Cette cocotte de jambon des Fêtes comprend des pommes de terre tranchées finement, une riche sauce à la crème, des dés de jambon et des tonnes de fromage. C'est une recette facile de cocotte de jambon et de pommes de terre, idéale pour toute fête ou célébration. Vous pouvez le préparer pour le grand jour ou même le réaliser en utilisant restes de jambon.
Servir avec feuille de trèfle or rouleaux de Rhodes au beurre et aux herbes et choux de bruxelles rôtis au bacon or chou frisé à la crème.
Casserole facile de jambon et de pommes de terre
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Cette cocotte de jambon des Fêtes à l’ancienne fait partie de ma famille depuis des lustres. Il apparaît régulièrement chaque fois qu’il y a suffisamment de jambon sous la main.
Je l'ai même fait en utilisant restes de jambon de Noël plusieurs fois parce que c'est vraiment bon.
La sauce béchamel est facile à préparer, et j'aime toujours ajouter une garniture de chapelure Panko assaisonnée pour monter d'un cran.
Que vous soyez un pro de l'organisation de dîners de Thanksgiving et de fêtes de fin d'année ou que vous l'essayiez pour la première fois cette année, vous êtes sûr de trouver mon guide ultime pour planifier Thanksgiving une aide! N'oubliez pas de décongeler en toute sécurité votre dinde des Fêtes tôt aussi !
Ingrédients
Casserole de jambon et pommes de terre
- Le beurre - 6 cuillères à soupe de beurre doux pour donner du goût aux oignons sautés.
- L'oignon - 1 petit oignon jaune ou blanc coupé en dés.
- Farine - ¼ tasse de farine tout usage pour épaissir la sauce.
- Crème épaisse - 2 tasses de crème épaisse pour ajouter de la richesse.
- Lait - 2 tasses de lait entier pour la sauce.
- Assaisonnements - ½ cuillère à café de sel, poivre et poudre d'ail, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne et ⅛ cuillère à café de muscade fraîchement râpée. Vous aurez également besoin de 2 cuillères à café de thym frais haché.
- Moutarde de Dijon - ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon (ou Substitut de la moutarde de Dijon).
- Patates - 4 livres de pommes de terre rousses pelées et coupées en rondelles de ¼ de pouce.
- Fromage - 2 tasses de fromage cheddar fort râpé.
- Jambon - 1 livre de jambon émincé ou coupé en dés.
Garniture de chapelure facultative
- Chapelure - ½ tasse de chapelure Panko nature.
- Le beurre - 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Poudre d'ail - ¼ cuillère à café de poudre d'ail ou de sel d'ail.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer une cocotte de jambon des Fêtes
Il y a deux étapes pour préparer cette cocotte: préparer la sauce béchamel et superposer le tout pour la cuisson au four.
Tout ce dont vous aurez besoin est une casserole, des ustensiles de mesure, une planche à découper, un couteau, un fouet et un plat allant au four 9x13.
Cette recette est parfaite pour nourrir une foule, car elle donne 8 portions copieuses.
Préparer et faire revenir l'oignon
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4).
Étape 2 : Sauter. Placez une poêle profonde ou une casserole sur feu moyen et faites fondre 6 cuillères à soupe (84 grammes) de beurre. Une fois fondu, ajoutez 1 petit oignon jaune (70 grammes) et faire revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Étape 3 : Ajoutez la farine. Ajouter ¼ tasse (31 grammes) de farine tout usage et cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâteux et prenne une couleur légèrement dorée. *Cela fait ressortir le goût de la farine.
Faire la sauce
Étape 4 : Fouetter. Fouetter dans 2 tasses (Millilitres 473) de crème épaisse, suivi de 2 tasses (Millilitres 473) de lait entier. Continuez la cuisson, en fouettant fréquemment à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter et à épaissir.
Étape 5: Assaisonner. Assaisonner avec ½ cuillère à café (3 grammes) de sel et de poivre, ½ cuillère à café (1.5 grammes) de poudre d'ail, ¼ cuillère à café (0.5 grammes) de poivre de Cayenne et ⅛ cuillère à café (0.25 grammes) de muscade fraîche.
Étape 6 : Ajouter. Éteignez le feu et incorporez ½ cuillère à soupe (7.5 grammes) de moutarde de Dijon et 2 cuillères à café (4 grammes) de thym frais.
Superposer la cocotte
Étape 7 : Versez. Versez ¼ de la sauce au fond d'un Cocotte 9x13.
Étape 8 : Couche. Couvrir le fond d'une couche de 4 livres tranchées (kilogrammes 1.81) de pommes de terre rousses, suivi de ⅓ de la sauce restante, ⅓ de vos 2 tasses (226 grammes) de fromage cheddar fort, puis ⅓ de votre livre (453 grammes) de jambon.
Étape 9: Répétez. Répétez le processus de superposition Encore 3 fois.
Cuire et servir
Étape 10 : Préparez la garniture de chapelure. Pour la garniture de chapelure facultative, mélangez les 2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre fondu, ½ tasse (30 grammes) de chapelure Panko, et ¼ cuillère à café (0.75 grammes) de poudre d'ail. Alors, étaler le mélange sur la cocotte.
Étape 11 : Cuire. Cuire à découvert dans votre four préchauffé à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le la sauce bouillonne.
Étape 12 : refroidir. Laissez la cocotte refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
💭 Conseils et remarques
- Tranches de pommes de terre uniformes : Essayez de donner à toutes les tranches de pommes de terre la même épaisseur. Une mandoline est un outil parfait pour obtenir des tranches uniformes.
- Garniture de chapelure: Bien que facultative, une garniture de chapelure offre un délicieux contraste avec les pommes de terre crémeuses.
- Mesures des herbes: Lorsque vous remplacez du thym séché par du thym frais, utilisez ½ cuillère à café. Pour en savoir plus sur la conversion des herbes, consultez mon guide de conversion des herbes.
- Prévenir le brunissement excessif: Si votre cocotte commence à trop dorer avant d'être complètement cuite, recouvrez-la légèrement de papier aluminium pour protéger le dessus.
- Option de sauce plus légère: Pour une version plus légère, réduisez la crème épaisse et augmentez la quantité de lait. N'oubliez pas d'ajuster la farine en conséquence pour que la sauce épaississe comme vous le souhaitez.
- Éviter les débordements: Pour récupérer la sauce qui pourrait déborder pendant la cuisson, placez par précaution une feuille de papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie sous le plat de cuisson.
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez votre cocotte refroidir complètement, puis conservez-la bien couverte au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Pour congeler, laissez la cocotte refroidir et couvrez le plat d'une pellicule plastique et de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Le réchauffement
Les portions individuelles peuvent être chauffées au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 1 à 2 minutes.
Vous pouvez réchauffer toute la cocotte au four à 350 ° C (175°C/Marque Gaz 4) pendant environ 20 minutes.
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📖 Fiche recette
Casserole de jambon des Fêtes
Ingrédients
- 6 cuillerée à soupe beurre
- 1 petit oignon jaune (en dés, ou utiliser de l'oignon blanc)
- ¼ ml farine tout usage
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 2 tasses lait entier
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne
- ⅛ cuillère à café noix de muscade (fraîchement râpé est recommandé)
- ½ cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillère à café thym frais (haché ou tiges enlevées)
- 4 lbs pommes de terre Russet (pelé et tranché ¼ de pouce d'épaisseur)
- 2 tasses fromage cheddar fort (râpé)
- 1 livre jambon (tranché finement ou en dés)
Garniture de chapelure facultative
- ½ ml Chapelure Panko (plaine)
- 2 cuillerée à soupe beurre (fondu)
- ¼ cuillère à café poudre d'ail (ou sel d'ail)
Instructions
Préparer et faire revenir l'oignon
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4).
- Placer une poêle profonde ou une casserole sur feu moyen et faire fondre À soupe de beurre 6. Une fois fondu, ajouter 1 petit oignon jaune et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajouter ¼ tasse de farine tout usage et cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâteux et prenne une couleur légèrement dorée. *Cela fait ressortir le goût de la farine.
Faire la sauce
- Incorporer Tasses de crème épaisse 2 suivie par 2 tasses de lait entier. Poursuivez la cuisson en fouettant fréquemment à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter et à épaissir.
- Assaisonner avec ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenneet ⅛ cuillère à café de muscade.
- Éteignez le feu et incorporez ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 2 cuillère à café de thym frais.
Couche la cocotte
- Versez ¼ de la sauce au fond d'une cocotte 9x13.
- Couvrir le fond d'une couche de 4 lb de pommes de terre Russet, suivi de ⅓ de la sauce restante, ⅓ de votre 2 tasses de fromage cheddar fort, puis ⅓ de votre 1 livre de jambon.
- Répétez le processus de superposition 3 fois de plus.
- Pour la garniture de chapelure facultative, mélangez le À soupe de beurre 2, ½ tasse de chapelure Pankoet ¼ cuillère à café d'ail en poudre. Ensuite, étalez le mélange sur le dessus de la cocotte.
Cuire et servir
- Cuire à découvert dans votre four préchauffé à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce bouillonne.
- Laissez la cocotte refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Florales
- Assurez-vous que vos pommes de terre ont toutes la même épaisseur pour une cuisson uniforme. Utiliser une mandoline rend cela très facile !
- La garniture de chapelure est totalement facultative mais ajoute un joli contraste de texture au plat.
- Si vous utilisez du thym séché au lieu du thym frais, vous aurez besoin d’une demi-cuillère à café.
- Si le dessus de votre cocotte devient trop brun mais que la cuisson n'est pas terminée, vous pouvez la recouvrir d'un peu de papier aluminium.
- Pour alléger ce plat, vous pouvez utiliser moins de crème épaisse en ajoutant plus de lait. Vous devrez également ajouter plus de farine pour aider la sauce à bien épaissir.
- Placez une feuille de papier d'aluminium sous le plat allant au four si vous craignez que la sauce bouillonne pendant la cuisson.
- Laissez votre cocotte refroidir complètement, puis conservez-la bien couverte au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Les portions individuelles peuvent être chauffées au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 1 à 2 minutes.
- Vous pouvez également réchauffer toute la cocotte au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant environ 20 minutes.
- Pour congeler, laissez la cocotte refroidir et couvrez le plat d'une pellicule plastique et de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
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