La purée de pommes de terre crémeuse à l'ail et à la peau rouge est un plat d'accompagnement classique des Fêtes et un aliment de base pour de bons repas en famille! Les pommes de terre lisses et riches ont encore quelques grumeaux pour profiter de toutes les merveilleuses textures de vos pommes de terre rouges.
Si vous ressentez le besoin d'une délicieuse purée de pommes de terre, alors cette purée de pommes de terre à l'ail rouge est votre prochaine obsession!
Cette purée de pommes de terre à la peau rouge à l'ail délicieusement crémeuse est remplie d'ail rôti et de fromage à la crème pour une texture soyeuse ultime avec juste assez de grumeaux pour laisser briller la saveur de pomme de terre à peau rouge!
Recette de purée de pommes de terre à la peau rouge à l'ail
Ils sont faciles à fabriquer et ils ont un soyeux texture des pommes de terre rouges et du fromage à la crème. Il ne reste que quelques morceaux dans le mélange après avoir été écrasé ou fouetté avec un batteur à main. Miam!
Pourquoi utiliser pommes de terre à peau rouge? Parce que la saveur et la texture sont différentes de celles des pommes de terre féculentes comme Russet et Yukon Gold. Lorsque vous voulez une purée de pommes de terre moelleuse, utilisez des Russets. Les Yukon Gold, pour moi, sont presque un croisement entre les Russet et les rouges pour la texture et ils sont également intermédiaires en ce qui concerne la teneur en amidon.
Puis-je utiliser des pommes de terre à peau rouge bébé? Oui, vous pouvez. Cependant, le rapport peau / chair peut être incorrect et modifier la qualité de la purée obtenue. Les pommes de terre rouges standard fonctionnent mieux pour donner une belle purée blanche crémeuse avec de magnifiques peaux rouges mis en évidence tout au long.
Faire une purée de pommes de terre à l'ail
- Lavez et coupez les pommes de terre rouges en laissant la peau sur, en morceaux relativement de la même taille d'environ 1 à 1 1/2 pouce.
- Placer les pommes de terre coupées dans une grande marmite de salé d'eau (assez d'eau pour couvrir les pommes de terre, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur à la purée de pommes de terre) et porter à faible ébullition à feu moyen-élevé à élevé.
- Cuire à ébullition jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, environ 10 minutes. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole ou dans un grand bol à mélanger.
- Le mash les pommes de terre cuites, puis ajoutez la purée d'ail rôti, le beurre, le fromage à la crème, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger jusqu'à ce que le beurre et le fromage à la crème soient fondus.
- Ajouter la crème épaisse (commencez avec moins si vous le souhaitez et ajoutez-en plus jusqu'à ce que vous ayez atteint la texture crémeuse souhaitée) et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.
* Le persil, la ciboulette ou les oignons verts sont d'excellentes herbes à incorporer à votre purée de pommes de terre. Des fromages supplémentaires comme le suisse, le cheddar ou le parmesan peuvent être mélangés avec le beurre et le fromage à la crème pour plus de saveurs.
Conseils:
Pour plus de saveur - Utilisez du bouillon ou du bouillon pour correspond à votre protéine, utilisez du bouillon de bœuf pour les plats principaux de bœuf et du bouillon de poulet pour les dîners de poulet. Lorsque les pommes de terre rouges coupées sont bouillies dans le bouillon, cela rehausse la saveur et ajoute que 'restaurant steakhouse' qualité.
Purée vs fouettée - La purée des pommes de terre leur permet d'en conserver texture. Ceci est particulièrement utile avec les pommes de terre rouges car elles contiennent moins d'amidon que les pommes de terre Russet ou Yukon Gold. Fouetter vos pommes de terre rouges peut les faire 'gluant' en texture.
ail rôti - Je préfère utiliser de l'ail rôti car il a une saveur plus douce mais toujours riche. Je sais que je ne suis pas le seul à ne pas mordre en morceaux d'ail partiellement cuit! Voir mon ail rôti pour obtenir des instructions si vous ne l'avez jamais fait vous-même. Une fois fait, l'ail rôti est simplement pressé hors de la gousse directement dans votre purée de pommes de terre à peau rouge. Si vous souhaitez sauter l'étape de l'utilisation de l'ail rôti, vous pouvez également ajouter quelques gousses à l'eau ou au bouillon lorsque vous faites bouillir les pommes de terre.
Purée de pommes de terre à l'ail et peau rouge
Ingrédients
- 2 1 / 2 lbs pommes de terre rouges
- 4 c d'eau (ou utilisez du bouillon de poulet, 1 contenant de 32 oz)
- 4 Gousses ail rôti
- 1/4 c Beurre (salé - 1/2 bâton)
- 4 oz fromage à la crème (1/2 un paquet de 8 oz)
- 1/2 c de crème fraîche épaisse
- sel poivre (au goût, du poivre fraîchement moulu est recommandé)
Instructions
- Lavez et coupez les pommes de terre rouges, en laissant la peau, en morceaux relativement de la même taille d'environ 1 à 1 1/2 pouce.
- Placer les pommes de terre coupées dans une grande marmite d'eau salée (assez d'eau pour couvrir les pommes de terre, vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet pour ajouter plus de saveur à la purée de pommes de terre) et faible ébullition à feu moyen-élevé à élevé.
- Cuire à ébullition jusqu'à ce que la fourchette soit tendre, environ 10 minutes. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole ou dans un grand bol à mélanger.
- Écrasez les pommes de terre cuites, puis ajoutez l'ail rôti en purée, le beurre, le fromage à la crème, le sel et le poivre. Remuer pour mélanger jusqu'à ce que le beurre et le fromage à la crème soient fondus.
- Ajouter la crème épaisse (commencez avec moins si vous le souhaitez et ajoutez-en plus jusqu'à ce que vous ayez atteint la texture crémeuse souhaitée) et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir chaud.
Notes
Conseils:
Pour plus de saveur - Utilisez du bouillon ou du bouillon pour correspond à votre protéine, utilisez du bouillon de bœuf pour les plats principaux de bœuf et du bouillon de poulet pour les dîners de poulet. Lorsque les pommes de terre rouges coupées sont bouillies dans le bouillon, cela rehausse la saveur et ajoute que 'restaurant steakhouse' qualité. Purée vs fouettée - La purée des pommes de terre leur permet d'en conserver texture. Ceci est particulièrement utile avec les pommes de terre rouges car elles contiennent moins d'amidon que les pommes de terre Russet ou Yukon Gold. Fouetter vos pommes de terre rouges peut les faire 'gluant' en texture. ail rôti - Je préfère utiliser de l'ail rôti car il a une saveur plus douce mais toujours riche. Je sais que je ne suis pas le seul à ne pas mordre en morceaux d'ail partiellement cuit! Voir mon ail rôti pour obtenir des instructions si vous ne l'avez jamais fait vous-même. Une fois fait, l'ail rôti est simplement pressé hors de la gousse directement dans votre purée de pommes de terre à peau rouge. Si vous souhaitez sauter l'étape de l'utilisation de l'ail rôti, vous pouvez également ajouter quelques gousses à l'eau ou au bouillon lorsque vous faites bouillir les pommes de terre.Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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