Si vous avez besoin de savoir comment conversion d'herbes fraîches en herbes sèches, jetez un œil à cette liste de ratios faciles pour pouvoir faire le changement ! Les herbes fraîches et sèches ont leur place dans la cuisine, mais parfois vous n'avez pas ce dont vous avez besoin sous la main. Ne vous inquiétez pas, avec ces conversions d'herbes faciles, vous pouvez toujours faire vos recettes préférées sans sacrifier la saveur !
Cuisiner avec des herbes fraîches et sèches
Les herbes fraîches sont une belle façon d'ajouter arôme et saveur à une recette. Des plats salés aux desserts sucrés. Vous pouvez même utiliser des herbes fraîches dans des cocktails artisanaux !
Alors que les herbes fraîches sont la préférence dans de nombreuses recettes, elles ne sont pas toujours la plus facile option. À moins que vous ne cultiviez des herbes fraîches à la maison, vous devrez les acheter au magasin.
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De nombreuses épiceries grand public vendent des herbes fraîches. Cependant, une fois les herbes récoltées, elles ne restent pas fraîches très longtemps. Par conséquent, si vous ne cuisinez pas avec des herbes fraîches fréquemment cela ne vaut peut-être pas la peine d'investir si vous ne pouvez pas utiliser tout le groupe.
Les bienfaits des herbes séchées
Les herbes séchées sont un excellente alternative au frais. La plupart des herbes séchées ont une durée de conservation d'au moins 6 mois. Certains sont plus longs. C'est beaucoup plus long que les herbes fraîches. Par conséquent, acheter des herbes séchées peut être un meilleur investissement.
Parfois, avec des herbes fraîches, vous avez l'impression de devoir les utiliser tout de suite. Cependant, avec des herbes séchées, vous pouvez attendre d'avoir une autre recette que vous vraiment envie de faire !
Même si vous aimez les herbes fraîches, vous pouvez avoir des jours où elles ne sont pas une option. Vous avez manqué. Le magasin s'est épuisé. Quoi qu'il en soit, il est toujours bon de savoir comment faire un interrupteur rapide des herbes fraîches aux herbes séchées.
Ratio herbes fraîches/séchées
Les herbes séchées sont beaucoup plus fortes que leurs homologues fraîches. Par conséquent, vous souhaitez utiliser moins d'herbes séchées que d'herbes fraîches.
La norme pour l'utilisation d'herbes séchées à la place d'herbes fraîches est de utiliser ⅓ du montant. Si une recette demande 1 cuillère à soupe d'herbe fraîche, utilisez 1 cuillère à café de la version séchée.
Il y a 3 cuillères à café dans 1 cuillère à soupe. Par conséquent, 1 cuillère à café équivaut à ⅓ de la quantité. Utiliser ⅓ de la quantité vous assurera de ne pas surcharger votre recette avec les herbes. Si vous trouvez que ce n'est pas assez savoureux, vous pouvez toujours en ajouter plus ! Commencez par un troisième cependant.
Ce ratio est le même pour passer des herbes séchées aux herbes fraîches. Utilisez 3x la quantité d'herbes fraîches à la place de son homologue séché.
Toutes les herbes ne sont pas identiques
La plupart des herbes que vous rencontrerez tomberont dans les proportions ci-dessus. Cependant, certaines herbes ne correspondent pas à la norme.
Il y a quelques herbes qui sont plus puissant que d'autres. Cela inclut les herbes qui ne ressemblent peut-être pas à des herbes. Comme l'ail.
Souvent, on associe les herbes aux plantes à fleurs ou aux plantes à feuilles vertes. Cependant, il existe de nombreuses herbes qui, lorsqu'elles sont achetées dans le magasin, ne ressemblent pas à ces herbes traditionnelles. Tel que ail.
L'ail est assez piquant ! De plus, il vient dans les clous de girofle, ce qui peut rendre plus difficile de comprendre comment le mesurer. Pour éviter de surcharger votre recette avec trop d'ail, commencer avec moins.
- 1 gousse d'ail = ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
Si vous avez besoin de faire des conversions d'ail, j'ai un article complet qui décrit toutes les possibilités.
L'ail n'est pas la seule herbe qui ne respecte pas le ratio de substitut standard. Plusieurs autres herbes sont soit trop piquantes, soit pas assez piquantes, soit difficile à mesurer.
