A substitut de farine de seigle n'est pas quelque chose dont vous aurez souvent besoin, mais vous ne savez jamais quand il pourrait apparaître pendant la cuisson ! Si vous n'en avez pas sous la main, j'ai rassemblé d'autres types de farine que vous pouvez utiliser à sa place. Vous pourriez même avoir un bon substitut qui attend dans votre garde-manger !
Meilleurs substituts de la farine de seigle
Si vous aimez le pain mais que vous cherchiez plus option riche en nutriments, alors vous vous êtes peut-être récemment tourné vers la farine de seigle. Cette farine provient d'un type d'herbe finement moulue en farine et riche en nutriments comme les vitamines, les minéraux, les protéines et les fibres.
Bien que vous aimiez la farine de seigle, elle n'est pas toujours disponible à l'épicerie. De plus, bien que vous puissiez aimer le saveur de noisette et de terre, d'autres membres de la famille ne le peuvent pas. Quelle que soit la raison, j'ai plusieurs substituts de farine de seigle pour vous aider à traverser ces jours où vous n'avez pas ce merveilleux ingrédient disponible.
Aller à:
1. Farine de blé entier
La farine de blé entier est l'une des substituts les plus faciles pour la farine de seigle. Il est régulièrement disponible dans la plupart des épiceries, et il peut même en être un que vous avez déjà à la maison.
Étant donné que le goût de la farine de blé entier n'est pas aussi distinct saveur comme la farine de seigle, elle peut être un bon compromis pour ceux qui aiment la saveur plus complexe du seigle et ceux qui ne l'aiment pas.
En plus d'être facile à trouver, la farine de blé entier est aussi la plus facile à remplacer. Vous pouvez utiliser un ratio simple de 1:1 dans n'importe quelle recette et obtenir des résultats similaires à ceux obtenus avec de la farine de seigle.
2. Farine de sarrasin
Bien que vous n'ayez pas de farine de sarrasin à la maison, c'est une autre excellente alternative à la farine de seigle. Surtout si vous voulez une alternative sans gluten.
Naturellement sans gluten, la farine de sarrasin a une riche saveur de noisette et de terre qui est plus audacieuse que la farine de blé entier. Cependant, comme le sarrasin est sans gluten, il ne fournira pas exactement la même texture que la farine de seigle (ou farine complète).
Le manque de gluten signifie qu'il ne montera pas de la même manière comme la farine de seigle et donnera des produits de boulangerie légèrement plus plats et plus denses. Il est idéal pour faire des produits de boulangerie riches en nutriments comme des crêpes et des muffins.
Malgré le manque de gluten, vous pouvez toujours utiliser du sarrasin dans un rapport 1: 1 si la consistance plus dense ne vous dérange pas.
3. Farine de sarrasin + farine tout usage
Si vous n'avez pas de allergie sans gluten puis mélanger la farine de sarrasin avec de la farine tout usage est la meilleure option. En ajoutant de la farine tout usage, vous introduisez du gluten qui agira un peu comme le gluten de la farine de seigle.
Le résultat de cette combinaison est moins dense produit final et une consistance plus proche de la recette originale. Par conséquent, il peut être utilisé pour remplacer la farine de seigle dans le pain car il y aura du gluten pour aider à la levée.
Mélangez ¾ tasse de farine de sarrasin avec ¼ tasse de farine tout usage pour remplacer 1 tasse de farine de seigle dans n'importe quelle recette.
4. Farine d'épeautre
La farine d'épeautre en est une dont vous n'avez peut-être pas entendu parler. Cependant, si vous voulez essayer quelque chose qui ressemble à de la farine de seigle mais qui est légèrement différente, cette farine est un bon substitut.
Comme la farine de seigle, la farine d'épeautre a une saveur de noisette et texture riche. De plus, comme le sarrasin, la farine d'épeautre est aussi naturellement sans gluten. Comme il est sans gluten, il est préférable de le mélanger avec une autre farine pour obtenir la texture la plus proche de la farine de seigle.
Si vous voulez un produit de boulangerie entièrement sans gluten, utilisez-le dans un rapport de 1: 1 pour des choses comme les crêpes et les biscuits. Attendez-vous à ce que le résultat global soit plus dense qu'avec de la farine de seigle.
Pour ceux qui n'en ont pas besoin pour être sans gluten, mélanger avec une autre farine (comme le blé entier) pour une texture plus équilibrée : ¾ tasse de farine d'épeautre + 1 tasse de blé complet (ou autre farine) = 1 tasse de farine de seigle.
