connaissance comment ébouillanter le lait rapidement pour une purée de pommes de terre est une astuce cruciale pour vous assurer d'avoir des pommes de terre légères et moelleuses ! Dans cet article, je vais vous montrer comment ébouillanter rapidement et facilement du lait pour n'importe quelle recette ! Croyez-moi, cela vaut l'effort supplémentaire !
Lait bouillant pour purée de pommes de terre
Faire de la purée de pommes de terre est un processus assez simple. Cependant, quelques petits détails font la différence entre une purée de pommes de terre standard et perfection délicatement moelleuse et crémeuse!
L'un de ces détails importants est l'utilisation de lait bouillant. Bien que cela puisse sembler peu, je suis sur le point de vous dire pourquoi c'est important et comment faire rapidement!
Aller à:
- Lait bouillant pour purée de pommes de terre
- Pourquoi devrais-je ébouillanter du lait pour une purée de pommes de terre ?
- Comment faire bouillir du lait sur la cuisinière
- Comment faire bouillir du lait au micro-ondes
- Autres recettes qui utilisent du lait échaudé
- Conseils pour ébouillanter le lait
- 🥔 Les MEILLEURES recettes de purée de pommes de terre !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Pourquoi devrais-je ébouillanter du lait pour une purée de pommes de terre ?
L'échaudage du lait consiste à chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant puis laisser refroidir. Bien que cela puisse sembler ne faire aucune différence dans votre purée de pommes de terre, c'est en fait une étape très importante !
Lors de la préparation d'une purée de pommes de terre, il est crucial d'ajouter de l'eau chaude (bouillant) du lait à vos pommes de terre et n'utilisez pas de lait qui sort directement du réfrigérateur. Lorsqu'elles sont chaudes, les pommes de terre mieux absorber le lait et vous ne les mélangerez pas accidentellement.
Les pommes de terre surmenées peuvent avoir une consistance gluante et gommeuse difficile à avaler. C'est exactement pourquoi vous devriez ne jamais utiliser de robot culinaire pour écraser vos pommes de terre - ça les mélange trop !
Comment faire bouillir du lait sur la cuisinière
Pour ébouillanter votre lait rapidement, je vous suggère d'utiliser une poêle à fond épais pour de meilleurs résultats. Vous pouvez également utiliser une casserole large et peu profonde, mais le lait va chauffer Plus vite en raison de la plus grande surface.
- Pour commencer, ajouter votre lait froid dans votre casserole, puis faites-la chauffer à feu moyen en remuant fréquemment.
- Le lait est ébouillanté une fois des bulles commencent à se former autour des bords de la poêle et le lait atteint une température de 180-185°F (82 85-XNUMX XNUMX°C).
Comment faire bouillir du lait au micro-ondes
Le la cuisinière est mon moyen préféré pour ébouillanter le lait, cependant, vous pouvez le faire au micro-ondes. Au micro-ondes, vous aurez moins de contrôle sur la température et il n'est pas aussi facile de garder un œil sur le lait.
- Versez votre lait froid dans un grand récipient allant au micro-ondes.
- Placez une cuillère en bois sur le dessus du récipient pour empêcher le lait de brûlant.
- A 50% de puissance, faire chauffer le lait par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle et en surveillant la température.
Autres recettes qui utilisent du lait échaudé
Les recettes de pain, de gâteaux ou de crème glacée peuvent nécessiter l'utilisation de lait ébouillanté. C'est important ne pas sauter cette étape pour diverses raisons.
Pour les recettes de pain, le lactosérum dans le lait peut empêcher la levée de la levure. L'ébouillantage du lait affaiblit le lactosérum et aide à assurer que le la levure va monter. En fait, cela fait monter la levure plus rapidement !
Lait ébouillanté absorbe et rehausse les saveurs! Que vous ajoutiez de la vanille, de la noix de coco, du citron ou toute autre épice, le lait prendra de la saveur. C'est une étape cruciale pour réaliser une base de crème glacée parfaite !
Dans les recettes de gâteaux, le lait échaudé rapidement et efficacement faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.
Conseils pour ébouillanter le lait
- Pendant que le lait chauffe, assurez-vous de remuer fréquemment car le lait peut brûler facilement.
