Ne cherchez plus le parfait substitut de chapelure, nous partageons nos meilleures alternatives de fil d'Ariane - vous avez donc beaucoup d'options ! Jetez un œil à tous nos merveilleux substituts de chapelure et trouvez celui qui fonctionnera le mieux pour vous et votre recette !
Les meilleures alternatives de chapelure sont des ingrédients simples que vous avez déjà sous la main dans le garde-manger !
S'il y a deux ingrédients que vous ne voulez PAS omettre d'une recette, c'est du fromage et du pain - ou dans ce cas, de la chapelure. Ces deux aliments sont à l'origine de nombreuses recettes qui un peu de gourmandise en plus.
Bien que vous ne vouliez pas sauter l'un ou l'autre de ces ingrédients dans une recette, il y a des moments où vous pourriez avoir besoin un substitut pour eux.
Aller à:
- Que sont les miettes de pain?
- À quoi servent les fils d'Ariane ?
- Chapelure Panko maison
- Meilleurs substituts de pain
- 1. Petits pains à hot-dog, petits pains à hamburger, bagels
- 2. Bretzels écrasés
- 3. Craquelins écrasés
- 4. Chips de pommes de terre écrasées
- 5. Flocons d'avoine crus
- 6. Céréales broyées
- Substituts de chapelure sans gluten
- 7. Amandes moulues
- 8. Noix moulues
- 9. Graines de Chia
- 10. Graines de sésame
- 11. Graines de lin moulues
- 12. Graines de tournesol moulues
- Substituts créatifs pour le fil d'Ariane
- 13. Fromage parmesan
- 14. couennes de porc écrasées
- 15. Noix de coco séchée
- 16. Levure nutritionnelle
- 17. Amidon de maïs
- 18. Farine de pomme de terre
- 19. Riz Cuit
- 20. Quinoa Cuit
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Des allergies aux préférences personnelles (vous n'avez peut-être pas le même amour sérieux pour le fromage et le pain que moi), ou simplement manquer d'un ingrédient à mi-recette. Il y a plusieurs options pour remplacer ces deux ingrédients importants !
Ces deux aliments préférés méritent chacun leur propre liste de substituts parfaits. Continuez à lire pour voir les meilleurs substituts de chapelure pour tout le monde à table. Y compris plusieurs options sans gluten.
Lorsque vous avez besoin d'un substitut de fromage, sautez dessus pour voir une liste de mes substituts préférés pour Gruyère!
Que sont les miettes de pain?
La chapelure est vraiment ce à quoi elle ressemble - du pain séché qui est émietté petites pièces. La chapelure est également appelée Panko.
Pendant que la chapelure (ou Panko) peuvent être aussi simples que du pain séché finement émietté, ils peuvent également inclure un assaisonnement. L'assaisonnement dépend généralement de l'utilisation de la chapelure. Par exemple, la chapelure utilisée pour faire des boulettes de viande peut contenir un assaisonnement italien.
À quoi servent les fils d'Ariane ?
La chapelure a plusieurs usages en cuisine. Ils peuvent être utilisés comme un liant, un enrobage croustillant, un nappage et un épaississant.
Bien que de nombreux substituts puissent être utilisés à toutes ces fins, certains seront meilleurs que d'autres. Par conséquent, assurez-vous de choisir un substitut qui meilleure réplique le but de la chapelure.
Chapelure Panko maison
Parfois, le meilleur substitut est de Fais le toi-même! Surtout quand la version maison est si facile !
Avant d'explorer d'autres substituts à la chapelure, pensez à essayer cette recette. Avec seulement quelques ingrédients et étapes simples, vous aurez mieux que la chapelure panko maison du commerce pour n'importe quelle recette.
Vous pouvez même faire ça sans gluten en utilisant votre pain sans gluten préféré.
- Préchauffez votre four à 300 °F (150 ° C) puis retirer la croûte d'une miche de pain blanc et déchirer les tranches.
- Utiliser un robot culinaire avec le disque râpe pour déchirer finement le pain puis le disposer en couche régulière sur une plaque à pâtisserie.
- Chauffer à 300°F (150 ° C) pendant 10-15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes environ jusqu'à ce que la chapelure soit sèche.
- Laisser refroidir la chapelure puis écraser ou transformer les aliments en consistance Panko.
Meilleurs substituts de pain
La chapelure maison peut être facile, mais elle prend un peu de temps. Pour les jours que tu veux un substitut rapide et savoureux, essayez l'une de ces alternatives.
