Soupe aux pois cassés est une soupe copieuse et riche faite de jambon mijoté (os et tout), carottes, céleri, oignons et pois verts cassés ! Cette recette comprend des jarrets de jambon fumés, qui ajoutent une saveur fumée et salée qui est tout simplement fabuleuse lorsqu'elle est associée à la saveur douce des pois. Préparez une soupe aux pois cassés aujourd'hui et regardez tout le monde se précipiter pendant quelques secondes !
Soupe Aux Pois Cassés Aux Jarrets De Jambon
Grandir, Soupe aux pois cassés était une caractéristique régulière de notre maison et quelque chose que nous attendions tous avec impatience. Il n'est pas surprenant que les très rares options de soupe aux pois cassés que vous pouvez trouver au magasin ne tiennent pas une bougie aux trucs faits maison, alors mieux vaut fais le toi-même!
En toute honnêteté, la soupe aux pois cassés est pas très compliqué à faire, et c'est une excellente recette familiale que vous pouvez partager avec vos proches pour les années à venir. Les pois verts tendres et les légumes avec des morceaux de viande et des tonnes de saveur des jarrets de jambon fumés sont toujours à la hauteur, surtout les jours de froid !
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🥘 Ingrédients de la soupe aux pois cassés
Si vous n'avez pas fait vos propres jarrets de porc fumés, vous pouvez souvent les trouver à votre boucher local ou pré-emballé dans la section des viandes de votre épicerie. UN os de jambon charnu fonctionnera aussi (*voir la note).
- Huile d'olive - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, extra vierge (HOVE) est préféré.
- de carottes – 4 carottes moyennes coupées en dés.
- Oignon - 1 gros oignon, coupé en dés.
- Céleri - 3-4 côtes de céleri, coupées en dés.
- Sel poivre - ¼ cuillère à café chacun, plus ou moins, au goût.
- Origan - 1½ cuillères à café d'origan ou Herbes de Provence.
- Feuilles de laurier – 3 feuilles entières.
- L'ail – 1 cuillère à soupe soit environ 3 gousses d'ail hachées.
- Pois verts cassés - 2½ tasses de pois cassés secs.
- Jarrets de Jambon Fumés – 2 jarrets de jambon fumé, ou utilisez des restes de jambon coupés en dés avec l'os de jambon.
- Bouillon de poulet - 6 tasses de bouillon de poulet.
- Eau - Tasses 2 (jusqu'à 4 tasses, selon la consistance désirée).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une soupe aux pois cassés
je recommande toujours ajouter du sel avec modération jusqu'à la toute fin car le jambon lui-même est très salé et varie selon les marques. Vous aurez besoin d'une grande marmite à soupe, d'un couteau, d'une planche à découper, d'une cuillère en bois et de tasses à mesurer.
Cette recette donnera environ 8 portions de soupe.
- Sauté. Chauffer ½ cuillère à soupe (Millilitres 7) d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter 4 carottes coupées en dés (244 grammes), 1 gros oignon coupé en dés (150 grammes), et 3 dés de côtes de céleri (120 grammes) et faire revenir jusqu'à ramolli, généralement entre 5 et 8 minutes.
- Saison. Ajouter ¼ de cuillère à café (1.5 grammes) de sel et de poivre aux légumes, puis ajoutez 1½ cuillères à café (3 grammes) d'origan séché, 3 feuilles de laurier (0.3 grammes), et 1 cuillère à soupe (8 grammes) d'ail haché. Saute pour 60 secondes de plus.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Ajouter 2½ tasses (493 grammes) de pois cassés à la marmite, suivi des jarrets de porc (340 grammes), 6 tasses (Millilitres 1420) de bouillon de poulet et 2 tasses (Millilitres 473) de l'eau.
