Purée de pommes de terre à l'ail et peau rouge

Purée de pommes de terre crémeuse à la peau rouge à l'ail avec ail rôti et fromage à la crème sont un plat d'accompagnement classique des fêtes et un aliment de base pour de bons repas en famille! Les pommes de terre lisses et riches ont encore quelques grumeaux pour profiter de toutes les merveilleuses textures de vos pommes de terre rouges.

Si vous ressentez le besoin d'une délicieuse purée de pommes de terre, alors cette purée de pommes de terre à l'ail et à la peau rouge est votre prochaine obsession!

Ces pommes de terre en purée incroyablement faciles à préparer sont pleines de saveurs et ont un soyeux texture des pommes de terre rouges et du fromage à la crème. Il ne reste que quelques morceaux dans le mélange après avoir été écrasé ou fouetté avec un batteur à main. Miam!

Pourquoi utiliser pommes de terre à peau rouge? Parce que la saveur et la texture sont différentes de celles des pommes de terre féculentes comme la Russet et la Yukon Gold. Lorsque vous voulez une purée de pommes de terre moelleuse, utilisez Russets.

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Yukon Golds, pour moi, c'est presque une croix entre le Russet et les pommes de terre rouges pour la texture et ils sont également entre les deux en ce qui concerne la teneur en amidon.

Ingrédients

• 2 ½ livres de pommes de terre rouges - N'importe quelle pomme de terre cireuse fera l'affaire, des variétés comme le fingerling français, les pommes de terre nouvelles, le Red Bliss, le Red Adirondack et la banane russe.
• Eau - Ou pour plus de saveur, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf.
• 4 gousses d'ail rôti - Voir ma recette pour ail rôti, si facile à faire et ajoute une tonne de saveur.
• ¼ tasse de beurre - Non salé ou salé, si vous utilisez du beurre salé, ajustez le sel ajouté au goût.
• 4 onces de fromage à la crème - Cela ajoute une saveur et une texture crémeuses au fromage.
• ½ tasse Crème épaisse - Le lait moitié-moitié ou entier peut être remplacé.
• ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre - Ajuster au goût. Le poivre concassé et le sel de mer sont parfaits pour cette purée.

(Facultatif) Mélanges

Essayez des herbes - Le persil, la ciboulette ou les oignons verts sont d'excellentes herbes à mélanger à votre purée de pommes de terre.

Les fromages - comme le suisse, le gruyère, le cheddar fumé ou le parmesan peuvent être mélangés avec le beurre et le fromage à la crème pour des saveurs de fromage plus robustes.

🔪 Instructions étape par étape

Juste l'essentiel d'une bonne purée de pommes de terre ici! Assurez-vous d'utiliser de l'eau salée pour une meilleure saveur, faites bouillir le tout pendant que votre ail rôtit à la perfection!

1. Préparez les pommes de terre. Lavez et coupez les pommes de terre rouges en laissant la peau sur, en morceaux relativement de la même taille d'environ 1 à 1 ½ pouce.
2. Porter à ébullition. Placer les pommes de terre coupées dans une grande marmite de salé d'eau (assez d'eau pour couvrir les pommes de terre, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur à la purée de pommes de terre) et porter à faible ébullition à feu moyen-élevé à élevé.
3. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Cuisinez dans un faible ébullition jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, environ 10 minutes. Égoutter les pommes de terre et remettre dans la casserole ou dans un grand bol à mélanger.
4. Mélanger les ingrédients. Écraser les pommes de terre cuites, puis ajouter la purée d'ail rôti, le beurre, le fromage à la crème, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger, jusqu'à ce que le le beurre et le fromage à la crème sont fondus.
5. Terminer et servir. Ajouter la crème épaisse, moitié-moitié ou le lait (commencez avec moins si vous le souhaitez et ajoutez-en plus jusqu'à ce que vous ayez atteint la texture crémeuse souhaitée) et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

Pour plus de saveur - Utilisez du bouillon ou du bouillon pour correspond à votre protéine, utilisez du bouillon de bœuf pour les plats principaux de bœuf et du bouillon de poulet pour les dîners de poulet. Lorsque les pommes de terre rouges coupées sont bouillies dans le bouillon, cela rehausse la saveur et ajoute que 'restaurant steakhouse' qualité.

Purée vs fouettée - La purée des pommes de terre leur permet d'en conserver texture. Ceci est particulièrement utile avec les pommes de terre rouges car elles contiennent moins d'amidon que les pommes de terre Russet ou Yukon Gold. Fouetter vos pommes de terre rouges peut les faire 'gluant' en texture.

ail rôti - Je préfère utiliser de l'ail rôti car il a une saveur plus douce mais toujours riche. Je sais que je ne suis pas le seul à ne pas aimer mordre dans des morceaux d'ail partiellement cuits !

Voir mon ail rôti pour des instructions si vous n'avez jamais fait le vôtre. Une fois cela fait, l'ail rôti est simplement extrait de la gousse directement dans votre purée de pommes de terre à peau rouge.

Si vous voulez sauter l'étape d'utiliser de l'ail rôti, vous pouvez également ajouter quelques clous de girofle hachés crus à l'eau ou au bouillon à ébullition les pommes de terre.

FAQ

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