Ceci à partir de zéro gâteau au café à la crème sure La recette comprend un gâteau tendre avec une délicieuse ondulation de cannelle et une garniture de streusel beurrée et croustillante ! Ce gâteau au café classique est transformé en une version super moelleuse avec l'ajout de crème sure ! Parfait pour un petit-déjeuner douillet ou une gourmandise sucrée avec votre café de l'après-midi.
Votre nouveau dessert streusel à la cannelle préféré
Avec sa mie moelleuse et tendre infusée de la richesse acidulée de la crème sure, chaque bouchée de ce gâteau est un mélange harmonieux de texture et de goût. Mélange mon couche d'ondulation de cannelle d'ingrédient secret, et une garniture de streusel beurrée et friable ajoute un délicieux croquant, ce qui en fait un plaisir pour tout le monde auquel il est difficile de résister !
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Ingrédients
Garniture ondulée à la cannelle
- Sucre brun clair : ¾ tasse, emballé – Ajoute une douceur profonde semblable à celle du caramel.
- Farine tout usage: ¾ tasse – Aide à épaissir la garniture.
- Cannelle moulue : 2 cuillères à café – Fournit une saveur chaleureuse et épicée.
- Cacao non sucré : 1 cuillère à café – Ajoute une touche de profondeur chocolatée.
Garniture de chapelure Streusel
- Farine tout usage: 1¼ tasse – La base de la garniture friable.
- Sucre: ¾ tasse - Adoucit la garniture.
- Sucre brun clair : ½ tasse, emballée – Améliore la richesse de la garniture.
- Cannelle moulue : 1½ cuillère à soupe – Donne à la garniture une touche épicée.
- Beurre: ½ tasse, salée, fondue et refroidie – Lie la garniture et ajoute de la richesse.
Gâteau au café
- Beurre: 1 tasse, ramollie à température ambiante – Crée une mie tendre.
- Sucre: 1 tasse - Ajoute de la douceur au gâteau.
- Sucre brun clair : ⅔ tasse, emballé – Approfondit la saveur.
- Gros oeufs: 3, à température ambiante - Ajoute de la structure et de la richesse.
- Crème aigre: 2 tasses, pleines de matières grasses – Assure un gâteau moelleux.
- Extrait de vanille: 2 cuillères à soupe – Améliore la saveur globale.
- Levure chimique: 3 cuillères à café – Aide le gâteau à lever.
- Sel: ½ cuillère à café – Équilibre la douceur.
- Farine tout usage: 3⅔ tasses – Forme la structure du gâteau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un plat allant au four 9x13, de bols à mélanger pour la garniture et la garniture, d'un batteur sur socle ou batteur électrique à main pour la pâte et une grille de refroidissement. Les tasses et cuillères à mesurer sont également essentielles pour des portions d'ingrédients précises.
Cette recette donne environ 16 portions. Vous pouvez couper les carrés plus petits ou plus grands selon vos besoins.
Étape 1 : Préparation du four et de la poêle. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4). Enduisez légèrement un plat allant au four 9x13 avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif pour éviter de coller.
Faites onduler la cannelle
Étape 2 : Préparer la garniture ondulée à la cannelle. Combiner ¾ tasse de sucre brun clair, ¾ tasse de farine tout usage, 2 teaspoon ground cinnamonet 1 cuillère à café de cacao non sucré dans un bol à mélanger de taille moyenne. Cassez les grumeaux avec une fourchette et réservez.
Faire la garniture Streusel
Étape 3 : Préparation de la garniture de chapelure Streusel. Fouetter ensemble 1¼ tasses de farine tout usage, ¾ tasse de sucre, ½ tasse de cassonade claireet 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue dans un autre bol de taille moyenne. Ajouter ½ tasse de beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture friable. Mettez cela de côté également.
