Ces croquettes de pommes de terre sont une excellente façon de transformer vos restes de purée de pommes de terre en une entrée ou un plat d'accompagnement délicieux et croustillant ! Il suffit de mélanger une purée de pommes de terre avec un œuf, du sel, du poivre et du persil, puis de les former en boule et de les faire dorer à la perfection ! Ils sont incroyablement faciles à préparer et plairont à coup sûr à toute la famille !
Meilleure recette de croquettes de pommes de terre
Les croquettes de pommes de terre sont un entrée ou plat d'accompagnement facile et frit c'est délicieusement croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur ! Fabriqués avec de la purée de pommes de terre, des assaisonnements et de la chapelure, ils sont parfaits pour utiliser les restes de purée de pommes de terre ou pour incorporer votre favori. purée recette!
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- Meilleure recette de croquettes de pommes de terre
- 🥘 Ingrédients, notes et substitutions des croquettes de pommes de terre
- 🔪 Comment faire des croquettes de pommes de terre
- 🍴 Que servir avec des croquettes de pommes de terre
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 🥄 Options d'anticipation
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients, notes et substitutions des croquettes de pommes de terre
Bien que ces croquettes de pommes de terre aient deux composants (la garniture et l'enrobage), tous ces ingrédients sont faciles à trouver en magasin si vous ne les avez pas déjà ! Que vous choisissiez d'utiliser de la chapelure assaisonnée ou nature, les résultats seront délicieux.
Garniture de croquettes de pommes de terre
- Purée de pommes de terre - 2 ½ tasses de purée de pomme de terre, soit environ 1¼ livre de purée de pommes de terre Russet. Essayez ma recette facile, ou n'hésitez pas à utiliser les restes de purée de pommes de terre si vous en avez !
- d'œuf -1 gros œuf ou un substitut d'oeuf.
- Persil - 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou utiliser un remplacement du persil.
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
Enrobage de croquettes de pommes de terre
- Farine tout usage - ½ tasse de farine tout usage ou un substitution de farine tout usage.
- œufs - 5 gros œufs battus ou un substitut d'oeuf.
- Chapelure - 2 tasses de chapelure nature ou assaisonnée ou utilisez un substitut de chapelure.
- Huile de friture - Suffisamment d'huile de friture pour faire frire. Vous pouvez utiliser votre huile de friture à saveur neutre préférée, comme l'huile de canola ou l'huile végétale.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des croquettes de pommes de terre
Ces croquettes de pommes de terre sont un un moyen incroyablement simple pour transformer vos restes de purée ou même repartir de zéro ! Vous aurez besoin d'une poêle à frire, d'un grand bol à mélanger, de plats ou bols peu profonds et d'une plaque à pâtisserie pour commencer.
Cette recette fera environ Servir 6 de croquettes de pommes de terre. Vous pouvez augmenter les ingrédients si vous travaillez par lots selon vos besoins.
Mélanger, façonner et refroidir les croquettes
Étape 1 : Mélangez les ingrédients de la pomme de terre. Dans un grand bol à mélanger, bien combiner 2 ½ tasses (525 grammes) de purée de pommes de terre, 1 gros œuf (50 grammes), 1 cuillère à soupe (4 grammes) de persil et ¼ cuillère à café (1.5 grammes) de chaque sel et poivre.
Étape 2 : Préparez la station de dragage. Configurez votre station de dragage en plaçant ½ tasse (63 grammes) de farine tout usage dans un plat peu profond ou un bol, 5 gros œufs battus (250 grammes) dans un deuxième plat peu profond, et 2 tasses (Grammes 216) de chapelure dans une troisième assiette peu profonde. Disposez les plats les uns à côté des autres en ligne.
Étape 3 : Façonnez les croquettes. Prenez une portion du mélange de pommes de terre (environ une poignée de taille) et utilisez vos mains pour lui donner la forme d’un ovale. Répétez jusqu'à ce que le mélange de pommes de terre soit parti.
Étape 4 : Drague pour l'enduit. Enrober chaque boule de farine tout usage. Ensuite, enrobez les boules de croquettes du mélange aux œufs en laissant l'excédent s'égoutter. Enfin, roulez les boules dans la chapelure. Répétez le processus de dragage une seconde fois avec chaque croquette.