La meilleure chose à propos de ces substituts est que vous en avez probablement au moins un caché dans votre placard. Vous pouvez également utiliser la majorité d'entre eux dans un simple échange 1: 1 pour la chapelure (sauf indication contraire).
1. Petits pains à hot-dog, petits pains à hamburger, bagels
Le problème avec les pains spéciaux, c'est que souvent ils ne sont pas mangés avant de se gâter. Si tu as quelque laissé pour compte petits pains, bagels ou autres pains, vous pouvez les utiliser pour faire un lot rapide de chapelure.
Encore mieux s'ils sont déjà périmés ! Ensuite, vous n'avez pas à les sécher.
S'ils ne sont pas tout à fait secs, il suffit de les déposer sur une plaque à pâtisserie et de les mettre au four à température la plus basse pendant environ 30 minutes à une heure. Ensuite, mettez-les dans un robot culinaire ou un sac en plastique pour les écraser.
2. Bretzels écrasés
Les bretzels sont l'un des meilleurs substituts de chapelure car ils sont fondamentalement déjà séchés. Cependant, les bretzels sont un peu plus salé que la chapelure ordinaire.
Le goût salé peut être un régal bienvenu lorsque vous utilisez des bretzels comme enrobage ou garniture croustillante. Cependant, lorsqu'il est utilisé pour lier des ingrédients, le sel peut être écrasant. Donc, omettre tout sel supplémentaire de la recette (ou même gratter une partie du sel des bretzels avant de les écraser).
3. Craquelins écrasés
Si vous avez une boîte de vieux Ritz Crackers ou Saltines cachée dans votre placard, vous avez un excellent substitut de chapelure ! Des points bonus s'ils sont là depuis un certain temps et sont un peu vieillot.
Mélangez les craquelins dans un robot culinaire, un mélangeur ou un sac en plastique Ziploc pour les écraser. Utilisez ensuite dans n'importe quelle recette qui demande de la chapelure. Comme pour les bretzels, faites attention à tout sel supplémentaire les craquelins peuvent ajouter.
4. Chips de pommes de terre écrasées
Les croustilles sont l'un de ces substituts savoureux qu'il est amusant d'essayer même si vous avez de la chapelure sous la main. Les vieilles croustilles ordinaires sont les meilleures pour la plupart des recettes, mais si vous voulez en explorer quelques-unes alternatives de saveurs amusantes n'hésitez pas à utiliser la saveur que vous avez sous la main.
Bien que les croustilles soient idéales pour lier et enrober, veillez à les utiliser comme enrobage dans une recette frite. Comme ils sont déjà frits, ils peuvent brûler rapidement s'il est utilisé comme revêtement pour les aliments frits.
5. Flocons d'avoine crus
Bien que les croustilles soient savoureuses et substitut indulgent pour la chapelure, les flocons d'avoine sont une alternative plus saine. Ils sont aussi un peu plus fades. Par conséquent, pensez à ajouter un peu de sel ou d'assaisonnement supplémentaire.
Les flocons d'avoine sont l'une des meilleures choses pour lier les ingrédients car ils absorbent l'humidité pour aider les choses à tenir ensemble. Bien qu'ils puissent également être utilisés comme revêtement, ils n'offriront pas exactement la même crise ça vient du panko. Si vous voulez un extérieur vraiment croustillant, pensez aux bretzels, aux chips ou aux craquelins.
6. Céréales broyées
Les céréales ne sont pas réservées au petit-déjeuner. C'est l'alternative croustillante parfaite pour une chapelure. Mieux encore, vous pouvez aussi utiliser des céréales pour ingrédients liants.
Lorsque vous choisissez une céréale, recherchez saveurs neutres. Les Corn Flakes, le Rice Chex, le Corn Chex et même les Rice Krispies sont tous d'excellentes saveurs neutres qui ne changeront pas trop la saveur de votre recette.
Substituts de chapelure sans gluten
Si vous êtes allergique au gluten, la chapelure n'est pas une option pour vous. Par conséquent, vous voudrez rechercher le meilleur substitut sans gluten.
Heureusement, il y a plusieurs options savoureuses qui vous fera oublier que vous ne mangez pas de pain.
7. Amandes moulues
Les amandes moulues font partie des les meilleurs substituts sans gluten pour la chapelure. Lorsqu'elles sont mélangées à d'autres ingrédients, les amandes absorbent rapidement les saveurs qui les entourent. Cela les rend parfaits pour des recettes comme les boulettes de viande et le pain de viande.
