Purée de pommes de terre à l'ail et peau rouge

La purée de pommes de terre crémeuse à l'ail et à la peau rouge est un plat d'accompagnement classique des Fêtes et un aliment de base pour de bons repas en famille! Les pommes de terre lisses et riches ont encore quelques grumeaux pour profiter de toutes les merveilleuses textures de vos pommes de terre rouges.

Si vous ressentez le besoin d'une délicieuse purée de pommes de terre, alors cette purée de pommes de terre à l'ail et à la peau rouge est votre prochaine obsession!

Ils sont faciles à fabriquer et ils ont un soyeux texture des pommes de terre rouges et du fromage à la crème. Il ne reste que quelques morceaux dans le mélange après avoir été écrasé ou fouetté avec un batteur à main. Miam!

Pourquoi utiliser pommes de terre à peau rouge? Parce que la saveur et la texture sont différentes de celles des pommes de terre féculentes comme Russet et Yukon Gold. Lorsque vous voulez une purée de pommes de terre moelleuse, utilisez des Russets. Les Yukon Gold, pour moi, sont presque un croisement entre les Russet et les rouges pour la texture et ils sont également intermédiaires en ce qui concerne la teneur en amidon.

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Ingrédients

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• Pommes de terre rouges - N'importe quelle pomme de terre cireuse fera l'affaire, des variétés comme le fingerling français, les pommes de terre nouvelles, le Red Bliss, le Red Adirondack et la banane russe.
• Eau - Ou pour plus de saveur, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf.
• ail rôti - Voir ma recette pour ail rôti, si facile à faire et ajoute une tonne de saveur.
• Beurre - Non salé ou salé, si vous utilisez du beurre salé, ajustez le sel ajouté au goût.
• Fromage à la crème - Cela ajoute une saveur et une texture crémeuses au fromage.
• Crème épaisse - Le lait entier peut être remplacé.
• Sel, poivre - Ajuster au goût. Le poivre concassé et le sel de mer sont parfaits pour cette purée.

(Facultatif) Mélanges

Essayez des herbes - Le persil, la ciboulette ou les oignons verts sont d'excellentes herbes à mélanger à votre purée de pommes de terre.

Les fromages - comme le suisse, le gruyère, le cheddar fumé ou le parmesan peuvent être mélangés avec le beurre et le fromage à la crème pour des saveurs de fromage plus robustes.

💭 Conseils et notes de recettes

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Pour plus de saveur - Utilisez du bouillon ou du bouillon pour correspond à votre protéine, utilisez du bouillon de bœuf pour les plats principaux de bœuf et du bouillon de poulet pour les dîners de poulet. Lorsque les pommes de terre rouges coupées sont bouillies dans le bouillon, cela rehausse la saveur et ajoute que 'restaurant steakhouse' qualité.

Purée vs fouettée - La purée des pommes de terre leur permet d'en conserver texture. Ceci est particulièrement utile avec les pommes de terre rouges car elles contiennent moins d'amidon que les pommes de terre Russet ou Yukon Gold. Fouetter vos pommes de terre rouges peut les faire 'gluant' en texture.

ail rôti - Je préfère utiliser de l'ail rôti car il a une saveur plus douce mais toujours riche. Je sais que je ne suis pas le seul à ne pas mordre en morceaux d'ail partiellement cuit! Voir mon ail rôti pour obtenir des instructions si vous n'avez jamais fait le vôtre. Une fois fait, l'ail rôti est simplement pressé hors de la gousse directement dans votre purée de pommes de terre à peau rouge. Si vous souhaitez sauter l'étape consistant à utiliser de l'ail rôti, vous pouvez également ajouter quelques gousses crues hachées à l'eau ou au bouillon lorsque vous faites bouillir les pommes de terre.

Instructions pas à pas

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1. Lavez et coupez les pommes de terre rouges en laissant la peau sur, en morceaux relativement de la même taille d'environ 1 à 1 ½ pouce.
2. Placer les pommes de terre coupées dans une grande marmite de salé d'eau (assez d'eau pour couvrir les pommes de terre, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur à la purée de pommes de terre) et porter à faible ébullition à feu moyen-élevé à élevé.
3. Cuisinez dans un faible ébullition jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole ou dans un grand bol à mélanger.
4. Le mash les pommes de terre cuites, puis ajoutez la purée d'ail rôti, le beurre, le fromage à la crème, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger jusqu'à ce que le beurre et le fromage à la crème soient fondus.
5. Ajouter la crème épaisse ou le lait (commencez avec moins si vous le souhaitez et ajoutez-en plus jusqu'à ce que vous ayez atteint la texture crémeuse souhaitée) et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

FAQ

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Recette