A jambon de vacances au four est la pièce maîtresse savoureuse et copieuse de toute table festive de Pâques, de Thanksgiving ou de Noël ! Le jambon parsemé d'ananas et de cerises au marasquin, glacé à la cassonade et à la moutarde, est un plat qui plaira à tous ! De plus, les tranches de jambon sont un moyen facile de nourrir une grande réunion de famille !
Jambon des Fêtes glacé à l'ananas et aux cerises
Un jambon cuit au four enrobé d'un riche glaçage à la cassonade, des cerises succulentes et des ananas vibrants ajoutent une touche exquise aux réunions de vacances. C'est une pièce maîtresse époustouflante qui est aussi délicieuse qu'elle en a l'air !
Le jambon des Fêtes au four est un indémodable Plat principal de Noël cela ne se démode jamais. De plus, c’est un élément précieux de mes propres traditions familiales que j’aimerais partager !
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🥘 Ingrédients, notes et substituts du jambon des Fêtes au four
- Jambon - Un demi-jambon fumé avec os de 10 à 12 livres. Cette recette fonctionne également avec d'autres types de jambon, avec un temps de cuisson adapté dans certains cas.
- Clous de girofle (optionnel) - 2 cuillères à soupe de clous de girofle entiers peuvent être pressées dans votre jambon si vous décidez de le marquer. (J'ai une étude approfondie guide pour marquer le jambon vous pouvez suivre ici) !
- Ananas - 20 onces de rondelles d'ananas en conserve ; réserver le jus à côté.
- Sucre brun clair - 1 tasse de cassonade claire tassée ou un succédané de cassonade. La cassonade foncée peut être utilisée et aura un goût plus riche de mélasse.
- Moutarde jaune - 2 cuillères à soupe de moutarde jaune.
- Cerises au marasquin - 4 onces de cerises au marasquin sans les tiges.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un jambon de Noël au four
Vous serez choqué juste comme c'est facile à préparer un superbe jambon de vacances ! Tout d’abord, prenez vos ustensiles de mesure, un bol à mélanger, un pinceau à badigeonner, une rôtissoire, un couteau et une planche à découper.
Un demi-jambon de 10 à 12 livres, tel qu'utilisé ici, donne 20 portions de jambon ! Si vous servez un dinde rôtie, aussi, le jambon va encore plus loin !
Préparez le jambon
Étape 1 : préparation. Préchauffez votre four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3). Épluchez, tranchez et épépinez un ananas frais si vous en utilisez.
Étape 2 : Prenez une rôtissoire. Placez vos 10-12 livres (4.54 kilogrammes) demi-jambon dans un plat à rôtir avec la surface tranchée vers le bas.
Étape 3: Pour les jambons de plus de 5 à 6 livres, vous voudrez faire cuire le jambon sans les fruits supplémentaires pendant un moment. Faites cuire le jambon jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 1 heure et demie de cuisson. *Vous pouvez marquer le jambon et ajouter les clous de girofle pendant toute la cuisson (voir étape suivante).
Marquez le jambon (facultatif)
Étape 4 : Marquez votre jambon (Optionnel). Si votre jambon a une peau suffisamment épaisse et une couche de graisse, vous pouvez l'entailler dans un motif de diamant pour une apparence plus festive. Placez votre jambon avec le côté tranché vers le bas et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches de ¼ de pouce d'épaisseur en bandes verticales sur le jambon. Laissez 1 pouce entre les tranches. Faites pivoter et coupez en mouvement croisé dans la direction opposée. (Suivez mes informations détaillées guide pour marquer le jambon ici)!
Étape 5 : Ajouter les clous de girofle (Optionnel). Placez 2 cuillères à soupe (Grammes 29.57) de clous de girofle entiers aux intersections de votre jambon marqué.
Ajouter des fruits et un glaçage facile à la cassonade
Étape 6 : Réalisez le glaçage. Fouetter le jus d'ananas réservé, 1 tasse (Grammes 220) de cassonade légère et 2 cuillères à soupe (Grammes 30) de moutarde jaune dans un petit bol jusqu'à ce que la cassonade soit dissous.
Étape 7 : Disposez les fruits et glacez. Disposez 20 onces (Grammes 567) de rondelles d'ananas et 4 onces (Grammes 113.4) de cerises au marasquin sur le jambon ; utilisez des cure-dents pour sécuriser vos fruits si nécessaire. Ajoutez des clous de girofle si vous en utilisez, puis enduisez le jambon et les fruits de moitié le glaçage à la moutarde et à la cassonade.
Cuire, griller et savourer
Étape 8 : Cuire. Cuire au four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3) pendant 1hXNUMX en arrosant avec le reste du jus d'ananas toutes les minutes 30. Cuire jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de 140°F (60 ° C) à la partie la plus épaisse.
Étape 9 : Griller. Réglez le four sur griller à puissance élevée et faire revenir le jambon pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tranches d'ananas soient légèrement dorées.
Étape 10: Reposez-vous. Retirez le jambon cuit de votre four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir.
💭 Conseils et remarques
- Portions de jambon avec os représentent généralement ⅓ à ½ livre de jambon lorsqu'il est tranché et servi ou 2 à 3 portions par livre. Vous pouvez découper du jambon désossé en portions de ¼ de livre si vous voulez des restes.
- Vous pouvez utiliser 1 ananas moyen au lieu des rondelles d'ananas en conserve, si vous le souhaitez. Dans ce cas, vous aurez besoin d’une boîte de 6 onces de jus d’ananas.
