Qu'est-ce que le babeurre: Un guide complet avec des trucs, astuces et informations pour cuisiner ou pâtisser avec du babeurre ! J'ai même inclus des recettes pour faire votre propre babeurre ainsi que quelques bonnes substituts du babeurre! Plongeons-nous donc dans cet ingrédient classique qui fait certains de nos plats préférés et les plus savoureux !
Guide complet du babeurre
Biscuits au babeurre, crêpes au babeurre, gâteau au babeurre. Tous ceux-ci pâtisseries savoureuses ont la même chose en commun : le babeurre !
En raison de sa capacité à ajouter de l'humidité, de la saveur et de la texture à une variété d'aliments, le babeurre est l'un des plus polyvalente ingrédients de cuisson. De plus, il peut également être utilisé dans des plats salés.
Aller à:
- Guide complet du babeurre
- Tout ce que vous devez savoir sur le babeurre
- Pourquoi est-il appelé babeurre
- Comment est fabriqué le babeurre aujourd'hui
- Pouvez-vous faire votre propre babeurre
- Quels sont les avantages du babeurre
- Comment utiliser le babeurre en pâtisserie
- Comment utiliser le babeurre en cuisine
- Ajoutez du babeurre à votre cuisine
- 😋 Recettes de babeurre à essayer
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous cherchez un moyen de tester vos nouvelles connaissances sur le babeurre, assurez-vous de consulter tous mes délicieux recettes de babeurre!
D'où vient cet ingrédient polyvalent qui peut être utilisé à la fois pâtisserie et cuisine vient d'ailleurs ? Qu'est-ce que le babeurre ? Pour en savoir plus sur cet ingrédient bien-aimé, continuez à lire.
Tout ce que vous devez savoir sur le babeurre
Si vous n'avez jamais utilisé de babeurre, voici un introduction rapide à quoi s'attendre. Le babeurre est un produit laitier fermenté. Un peu comme le yaourt.
Par conséquent, il a un saveur acidulée et une odeur légèrement acide. Si vous aimez la science derrière le "pourquoi" - c'est le résultat de la présence de bactéries lactiques. Cette bactérie lui donne son odeur et sa saveur acidulées caractéristiques.
Pourquoi est-il appelé babeurre
À l'origine, le babeurre était le sous-produit de la fabrication du beurre, d'où son nom. Maintenant, aujourd'hui, la plupart d'entre nous ne fabriquons pas notre propre beurre, alors vous vous demandez peut-être « quel sous-produit ? »
Le beurre est fabriqué à partir de barattage de crème épaisse. Plus la crème est barattée longtemps, plus les parties les plus grasses de la crème commencent à se coller. Lorsque les parties les plus grasses se rassemblent pour former du beurre, il reste un liquide. Cette reste de liquide est le babeurre.
Bien que vous obteniez toujours le liquide restant lors de la fabrication du beurre aujourd'hui, il n'est généralement pas cultivé. En effet, le beurre d'aujourd'hui est souvent fabriqué à partir de crème ordinaire, plutôt que de la crème de culture. Par conséquent, le babeurre restant n'est pas fermenté.
Comment est fabriqué le babeurre aujourd'hui
Comme je l'ai mentionné plus haut, le beurre que vous mangez aujourd'hui n'est pas souvent fabriqué à partir de crème de culture. Par conséquent, le babeurre que vous trouvez dans les magasins aujourd'hui est pas fait comme sous-produit de beurre.
Au lieu de cela, ce que vous trouvez aujourd'hui dans les cartons est fabriqué en ajoutant des cultures de bactéries au lait. Ceux-ci sont bactéries saines (semblables à ceux que l'on trouve dans le yogourt) qui aident à fermenter le lait.
La plupart des marques de babeurre fabriquent leur babeurre avec lait faible en gras comme socle. Par conséquent, en plus d'être sain pour l'intestin, c'est un aliment sain faible en gras.