- Ytu sauras que ton lait brûle lorsque les petites bulles se forment sur le bord de votre casserole. Si le lait bout, c'est que vous l'avez cuit trop longtemps.
- Le lait chaud peut être ajouté directement sur vos pommes de terre. Cependant, si vous utilisez une autre recette, le lait ébouillanté doit généralement être refroidi à environ 110 °F (43 ° C).
- Si utilisé pour les produits de boulangerie, une température de 138°F (59 ° C) tuera la levure, alors assurez-vous qu'elle est bien refroidie.
- Vous ne pouvez faire bouillir que du lait qui contient des produits laitiers. Lait non laitier (comme le lait d'amande) ne contient pas les mêmes protéines.
- Parfois, une recette comprendra le processus d'échaudage, il prendra donc en compte toute perte par évaporation. Si ce n'est pas le cas, il est préférable de doser votre lait après l'avoir ébouillanté (alors ajoutez plus que nécessaire pour commencer).
Vous savez maintenant comment ébouillanter le lait rapidement pour une purée de pommes de terre ou toute autre recette ! Utilisez du lait bouilli pour vous assurer d'avoir la purée de pommes de terre la plus moelleuse possible!
🥔 Les MEILLEURES recettes de purée de pommes de terre !
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- Purée De Pommes De Terre Sans Lait
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📖 Fiche recette
Comment Ébouillanter Le Lait Rapidement Pour La Purée De Pommes De Terre: Purée De Pommes De Terre Instant Pot
Ingrédients
Instructions
- Ajoutez de l'eau à votre Instant Pot jusqu'à ce qu'il atteigne environ 1" de profondeur. (Cela ne devrait pas prendre plus de 1 ½ tasse de liquide -*voir note).
- Salez l'eau avec 1 cuillère à café de sel et ajoutez les pommes de terre préparées à votre Instant Pot.
- Réglez la valve sur « étanchéité », puis appuyez sur le bouton « manuel » pour régler votre Instant Pot ou votre autocuiseur sur 12 minutes.
- L'Instant Pot mettra un certain temps à atteindre la pression et une fois qu'il le fera, laissez-le cuire jusqu'à ce que la minuterie soit épuisée.
- Lorsque le temps de cuisson est écoulé, mettez la vanne en position "ventilation". * Si des éclaboussures se produisent, remettez la vanne en position « étanchéité », puis attendez un moment et réessayez.
- Une fois l'Instant Pot terminé, ouvrez soigneusement le couvercle et ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre au goût. Utilisez un presse-purée ou un presse-purée pour finir d'écraser les pommes de terre à la consistance désirée.
- Transférer dans un plat de service ou portionner et servir immédiatement.
Notes
- Vous visez 1 "d'eau ou de bouillon au fond de votre Instant Pot. La quantité de liquide nécessaire dépendra du modèle de votre friteuse à air. Commencez donc avec 1 tasse de liquide, mais n'utilisez pas plus de 1 ½ tasse au total.
- Si vous utilisez du bouillon au lieu de l'eau, ajustez (réduire) le sel en conséquence.
- Voir l'article pour ébouillanter le lait utilisé dans cette recette pour faire la meilleure purée de pommes de terre instantanée en pot de tous les temps.
- Vous pouvez également utiliser des pommes de terre Yukon Gold dans cette recette. Leur peau est plus tendre, ce qui les rend idéales pour éviter le processus de desquamation si vous le souhaitez.
- Pour une purée de pommes de terre à l'ail, ajoutez quelques gousses d'ail aux pommes de terre avant la cuisson. Après la cuisson, il suffit de tout écraser !
- Pour conserver : Placez les restes de purée de pommes de terre Instant Pot dans un récipient hermétique et dégustez-les dans les 3 jours. Une fois refroidis, les restes de pommes de terre peuvent être congelés dans un sac de congélation robuste ou un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : mettre les restes de purée de pommes de terre dans un plat allant au four avec un peu de beurre ou de lait supplémentaire et couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, généralement 20 à 25 minutes. J'aime le mélanger à mi-parcours et ajouter plus de liquide si nécessaire. Une fois chaud, remuer et servir. Alternativement, des portions individuelles peuvent être sautées au micro-ondes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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