Les amandes deviennent également agréables et grillées lorsqu'elles sont cuites au four ou frites. Par conséquent, vous pouvez échangez-les facilement pour un enrobage de chapelure. Les amandes sont également un choix populaire pour épaissir les soupes et les sauces.
Vous pouvez acheter des amandes moulues au magasin ou en fabriquer vous-même à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. Lorsque vous parcourez la route du magasin, attention à ne pas acheter de farine d'amande. La farine d'amande est trop finement moulue pour offrir le résultat idéal pour votre recette.
8. Noix moulues
En plus des amandes, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre noix moulue. Cependant, la plupart des autres noix ont une saveur plus distincte que les amandes. Par conséquent, cela changera très probablement la saveur générale de votre plat.
Noix de pécan, noix et noix de macadamia sont toutes des options vraiment savoureuses si vous souhaitez explorer différentes saveurs de noisette! J'ai trouvé que les noix du Brésil étaient aussi une option incroyable !
9. Graines de Chia
Bien que les noix fonctionnent bien pour la plupart des personnes sans gluten, elles ne fonctionneront pas pour les personnes allergiques aux noix. C'est là que la magie des graines de chia entre en jeu!
Les graines de chia ne sont qu'une des nombreuses graines que vous pouvez utiliser comme substitut de la chapelure. Ces petites graines sont super absorbant! Par conséquent, ils sont excellents comme liant.
Ils absorbent beaucoup, il est donc préférable de commencer par la moitié du montant demandé par la recette dans la chapelure pour ne pas assécher votre plat. Vous pouvez toujours en ajouter si nécessaire.
10. Graines de sésame
Les graines de sésame grillées sont si bonnes ! Ils ont le parfait doux goût de noisette qui se marie bien avec différentes viandes et légumes.
Si vous n'aimez pas les graines de sésame, vous voudrez peut-être les éviter comme enrobage ou garniture car la saveur est distincte lorsqu'elle est grillée. D'autre part, ces graines ont une saveur neutre lorsqu'elles sont mélangées à d'autres ingrédients.
Par conséquent, vous pouvez les utiliser comme un agent liant.
11. Graines de lin moulues
Bien que les graines de chia et de sésame n'aient pas besoin d'être moulues avant utilisation, il est préférable de moudre les graines de lin ou de les acheter moulues. Les graines de lin moulues sont mieux utilisées comme agent de liaison.
Cependant, les graines de lin ont une saveur de noisette distincte qui se retrouve dans de nombreux plats. S'il accompagnera de nombreux plats, cela peut ne pas fonctionner pour tout.
Préparer : la moitié de la quantité et en rajouter si nécessaire (comme vous le feriez avec des graines de chia).
12. Graines de tournesol moulues
Les graines de tournesol sont un choix amusant pour à la fois en mélange dans une recette et comme enrobage. Une fois cuites, ces graines ont une riche saveur de noisette. Assurez-vous donc que cela complètera les autres saveurs de votre recette.
Les graines de tournesol ne sont généralement pas vendues déjà moulues; par conséquent, vous devrez les mélanger dans un mélangeur pour broyez-les (assurez-vous simplement d'avoir les écossés).
Substituts créatifs pour le fil d'Ariane
Mon substitut de chapelure à faible teneur en glucides préféré est un mélange de parmesan et de couenne de porc hachée. Laisser vos couennes de porc grossièrement broyées et mélanger avec du parmesan râpé (plus une touche de farine d'amande si désiré) pour une chapelure parfaite !
À des fins céto ou à faible teneur en glucides, vous pourriez aussi aimer la cosse de psyllium mélangé à tout ce que vous choisissez comme meilleur substitut de chapelure.
13. Fromage parmesan
Si vous voulez aller le itinéraire savoureux pour votre plat, essayez le parmesan. En tant que fromage à pâte dure, le parmesan râpé tient bien dans de nombreuses recettes.
Lorsqu'il est utilisé pour lier des ingrédients, il fondra à la cuisson et vous laissera un centre délicieux et au fromage (pensez aux boulettes de viande au fromage). En guise d'enrobage, le parmesan offre une belle fromage grillé et croustillant à l'extérieur.
14. couennes de porc écrasées
Si votre objectif pour un substitut de chapelure est de éviter les glucides, puis les couennes de porc broyées sont un excellent choix. Le parmesan est également une bonne alternative.
Les couennes de porc peuvent être utilisées de toute façon la chapelure est utilisée. Ils sont comme des croustilles puisqu'ils sont déjà frits. Attention donc à ne pas les brûler si vous les utilisez dans une friture.
