Quand il s'agit de mettre en place une table des fêtes impressionnante, cette purée de pommes de terre rôtie au parmesan est l'un de mes plats d'accompagnement préférés! Vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre que vous aimez comme base, ou essayer notre purée de pommes de terre crémeuse à l'ail rôti pour un ajout savoureux.
Utilisez votre version préférée de purée de pommes de terre pour couronner le tout avec cette purée de pommes de terre rôtie au parmesan facile!
Purée de pommes de terre rôties au parmesan
Ces pommes de terre en purée cuites au four sont rendues magiques avec une combinaison rapide (littéralement 1 minute) de beurre fondu, de chapelure, de parmesan et d'assaisonnements. La garniture croquante se combine avec les pommes de terre crémeuses pour une alternative hors du commun au plat standard de purée de pommes de terre lors de vos rassemblements de Thanksgiving ou de Noël.
Ce que j'aime le plus dans cette version de purée de pommes de terre au four au fromage, c'est qu'elle est super souple! Les pommes de terre que vous avez sous la main peuvent être préparées de cette façon. Si vous avez des restes de pommes de terre au four, l'intérieur peut être évidé et écrasé pour devenir la base parfaite pour ce plat croustillant au fromage.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à écraser?
C'est une grosse polémique! Cependant, votre choix des pommes de terre parfaites pour votre purée dépend beaucoup de vos préférences de saveur et du but de votre plat. Les pommes de terre riches en amidon sont les meilleures. Période. Les pommes de terre Russet (ou Idaho) ont la meilleure consistance pour la purée et absorberont très bien le beurre et la crème. Beaucoup de pommes de terre Yukon Gold sont considérées comme les meilleures pour la purée de pommes de terre, mais nous préconisons toujours la variété Russet pour la meilleure consistance de purée de pommes de terre.
D'autres pommes de terre, comme les pommes de terre rouges, offrent plus de saveur que les pommes de terre Russet ou Yukon, mais ont une texture cireuse qui se traduira facilement par une purée de pommes de terre collante. Nous aimons les utiliser pour d'autres recettes, comme un Copieux Ragoût de boeuf, ou en combinaison avec des pommes de terre Russet (mélange 50/50 pour plus de saveur).
Conseils faciles pour la purée de pommes de terre la plus parfaite:
- Choisissez un bon type de pomme de terre (Russet ou Yukon - voir ci-dessus notre pomme de terre préférée pour la purée).
- Coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Cela aidera à empêcher les morceaux d'absorber trop d'eau en bouillant.
- Gardez vos pommes de terre au chaud! Que vous écrasiez ou hachiez vos pommes de terre bouillies, il est important de les garder au chaud pendant le processus de purée pour conserver une texture crémeuse.
- Ajoutez d'abord le beurre. La graisse doit être ajoutée aux pommes de terre avant tout liquide. Cela aide à maintenir la fermeté de la pomme de terre, avant de ramollir les pommes de terre avec du lait ou de la crème.
- Utilisez un beurre de qualité dont vous aimez la saveur, et l'utilisation de beurre non salé est recommandée afin de pouvoir contrôler la quantité de saveur de votre purée.
- Ayez de la crème épaisse pour la cuisine des fêtes. Nous préférons la crème épaisse dans nos pommes de terre, le lait moitié-moitié ou entier fonctionnera, mais c'est notre recommandation.
- Le lait ou la crème échaudée est le meilleur absolu! Faites chauffer votre crème ou votre lait avant de l'ajouter à la purée de pommes de terre, puis ajoutez juste assez pour obtenir la consistance de purée désirée.
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- Purée de pommes de terre rôties au parmesan (cette page)
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Purée de pommes de terre rôties au parmesan
Ingrédients
Purée de pommes de terre
- 8 pommes de terre Russet (grosses, ou utilisez 8 à 10 grosses pommes de terre Yukon - pelées et coupées en gros morceaux de même taille)
- 1 c Beurre sans sel (1/4 tasse ou 8 cuillères à soupe par bâton de beurre, 4 bâtonnets - ramollis, température ambiante)
- 3/4 c de crème fraîche épaisse (réchauffé - du lait demi-demi ou entier peut être utilisé)
- sel poivre (goûter)
- 1 c fromage mozzarella (déchiqueté)
- 1/2 c Fromage parmesan (râpé ou râpé)
Garniture au parmesan
- 4 À soupe Beurre (fondu)
- 1/2 c chapelure
- 2 À soupe Fromage parmesan (râpé ou râpé)
- 1 À soupe persil (frais, haché)
Instructions
Purée de pommes de terre
- Placer les pommes de terre pelées et coupées dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition rapide, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres (juste tendres, ne pas trop cuire car les morceaux prendront de l'eau).
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
- Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, passez-les dans un tamis fin ou utilisez un presse-purée pour les écraser dans une casserole propre ou un grand bol.
- Incorporer lentement le beurre (dans 1 cuillère à soupe de pastilles) jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé, puis ajouter la crème chaude.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer la mozzarella et le parmesan puis transférer dans un plat allant au four.
Garniture au parmesan
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre par incréments de 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil haché (réserver la moitié du persil si vous en voulez pour la garniture après la cuisson).
- Saupoudrer de garniture sur votre purée de pommes de terre. Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
- Enlever du four et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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