Pouvez-vous faire votre propre babeurre
Oui! Vous pouvez faire votre propre babeurre. De plus, vous pouvez le faire sans avoir à baratter votre propre beurre.
Étant donné que le babeurre est simplement du lait fermenté, vous pouvez rapidement en fabriquer vous-même avec un acide maison comme du jus de citron ou du vinaigre. Par conséquent, tout ce dont vous avez besoin est du lait et du jus de citron ou du vinaigre.
- Pour faire une tasse de babeurre, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à une tasse de lait. Lorsqu'ils sont fabriqués chez un fabricant de produits laitiers, ils utilisent généralement du lait faible en gras. Je préfère utiliser du lait entier pour faire du babeurre maison.
- Depuis le substitut du babeurre va seulement "fermenter" pendant environ 10 minutes, il ne s'épaissira pas autant que le babeurre fabriqué par des professionnels. Par conséquent, je trouve que l'utilisation de lait plus gras donne un babeurre maison plus épais et plus crémeux. Cependant, vous pouvez utiliser n'importe quel lait que vous avez à la maison. Vous pouvez même utiliser votre lait végétal préféré.
- Une fois que vous avez ajouté le jus de citron ou le vinaigre au lait, laissez le lait reposer sur le comptoir pendant au moins 10 minutes. Après dix minutes, vérifiez qu'il a commencé à fermenter.
- Quand le lait a épaissi et caillé alors vous avez du babeurre. S'il n'a pas épaissi au bout de dix minutes, laissez-le reposer encore cinq à dix minutes.
Alors que le babeurre fait maison est pas aussi piquant comme le type acheté en magasin, il fonctionnera comme un excellent substitut au babeurre dans n'importe quelle recette.
Substituts au babeurre
Si vous êtes ici parce que vous vous trouvez dans une impasse et que vous n'avez pas de babeurre sous la main, il existe d'autres options que de le faire à la maison. Vous pouvez essayer de faire un Remplacement 1:1 avec l'un des ingrédients suivants :
- Yaourt nature - Vous devrez incorporer du lait pour lui donner une consistance similaire.
- Kéfir non sucré - Cette boisson au yogourt liquide est une excellente alternative au babeurre.
- Crème aigre - Comme pour le yaourt, vous voudrez le diluer avec du lait.
- Poudre de babeurre - Si vous pouvez trouver de la poudre de babeurre, il suffit d'un peu d'eau et vous aurez du babeurre en un clin d'œil !
Jetez un oeil à ma page dédiée à substituts de babeurre pour plus d'alternatives et d'informations utiles.
Quels sont les avantages du babeurre
Comme mentionné ci-dessus, le babeurre est fabriqué de la même manière que le yaourt. Par conséquent, il fournit des éléments similaires qui ne s'occupent pas de leur chez-soi. – comme des bactéries saines pour l'intestin. De plus, comme il est fabriqué à partir de lait, il fournit plusieurs vitamines et minéraux tels que la vitamine D, la vitamine A, le potassium et le calcium.
Au-delà de ces avantages nutritionnels, certaines personnes trouvent que le babeurre est plus facile à digérer que le lait de vache ordinaire. Par conséquent, si vous trouvez que le lait de vache provoque des maux d'estomac, vous pouvez essayer de remplacer le lait ordinaire par du babeurre dans vos recettes.
Comment utiliser le babeurre en pâtisserie
Maintenant que vous savez ce qu'est le babeurre, il est temps d'entrer dans le partie amusante, toutes les choses que vous pouvez faire avec du babeurre !
L'un des grands avantages du babeurre est le humidité il ajoute aux produits de boulangerie. Par conséquent, il est souvent utilisé dans des recettes comme les préférées que j'ai mentionnées précédemment : crêpes, biscuits et gâteaux.
Une façon d'utiliser le babeurre qui peut vous surprendre est de faire un gâteau au chocolat. Remplacer le lait ou l'eau requis par votre recette de gâteau au chocolat par du babeurre à parts égales donnera un délicieusement humide gâteau. De plus, cela rehaussera la saveur.
Au-delà de l'utilisation du babeurre pour humidité et saveur, l'une des façons les plus importantes d'utiliser le babeurre en boulangerie est comme agent levant. Le composant acide du babeurre peut aider le pain à lever lorsqu'il est combiné avec les bons ingrédients. Comme le bicarbonate de soude.
Vous souvenez-vous d'expériences scientifiques à l'école où du bicarbonate de soude et du vinaigre étaient mélangés ? Si oui, vous vous souvenez de la bouillonnement immédiat qui a lieu.
C'est le même type d'effet que bicarbonate de soude a lorsqu'il est combiné avec du babeurre dans la cuisson. L'acide se mélange au bicarbonate de soude et crée une réaction qui permet au pain et aux autres produits de boulangerie de lever.
Comment utiliser le babeurre en cuisine
En plus de la cuisson, le babeurre est également un ingrédient pratique en cuisine. Il peut être utilisé pour faire certains de vos favoris trempettes et vinaigrettes, comme une vinaigrette ranch maison crémeuse.
Le babeurre est aussi le complément parfait à de nombreuses soupes et sauces. La texture riche et la saveur piquante rendent les soupes et les sauces crémeuses avec un peu de piquant à la saveur.
Bien que le babeurre ne soit pas utilisé aussi souvent en cuisine qu'en pâtisserie, gardez-le à l'esprit comme substitut la prochaine fois que vous le ferez. à partir de lait, de yaourt ou de crème sure.
Ajoutez du babeurre à votre cuisine
Maintenant que vous savez ce qu'est le babeurre, vous constaterez que c'est le complément parfait à votre cuisine. Que vous choisissiez d'acheter du babeurre au magasin ou que vous expérimentiez la fabrication du vôtre Babeurre bricolage.Profitez de l'exploration de tous les amusant et savoureux façons d'utiliser cet ingrédient polyvalent!
Amusez-vous à explorer toutes les façons amusantes et savoureuses d'utiliser cet ingrédient polyvalent! Si vous avez trouvé cet article utile et que vous aimeriez en voir plus, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous !
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😋 Recettes de babeurre à essayer
- Tarte au babeurre - Savourez cette tarte crémeuse au babeurre avec une cuillerée de crème fouettée !
- calamars - Le babeurre aide le revêtement croustillant à coller aux calamars et le maintient extra humide et tendre à l'intérieur !
- Vinaigrette ranch maison - Aucune bouteille de ranch achetée en magasin ne peut être comparée à l'onctuosité de la vinaigrette ranch au babeurre maison.
- Pancakes au Babeurre - Tout le monde a mangé des pancakes au babeurre parce que c'est indéniablement les crêpes les plus moelleuses du moment !
- Pain de maïs Jiffy Jalapeno - Ce pain de maïs est incroyablement doux et moelleux avec juste un soupçon de saveur de jalapeno.
- Muffins aux pommes et à l'avoine - Des muffins délicieusement moelleux à base de pommes fraîches et garnis de granola pour un excellent petit-déjeuner sur le pouce !
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📖 Fiche recette
Qu'est-ce que le babeurre : babeurre fait maison (+plus de conseils utiles !)
Ingrédients
Option 1 - Lait + jus de citron (lait aigre)
- 1 tasse lait entier (ou lait 2% - pas tout à fait une tasse pleine)
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron (jus de citron frais pressé ou en bouteille)
Instructions
- Mélanger le lait et le jus de citron puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser aigrer jusqu'à 10 minutes.
- Incorporer le babeurre et l'utiliser dans votre recette. *Notez que le babeurre aura une texture et un aspect légèrement caillés - c'est très bien !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
joie dit
prouver tout ce que grazie
"Je vais tout essayer merci"
Témoignages dit
Tack pour plus d'informations ! Nu ska jag göra egen kärnmjölk 🤩 (Merci pour les informations correctes ! Maintenant, je vais faire mon propre babeurre)