Étape 5 : Refroidissez. Transférer les croquettes de pommes de terre panées sur une plaque à pâtisserie ou un grand plat de service enrobé de chapelure. Placer les croquettes au réfrigérateur et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à 2 heures.
Faire frire ou cuire les croquettes de pommes de terre
Étape 6 : Faites chauffer votre huile de friture. Au moment de cuisiner, faites chauffer un bonne quantité d'huile de friture au goût neutre à feu moyen dans une poêle.
Étape 7 : Faites frire par lots. Une fois l'huile chaude, faites frire 2 à 3 croquettes à la fois (ou plus, s'il y a de la place dans la poêle). Retournez chacun soigneusement avec des pinces. Continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément croustillants et dorés de tous les côtés. Transférer sur une grille de refroidissement sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis répéter avec le reste.
Étape 8: Servez. Servir immédiatement avec votre favori tremper les sauces.
🍴 Que servir avec des croquettes de pommes de terre
Ces croquettes de pommes de terre délicieusement croustillantes seront délicieuses avec n'importe lequel de vos plats préférés. tremper les sauces! J'aime les servir comme apéritif avec ma maison sauce moutarde au miel, vinaigrette ranchet Trempette cajun, donc tout le monde a le choix !
Ils sont aussi incroyablement savoureux avec un certain aïoli chipotle or aïoli au bacon aussi! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Assurez-vous de ne pas fouetter vos pommes de terre; au lieu de cela, écrasez-les ou mettez-les en riz.
- Les croquettes de pommes de terre sont traditionnellement formé en une forme ovale, un cylindre et parfois un disque plutôt qu'une boule arrondie.
- Choisissez une huile de friture avec un point de fumée élevé (la plupart de ces huiles ont également un goût neutre). Essayez l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile de carthame, l'huile d'arachide ou l'huile végétale. Le suif est également exceptionnel pour la friture des aliments.
- Gardez le premier lot de croquettes au chaud dans votre four à 250°F (121 °C/Marque gaz ½) jusqu'à ce que le reste soit fini de frire.
- Ces croquettes de pommes de terre peuvent être cuites au four à 400 °F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes si vous préférez ne pas les faire frire.
🥄 Options d'anticipation
Si vous souhaitez préparer ces délicieuses croquettes de pommes de terre à l'avance pour gagner du temps en cuisine, vous pouvez soit congeler ces croquettes de pommes de terre cru ou cuit!
Si vous souhaitez cuire les croquettes à l'avance pour les servir plus tard, laissez-les refroidir complètement une fois la friture terminée. Ensuite, conservez-les dans un contenant allant au congélateur ou dans un sac en plastique jusqu'à 1 à 3 mois.
Si vous les conservez crus, formez un ovale avec les croquettes de pommes de terre et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur. Transférez-les dans un récipient ou un sac et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les déguster.
Lorsque vous les faites frire congelés, vous devrez les faire cuire pendant une quelques minutes supplémentaires.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez vos croquettes de pommes de terre complètement refroidies dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à Entre 3 et 5 jours.
Congeler des croquettes de pommes de terre
S'il vous reste des croquettes et que vous ne pouvez pas les finir dans les prochains jours, vous pouvez les congeler jusqu'à 1-3 mois! Laissez les croquettes cuites refroidir à température ambiante avant de les placer dans un récipient allant au congélateur ou un sac refermable.
Je recommande de les déguster dans le 1er mois de gel pour la meilleure qualité. Vous pouvez soit les décongeler toute la nuit avant de les réchauffer, soit ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de réchauffage au four.
Réchauffer des croquettes de pommes de terre
Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4). Réchauffez vos restes pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à votre goût.
Il y a pas besoin de décongeler les croquettes surgelées. Vous pouvez les passer au four pour les réchauffer. Le réchauffement devrait prendre un peu plus de temps que les croquettes de pommes de terre réfrigérées. Assurez-vous simplement de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas.
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FAQ
Si vos croquettes de pommes de terre se désagrègent, cela peut être dû à liaison insuffisante ou les manipuler trop brutalement. J'aime les draguer deux fois dans la farine tout usage, les œufs et la chapelure avant de les refroidir. Évitez de trop travailler le mélange de pommes de terre pendant que vous le façonnez et assurez-vous que le mélange est bien mélangé. Réfrigérez ensuite les boules de croquettes pendant au moins une heure ou jusqu'à 2 heures.
