fins en raison de sa forte intensité sucrée. Il est disponible sous forme liquide, en poudre et en granulés.
Puisqu'il est plus sucré que le sucre (généralement environ 250 fois plus sucré), commencez avec moins et ajoutez-en au besoin.
Tableau 1 : Tableau de conversion de la stévia
Sucre | Stevia liquide | Sachets de stévia | Stévia granulée | Poudre de stévia |
1 cuillère à café | 1 ml | ½ paquet | ⅛ cuillère à café | 20 mg |
1 cuillère à soupe | 3 ml | 1½ paquets | ⅓ cuillère à café | 60 mg |
½ tasse | 24 ml | 12 paquets | 1 c. À soupe | ⅛ cuillère à café |
1 tasses | 48 ml | 24 paquets | 2 c. À soupe | ¼ cuillère à café |
2. Érythritol
Alcool de sucre sans calories et à faible indice glycémique, l'érythritol est environ 70 % aussi sucré que le sucre. C'est stable à la chaleur ce qui en fait une excellente option pour la pâtisserie et la cuisine.
Selon la marque, il peut être utilisé dans un échange 1: 1 contre du sucre cristallisé blanc.
*Il convient également de noter que l'érythritol a récemment fait les manchettes pendant risques potentiels pour la santé cardiaque. Faites des recherches sur ces questions vous-même et parlez avec votre médecin sur tout effet secondaire ou problème.
3. Xylitol
Un autre alcool de sucre, le xylitol, a une douceur semblable au sucre et fonctionne bien dans la cuisine et la pâtisserie. Cependant, il peut causer des problèmes gastro-intestinaux s'il est consommé en grande quantité et est très toxique pour les chiens.
4. Fruit de moine
Édulcorant naturel dérivé du fruit du moine, il est disponible sous forme de granulés, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine et en pâtisserie. Utilisez une marque spécialement conçue pour la cuisine; notez que c'est beaucoup plus sucré que le sucre.
Le rapport nécessaire dépend de la marque que vous achetez, car certaines marques peuvent être échangées dans un rapport de 1:1. Assurez-vous de vérifier l'emballage de votre édulcorant aux fruits des moines.
5. Sucre de noix de coco
Issu de la sève des cocotiers, le sucre de coco a une index glycémique inférieur que le sucre ordinaire et peut être utilisé comme substitut 1:1 dans les recettes. Sa saveur de caramel en fait l'un de mes préférés pour la pâtisserie.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
6. Sucralose
A édulcorant artificiel stable à la chaleur, le sucralose convient à la cuisine et à la pâtisserie. Il est disponible sous forme de granulés et peut être utilisé comme substitut de sucre 1:1, mais il peut avoir un arrière-goût légèrement différent.
7. Nectar d'agave
Edulcorant liquide naturel, le nectar d'agave peut être utilisé en cuisine et en pâtisserie. C'est plus sucré que le sucre, donc utiliser moins lors du remplacement. N'oubliez pas qu'il peut altérer la texture de certains produits de boulangerie en raison de sa forme liquide.
8. Sirop d'érable
Edulcorant liquide naturel, le sirop d'érable peut être utilisé dans cuisine et pâtisserie. Il ajoute une saveur d'érable distincte et a un index glycémique inférieur à celui du sucre. Ajustez la quantité et les autres ingrédients liquides dans les recettes en conséquence.
9. Sucre aux dattes
Fabriqué à partir de dattes séchées et moulues, le sucre de dattes peut être utilisé en pâtisserie comme Substitut 1:1 au sucre. Cependant, il ne se dissout pas bien dans les liquides, il ne convient donc pas à toutes les recettes.
10. Sirop de riz brun
Un édulcorant liquide dérivé du riz brun, c'est moins sucré que le sucre et a un index glycémique plus élevé. Il peut être utilisé dans la cuisine et la pâtisserie, mais des ajustements de la quantité et d'autres ingrédients liquides peuvent être nécessaires.