5. Farine d'amarante
Un autre bon alternative sans gluten à la farine de seigle est la farine d'amarante. Comme les autres ci-dessus, la farine d'amarante a une saveur terreuse et de noisette similaire pour remplacer la farine de seigle.
Alors que la saveur est un bon substitut, l'amarante est plus fin que la farine de seigle. Par conséquent, en plus du manque de gluten qui l'empêche de lever, il y aura quelques différences dans la texture de vos produits de boulangerie.
Pour tirer le meilleur parti de la saveur et de la texture de l'amarante, il est préférable de l'utiliser pour les recettes rapides de type pain comme les crêpes, les muffins et les biscuits, car elle ne lèvera pas beaucoup. Il peut être utilisé dans un rapport 1:1 si nécessaire.
Cependant, comme pour de nombreux substituts de farine de seigle, la meilleure option est de mélanger la farine d'amarante avec une autre farine (de préférence de la farine avec de la farine de blé entier de type gluten). Mélanger ¾ de farine d'amarante avec ¼ de tasse d'autre farine à la place de 1 tasse de farine de seigle.
6. Farine d'orge
La farine d'orge est fabriquée à partir de grains d'orge qui sont noisette et légèrement sucré. Cela lui confère des qualités similaires à la farine de seigle. Cependant, l'orge est aussi un peu amer. Par conséquent, certains peuvent ne pas l'aimer.
De plus, il est farine très nutritive cependant, et complet avec des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux et même des graisses saines. Cela en fait un bon substitut nutritionnel à la farine de seigle.
Comme la farine de seigle, elle contient du gluten, mais elle ne lève pas tout à fait de la même manière que la farine de seigle. Par conséquent, il est toujours préférable de l'utiliser dans un Anestoderm.
Mélanger ¾ tasse de farine d'orge avec ¼ tasse d'une autre farine (le blé entier est un bon choix) pour remplacer 1 tasse de farine de seigle. En plus d'aider comme agent levant, l'ajout d'une farine au goût plus doux aidera également à réduire une partie du goût amer.
7. Farine d'avoine
Si vous n'avez pas accès aux autres farines suggérées ci-dessus, un autre bon substitut est farine d'avoine. Bien que la farine d'avoine puisse être achetée dans la plupart des magasins d'aliments naturels, elle peut également être facilement préparée à la maison.
Tout ce dont vous avez besoin pour faire de la farine d'avoine à la maison est avoine crue (alias flocons d'avoine) et un mélangeur ou un robot culinaire. Il suffit de mélanger l'avoine crue dans le mélangeur et de mélanger jusqu'à ce qu'elle soit moulue en une poudre fine.
La farine d'avoine a une saveur plus douce que certains autres substituts, mais elle a toujours une terreux tonifier. Comme il s'agit d'une saveur plus douce par rapport à la farine de seigle, cela peut être une bonne alternative pour les recettes que vous ne voulez pas avoir un goût audacieux.
N'oubliez pas que l'avoine est naturellement sans gluten et ne montera pas de la même manière que le seigle quatre. D'un autre côté, soyez prudent car de nombreuses avoines sont transformées dans des installations qui transforment du blé. Par conséquent, si vous êtes allergique au gluten, assurez-vous que l'emballage indique qu'il ne contient pas de gluten.
Alors que la farine d'avoine peut être utilisée dans un rapport de 1:1 pour les biscuits, il est préférable de les mélanger avec de la farine de gluten pour des choses comme les crêpes et le pain.. Mélangez ¾ tasse de farine d'avoine avec ¼ tasse de farine de blé entier ou tout usage pour remplacer 1 tasse de farine de seigle.
8. Farine de riz
Un autre bon substitut avec une saveur plus douce qui est pas aussi fou est la farine de riz. Fabriqué en moulant le riz (blanc ou marron) cette farine est une bonne alternative sans gluten.
De plus, comme il est couramment utilisé dans le monde entier, il peut facilement être trouvé dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne. Certaines épiceries grand public en proposent également.
En plus de sa saveur plus douce, la farine de riz a également une texture plus douce que la farine de seigle. Par conséquent, vous obtiendrez un résultat nettement différent dans vos produits de boulangerie. Cependant, si vous utilisez de la farine de riz brun, vous obtiendrez toujours une partie de la texture plus riche que l'on trouve dans la farine de seigle.