- Racine de gingembre: Utilisez ¼ de la quantité de gingembre moulu sec à la place de la racine de gingembre frais haché/râpé (¼ cuillère à café de gingembre sec pour 1 cuillère à café de gingembre frais).
- Basilic: 1 cuillère à café séchée = 2 cuillères à café fraîches
- Persil: 1 cuillère à café séchée = 2 cuillères à café fraîches
- Sage: 1 cuillère à café séchée = 2 cuillères à café fraîches
- Thym: ¾ cuillère à soupe de thym moulu = 1 cuillère à soupe fraîche (environ 6 brins)
- Feuille de laurier: 2 feuilles séchées à la place d'1 feuille fraîche
De plus, les légumes comme les oignons doivent être pris en compte. Bien que les oignons ne soient pas des herbes, ils sont utilisés pour ajouter de la saveur aux recettes. Ils sont également disponibles en version fraîche et séchée. Si vous ne voulez pas chercher parmi tous les substituts d'oignons, vous pouvez utiliser ceci conversion rapide.
- 1 cuillère à café poudre d'oignon à la place d'1 oignon moyen haché.
Autres ratios de substitution uniques
Lorsque l'on regarde comment remplacer correctement les herbes séchées par des herbes fraîches il y a des herbes ou des assaisonnements uniques à considérer. Comme la vanille et la cannelle.
La vanille et la cannelle ne sont pas techniquement des herbes. Cependant, ils sont tous deux utilisés de la même manière que les herbes. Les deux rehausser la saveur et l'arôme de nombreuses recettes. Par conséquent, je pense qu'il est utile de les inclure à côté de ces autres ratios uniques.
- 1 gousse de vanille (1 pouces de long) = 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle = ½ cuillère à café de cannelle moulue
Comment cuisiner avec des herbes séchées
Lorsque vous passez d'herbes fraîches à des herbes séchées, il est utile de réfléchir à la meilleure façon de cuisiner avec des herbes séchées. De plus, considérez comment l'utilisation d'herbes séchées peut Change Votre recette.
L'utilisation des conversions de ratio ci-dessus vous fournira les échange de saveurs le plus proche du frais au séché. Dans de nombreuses recettes, le passage du frais au séché ne sera pas perceptible. Cependant, il est toujours important de considérer les différences.
En règle générale, des herbes fraîches sont ajoutées à la fin du processus de cuisson. Cela leur permet de conserver leur saveur et leur couleur. Les herbes séchées sont plus chaleureuses lorsqu'il s'agit de chaleur. Ils sont souvent capables de résister à une chaleur élevée et de conserver leur saveur. Par conséquent, vous pouvez ajouter les herbes un peu plus tôt dans le processus de cuisson.
En raison de leur capacité à conserver leur saveur pendant la cuisson, les herbes séchées sont idéales pour les soupes, les ragoûts et les sauces. Ils sont également parfaits pour marinades ou assaisonnements pour la viande qui sera cuite à haute température.
Alors que les herbes séchées conviennent parfaitement aux plats chauds, les herbes fraîches sont idéales pour plats froids. Les herbes fraîches sont parfaites pour ajouter aux salades et aux vinaigrettes. Ils peuvent également être utilisés pour garnir un plat. Voici quelques recettes où vous remarquerez peut-être un léger changement de saveur lors de l'utilisation d'herbes séchées.
Dans les salades et les vinaigrettes, vous remarquerez peut-être une saveur plus robuste et terreuse lors de l'utilisation d'herbes séchées. Ils rehausseront toujours la saveur, juste d'une manière légèrement différente. De plus, bien que les herbes séchées puissent être saupoudrées sur de nombreux aliments, elles peuvent ne pas avoir le même attrait qu'un garniture fraîche.
Souvent, le meilleur substitut est simplement celui auquel vous avez accès. Par conséquent, quelles que soient les herbes séchées que vous échangez contre des herbes fraîches, elles seront délicieux! Suivez simplement les conversions ci-dessus pour obtenir la meilleure saveur possible.
Frais ou secs, avec les bonnes conversions, vos plats seront merveilleusement savoureux dans les deux cas ! Si vous souhaitez voir plus d'articles comme celui-ci, faites-le nous savoir en nous envoyant un message ci-dessous !
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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