Meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre

La meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre sont ceux qui vous donneront un bol moelleux et crémeux de ce plat d'accompagnement parfait au beurre ! Je vais vous faire savoir exactement quelle variété utiliser (et lesquels éviter) ainsi que quelques conseils pour que votre purée de pommes de terre soit la meilleure ! Vous ne voudrez plus jamais les faire autrement !

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?

Croyez-le ou non, il est important de savoir quelle pomme de terre vous choisissez à l'épicerie pour votre purée de pommes de terre maison ! Pommes de terre typiquement se divisent en 3 catégories principales: féculents, cireux et ceux qui se situent entre les deux.

Il est très important de choisir une variété de pommes de terre plus riche en amidon pour obtenir une purée de pommes de terre moelleuse et onctueuse ! Ils se désagrègent lors de la cuisson, ce qui les rend plus faciles à écraser pour un résultat léger et extra moelleux !

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• Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?
• Yukon Gold
• Russet
• Conseils pour faire la meilleure purée de pommes de terre
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Si vous choisissez une variété cireuse (comme les variations de blanc et de rouge) vous pourriez vous retrouver avec une sorte de texture pâteuse car ces variétés sont beaucoup plus fermes et demandent plus d'efforts pour les écraser. Personne ne veut pommes de terre gommeuses ou gluantes! Les pommes de terre cireuses sont très savoureuses et bien meilleures pour des plats comme la salade de pommes de terre car elles ont tendance à conserver leur forme pendant la cuisson.

Si vous demandez à un chef, à un cuisinier à domicile ou à toute personne qui aime préparer un délicieux bol de purée de pommes de terre au beurre quelle est la meilleure pomme de terre, vous entendrez probablement l'une des deux options suivantes : Or du Yukon ou Russets. C'est un débat brûlant parmi les connaisseurs de pommes de terre, alors je suis ici pour briser les différences.

Yukon Gold

Les médailles d'or du Yukon comptent parmi les variétés de pommes de terre les plus populaires et recommandées à écraser !

Ceux-ci créeront un bon et crémeux purée de pommes de terre car ils ont une teneur moyenne en amidon. Ils ne deviendront pas gommeux ou pâteux car ils ont tendance à absorber moins d'eau, créant une meilleure texture une fois écrasés.

Ces pommes de terre sont également connues pour être riche en saveur! Ils ont un goût naturellement beurré, vous donnant une pomme de terre au goût plus riche avant même d'ajouter quoi que ce soit d'autre ! Lorsque vous ajoutez du beurre ou de la crème, vous vous retrouvez avec des pommes de terre qui débordent de saveur !

Russet

Les russets sont un autre choix extrêmement populaire pour la purée de pommes de terre. Ils sont un bonne pomme de terre polyvalente qui peut être utilisé pour une grande variété de plats et de méthodes de cuisson, qu'il soit cuit au four, frit ou en purée.

* J'ai grandi dans le nord-ouest du Pacifique, donc une bonne pomme de terre rousse de l'Idaho est toujours ma préférée. ????

Ils sont très riches en amidon et peu humides. Cette combinaison donnera un purée de pommes de terre légère et moelleuse! Ceux-ci créeront une purée beaucoup plus moelleuse alors que les Yukon sont plus crémeux. De plus, ces pommes de terre ont également une saveur plus douce que les ors du Yukon.

Conseils pour faire la meilleure purée de pommes de terre

Vous savez maintenant que la pomme de terre que vous choisissez est très importante, mais cela ne s'arrête pas là ! Voici un quelques conseils supplémentaires pour vous assurer de préparer le meilleur bol de purée de pommes de terre crémeuse !

1. Utilisez un mélange de pommes de terre.

Oui, je viens de vous raconter le débat entre Yukon gold et Russets et laquelle répond à la question 'Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ?' Et je vais vous dire que la réponse est les deux !

Lors de la réalisation de ce côté maison, utiliser une combinaison 50/50 de pommes de terre Yukon Gold et Russet pour obtenir le meilleur des deux mondes!

2. Choisissez le bon outil de brassage.

Il existe une variété d'options pour écraser des pommes de terre, et oui, cela fait une différence ! UN presse-purée peut vous donner un résultat de pommes de terre écrasées plus épaisses.

Un presse-purée vous donnera un résultat plus lisse et plus crémeux. Cependant, ne pas utiliser de robot culinaire ou de mélangeur car ils rendront votre purée de pommes de terre gommeuse.

3. Utilisez des ingrédients de bonne qualité.

Puisqu'il s'agit d'un plat avec un nombre minimal d'ingrédients, il est important que ceux-ci les ingrédients sont de haute qualité. Vous voudrez choisir moitié-moitié ou crème au lieu du lait pour les rendre plus crémeux et riches. Choisissez également du beurre non salé (pas un substitut de beurre) afin que vous puissiez contrôler la salinité. Le beurre est la saveur principale des pommes de terre, alors choisissez-en une de grande qualité !

4. Ne coupez pas les pommes de terre trop petites.

Lorsque vous faites bouillir vos pommes de terre, vous allez vouloir les conserver gros morceaux. Cela donne moins de chance à l'eau d'être absorbée par la pomme de terre, ce qui lui fait perdre sa saveur et devient pâteuse et gorgée d'eau.

5. Amener le lait et la graisse à température ambiante.

Avant de mélanger votre crème et votre beurre, il est préférable de les amener à température ambianteet au mieux ébouillanter le lait. Vous ne voulez pas mélanger du lait froid dans vos pommes de terre chaudes car les pommes de terre ne peuvent pas non plus absorber le lait ou le beurre.

Cela peut rendre le plat moins savoureux ou lui donner une texture collante.

Vous connaissez maintenant les meilleures pommes de terre pour la purée de pommes de terre ainsi que quelques trucs et astuces pour faire de ce plat d'accompagnement le meilleur qui soit! Si vous voulez savoir quoi servir avec ce plat délicieux, regarde mes suggestions. Allez-y et laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir vos trucs et astuces préférés!