Types de jambon: Un guide complet mettant en évidence tous les types de jambon les meilleurs et les plus populaires et tout ce qu'il y a à savoir à leur sujet ! Des saveurs fumées du jambon de pays à la délicate douceur du prosciutto, le jambon est un aliment qui offre un large éventail de saveurs et de textures ! Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque variété afin de pouvoir facilement choisir le type dont vous aurez besoin pour toutes vos recettes de jambon !
Un guide complet du jambon
Le jambon est un aliment délicieux et polyvalent qui peut être apprécié dans un de diverses façons! Du fumé et salé au sucré et au goût de noisette, il existe de nombreux types de jambon différents qui offrent une saveur et une texture uniques !
Dans ce guide ultime, je couvrirai certains des types les plus populaires de jambons, y compris le jambon Westphalien, York et City, ainsi que certaines variétés moins connues comme le jambon Speck et Picnic ! Que vous recherchiez le jambon parfait pour faire un plat principal ou un sandwich savoureux, vous êtes sûr de trouver celui qui vous plaira parmi cette liste de délicieux types de jambons !
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- Un guide complet du jambon
- Variétés de jambon
- 1. Jambon de Bayonne
- 2. Jambon Forêt Noire
- 3. Jambon bouilli ou cuit
- 4. Bacon Canadien
- 5. Jambon Capicola
- 6. Jambon de ville
- 7. Jambon de Pays
- 8. Jambon Culatello
- 9. Jambon Jambon
- 10. Jambon au miel
- 11. Jambon Irlandais
- 12. Jambon Ibérique
- 13. Jambon pique-nique
- 14. Jambon Prosciutto
- 15. Jambon Écossais
- 16. Jambon Serrano
- 17. Jambon Smithfield
- 18. Speck Jambon
- 19. Jambon de Westphalie
- 20. Jambon d'York
- Conclusion
- 😋 Recettes de jambon savoureuses à essayer
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous cherchez les meilleurs accompagnements pour accompagner votre dîner au jambon, consultez ma liste des plus faciles plats d'accompagnement pour le jambon! De plus, lorsque vous avez des restes et que vous souhaitez préparer des plats uniques et savoureux, essayez ces recettes de jambon!
Variétés de jambon
Le jambon est un type de la viande de porc qui se déguste dans le monde entier sous diverses formes ! Il peut être consommé comme plat principal, ajouté aux sandwichs ou utilisé comme arôme dans les soupes, les ragoûts et les salades.
Il y a plusieurs types de jambon disponibles, chacun avec sa saveur unique et sa méthode de préparation. Dans ce guide ultime, nous allons explorer les différents types de jambon et leurs caractéristiques !
1. Jambon de Bayonne
Le jambon de Bayonne est une variété de jambon sec qui vient du Sud-Ouest de la France, notamment de la ville de Bayonne ! Il est fabriqué à partir des pattes postérieures de porcs nourris avec des céréales et des glands.
Le processus de séchage consiste à frotter le jambon avec un mélange de sel, de sucre et d'épices, puis à le laisser sécher à l'air pendant quelques mois. Il a une particularité noisette et légèrement sucré saveur et se déguste à la fois comme un mets délicat et comme ingrédient dans divers plats !
2. Jambon Forêt Noire
Le jambon de la Forêt-Noire est un type de jambon allemand qui est fabriqué à partir de cuisse de porc. Il est salé à sec avec un mélange d'épices, dont des baies de genévrier, et fumé au bois de pin et de sapin !
Le résultat est un jambon avec une saveur fumée distincte et une texture tendre ! Le jambon de la Forêt-Noire est souvent servi tranché finement comme viande à sandwich ou utilisé comme garniture pour pizzas et salades.
3. Jambon bouilli ou cuit
Bouilli (ou cuit) le jambon est un type de jambon qui peut être guéri ou non guéri! Il est cuit en le faisant bouillir ou en le mijotant dans de l'eau, ou dans un autre liquide aromatisé comme du bouillon ou de cidre de pomme! Le processus de cuisson prend plusieurs heures selon la taille et l'épaisseur de la viande.
Ce délicieux jambon est souvent servi de plat principal ou utilisé comme ingrédient dans les soupes, les ragoûts et casseroles de jambon! C'est aussi un excellent jambon à trancher finement et à utiliser pour faire des sandwichs avec de la moutarde et du fromage.
4. Bacon Canadien
Le bacon canadien est un type de porc salé qui est généralement préparé à partir du œil maigre d'une longe de porc ! Il est également connu sous le nom de "back bacon" dans certaines régions. Contrairement au bacon traditionnel, le bacon canadien n'est pas fumé mais plutôt séché avec du sel et des épices, puis roulé dans de la semoule de maïs.