11. Sirop de yacon
Issu de la racine de yacon, cet édulcorant naturel a un index glycémique bas et peut être utilisé en cuisine et en pâtisserie. C'est pas aussi sucré que le sucre, alors ajustez la quantité en conséquence.
12. Mon chéri
Le miel est un édulcorant naturel qui est plus sucré que le sucre blanc et a un goût distinct qui varie en fonction de la région et des méthodes de transformation. Puisque c'est uniquement disponible sous forme liquide, votre recette peut nécessiter quelques modifications pour fonctionner correctement.
Tableau 2 : Substituts du sucre, utilisations et attributs
Substitut du sucre | Meilleures utilisations | Attributs |
---|---|---|
Stevia | Boissons, pâtisserie, cuisine | Zéro calorie, naturel, jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre, n'augmente pas le taux de sucre dans le sang |
érythritol | Boulangerie, cuisine, boissons | Zéro calorie, alcool de sucre, 70 % aussi sucré que le sucre, thermostable, faible indice glycémique |
Xylitol | Pâtisserie, cuisine, soins bucco-dentaires | Douceur similaire au sucre, alcool de sucre, thermostable, faible indice glycémique, toxique pour les chiens |
Fruit de moine | Boulangerie, cuisine, boissons | Zéro calorie, naturel, 100 à 250 fois plus sucré que le sucre, faible indice glycémique |
Sucre de noix de coco | Pâtisserie, cuisiner | Indice glycémique inférieur à celui du sucre, substitut de sucre 1: 1, saveur de caramel |
sucralose | Boulangerie, cuisine, boissons | Zéro calorie, artificiel, 600 fois plus sucré que le sucre, thermostable, léger arrière-goût |
Nectar d'agave | Boulangerie, cuisine, boissons | Naturel, plus sucré que le sucre, index glycémique inférieur, la forme liquide peut affecter la texture de la cuisson |
de sirop d'érable | Cuisson, cuisine, petit-déjeuner | Saveur d'érable naturelle et distincte, index glycémique inférieur, la forme liquide peut nécessiter des ajustements dans les recettes |
Datte Sucre | Patisserie | Naturel, fabriqué à partir de dattes moulues, substitut de sucre 1: 1, ne se dissout pas bien dans les liquides |
Sirop de Riz Brun | Pâtisserie, cuisine, barres granola | Naturel, moins sucré que le sucre, index glycémique plus élevé, la forme liquide peut nécessiter des ajustements dans les recettes |
Sirop de Yacon | Boulangerie, cuisine, boissons | Naturel, à index glycémique bas, moins sucré que le sucre, issu de la racine de yacon |
Miel | Boulangerie, cuisine, boissons, vinaigrettes | Naturel, plus sucré que le sucre, la forme liquide peut nécessiter des ajustements dans les recettes |
Quel substitut de sucre est le meilleur pour la cuisson
Déterminer le meilleur substitut de sucre pour la cuisson dépend de vos besoins spécifiques, de vos préférences et de vos restrictions alimentaires.
N'oubliez pas que les substituts de sucre peuvent affecter le goût, la texture et l'apparence de vos plats, il est donc crucial d'expérimenter et d'ajuster vos recettes en conséquence. Certains succédanés du sucre peuvent également avoir des exigences spécifiques en matière de température et d'humidité, alors suivez les directives du fabricant.
Ces substituts de sucre blanc sont parfaits pour toutes les recettes que vous pourriez avoir ! Choisissez celui qui vous convient le mieux et profitez-en ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Meilleur substitut de sucre blanc : Monkfruit (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 1 tasse édulcorant aux fruits de moine (marque faite pour la pâtisserie)
- 1 tasse sucre de coco
- 1 tasse sucralose (granulé)
Instructions
- Utilisez des fruits de moine dans un échange 1: 1 contre du sucre blanc, selon la marque.
- Utilisez du sucre de coco dans un échange 1: 1 pour le sucre blanc dans vos recettes préférées.
- Utilisez le sucralose dans un échange 1: 1 pour le sucre blanc dans la pâtisserie et la cuisine.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires