connaissance comment décongeler une dinde en toute sécurité est l'une des choses les plus importantes dans la préparation des vacances (surtout Thanksgiving)! Vous trouverez ici les meilleures méthodes pour décongeler votre dinde en toute sécurité (et quoi NE PAS faire !) De plus, je vous ferai savoir quand sortir votre dinde du congélateur pour qu'elle soit décongelée à temps pour la cuisson !
Meilleures façons de décongeler une dinde
Les dindes congelées sont indéfiniment à l'abri des bactéries nocives. Cependant, dès que votre dinde commence à dégeler, toute bactérie présente sur la viande avant d'être congelé reviendra à la vie !
je vais m'effondrer le meilleur (et le plus sûr) 3 méthodes pour décongeler votre dinde ainsi que combien de temps cela prendra! De plus, je vous ferai savoir les pires façons de décongeler votre dinde (qu'il ne faut jamais faire).
Aller à:
- Meilleures façons de décongeler une dinde
- Décongeler au réfrigérateur (recommandé)
- Décongeler à l'eau froide
- Décongeler au micro-ondes
- Temps de décongélation de la dinde
- Comment NE PAS décongeler une dinde congelée
- Que se passe-t-il si je décongèle ma dinde sur le comptoir
- Pourquoi ma dinde dit-elle de ne pas décongeler
- Puis-je faire cuire une dinde congelée sans la décongeler
- 🦃 Recettes de dinde des Fêtes
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Pour plus d'informations utiles sur la préparation des vacances, consultez mon Guide de l'action de grâce ! J'ai aussi une belle liste de plats d'accompagnement qui ont un goût fantastique avec la dinde ainsi que certains recettes pour tous vos restes de dinde!
Décongeler au réfrigérateur (Recommandé)
La décongélation de votre dinde au réfrigérateur est la meilleure façon, et la plus recommandée, de décongeler votre dinde. Non seulement c'est la méthode qui est spécifiquement recommandé par l'USDA comme étant sûr, mais il est également recommandé par Butterball. Cependant, c'est aussi la méthode la plus lente de toutes vos options, il est donc important de planifier à l'avance (mais ne demande aucun effort)!
Placer votre dinde au réfrigérateur garantit qu'elle reste à tout moment à une température sécuritaire afin qu'elle les bactéries ne peuvent pas se développer.
Comment décongeler la dinde au réfrigérateur
- Conservez la dinde dans son emballage d'origine et placez-le sur un plateau, poitrine vers le haut.
- Laissez la dinde décongeler dans le réfrigérateur. Prévoyez environ un jour pour 4 livres de dinde pour décongeler complètement (*voir le tableau ci-dessous pour plus d'informations sur les temps de décongélation).
- Une fois complètement décongelé, la dinde peut rester au réfrigérateur jusqu'à 2 jours supplémentaires avant d'être cuite.
Décongeler à l'eau froide
La décongélation à l'eau froide viendrait en deuxième position comme moyen le plus sûr de décongeler votre dinde. L'eau doit être froid afin que la dinde reste à une température sécuritaire.
Cette méthode est plus rapide que l'utilisation du réfrigérateur, mais elle peut tout de même prendre une journée entière (selon la taille de votre dinde). De plus, l'utilisation d'eau froide nécessite beaucoup plus attention et entretien que la méthode du réfrigérateur (qui ne demande aucun effort).
Comment décongeler la dinde dans l'eau froide
- Conservez la dinde dans son emballage d'origine et plongez-le dans un récipient (ou couler) d'eau froide, poitrine vers le bas.
- L'eau doit être changée toutes les 30 minutes pour s'assurer qu'il reste froid.
- Prévoyez un total de 30 minutes par livre de dinde à décongeler (si vous avez une dinde relativement grosse, vous devrez peut-être vous lever très tôt le matin !)
- Une fois la dinde décongelée, il faut le cuire immédiatement (donc cela devra être fait le jour de Thanksgiving).
Décongeler au micro-ondes
Je ne recommande pas de compter sur votre micro-ondes pour décongeler votre dinde, mais c'est possible. Bien sûr, c'est le méthode la plus rapide- mais cela nécessite beaucoup plus de baby-sitting que les deux autres options et les résultats ne sont pas toujours les meilleurs.
Vous devez également garder à l'esprit que cela ne fonctionnera pas pour les plus gros oiseaux. Si vous avez une famille nombreuse et que vous nourrissez une foule, vous devriez envisager d’autres options.
Comment décongeler la dinde au micro-ondes
- Consulter le manuel pour votre micro-ondes avant de commencer. Il vous dira quelle taille de dinde conviendra. Il vous indiquera également le nombre de minutes par livre dont vous aurez besoin ainsi que le réglage de puissance à utiliser.
- Retirez tous les emballages et emballages de votre dinde (assurez-vous qu'il y a pas de clips métalliques).
- Placer la dinde sur une assiette allant au micro-ondes avec la poitrine vers le haut.
- Une estimation approximative du temps serait d'environ 6 minutes par livre.
- Assurez-vous de faire tourner votre dinde Pendant le processus.
- Si la dinde commence à vraiment cuire au micro-ondes, laissez reposer environ 5 minutes avant de reprendre.
- Une fois décongelé, la dinde doit être cuite immédiatement.
- Laver et nettoyer complètement l'intérieur de votre micro-ondes pour éviter toute contamination croisée.
Temps de décongélation de la dinde
J'ai élaboré ce tableau pratique pour vous aider à estimer le temps dont vous aurez besoin pour décongeler complètement votre dinde congelée entière. Encore une fois, ces mesures ne sont que des approximations.
En règle générale :
- Réfrigérateur: un jour pour chaque 4 livres.
- Eau froide: 30 minutes par livre.
- Micro-ondes: 6 minutes par livre.
Poids de la dinde | Frigo | Eau froide | un micro-ondes |
10-15 livres | 2½ - 3¾ jours | 5 - 7hXNUMX | 1 - 1hXNUMX |
15-20 livres | 3¾ - 5 jours | 7½ - 10 heures | 1½ - 2 heures |
20-25 livres | 5 - 6¼ jours | 10 - 12hXNUMX | 2 - 2hXNUMX |
25-30 livres | 6¼ - 7½ jours | 12½ - 15 heures | 2½ - 3 heures |
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Comment NE PAS décongeler une dinde congelée
De plus, il est il n'est jamais prudent de laisser une dinde décongeler à température ambiante (ou plus chaud) parce que la dinde se situera dans la plage de températures de reproduction des bactéries (40°-140°F / 5°- 60°C). Les méthodes suivantes sont le danger et ne doit jamais être utilisé pour décongeler une dinde.
- Décongélation sur le comptoir de la cuisine.
- Utiliser de l'eau chaude (ou chaud). Cela inclut le lave-vaisselle.
- N'utilisez pas de sèche-cheveux.
- Ne décongelez pas la dinde à l'extérieur.
Que se passe-t-il si je décongèle ma dinde sur le comptoir
Vous pensez peut-être que vous êtes en sécurité parce que le centre de la dinde est encore congelé, mais c'est loin d'être la vérité. Une fois que la chair extérieure de la dinde atteint le zone dangereuse entre 40°F (4°C) 140°F (60°C), les bactéries peuvent se multiplier rapidement.
Certaines de ces bactéries peuvent provoquer des maladies d’origine alimentaire telles que des vomissements et des nausées. Certaines bactéries peuvent même libérer toxines qui restent même après avoir cuit la dinde.
Pourquoi ma dinde dit-elle de ne pas décongeler
Les dindes Butterball sont parmi les dindes les plus couramment achetées et préparées pour Thanksgiving (ou à tout autre moment de l'année). Il est important de noter que toutes leurs dindes ne sont pas créées avec l'intention d'être décongelées et sont censées aller directement du congélateur au four.
Par conséquent, assurez-vous de vérifier votre emballage et sachez que ceux-ci Les produits Butterball ne sont pas destinés à être décongelés :
- Dindes entières farcies (Frozen)
- Rôtis de poitrine prêts à rôtir (Frozen)
- Rôtis désossés prêts à rôtir (Frozen)
Puis-je faire cuire une dinde congelée sans la décongeler
Au cas où vous ne le sauriez pas, c'est complètement sûr cuisiner une dinde surgelée ! Cependant, il faudra beaucoup plus de temps à cuire, c'est pourquoi le décongeler est généralement la meilleure approche.
La cuisson surgelée fonctionne mieux pour rôtir au four. Vous ne devriez pas fumer une dinde congelée car la fumée ne pénétrera pas assez rapidement dans la viande.
Vous devez ne jamais faire frire une dinde congelée, soit. L'eau et l'huile ne font pas bon ménage, et une dinde congelée contient beaucoup d'eau ! La différence drastique de température provoquera des débordements immédiats, qui sont dangereux, salissants et ne feront pas cuire votre dinde.
Comment faire cuire une dinde encore congelée
Typiquement, une dinde complètement congelée prendre 50% plus de temps pour cuire qu'un décongelé. Si votre dinde n’est que légèrement congelée, son temps de cuisson sera tout de même plus long.
- Préchauffez votre four à 325 ° F (163°C/Marque Gaz 3).
- Retirez tout le plastique et emballage.
- Mettez votre dinde dans une rôtissoire avec une grille ou sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie pour permettre à l'air de circuler.
- Cuire au four à 325 °F (163°C/Marque Gaz 3) pendant 2 heures pour décongeler partiellement votre dinde avant l'assaisonnement (cela aide l'assaisonnement à coller).
- A 2 heures, vérifiez votre dinde avec un thermomètre à viande. S'il est suffisamment décongelé pour pouvoir être sondé, retirez-le du four. Sinon, remettez-le au four pendant encore 30 minutes.
- Retirez les abats et le cou de votre dinde à ce moment-là et assaisonnez comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir la cavité corporelle de légumes-racines et d'herbes fraîches.
- Retour au four cuire jusqu'à ce que la température interne dans la partie la plus épaisse de l'oiseau atteigne 160°F (71°C). La température augmentera encore de cinq degrés au repos.