Il est ensuite tranché et cuit de la même manière que le jambon ! Le bacon canadien est un ingrédient populaire in sandwichs pour le petit déjeuner et peut être utilisé comme garniture de pizza !
5. Jambon Capicola
Capicola, également connu sous le nom de coppa ou capocollo, est un type de Jambon cru italien fabriqué à partir de l'épaule de porc ou du cou d'un cochon ! La viande est d'abord frottée avec un mélange de sel, de sucre et de diverses épices comme le fenouil, la coriandre et le paprika. Il est ensuite affiné pendant plusieurs semaines et pendant le temps d'affinage, il est suspendu pour sécher à l'air libre afin de développer sa saveur et sa texture caractéristiques !
Capicola est généralement tranché mince et servi comme un apéritif, souvent accompagné de fromage, olives, et autres charcuteries ! Il peut également être utilisé comme viande à sandwich, froide ou réchauffée, et est un ajout populaire à planches de charcuterie!
6. Jambon de ville
Le jambon de ville est un type populaire de jambon cru qui est vendu précuit et prêt à manger! Il est fabriqué en injectant une solution de saumure dans la viande, qui contient un mélange d'eau, de sel, de sucre et d'autres arômes. Le jambon est ensuite cuit, soit par fumage, soit par cuisson au four.
Il est généralement de couleur rose et a une salé, légèrement saveur sucrée ! Il est tranché mince et servi froid comme viande de sandwich, ou il peut être chauffé et servi comme plat principal. Le jambon de ville est un ingrédient populaire dans la cuisine du Sud, souvent servi avec biscuits ou dans le cadre d'un repas de fête traditionnel!
7. Jambon de Pays
Le jambon de pays est un type bien connu de jambon sec que l'on trouve couramment dans le sud des États-Unis ! Il est fabriqué en frottant le jambon avec un mélange de sel sec et en le laissant pendre pour durcir pendant quelques mois.
Le résultat est un saveur salée et fumée qui est parfait pour déjeuner, des sandwichs, ou en complément d'autres plats !
8. Jambon Culatello
Culatello est un jambon sec de luxe originaire de la région d'Émilie-Romagne. Ce type de jambon est fabriqué à partir de coupe centrale de la cuisse de porc, qui est traité avec du sel, du poivre et d'autres épices pendant plusieurs semaines. Il est ensuite fourré dans un boyau qui contribue à lui donner une saveur et un arôme uniques !
Le jambon qui en résulte est très apprécié pour sa saveur délicate et complexe et est considéré comme l'un des plus exclusif et cher charcuterie en Italie. Il est généralement servi en fines tranches comme antipasto ou dans le cadre d'un plateau de charcuterie. En outre, le jambon culatello peut être utilisé comme agent aromatisant dans les plats de pâtes ou Risotto!
9. Jambon Jambon
Le jambon Gammon est un type de porc séché qui provient de la patte arrière d'un cochon. Il est similaire au bacon mais est généralement vendu en un joint ou un morceau entier plutôt qu'en tranches. Ce jambon a une saveur riche et salée qui est aussi légèrement sucré et fumé (s'il a été fumé).
Il est souvent apprécié dans le cadre d'un traditionnel Rôti britannique du dimanche, Accompagnée d' pommes de terre rôties, légumes et sauce. Le Gammon peut aussi être servi en sandwich, quiches, ou des salades !
10. Jambon au miel
Jambon au miel est un type de jambon populaire enrobé d'un doux glaçage au miel et cuit à la perfection ! Il est généralement fabriqué à partir de patte de cochon et a une saveur douce et fumée qui est parfaite pour les dîners de vacances et les occasions spéciales !
Le jambon cuit au miel est souvent servi en tranches épaisses en tant que plat principal ou utilisé comme viande de sandwich.
11. Jambon Irlandais
Le jambon irlandais est un jambon fumé et salé couramment consommé en Irlande fabriqué à partir de la patte arrière d'un cochon ! Il est d'abord séché pendant plusieurs jours dans une solution de saumure, puis fumé pour lui donner un saveur salée qui met l'eau à la bouche!
Il est souvent servi dans le cadre d'un petit déjeuner irlandais traditionnel ou comme plat principal pour le dîner! Vous pouvez cuire, bouillir ou rôtir ce type de jambon et l'accompagner de tendres légumes et pommes de terre!
12. Jambon Ibérique
Le jambon ibérique est un type de jambon cru d'Espagne très prisé pour sa riche saveur de noisette et texture fondante ! Il est fabriqué à partir de porc ibérique élevé avec un régime de glands, d'herbes et d'herbes. Le processus de séchage peut prendre jusqu'à 36 mois et implique le salage, le lavage et le séchage à l'air.