Mélanger la pâte
Étape 4 : Mélanger la pâte à gâteau au café. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, crémer ensemble 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucreet ⅔ tasse de sucre brun clair. Ajouter 3 gros oeufs, 2 tasses de crème sure, 2 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 3 cuillère à café de poudre à pâteet ½ cuillère à thé de sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois et le fond du bol. Incorporer délicatement 3⅔ tasses de farine tout usage jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Assembler et cuire
Étape 5 : Assemblez le gâteau. Versez la moitié de la pâte (environ 28-30 onces) dans le plat allant au four préparé. Saupoudrer uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte. Ajouter le reste de pâte et étaler délicatement. Garnir du mélange de chapelure de streusel, couvrant toute la surface.
Étape 6 : Cuire à la perfection. Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidissez le gâteau sur une grille.
Étape 7 : Servir. Servir le gâteau au café tiède ou refroidi. Pour une portion chaude, saupoudrez de sucre glace. Tranchez et savourez cette délicieuse gâterie !
💭 Conseils et remarques
- Préparation de casserole: Je préfère utiliser du beurre pour graisser car il ajoute une saveur supplémentaire, mais le spray antiadhésif permet de gagner beaucoup de temps.
- Ondulation de cannelle: Lorsque je mélange la garniture ondulée à la cannelle, je m'assure de briser tous les grumeaux de cassonade. Cette étape est cruciale pour répartir les bienfaits de la cannelle dans tout le gâteau. J’ajoute parfois une pincée de cannelle parce que j’aime sa chaleur supplémentaire.
- Garniture de chapelure Streusel: Pour le streusel, il est essentiel d'obtenir la bonne texture friable. J'ajoute lentement le beurre fondu et je le mélange jusqu'à ce que la bonne texture friable se forme. C'est tentant de trop mélanger, mais je résiste ! Ces morceaux friables créent la garniture croustillante parfaite.
- Battre: Crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance mousseuse est mon secret pour un gâteau léger et aéré. Lors de l'ajout de la farine, je mélange délicatement pour garder la pâte tendre. Un mélange excessif peut conduire à un gâteau dense, et qui veut cela ?
- Superposition et cuisson: Au fur et à mesure que je superpose la pâte et les garnitures, j'étale doucement chaque couche pour éviter de les mélanger. La première moitié de la pâte forme la base, puis vient l'ondulation de cannelle, suivie du reste de la pâte et enfin de la garniture streusel. Je vérifie le gâteau environ 45 minutes après le début de la cuisson, car les fours varient. Le test du cure-dent ne ment jamais – propre signifie que c'est terminé.
Bonus Astuce: J'adore servir ce gâteau chaud avec un saupoudrage de sucre glace. Il ajoute une touche d'élégance et une pointe de douceur supplémentaire. Chaque tranche est une gâterie douillette et réconfortante, parfaite avec votre café ou votre thé !
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🥡 Conservation et réchauffage
À préserver l'humidité et la mie du gâteau, assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de le conserver et évitez d'exposer le gâteau au café à l'air.
Conservez le gâteau refroidi dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante pour conserver la fraîcheur. Alternativement, vous pouvez réfrigérer le gâteau dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine pour préserver l'humidité.
Congélation
Enveloppez bien le gâteau dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Conserver 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir pour conserver la texture.
Le réchauffement
Réchauffez le gâteau au micro-ondes pendant environ 15 secondes si vous le souhaitez. Éviter la surchauffe pour garder la texture douce et humide.