En raison de la texture plus douce de la farine de riz, il est préférable de la mélanger avec farine de cours. Vous pouvez utiliser une autre farine sans gluten ou toute autre farine.
Utilisez ¾ de farine de riz + ¼ d'autre farine pour remplacer 1 tasse de farine de seigle. Il est préférable de l'utiliser pour les crêpes, les muffins et les biscuits, mais pas pour le pain.
9. Farine de Kamut
La farine de Kamut est fabriquée à partir de Kamut qui est un type de blé qui est considéré comme un grain ancien. Il a une texture moelleuse et noisette similaire qui ressemble à la saveur du seigle, ce qui en fait un merveilleux substitut.
Contrairement à la farine de blé entier, le kamut est pas aussi commun à trouver dans les épiceries classiques. Il est généralement vendu dans les magasins d'aliments naturels et vous pouvez le commander en ligne.
Elle contient de nombreux nutriments comme la farine de seigle et peut être utilisée dans les mêmes types de recettes. Cependant, bien qu'il puisse être utilisé dans un rapport 1: 1, beaucoup préfèrent le mélanger avec une autre farine.
Envisagez d'utiliser ¾ de farine de Kamut avec ¼ de tasse de farine d'orge ou d'épeautre pour une saveur plus complexe et texture pour remplacer 1 tasse de farine de seigle.
10. Farine de maïs
La farine de maïs est pas le substitut idéal pour la farine de seigle, mais ça peut marcher. Contrairement à la farine de maïs qui est plus courte, la farine de maïs est finement moulue.
Cependant, comme la farine d'avoine, la farine de maïs peut être préparée en mélangeant simplement la farine de maïs jusqu'à ce qu'elle soit plus fin. Par conséquent, ce qui en fait un substitut facile si vous avez une boîte de semoule de maïs à la maison.
N'oubliez pas que la farine de maïs fournira un saveur nettement différente que la farine de seigle. Cela transformera vos produits de boulangerie en quelque chose qui ressemble plus à un muffin au maïs ou à du pain de maïs.
Vous pouvez l'utiliser dans un rapport 1: 1, mais le manque de gluten ne lui permettra pas de monter. Il est donc préférable de la mélanger avec de la farine tout usage : ¾ farine de maïs + ¼ tasse farine tout usage = 1 tasse farine de seigle.
Conclusion
Que vous ne puissiez pas mettre la main sur la farine de seigle ou que vous souhaitiez une saveur plus douce, toutes les alternatives mentionnées ci-dessus fonctionneront. Comme pour tout substitut, rappelez-vous que même si ces substituts sont d'excellentes alternatives, ils ne fourniront pas le goût et la texture exacte de farine de seigle.
Par conséquent, pour obtenir le résultat exact d'une recette qui demande de la farine de seigle, vous devrez peut-être vous rendre au magasin. Cependant, si vous êtes prêt à explorer certains saveurs et textures variées commencez à expérimenter avec la liste ci-dessus jusqu'à ce que vous trouviez votre substitut de farine de seigle parfait !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de farine de seigle : farine de blé entier (+plus d'alternatives faciles !)
Ingrédients
- 1 tasse farine de blé entier
- 1 tasse farine de sarrasin
- 1 tasse farine d'épeautre
Instructions
- Utilisez de la farine de blé entier comme substitut 1: 1 de la farine de seigle pour obtenir des résultats similaires lors de la cuisson.
- Utilisez de la farine de sarrasin dans un rapport de 1: 1 pour la farine de seigle si la consistance plus dense ne vous dérange pas.
- Utilisez de la farine d'épeautre dans un rapport de 1:1 pour des choses comme les crêpes et les biscuits. Attendez-vous à ce que le résultat global soit plus dense qu'avec de la farine de seigle.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marcos Antonio dit
Muito bom suas instruções e orientações para substituir o centeio.
Nunca imaginei qu'une société sem acesso ao meu bom e velho centeio.
Bora lá fazer os testes.
"Vos instructions et directives pour remplacer le seigle sont très bonnes.
Je n'aurais jamais imaginé qu'un jour je serais sans accès à mon bon vieux seigle.
Allons faire les tests."
Anne dit
J'adore vos recommandations qui permettent de réaliser facilement des recettes sans avoir à se rendre au supermarché – merci ! Je tiens cependant à corriger un point important (sur la page des substituts de farine de seigle : l'épeautre est une céréale contenant du gluten étroitement liée au blé, il est donc dangereux pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque - bien que certaines personnes intolérantes au gluten le trouvent plus facile à digérer. .–Anne