Jamon Iberico est servi tranché finement et à à température ambiante en tapa ou en apéritif accompagné de pain ou de fromage ! Il est également utilisé dans une variété de plats tels que les pâtes, les salades et les sandwichs.
13. Jambon pique-nique
Ce type de jambon cru est fabriqué à partir de la partie inférieure de l'épaule du porc ! C'est un jambon relativement bon marché qui est également connu sous le nom de "pique-nique d'épaule de porc" ou "épaule de pique-nique". Le processus de durcissement prend plusieurs jours et implique une combinaison de sel, de sucre et d'autres assaisonnements.
Le jambon Picnic se caractérise par sa viande plus foncée et saveur plus riche, par rapport aux autres types de jambon. C'est une excellente alternative à moindre coût à utiliser dans des plats tels que les ragoûts, les soupes et les casseroles ! Ou vous pouvez aussi en faire un délicieux sandwich!
14. Jambon Prosciutto
Le prosciutto est un type de jambon italien qui est fabriqué à partir de la patte arrière d'un cochon. Il est séché et vieilli pendant plusieurs mois, ce qui donne une texture délicate et beurrée et une saveur légèrement sucrée ! Le prosciutto est souvent servi en fines tranches en apéritif ou utilisé comme garniture pour la pizza, pains plats, et plats de pâtes.
15. Jambon Écossais
Le jambon écossais est un type de jambon qui a été fabriqué à l'origine en Écosse ! C'est non cuit, désossé, et généralement vendus dans des boyaux. Il est légèrement séché pour lui donner un goût légèrement sucré.
Ce jambon peut être servi froid, à température ambiante ou réchauffé ! C'est un excellent jambon à trancher et à servir comme plat principal ou dans un sandwich au jambon avec vos condiments, fromages et cornichons préférés !
16. Jambon Serrano
Le jambon Serrano est un délicieux type de jambon espagnol fabriqué à partir de la patte arrière d'un cochon ! Il est séché à sec pendant plusieurs mois, ce qui donne un jambon avec une saveur riche et savoureuse et une finale légèrement sucrée. Le jambon Serrano est souvent servi en fines tranches en apéritif ou utilisé comme arôme dans les soupes et les ragoûts !
17. Jambon Smithfield
Le jambon Smithfield est un jambon cru savoureux qui a une saveur audacieuse et riche avec une nuance légèrement sucrée ! Il est fabriqué à partir de pattes arrière de porc et le processus de séchage consiste à saler le jambon puis à le fumer sur du bois de hickory pendant plusieurs mois.
Vous verrez du jambon Smithfield servi en fines tranches comme pièce maîtresse d'un dîner de jambon ou dans le cadre d'un plateau de charcuterie! Ce jambon est également utilisé dans les soupes, les ragoûts et les casseroles. Il s'accompagne souvent d'accompagnements sucrés ou salés comme le miel, la moutarde ou les figues !
18. Speck Jambon
Le jambon Speck est un merveilleusement parfumé Jambon italien salé et fumé fabriqué à partir des pattes postérieures d'un cochon ! Il est fortement assaisonné d'un mélange d'herbes et d'épices comme les feuilles de laurier, les baies de genévrier et l'ail.
Ce type de jambon est séché avec un mélange de sel et d'autres assaisonnements pendant plusieurs semaines, puis fumé sur du bois de hêtre ou des branches de genévrier pour lui donner un incroyable saveur fumée! Il est souvent servi en fines tranches comme charcuterie et peut être utilisé dans des plats de pâtes ou comme garniture pour une pizza !
19. Jambon de Westphalie
Ce type d’ jambon allemand est fabriqué à partir des pattes arrière d'un porc et est généralement séché à sec avec un mélange de sel, de sucre et d'épices pendant plusieurs semaines ! Il se caractérise par sa viande maigre, sa texture délicate et sa saveur savoureuse et fumée !
Le jambon de Westphalie est servi dans fines tranches comme charcuterie et est généralement accompagné de pain ou de craquelins, d'une variété de fromages et de cornichons! Vous pouvez également utiliser ce jambon dans diverses soupes, salades et plats de pâtes !
20. Jambon d'York
Le jambon York est un jambon cru qui porte le nom de la ville de York en Angleterre ! Il provient de la patte arrière d'un cochon et est traité avec du sel, du sucre et d'autres assaisonnements pendant plusieurs jours. Après l'affinage, le jambon est légèrement fumé pour lui donner une saveur fumée douce et subtile.
Le jambon York se caractérise par sa couleur rose, sa texture délicate et sa saveur douce. Vous le verrez servi en fines tranches souvent avec du pain ou des craquelins, ou dans des sandwichs et des salades. Il peut également être utilisé dans les quiches et autres plats salés pour ajouter une pointe de saveur de jambon !
