Apprendre comment marquer du jambon afin que vous puissiez préparer un plat principal visuellement époustouflant et tout aussi délicieux pour les fêtes ! C'est une technique simple que tout le monde peut maîtriser et l'une de mes façons préférées d'habiller un simple jambon ! Votre jambon de Pâques ou de Noël sera assurément une pièce maîtresse à couper le souffle grâce à cette méthode de notation simple !
Comment préparer un jambon
Marquer votre jambon peut sembler une étape facultative. Cependant, ce processus simple peut faire une énorme différence dans la saveur et la présentation de votre jambon des fêtes !
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Comment marquer un jambon
Marquer un jambon est incroyablement simple ! Tout ce dont vous aurez besoin est une planche à découper et un couteau bien aiguisé !
Étape 1 : Préparez-vous. Commencez par placer votre jambon sur une planche à découper ou un torchon pour l'empêcher de rouler pendant que vous le coupez. *Vous pouvez également placer le jambon dans ta rôtissoire tant que vous disposez de suffisamment d’espace pour travailler.
Étape 2 : Coupez. Utilisez votre couteau pour faire une coupe peu profonde en diagonale d'environ ¼ à ⅓ de pouce de profondeur. La coupe doit s'étendre d'un côté à l'autre du jambon. Répétez le processus en espaçant les coupes d'environ 1 pouce jusqu'à ce que vous ayez tranché sur toute la surface du jambon.
*Si vous prenez un jambon entier, vous pouvez placer votre couteau et faites pivoter le jambon pendant que vous faites une spirale sur les coupes. De cette façon, vous marquerez tous les côtés du jambon.
Étape 3 : Changez de direction. Faites pivoter votre jambon et répétez le même processus de l'autre côté, créant un motif en losange sur la surface du jambon.
Étape 4 : Ajoutez le glaçage ou l'assaisonnement. Si vous le souhaitez, insérez des clous de girofle entiers dans l'espace où les coupes se croisent. C’est également le moment idéal pour ajouter votre glaçage préféré. Assurez-vous de suivre votre recette!
Après avoir noté, vous pouvez continuer à en faire jambon en croûte de gingembre, jambon au miel, jambon glacé au miel, Ou même un jambon de vacances au four à l'ananas et aux cerises !
💭 Conseils pour marquer le jambon
- Assurez-vous que votre jambon est complètement décongelé avant de commencer. La décongélation peut prendre 24 à 48 heures au réfrigérateur s'il est congelé.
- Utilisez un couteau bien aiguisé couteau pour des coupes nettes.
- Il est préférable de marquer un jambon qui a une peau épaisse ou une couche de graisse.
- Conservez toutes les coupes à la même profondeur pour une cuisson homogène.
- Beaucoup de gens aiment enfoncer les clous de girofle dans les sections transversales du jambon entaillé. Cela ajoute de la saveur et fait une présentation festive.
- Vous pouvez utiliser ce processus de marquer pratiquement n'importe quel jambon que vous avez. Cela fonctionne aussi bien pour les jambons entiers que pour les jarrets de jambon !
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❓Quand dois-je marquer mon jambon ?
Cela dépend de vos préférences personnelles ainsi que de la recette que vous suivez. Le jambon peut être entaillé cru, juste avant de l'enfourner, ou à la fin de la cuisson, avant d'ajouter un glaçage.
❓ Pourquoi devrais-je marquer mon jambon
Les jambons ont généralement une épaisse couche de graisse qui aide à isoler la viande. Une fois marqué, cela aidera à arroser le jambon pendant la cuisson.
De plus, si vous ajoutez un glaçage, il pourra s'infiltrer dans les rainures, ce qui donnera un jambon plus délicieux !
❓ Faut-il marquer un jambon entièrement cuit ?
Pourquoi pas? Cela crée une belle présentation! De plus, selon la façon dont vous le préparez, cela contribuera à augmenter les saveurs des glaçages que vous pourriez ajouter.
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📖 Fiche recette
Comment marquer le jambon : meilleurs trucs et astuces pour marquer un jambon des Fêtes
Ingrédients
- 10-12 lb demi-jambon (fumé, avec os)
- 2 cuillerée à soupe clous de girofle (Optionnel)
- 20 oz pineapple (rondelles d'ananas en conserve, réserver le jus)
- 1 tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillerée à soupe moutarde jaune
- 4 oz cerises au marasquin (tiges enlevées)
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 ° F (163°C/Marque Gaz 3). Épluchez, tranchez et épépinez un ananas frais, le cas échéant.
- Placez votre 10 à 12 lb de demi-jambon dans un plat à rôtir avec la surface tranchée vers le bas.10 à 12 lb de demi-jambon
- Pour les jambons de plus de 5 à 6 livres, vous voudrez faire cuire le jambon sans les fruits supplémentaires pendant un moment. Faites cuire le jambon jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 1hXNUMX de cuisson. *Le jambon peut être percé de clous de girofle pendant toute la cuisson.
- (Facultatif) Marquez votre jambon. Si vous avez une peau et une couche de graisse suffisamment épaisses, vous pouvez marquer le jambon en forme de losange pour un aspect plus festif. Placez votre jambon avec le côté tranché vers le bas et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches de ¼ de pouce d'épaisseur en bandes verticales sur le jambon. Laissez 1 pouce entre les tranches. Faites pivoter et coupez dans un mouvement croisé dans la direction opposée.
- (Facultatif) Lieu de traitement 2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers aux intersections de votre jambon marqué.2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- Fouetter le réservé 20 onces d'ananas jus, 1 tasse de sucre brun clairet 2 cuillères à soupe de moutarde jaune ensemble dans un petit bol jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.20 onces d'ananas, 1 tasse de sucre brun clair, 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- Organiser 20 onces d'ananas anneaux et 4 onces de cerises au marasquin sur le jambon, utilisez des cure-dents pour fixer vos fruits si besoin. Ajoutez des clous de girofle si vous en utilisez, puis enduisez le jambon et les fruits avec la moitié du glaçage à la moutarde et à la cassonade.20 onces d'ananas, 4 onces de cerises au marasquin, 2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- Cuire au four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3) pendant 1h30, en arrosant avec le reste du jus d'ananas toutes les 140 minutes. Cuire jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de XNUMX°F (60 ° C) à la partie la plus épaisse.
- Réglez le four sur gril à puissance élevée et faites dorer le jambon pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tranches d'ananas soient légèrement dorées.
- Retirez le jambon cuit de votre four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Les portions de jambon avec os sont généralement ⅓-½ livres de jambon une fois tranché et servi ou 2-3 portions par livre. Vous pouvez découper du jambon désossé ¼ livrez des portions si vous voulez des restes.
- Vous pouvez utiliser 1 ananas moyen au lieu des rondelles d'ananas en conserve si vous le souhaitez. Dans ce cas, vous aurez besoin d’une boîte de 6 onces de jus d’ananas.
- Utilisez des cure-dents sans fioritures si vous fixez vos fruits avec eux. Assurez-vous d'utiliser uniquement du bois (plaine) cure-dents.
- Le jambon peut être cuit dans un sac à rôtir si désiré. Suivez les instructions pour assembler le jambon puis glissez-le dans un sac à rôtir. Coupez quelques petites fentes pour évacuer et rôtir comme indiqué. (en omettant le grillage).
- Le temps de cuisson est calculé à 18-23 minutes par livre lors d'une cuisson à 325°F (163°C/Marque Gaz 3). Les jambons plus petits auront considérablement moins de temps de cuisson.
- Les jambons précuits ont des temps de cuisson recommandés que vous pouvez suivre avec cette recette.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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