- Sortez votre dinde du four et du papier d'aluminium de tente sans serrer sur le dessus. Laissez reposer 45 minutes à 1 heure avant de servir.
Assurez-vous de vérifier votre oiseau à plusieurs endroits avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il a atteint une température interne de 165F (75 ° C) avant de servir.
Maintenant que vous connaissez les meilleures méthodes pour décongeler une dinde en toute sécurité, vous êtes prêt pour les vacances ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir votre plat de vacances préféré!
🦃 Recettes de dinde des Fêtes
- Dinde rôtie aux herbes de Provence - Le mélange d'herbes françaises sur cette dinde lui donne une saveur des plus étonnantes !
- Traeger Dinde Fumée - Allumez votre fumoir pour une dinde succulente avec beaucoup de saveur fumée !
- Sauce à la dinde - Conservez le jus de votre poêle pour préparer une sauce à la dinde rapide et délicieuse !
- Dinde rôtie au four - Ma recette infaillible de dinde rôtie au four classique !
- Poitrine de dinde à la friteuse à air - Une poitrine de dinde juteuse en deux fois moins de temps et avec moitié moins de dégâts !
- Poitrine de dinde rôtie au four - Parfois, tu n'as pas besoin de l'oiseau entier, et ce n'est pas grave !
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📖 Fiche recette
Comment décongeler la dinde en toute sécurité : dinde rôtie aux herbes de Provence (+ autres idées et conseils !)
Ingrédients
- 20 lb dinde (décongelé)
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 2 cuillerée à soupe Herbes de Provence (voir recette ou utilisez votre mélange préféré du commerce)
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ moyenne oignon blanc ou jaune (découpé en tranches)
- ½ gros citron (lavé et tranché)
Instructions
- Sortez votre dinde décongelée du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes. *C'est aussi environ assez de temps pour ramollir le beurre.
- Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C) et placez une grille ou un plateau à rôtir dans une grande rôtissoire.
- Une fois que le froid a été retiré de votre dinde décongelée, retirez-la de l'emballage, ainsi que tous les emballages dans la cavité (le cou, les gésiers, le cœur, le foie sont généralement à l'intérieur - certaines dindes ont également un paquet de base de sauce). Rincez votre dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis placez-la dans la rôtissoire avec la poitrine vers le haut (ou une planche à découper). Séchez en tapotant à l'aide d'essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec les herbes de provence (vous pouvez également ajouter une cuillère à café de paprika si vous le souhaitez) jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
- À l'aide du mélange de beurre et d'herbes, enrober l'extérieur de la dinde ainsi que l'intérieur de la cavité corporelle. Commencez par masser la pâte dans la poitrine et travaillez sur les cuisses, les ailes, le dos, puis le reste de la pâte à l'intérieur de la dinde. *Utilisez vos doigts pour détacher la peau de la viande de poitrine pour frotter le beurre aux herbes sous la peau si vous le souhaitez. Je le recommande vivement !
- Une fois la dinde entière enrobée de beurre aux herbes de provence, utilisez l'huile d'olive pour enrober également toutes les surfaces de la dinde.
- Placez les tranches de citron et d'oignon à l'intérieur de la cavité de la dinde, en laissant suffisamment d'espace pour que l'air puisse circuler dans toute la dinde en cours de cuisson. (Facultatif) Ajoutez des herbes fraîches supplémentaires à l'intérieur de la cavité pour l'arôme et la saveur.
- Laissez votre dinde à découvert et placez la rôtissoire avec la dinde assaisonnée dans le four. Réduire la température du four à 350 °F (175 ° C) et cuire 13 minutes par livre (sans Rembourrage) ou 15 minutes par livre (avec Rembourrage).
- Toutes les 40 à 45 minutes, retirer la dinde du four et l'arroser avec le jus de cuisson, puis remettre au four et laisser poursuivre la cuisson. Assurez-vous de fermer le four pendant le badigeonnage, afin de maintenir la température de votre four stable pendant un temps de rôtissage approprié.
- Retirez votre dinde du four lorsqu'elle atteint 155-160°F (68 71-XNUMX XNUMX°C).
- Transférez délicatement la dinde cuite sur une planche à découper ou votre plat de service, puis couvrez sans serrer de papier d'aluminium. Gardez les jus de cuisson pour la sauce (si vous le souhaitez). Laissez reposer votre dinde pendant environ 1 heure et demie avant de la découper et de la servir.
Notes
- La dinde décongelée doit être portée à température ambiante pendant 30 minutes avant de rôtir pour une cuisson uniforme et la meilleure apparence. (réduit le rétrécissement).
- Les portions sont calculées à 1 ¼ de livre de dinde découpée par personne pour chaque portion.
- La volaille ne doit pas être cuite à des températures inférieures à 325°F (163 ° C) pour les meilleures pratiques de sécurité alimentaire.
- Une dinde rôtie de 20 livres doit reposer entre 1 heure et demie et 2 heures, cependant, l'USDA dit de ne pas laisser une dinde cuite plus de 2 heures avant de réfrigérer les restes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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