- Utilisez des cure-dents sans fioritures si vous sécurisez vos fruits avec eux. Assurez-vous d'utiliser uniquement du bois (plaine) cure-dents.
- Le jambon peut être cuit dans un sac à rôtir si désiré. Suivez les instructions pour assembler le jambon, puis glissez-le dans un sac à rôtir. Coupez quelques petites fentes pour évacuer et rôtir comme indiqué. (en omettant le grillage).
- Le temps de cuisson est calculé à 18-23 minutes par livre lors d'une cuisson à 325°F (163°C/Marque Gaz 3). Les jambons plus petits auront considérablement moins de temps de cuisson.
- Jambons précuits J'ai recommandé des temps de cuisson que vous pouvez suivre avec cette recette.
>>>>Voir toutes mes recettes ICI<<<
🥡 Conservation et réchauffage
Tranchez les restes de jambon cuit refroidis et mettez la viande dans un récipient hermétique ou un sac de conservation Ziploc. Conserver au réfrigérateur et à déguster dans les 3-4 jours.
Jambon des fêtes cuit au four surgelé
Je congèle habituellement de grandes quantités de jambon petites portions en séparant les restes tranchés dans différents sacs de congélation Ziploc. Retirez tout excès d’air et fermez-le hermétiquement. Congeler jusqu'à 4 mois.
Always décongeler le jambon congelé au réfrigérateur du jour au lendemain (10-12 heures) avant de réchauffer.
Réchauffer du jambon des Fêtes au four
Vous pouvez réchauffer portions individuelles de jambon au micro-ondes. Réchauffez de plus grandes portions dans un plat allant au four couvert avec quelques touches de bouillon pour l'humidité.
Cuire au four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3) à 15-20 minutes par livre.
*Votre les restes de jambon des Fêtes peuvent faire de jolis plats délicieux Le deuxième fois autour! Voir tous mes recettes de jambon pour l'inspiration!
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📖 Fiche recette
Jambon des fêtes au four
Ingrédients
- 10-12 lb demi-jambon (fumé, avec os)
- 2 cuillerée à soupe clous de girofle (Optionnel)
- 20 oz pineapple (rondelles d'ananas en conserve, réserver le jus)
- 1 tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillerée à soupe moutarde jaune
- 4 oz cerises au marasquin (tiges enlevées)
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 ° F (163°C/Marque Gaz 3). Épluchez, tranchez et épépinez un ananas frais, le cas échéant.
- Placez votre 10 à 12 lb de demi-jambon dans un plat à rôtir avec la surface tranchée vers le bas.10 à 12 lb de demi-jambon
- Pour les jambons de plus de 5 à 6 livres, vous voudrez faire cuire le jambon sans les fruits supplémentaires pendant un moment. Faites cuire le jambon jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 1hXNUMX de cuisson. *Le jambon peut être percé de clous de girofle pendant toute la cuisson.
- (Facultatif) Marquez votre jambon. Si vous avez une peau et une couche de graisse suffisamment épaisses, vous pouvez marquer le jambon en forme de losange pour un aspect plus festif. Placez votre jambon avec le côté tranché vers le bas et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des tranches de ¼ de pouce d'épaisseur en bandes verticales sur le jambon. Laissez 1 pouce entre les tranches. Faites pivoter et coupez dans un mouvement croisé dans la direction opposée.
- (Facultatif) Lieu de traitement 2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers aux intersections de votre jambon marqué.2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- Fouetter le réservé 20 onces d'ananas jus, 1 tasse de sucre brun clairet 2 cuillères à soupe de moutarde jaune ensemble dans un petit bol jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.20 onces d'ananas, 1 tasse de sucre brun clair, 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- Organiser 20 onces d'ananas anneaux et 4 onces de cerises au marasquin sur le jambon, utilisez des cure-dents pour fixer vos fruits si besoin. Ajoutez des clous de girofle si vous en utilisez, puis enduisez le jambon et les fruits avec la moitié du glaçage à la moutarde et à la cassonade.20 onces d'ananas, 4 onces de cerises au marasquin, 2 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
- Cuire au four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3) pendant 1h30, en arrosant avec le reste du jus d'ananas toutes les 140 minutes. Cuire jusqu'à ce que le jambon atteigne une température interne de XNUMX°F (60 ° C) à la partie la plus épaisse.
- Réglez le four sur gril à puissance élevée et faites dorer le jambon pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les tranches d'ananas soient légèrement dorées.
- Retirez le jambon cuit de votre four et laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Les portions de jambon avec os sont généralement ⅓-½ livres de jambon une fois tranché et servi ou 2-3 portions par livre. Vous pouvez découper du jambon désossé ¼ livrez des portions si vous voulez des restes.
- Vous pouvez utiliser 1 ananas moyen au lieu des rondelles d'ananas en conserve si vous le souhaitez. Dans ce cas, vous aurez besoin d’une boîte de 6 onces de jus d’ananas.
- Utilisez des cure-dents sans fioritures si vous fixez vos fruits avec eux. Assurez-vous d'utiliser uniquement du bois (plaine) cure-dents.
- Le jambon peut être cuit dans un sac à rôtir si désiré. Suivez les instructions pour assembler le jambon puis glissez-le dans un sac à rôtir. Coupez quelques petites fentes pour évacuer et rôtir comme indiqué. (en omettant le grillage).
- Le temps de cuisson est calculé à 18-23 minutes par livre lors d'une cuisson à 325°F (163°C/Marque Gaz 3). Les jambons plus petits auront considérablement moins de temps de cuisson.
- Les jambons précuits ont des temps de cuisson recommandés que vous pouvez suivre avec cette recette.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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