Conclusion
En conclusion, le jambon est un viande polyvalente qui vient dans de nombreux types et saveurs différentes! Que vous préfériez un jambon sec ou un jambon doux et glacé, il existe un type de jambon qui répondra à vos goûts ! Alors la prochaine fois que vous êtes sur le marché du jambon, envisagez d'essayer un nouveau type et élargissez vos horizons culinaires !
Maintenant que vous connaissez tous les différents types de jambon, lequel avez-vous le plus hâte d'essayer ? En avez-vous déjà préparé? Laissez un commentaire ci-dessous pour me le faire savoir!
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😋 Recettes de jambon savoureuses à essayer
- Jarrets de Jambon Fumés - Les jarrets de jambon fumés sont incroyablement tendres et peuvent être utilisés dans les ragoûts, les soupes, les haricots et le chou !
- Ramen aux restes de jambon - Lorsque vous avez des restes de jambon de vacances, essayez de le transformer en un ramen au jambon rapide et savoureux !
- Casserole de pâtes au jambon de chou-fleur - Cette savoureuse casserole comprend des pâtes papillon, du chou-fleur tendre, du jambon salé et une sauce au fromage garnie de chapelure !
- Pain de Jambon - Le pain au jambon est un délicieux dîner familial d'inspiration rétro rempli de saveurs sucrées et salées!
- Pâtes Jambon & Pois - Si tu es fan de fettuccine, tu dois essayer cette recette de pâtes facile avec du jambon, des petits pois et une sauce crémeuse au fromage !
- Chaudrée de jambon - Cette recette de chaudrée de jambon est une façon merveilleuse et simple d'utiliser vos restes de jambon !
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📖 Fiche recette
Types de jambon : jambon en croûte de gingembre (+ de nombreuses autres variétés savoureuses !)
Ingrédients
- 5 lb jambon (avec os, porc Berkshire)
- 2 cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- ½ tasse de sucre brun
- 1 tasse Cookie aux éclats de gingembre (écrasé)
- 2 cuillerée à soupe Bourbon (facultatif, ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
Instructions
- Commencez par rincer votre jambon et séchez-le avec du papier absorbant. Préchauffer le four à 325°F (165 ° C).
- Entaillez l'extérieur du jambon à l'aide d'un couteau pointu. Pour ce faire, placez le couteau en haut du jambon et tournez-le en spirale tout en faisant tourner la viande, en vous dirigeant vers le bas. Répétez cette opération dans le sens opposé afin de créer un motif entrecroisé.
- Transférez votre jambon dans un plat allant au four et recouvrez-le de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 325°F (165 ° C) jusqu'à ce que la température interne du jambon atteigne 130 °F (54 ° C). Cela prendra environ 1 à 3 heures, selon le poids de votre jambon.
- Sortir le jambon du four et retirer le papier d'aluminium. Utilisez des pinces pour retirer délicatement la couenne du jambon si nécessaire. Ensuite, préchauffez le four à 350°F (175 ° C).
- Séchez le jambon avec du papier absorbant, puis badigeonnez-le de moutarde de Dijon. Saupoudrer tout le jambon de cassonade et le vaporiser légèrement de Bourbon (ou extrait de vanille), si vous utilisez. Enfin, pressez les biscuits Gingersnap écrasés sur l'extérieur du jambon.
- Remettez le jambon au four et faites-le cuire à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F (60 ° C), environ 30-60 minutes.
- Une fois cuit, sortez le jambon du four et laissez-le reposer 30 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- Le Bourbon est complètement facultatif. N'hésitez pas à l'échanger contre de l'extrait de vanille ou à l'omettre complètement. Utilisez une bouteille de spritz pour ajouter facilement cette touche décadente en une couche uniforme sur la croûte de gingembre.
- J'ai utilisé un jambon de porc héritage Berkshire pour cette recette et je le recommande fortement. La qualité était incroyable et fond littéralement dans la bouche!
- La plupart des jambons prennent 22 à 25 minutes par livre pour bien chauffer à 325 °F (165 ° C).
- Assurez-vous de donner à votre jambon 30 minutes pour se reposer. Si vous tranchez le jambon avant qu'il ne se soit reposé, le jus s'écoulera de la viande et la fera sécher.
- Pour conserver : Ce savoureux jambon se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un récipient hermétique avant de le ranger.
- Pour congeler : coupez votre jambon en morceaux, puis placez les morceaux dans un sac de conservation pour le congeler.
- Pour réchauffer : Vous pouvez facilement déguster ces restes froids. Cependant, vous pouvez réchauffer votre jambon dans un plat allant au four recouvert d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 275°F (135 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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