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📖 Fiche recette
Gâteau au café à la crème sure
Ingrédients
Garniture ondulée à la cannelle
- ¾ tasse sucre brun clair (emballé)
- ¾ tasse farine tout usage
- 2 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café cacao non sucré
Garniture de chapelure Streusel
- 1¼ tasses farine tout usage
- ¾ tasse sucre
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- 1 ½ cuillerée à soupe cannelle moulue
- ½ tasse Beurre (salé, fondu et refroidi)
Gâteau au café
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 tasse sucre
- ⅔ tasse sucre brun clair (emballé)
- 3 gros des œufs (à température ambiante)
- 2 tasses crème sure (plein gras)
- 2 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- 3 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café sel
- 3 XNUMX⅔ tasses farine tout usage
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et enduisez légèrement un plat de cuisson 9x13 avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
Préparez la garniture ondulée à la cannelle
- Mélanger le ¾ tasse de sucre brun clair, ¾ tasse de farine tout usage, 2 teaspoon ground cinnamonet 1 cuillère à café de cacao non sucré dans un bol à mélanger de taille moyenne. Utilisez une fourchette pour briser les grumeaux de cassonade, puis mettez de côté.¾ tasse de cassonade claire, ¾ tasse de farine tout usage, 2 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de cacao non sucré
Préparez la garniture aux miettes de Streusel
- Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, fouetter les ingrédients secs pour la garniture de streusel, y compris 1¼ tasses de farine tout usage, ¾ tasse de sucre, ½ tasse de cassonade claireet 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue. Ajouter le fondu ½ tasse de beurre et utiliser une fourchette pour combiner avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'une texture de chapelure se forme. Mettre de côté.1¼ tasse de farine tout usage, ¾ tasse de sucre, ½ tasse de cassonade légère, 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue, ½ tasse de beurre
Faire la pâte à gâteau au café
- Mélanger la pâte dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle. Ajouter le 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucreet ⅔ tasse de sucre brun clair puis crémez-les ensemble.1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre, ⅔ tasse de sucre brun clair
- Ajoutez le 3 gros oeufs, 2 tasses de crème sure, 2 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 3 cuillère à café de poudre à pâteet ½ cuillère à thé de sel, puis mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Assurez-vous de racler les côtés et le fond de votre bol mélangeur.3 gros oeufs, 2 tasses de crème sure, 2 cuillère à soupe d'extrait de vanille, 3 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à thé de sel
- Incorporer le 3⅔ tasse de farine tout usage et raclez les parois et le fond du bol tout en mélangeant. Mélangez seulement jusqu'à ce que la pâte soit tout juste combinée.3⅔ tasse de farine tout usage
Assembler et cuire le gâteau au café
- Versez la moitié de la pâte à gâteau au café, ou 28 à 30 onces, dans votre plat de cuisson 9x13 préparé pour faire la couche inférieure. Saupoudrer la garniture ondulée à la cannelle sur la moitié inférieure de la pâte.
- Ajouter le reste de pâte à gâteau au café et étaler délicatement à l'aide d'une spatule coudée. Garnir du mélange de chapelure de streusel en une couche uniforme qui atteint tous les coins du plat de cuisson.
- Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre du gâteau au café en ressorte propre.
- Retirez le moule de votre four une fois cuit et placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement. *Si vous préférez servir votre gâteau au café chaud, essayez de le saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée.
- Tranchez, servez et dégustez !
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Utilisez de la crème sure ou remplacez-la par du yaourt grec, du yaourt nature ou du babeurre pour un gâteau moelleux et riche.
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pour garantir un gâteau tendre et moelleux.
- Soyez généreux avec la cannelle pour une saveur chaleureuse et épicée.
- Graisser la poêle avec du beurre pour plus de saveur ou avec un spray antiadhésif pour plus de commodité.
- Brisez les grumeaux de cassonade dans l'ondulation de cannelle pour une répartition uniforme ; ajoutez de la cannelle supplémentaire pour plus de chaleur.
- Ajouter progressivement le beurre fondu au streusel jusqu'à ce qu'il soit friable; éviter de trop mélanger.
- Crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance mousseuse pour un gâteau plus léger.
- Étalez délicatement chaque couche pour les garder distinctes.
- Commencez à vérifier le gâteau au bout de 45 minutes ; c'est fait lorsqu'un cure-dent en ressort propre ou avec quelques miettes.
- Pour préserver l'humidité et les miettes du gâteau, assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de le conserver et évitez d'exposer le gâteau au café à l'air.
- Pour conserver à température ambiante : Conservez le gâteau refroidi dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours pour conserver sa fraîcheur.
- À conserver au réfrigérateur : Réfrigérez le gâteau dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine pour préserver l'humidité.
- Pour congeler : Enveloppez bien le gâteau dans une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Conserver 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir pour conserver la texture.
- Pour réchauffer : Réchauffez le gâteau au micro-ondes pendant environ 15 secondes si vous le souhaitez. Évitez de surchauffer pour garder la texture douce et humide.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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