Apprenez à préparer de la farine à gâteau à la maison afin de pouvoir l'ajouter facilement à vos recettes sans avoir à faire vos courses ! Il n’utilise que deux ingrédients de pâtisserie courants que vous avez probablement déjà sous la main ! Allez-y et suivez-les étapes simples pour préparer votre propre farine à gâteau maison pour seulement une fraction du coût !
Aller à:
- Guide de la farine à gâteau maison
- Qu'est-ce que la farine à gâteau
- Comment la farine à gâteau affecte la cuisson
- Comparer différents types de farine
- Quand utiliser de la farine à gâteau
- Ingrédients pour la farine à gâteau maison
- Comment faire de la farine à gâteau
- FAQ
- 🥣 Plus de guides de farine
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Guide de la farine à gâteau maison
Avez-vous déjà été au milieu d'une recette et avez-vous remarqué qu'elle demandait de la farine de spécialité (comme la farine à gâteau), mais toi n'en avait pas sous la main? Ce n'est pas très pratique de s'arrêter au milieu de la cuisson pour faire un petit tour au magasin.
C'est pourquoi je vais vous montrer comment faites facilement votre propre farine à gâteau, en utilisant seulement 2 ingrédients que vous avez déjà ! De plus, il est tellement moins cher que le prix premium du magasin !
Qu'est-ce que la farine à gâteau
La farine à gâteau est une variété de farine qui a été moulue en une consistance très fine et qui est faible teneur en protéines (environ 7-9%). Comme son nom l'indique, ce type de farine est le plus couramment utilisé dans les gâteaux car il en résulte une texture légère et moelleuse !
Comment la farine à gâteau affecte la cuisson
La quantité de protéines dans la farine est directement liée à formation de gluten. Lorsque vous utilisez une variété de farine faible en protéines, moins de gluten se forme lorsque vous mélangez votre pâte. En conséquence, vous obtiendrez une consistance plus douce et plus moelleuse dans vos produits de boulangerie.
Comparer différents types de farine
Voici un bref aperçu de différentes variétés de farine et de leur utilisation optimale.
- Farine de pain: La farine à pain est riche en protéines, allant de 12 à 15 %. Un niveau plus élevé de protéines entraîne une formation accrue de gluten, ce qui donne une texture à la fois ferme et moelleuse. Utilisez cette farine pour des choses comme du pain ou des bagels.
- Farine tout usage: Cette farine commune a un niveau moyen de protéines, allant de 10 à 12 %. Il est idéal pour une utilisation dans une grande variété de choses, telles que la pâte à pizza ou les biscuits.
- Farine à gâteau: Comme indiqué ci-dessus, la farine à gâteau est faible en protéines avec une plage de 7 à 9 %. Il a une texture douce qui est idéale pour les gâteaux et les cupcakes.
- Farine à pâtisserie: La farine à pâtisserie contient un peu plus de protéines que la farine à gâteau, allant de 8 à 10 %. Il est préférable de l'utiliser dans des choses telles que la pâte à pâtisserie, les croûtes à tarte et les muffins.
- Farine de blé entier : La farine de blé entier a une teneur élevée en protéines à 14 %. Bien sûr, il est préférable de l'utiliser dans les produits de boulangerie au blé entier.
Quand utiliser de la farine à gâteau
Vous souhaiterez utiliser de la farine à gâteau dans des recettes visant à obtenir un texture ultra-légère et moelleuse (comme le gâteau des anges). La meilleure règle est de simplement suivre la recette et d'utiliser la farine qui est demandée.
Ingrédients pour la farine à gâteau maison
Croyez-le ou non, la farine à gâteau maison n'utilise que 2 ingrédients ! C'est en partie la raison pour laquelle j'aime créer le mien !
- Farine tout usage - 14 cuillères à soupe de farine tout usage. Vous avez probablement déjà cette farine commune sous la main !
- Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Comment faire de la farine à gâteau
Faire votre propre farine à gâteau est incroyablement facile (et n'utilise que 2 ingrédients !) Assurez-vous simplement d'avoir vos ustensiles de mesure, un bol et un tamis.