15. Noix de coco séchée
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que la noix de coco séchée a une consistance similaire à la chapelure. Par conséquent, il peut être utilisé de la même manière que la chapelure est utilisée dans n'importe quelle recette. La plus grande différence est le goût.
Naturellement doux et avec un saveur distincte, la noix de coco séchée modifiera la saveur générale de votre recette. Cette saveur naturelle de noix de coco est mieux utilisée dans les plats de poulet et de poisson blanc.
Si vous suivez un régime Keto ou pauvre en sucre et/ou pauvre en glucides, utilisez de la noix de coco non sucrée.
16. Levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle est une levure désactivée que vous pouvez utiliser de la même manière que vous utiliseriez de la chapelure. Un choix alimentaire populaire parmi les végétaliens, il a une couleur jaune et une saveur qui est décrite comme légèrement noisette et fromage.
Essayez cette alternative créative pour lier les ingrédients ou pour ajouter un enrobage grillé !
17. Amidon de maïs
L'amidon de maïs est extrêmement polyvalent et peut être utilisé pour épaissir les soupes et les sauces, ainsi que pour enrober et lier les ingrédients.
Bien que cela fonctionne de toutes ces manières similaires au fil d'Ariane, les résultats seront légèrement différents. En tant que revêtement, vous manquerez la même chose croustillant et texture de la chapelure. Bien que mélanger la fécule de maïs avec de la farine (plus un peu d'assaisonnement) fera un enrobage savoureux et grillé.
La fécule de maïs a une texture nettement différente de la chapelure, donc la quantité que vous utiliserez variera selon le type de recette. Lorsque vous l'utilisez comme substitut, jouez en toute sécurité et commencer avec un peu moins que ce que la recette demande. Ajoutez-en plus si nécessaire.
18. Farine de pomme de terre
La farine de pomme de terre est une autre substitut très féculent qui est similaire à la fécule de maïs. De nombreuses personnes qui utilisent de la farine de pomme de terre l'utilisent comme substitut de la fécule de maïs lorsqu'elles ne veulent pas utiliser un produit à base de maïs.
Si vous avez de la farine de pomme de terre sous la main, suivez les mêmes instructions ci-dessus pour utiliser la fécule de maïs comme substitut de chapelure.
19. Riz Cuit
Le riz cuit ne fonctionnera pas pour un enrobage croustillant ou une garniture, mais il fonctionnera comme un agent de liaison. En fait, cela fonctionnera exceptionnellement bien!
Riz blanc cuit (surtout le riz collant) est génial parce que il a une saveur neutre profil qui absorbera les autres saveurs. Vous pouvez l'utiliser pour faire des boulettes de viande ou d'autres plats similaires.
Comme le riz a déjà beaucoup de volume, vous n'aurez peut-être pas besoin d'autant de riz que de chapelure. Commencez par environ la moitié de ce que demande la recette et en rajouter si besoin.
20. Quinoa Cuit
Le quinoa cuit a des propriétés de liaison similaires à celles du riz. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser dans le de la même manière que vous utiliseriez du riz pour remplacer la chapelure.
Le quinoa a une saveur plus distincte que le riz, alors sachez qu'il ajoutera une note de noisette à votre plat.
(Si vous souhaitez explorer l'utilisation du quinoa comme enrobage, vous pouvez le faire cuire, le sécher, puis l'utiliser comme enrobage de la même manière que vous utiliseriez de la chapelure.).
Nous espérons que cet article vous a aidé à trouver le substitut parfait à la chapelure dans votre recette ! Faites-nous savoir quelle substitution a fonctionné le mieux pour vous en commentant ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Substitut de chapelure : chapelure Panko maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 1 pain pain de mie au graines de pavot fait maison
- 1 cuillère à café assaisonnement italien (Optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° C).
- Tranchez votre pain si nécessaire, puis déchirez-le à la main ou coupez-le pour couper et retirer les croûtes de votre pain blanc.
- Déchiquetez les tranches de pain à l'aide du disque à râper de votre robot culinaire ou déchirez le pain à la main en petits morceaux. Disposer le pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Chauffer au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs, en remuant toutes les 5 minutes du temps de cuisson.
- Retirer du four et laisser refroidir avant d'écraser ou de transformer la chapelure en une consistance de chapelure Panko.
- Mélanger avec 1 cuillère à café d'assaisonnement italien (goûter) et utiliser ou stocker.
Notes
- Donne 3 tasses de chapelure Panko.
- Chaque portion est de 2 cuillères à soupe de chapelure.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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