- Mijoter. Portez le contenu de la casserole à ébullition, puis réduisez le feu et laissez laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres et bien cuits (en remuant de temps en temps). * Si votre soupe devient trop épaisse à un moment donné, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Sert. Une fois que les pois sont tendres et que la soupe a atteint votre épaisseur idéale, retirer les jarrets de porc et les feuilles de laurier. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et/ou de poivre si nécessaire. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
🍴 Quoi servir avec une soupe aux pois cassés
Certaines personnes servent leur soupe aux pois cassés avec Croûtons, mais je préfère tremper un morceau croustillant de pain français or petits pains à l'oignon dans le mien! Commencez par un apéritif léger comme une salade or champignons farcis au fromage à la crème, et faites de la soupe le plat principal ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Un gros os de jambon charnu peut être utilisé à la place des jarrets de porc. Les jarrets de jambon sont un peu plus salés que les os de jambon, alors ajustez votre sel en conséquence.
- Les pois cassés verts et jaunes cuisent de la même manière. Bien que certaines personnes pensent qu'ils ont le même goût, le jaune a tendance à être un peu plus sucré. Cette recette fonctionnera pour les deux, mais le vert est traditionnel !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre en dés pour rendre votre soupe encore plus consistante.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidie, cette soupe peut être conservée dans un contenant hermétique et réfrigérée pendant 3 à 4 jours ou congelée jusqu'à 3 mois.
Réchauffer la soupe aux pois cassés
Des portions individuelles de soupe aux pois cassés peuvent facilement être réchauffées au micro-ondes ou réchauffer de grandes portions sur la cuisinière à feu moyen.
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📖 Fiche recette
Recette de soupe aux pois cassés
Ingrédients
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive
- 4 moyenne de carottes (en dés)
- 1 gros oignon (en dés)
- 3 travers de porc céleri (en dés)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 ½ cuillère à café origan (ou herbes de provence)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)`
- 2 ½ tasses pois verts cassés (sec)
- 2 jarrets de jambon fumé
- 6 tasses bouillon de poulet
- 2 tasses d'eau (jusqu'à 4 tasses, selon la consistance désirée)
Instructions
- Pour commencer, chauffez le ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faire revenir le 4 carottes moyennes, 1 gros oignonet 3 côtes de céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 8 minutes.
- Assaisonner les légumes avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre, puis ajoutez le 1 ½ cuillère à café d'origan, 3 feuilles de laurier, et haché 1 cuillère à soupe d'ail. Faire sauter pendant 60 secondes de plus.
- Ajouter le sec 2 ½ tasses de pois verts cassés et 2 jarrets de porc fumés à la marmite, suivi du 6 cups bouillon de poulet et 2 tasses d'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits et tendres (en remuant de temps en temps). Si la soupe devient trop épaisse à un moment donné, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Une fois que les petits pois sont tendres et que la soupe a atteint l'épaisseur désirée, retirez les jarrets de porc et les feuilles de laurier. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Un gros os de jambon charnu peut être utilisé à la place des jarrets de porc. Les jarrets de jambon sont un peu plus salés que les os de jambon, alors ajustez votre sel en conséquence.
- Les pois cassés verts et jaunes cuisent de la même manière. Bien que certaines personnes pensent qu'ils ont le même goût, le jaune a tendance à être un peu plus sucré. Cette recette fonctionnera pour les deux, mais le vert est traditionnel !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre en dés pour rendre votre soupe encore plus consistante.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Rick/Chilliwack C.-B. dit
C'était délicieux. J'ai ajouté environ sept mini pommes de terre coupées en dés et utilisé un jarret de jambon et un morceau de jambon. Mélangez-le et ajoutez une pincée de flocons de piment. Miam. Merci pour la recette.
Maria dit
La recette est décidément très facile à suivre mais malheureusement la mienne n'a pas le goût d'une soupe aux pois cassés. La 1 1/2 cuillère à café d'origan ou d'herbe de Provence a ruiné ma soupe. J'ai ajouté 1 cuillère à café d'origan et 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence et la soupe a le goût des épices et non des petits pois. Je peux seulement dire de ne pas utiliser du tout d'herbe de Provence dans cette recette et d'utiliser seulement 3/4 de cuillère à café d'origan et d'en ajouter plus si vous sentez que vous en avez besoin après l'avoir goûté vers la fin du temps de cuisson.
Karen dit
On adore ❤️ cette soupe copieuse. Si délicieux et réconfortant par une fraîche journée d'automne. Facile à faire. Je l'ai servi avec des sandwichs à la salade de poulet sur du seigle. Parfait!