Cette recette fera 1 tasse de farine à gâteau qui peut être utilisé dans n'importe laquelle de vos recettes préférées!
- Mesurer. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans une tasse à mesurer de 1 tasse, puis ajoutez suffisamment de farine tout usage (environ 14 cuillères à soupe au total) pour couronner le tout. Assurez-vous de verser et de niveler la farine dans votre tasse à mesurer.
- Tamiser. Tamiser le mélange de farine et de fécule de maïs Deux fois pour s'assurer que la fécule de maïs est bien incorporée et répartie dans la farine.
- Utilisez. Utilisez cette farine à gâteau dans l'une de vos recettes de pâtisserie préférées.
Avez-vous déjà utilisé de la farine à gâteau dans une recette auparavant ou avez-vous déjà préparé la vôtre ? Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous en pensez !
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FAQ
Oui, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau maison comme substitut 1:1 dans les recettes qui nécessitent de la farine à gâteau achetée en magasin. Il fonctionne bien dans les recettes où une texture légère et tendre est souhaitée, comme les gâteaux et les cupcakes.
La farine à gâteau maison a une teneur en protéines inférieure à la farine tout usage, ce qui entraîne moins de formation de gluten. Cela conduit à une texture plus légère et plus douce des produits de boulangerie, ce qui les rend idéaux pour les gâteaux et pâtisseries délicats.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage ordinaire par de la farine tout usage sans gluten dans la recette. Gardez à l’esprit que la texture et le goût peuvent légèrement différer de la farine à gâteau traditionnelle.
La fécule de maïs est préférée pour sa saveur neutre et sa texture fine. Cependant, si nécessaire, vous pouvez utiliser de la poudre d'arrow-root ou de la fécule de pomme de terre comme substituts, même si cela peut légèrement altérer la texture.
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📖 Fiche recette
Comment faire de la farine à gâteau : farine à gâteau maison (un guide de bricolage facile !)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 14 cuillerée à soupe farine tout usage
Instructions
- Mesurez 2 cuillères à soupe de votre fécule de maïs dans une tasse à mesurer sèche de 1 tasse, puis recouvrez-la avec votre farine tout usage. Versez et égalisez la farine dans votre tasse à mesurer.
- Tamisez votre combinaison de fécule de maïs et de farine AP ensemble DEUX FOIS pour vous assurer que la fécule de maïs est uniformément répartie dans votre farine.
- Cuillère et niveau une tasse de ce mélange à utiliser dans vos recettes de cuisson.
Notes
- Chaque portion correspond à 1 tasse de farine à gâteau maison.
- Mesurez chaque tasse de farine à gâteau individuellement lorsque votre recette demande plus d'une tasse de farine à gâteau. J'ai trouvé que cela donne de meilleurs résultats que de combiner les ingrédients en grandes quantités.
- Au Royaume-Uni, vous pouvez trouver de la fécule de maïs étiquetée comme farine de maïs - c'est la même chose. Cependant, assurez-vous de ne pas utiliser de semoule de maïs car il s'agit d'un ingrédient complètement différent.
- Pour conserver : Assurez-vous de conserver votre farine à gâteau dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre (comme le garde-manger ou une armoire).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carol Foster dit
Puis-je doubler ou tripler la recette de farine à gâteau maison pour en faire un plus gros lot ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez facilement adapter la recette pour en faire un plus grand lot. Maintenez simplement le même rapport farine tout usage/fécule de maïs (14 cuillères à soupe de farine pour 2 cuillères à soupe de fécule de maïs par tasse).
Jerry dit
Un moyen de convertir vos recettes à l'échelle ? Je pèse toutes mes recettes. Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Toutes les recettes ont une option métrique ainsi que la coutume américaine. Vous pouvez basculer entre eux, le bouton se trouve à droite de l'en-tête Ingrédients dans la fiche de recette. Merci d'avoir posé la question!