Absolument! Si vous préférez la cuisson au four plutôt que la friture, il vous suffit de refroidir les croquettes puis de préchauffer votre four à 400 ° C (205°C/Marque Gaz 6) quand vous êtes prêt à cuisiner. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et chauds à votre goût. Assurez-vous de les surveiller afin de ne pas trop les cuire ou les brûler.
Oui! S'il vous reste purée de pomme de terre qui ne sont pas trop liquides ou fouettés,' n'hésitez pas à les utiliser comme base de garniture. Si vous avez déjà assaisonné votre purée de pommes de terre, vous souhaiterez peut-être ajuster le sel et le poivre ou les laisser de côté, selon vos préférences.
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📖 Fiche recette
Croquettes De Pommes De Terre
Ingrédients
Garniture de croquettes de pommes de terre
- 2 ½ tasses purée de pomme de terre (environ 1¼ lb de purée de pommes de terre Russet)
- 1 gros Oeuf
- 1 cuillerée à soupe persil (frais, haché)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Enrobage de croquettes de pommes de terre
- ½ tasse farine tout usage
- 5 gros des œufs (battu)
- 2 tasses chapelure (chapelure nature ou assaisonnée)
- huile de friture (huile de friture à saveur neutre préférée comme l'huile de canola ou l'huile végétale)
Instructions
Combiner et façonner les croquettes
- Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger 2 ½ tasse de purée de pommes de terre, 1 gros oeuf, 1 cuillère à soupe de persilet ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre.
- Aménagez votre station de dragage en plaçant ½ tasse de farine tout usage dans un plat ou un bol peu profond, 5 gros oeufs qui est battu dans un deuxième plat peu profond, et 2 tasses de chapelure dans un troisième plat peu profond. Disposez les plats les uns à côté des autres en ligne.
- Prenez une portion du mélange de pommes de terre (environ une poignée de taille) et façonnez-la en boule. Répétez jusqu'à ce que le mélange de pommes de terre soit parti.
- Enrober chaque boule de farine tout usage. Enduisez ensuite les boules de croquettes dans le mélange aux œufs en laissant égoutter l'excédent. Enfin, roulez les boules dans la chapelure. Répétez le processus de dragage une deuxième fois.
- Transférez les croquettes de pommes de terre enrobées sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette de service recouverte de chapelure. Placer les croquettes au réfrigérateur et réfrigérer pendant une heure.
Faire frire ou cuire les croquettes de pommes de terre
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, faites chauffer une bonne quantité de huile de friture à feu moyen dans une poêle.
- Une fois l'huile chaude, faites frire 2 à 3 croquettes à la fois. (ou plus, s'il y a de la place dans la poêle). Retournez délicatement chacun avec des pinces, puis continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément croustillants et dorés de tous les côtés. Transférer sur une grille de refroidissement sur une assiette tapissée de papier absorbant, puis répéter avec le reste.
- Servir immédiatement avec vos trempettes préférées.
Notes
- Assurez-vous de ne pas fouetter vos pommes de terre ; au lieu de cela, écrasez-les ou mettez-les en riz.
- Les croquettes de pommes de terre ont traditionnellement la forme d'un ovale, d'un cylindre et parfois d'un disque, plutôt que d'une boule arrondie.
- Choisissez une huile de friture avec un point de fumée élevé (la plupart de ces huiles ont également un goût neutre). Essayez l'huile de canola, l'huile de maïs, l'huile de carthame, l'huile d'arachide, l'huile végétale ou le suif.
- Gardez la première fournée de croquettes au chaud dans votre four à 250°F (121 °C/Marque gaz ½) jusqu'à ce que le reste soit fini de frire.
- Les croquettes de pommes de terre peuvent être cuites à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pour 20 minutes.
- Pour conserver : Réfrigérez les croquettes de pommes de terre complètement refroidies jusqu'à 3 à 5 jours.
- Pour congeler : Placez les croquettes refroidies dans un récipient allant au congélateur ou un sac refermable pour les congeler jusqu'à 1 à 3 mois.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Réchauffez vos restes pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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