Ce restes de dinde crémeux Stroganoff est parfait pour utiliser les restes de dinde des Fêtes, ainsi que les restes de viande de poulet! Les morceaux de dinde de la taille d'une bouchée sont combinés avec des champignons aux tons terreux pour une version plus légère du bœuf stroganoff classique!
Les restes de dinde crémeux et délicieux Stroganoff sont un repas de pâtes savoureux à utiliser avec la dinde cuite!
Recette Stroganoff restes de dinde
je cherche toujours d'excellentes façons d'utiliser les restes de repas de vacances de ma famille, et cette recette de stroganoff est un vrai gagnant avec des pouces enthousiastes de tout le monde ! C'est un merveilleux repas avec du poulet effiloché de n'importe quel poulet rôti entier que vous avez cuisiné, ou des restes d'un poulet rôti aussi!
Ce stroganoff à la dinde facile utilise une combinaison de viande blanche et foncée d'une dinde rôtie en été (la dinde est une protéine tellement abordable que je la cuisine fréquemment tout au long de l'année). Les champignons sont facultatifs, mais je suis en minorité ici à la maison ! Mon mari et ma fille adorent l'ajout de champignons, et votre variété de champignons préférée travaillera (champignons blancs ou cremini (baby bella)).
Comment faire des restes de dinde Stroganoff
Commencez par chauffer une grande poêle ou une poêle antiadhésive, avec l'huile d'olive et le beurre, à feu moyen-élevé. La poêle doit être suffisamment grande pour contenir une bonne quantité de liquide.
Une fois le beurre fondu, ajoutez le oignon finement émincé et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide ou légèrement transparent. Ajouter l'ail et les champignons et poursuivre la cuisson environ 2 à 3 minutes. L'ail doit être parfumé et les champignons doivent être légèrement dorés.
Utilisez l'option vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés dans votre poêle ou poêle. Ces « morceaux » sont appelés « fonds » et ils constituent la base d'une sauce incroyable ! *Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez également utiliser un sherry à cuisson sèche. De plus, si vous ne cuisinez pas avec du vin, vous pouvez remplacer le vin par une quantité supplémentaire de bouillon de dinde ou de poulet.
Cuire l'oignon, le vin, l'ail et les champignons pendant environ 2 minutes puis incorporer la moutarde de Dijon et le paprika fumé (paprika ou paprika espagnol). Réduisez votre feu à moyen-doux et incorporer la farine tout usage. Je remue habituellement la farine assez vigoureusement, en l'incorporant rapidement dans les liquides de la casserole. * Pour éviter les grumeaux, vous pouvez ajouter de la dinde ou du bouillon de poulet froid ou à température ambiante à la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis incorporer à la base de sauce dans votre poêle.
Ensuite, ajoutez le bouillon de dinde ou le bouillon de poulet. Mélanger jusqu'à ce que la sauce est bien mélangée puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes. La sauce doit épaissir légèrement pendant ce temps de cuisson.
Une des dernières choses que vous ajouterez sera la sauce Worcestershire et les restes de dinde hachée ou coupée en morceaux. Mélangez-les à la sauce et laissez cuire environ 5 minutes. La dinde devrait être entièrement réchauffé et la sauce doit avoir une consistance épaissie qui colle à votre cuillère.
Terminer le stroganoff restant de dinde en retirant la poêle du feu et en incorporant la crème sure. Assaisonner de sel et de poivre, goûter et ajuster au besoin. * Les alternatives à la crème sure sont le yogourt grec (nature, sans saveur) et crème à fouetter épaisse.
Servir sur un lit de riz blanc ou brun ou des nouilles aux œufs cuites. Garnir de persil haché, si désiré. Profitez de votre stroganoff avec une simple salade d'accompagnement ou des légumes cuits à la vapeur pour un dîner en famille complet!
Viande de dinde hachée peut également être utilisé dans cette recette, faites simplement dorer la viande et transférez-la dans un bol pendant que vous continuez avec les instructions ci-dessous.
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Restes de Turquie Stroganoff
Ingrédients
- 2 tasses Restes de viande de dinde (viande en morceaux, blanche et / ou brune)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (salé)
- 1 moyen oignon (en petits dés)
- 2 gousses ail (finement haché ou écrasé)
- 8 onces champignons blancs (lavé et tranché)
- ½ tasse vin blanc sec (J'utilise Pinot Grigio)
- 1 cuillerée à soupe moutarde de Dijon (sol grossier)
- 2 cuillère à café paprika fumé (ou paprika)
- 1 cuillerée à soupe farine tout usage
- 2 tasses bouillon de dinde (ou bouillon de poulet)
- 2 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- ½ tasse crème sure
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Porter une grande poêle ou une poêle avec l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire les oignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ou deviennent transparents).
- Ajouter l'ail et les champignons et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez le vin pour déglacer la poêle. Grattez le fond de la casserole pour obtenir les morceaux dorés. Faites cuire le vin, les champignons, les oignons et l'ail pendant 2 minutes.
- Incorporer la moutarde de Dijon et le paprika fumé, puis réduire le feu à moyen-doux et ajouter la farine. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et bien répartie dans la sauce.
- Ajouter le bouillon de dinde (ou le bouillon de poulet) et mélanger le bouillon jusqu'à ce que le tout soit homogène. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 3 à 5 minutes. La sauce doit épaissir légèrement.
- Incorporer la sauce Worcestershire et la dinde coupée en morceaux / hachée, et laisser mijoter environ 5 minutes. Une fois la dinde réchauffée et votre sauce épaissie, elle est prête à finir.
- Éteindre le feu et incorporer la crème sure et incorporer au stroganoff jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, au besoin.
- Servir immédiatement sur des nouilles aux œufs cuites ou du riz. Prendre plaisir!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Hanz dit
Ma famille a absolument adoré cela, nous avons également fait la côte de bœuf l'année dernière. Bravo de notre famille, merci!
Beth S. dit
Je cherchais avec impatience une recette pour nos restes de dinde des Fêtes qui n'impliquait pas de casserole et j'espérais que ce serait celle-ci. La sauce était délicieuse et j'étais tellement content que ce n'était pas juste une autre recette de stroganoff "crème de champignons" en conserve! Malheureusement, une fois que j'ai ajouté la dinde, toute la saveur n'était tout simplement pas "correcte". Bien que je sois sûr que ce n'est pas la faute de l'écrivain et juste de mes propres papilles gustatives ... Je dois admettre que la dinde, surtout lorsqu'elle reste, est juste une saveur très particulière pour moi et n'a tout simplement pas "jive" avec un si délicieux repas de style stroganoff! J'utiliserai certainement à nouveau cette recette pour un fabuleux stroganoff à base de bœuf, mais je reconsidérerais une préparation axée sur la dinde, surtout en raison de la quantité de travail nécessaire.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci de vous être arrêté pour partager vos résultats et vos réflexions ! Heureux que vous ayez apprécié la sauce (mon mari adore écraser un peu de cubes de bouillon dans le mélange et jure que cela le rend meilleur - c'est un peu fort pour moi lol). j'ai aussi mon côte de bœuf stroganoff qui est adapté au bœuf.
Joanna dit
J'ai hâte d'essayer ceci après Thanksgiving
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Joanna! J'espère que vous l'apprécierez autant que ma famille!