Si vous avez besoin d'un substitut de babeurre en poudre, essayez d'utiliser l'un de ces ingrédients courants ou une combinaison d'ingrédients ! Que vous prépariez des biscuits moelleux, des gâteaux décadents, des sauces riches ou des soupes savoureuses, l'une de ces alternatives au babeurre fonctionnera à coup sûr pour vous !
Les meilleurs substituts de la poudre de babeurre
Vous connaissez probablement le babeurre, mais qu'en est-il du babeurre sec ? Babeurre sec (ou babeurre en poudre) est fabriqué à partir de babeurre.
Certaines entreprises mélangent le babeurre avec du lait écrémé ou du lactosérum avant le séchage. D'autres entreprises utilisent 100 % babeurre frais.
Aller à:
- Les meilleurs substituts de la poudre de babeurre
- À quoi sert la poudre de babeurre?
- Meilleurs substituts du babeurre sec
- 1. Babeurre sec bricolage
- 2. Babeurre frais
- 3. Lait entier
- 4. Lait + Jus de Citron
- 5. Lait + Vinaigre Blanc
- 6. Lait + vinaigre de cidre de pomme
- 7. Lait de Coco + Jus de Citron (Ou Vinaigre)
- 8. Lait + Crème De Tartre
- 9. Lait + Yaourt
- 10. Lait + Yaourt Grec
- 11. Lait + Crème Sure
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
La poudre de babeurre est une excellente alternative au babeurre frais en raison de sa durée de conservation plus longue. De nombreuses recettes qui demandent du babeurre n'en utilisent que 1 à 2 tasses. Par conséquent, de nombreux cuisiniers à domicile se retrouvent souvent avec un demi-carton de babeurre.
Malheureusement, le babeurre frais ne reste pas aussi longtemps au réfrigérateur. Dans de nombreux cas, le babeurre supplémentaire finit par être jeté avant de pouvoir être utilisé. C'est une des raisons pour lesquelles la poudre de babeurre est telle une excellente alternative!
À quoi sert la poudre de babeurre?
La poudre de babeurre peut être reconstitué avec de l'eau pour faire du babeurre. Encore mieux, vous n'avez qu'à ajouter de l'eau à la quantité dont vous avez besoin. Le reste de la poudre peut rester sur l'étagère jusqu'à la prochaine recette.
Bien que la poudre de babeurre puisse être utilisée à la place du babeurre frais, ce n'est pas son utilisation la plus populaire. Le babeurre séché est un ingrédient idéal pour ajouter humidité et saveur aux pâtisseries. Il élève tout, du gâteau au chocolat aux biscuits.
De plus, la poudre de babeurre est idéale pour les soupes, les sauces et les trempettes ! Surtout lorsqu'il est combiné avec des bases riches et épaisses comme la crème, le lait ou le yaourt. Le résultat est délicieusement crémeux et acidulé.
Meilleurs substituts du babeurre sec
Même si le babeurre en poudre est un ingrédient sec, de nombreux substituts prêts à l'emploi sont sous forme liquide. Étant donné que la poudre de babeurre est destinée à être combinée avec du liquide, ces substituts liquides fonctionnent assez bien.
Cependant, sachez que vous devrez faire quelques ajustements à vos recettes pour tenir compte du liquide supplémentaire. Avec la bonne modification, la plupart de ces substituts ne modifieront pas trop la texture globale.
Si vous voulez le substitut le plus proche pour la texture et le goût, utilisez un substitut sec. La meilleure option est un Poudre de babeurre bricolage.
1. Babeurre sec bricolage
Pour faire du babeurre en poudre, il vous suffit de lait en poudre et crème de tartre. Ce sont les versions séchées de ce que vous utiliseriez pour faire du babeurre frais fait maison (lait + acide).
Le lait en poudre fournit le principal base laitière. La crème de tartre agit comme composé acide. Lorsque les deux sont mélangés, cela crée un lait en poudre « acide ». C'est essentiellement ce qu'est le babeurre séché.
- ½ tasse de lait en poudre
- 3 cuillères à café de crème de tartre
Mélangez les deux ingrédients en les fouettant à sec ou à l'aide d'un mixeur. Utiliser en remplacement 1:1 du babeurre séché.
Ce substitut est parfait pour remplacer le babeurre séché dans cuisson recettes. Il conservera une consistance proche de la recette originale.
La seule différence que vous remarquerez peut-être est un manque de piquant dans le goût. Bien que la crème de tartre soit un composé acide, elle n'a pas le goût acidulé du babeurre traditionnellement fermenté.
2. Babeurre frais
Dans de nombreuses recettes, vous pouvez utiliser du babeurre frais comme substitut de la poudre de babeurre. C'est un excellent choix lorsque vous voulez conserver le goût et des éléments texturaux de babeurre en poudre.
Le babeurre frais fournira le même type de résultats humides dans la cuisson et onctuosité dans des plats salés. Il ajoutera également cette saveur piquante naturelle. Certains peuvent trouver que le piquant du babeurre frais est plus important que son homologue en poudre.
Alors que le babeurre frais ajoutera un belle texture il est important de faire attention à ce que cela ne rende pas votre recette trop liquide !
Contrairement à la poudre de babeurre qui s'active lorsqu'elle est mélangée au liquide dans une recette, le babeurre frais est déjà liquide. Par conséquent, vous voudrez peut-être laisser de côté une partie du liquide supplémentaire (eau, lait, huile) dans votre recette.
Utilisez 1 tasse de babeurre frais à la place d'un quart de tasse de poudre de babeurre. Ajouter le babeurre frais avant tout autre liquide. Ensuite, ajoutez lentement les autres liquides seulement jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
3. Lait entier
Un de substituts les plus faciles car le babeurre en poudre est du lait ordinaire. De préférence du lait entier.
Le lait entier est plus épais et plus crémeux que les autres laits en raison de sa teneur plus élevée en matières grasses. Il sera le meilleur pour apporter une texture moelleuse et crémeuse à votre recette. Cependant, d'autres laits peuvent également être utilisés.
Comme le babeurre frais, le lait entier ajoutera du liquide à votre recette. Par conséquent, suivez la même pratique consistant à ajouter le lait en premier pour éviter d'avoir trop de liquide.
Utilisez 1 tasse de lait entier à la place d'un quart de tasse de babeurre en poudre. Le lait ordinaire est mieux utilisé comme substitut des soupes, des sauces ou des trempettes. C'est parce qu'il manque le composé acide de poudre de babeurre.
La manque d'acide aura un impact sur la texture des produits de boulangerie. Le composé acide de la poudre de babeurre est utilisé pour activer les agents levants comme le bicarbonate de soude et la levure chimique. Cela aide à donner une texture moelleuse et aérée aux produits de boulangerie.
Si vous n'avez pas d'acide dans votre recette, vos produits de boulangerie seront plus dense. Vous pouvez toujours obtenir cette texture moelleuse en ajoutant un simple acide si vous en avez. Passez au substitut suivant pour savoir comment !
4. Lait + Jus de Citron
Créer un substitut acide à la poudre de babeurre est super facile! C'est comme faire du babeurre maison ! Tout ce dont vous avez besoin est du jus de citron.
Mélanger 1 tasse de lait (de préférence du lait entier) et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse. Laisser reposer ce mélange à température ambiante pendant 10-15 minutes.
Lorsque le lait est devenu épais et a commencé à cailler tu as du babeurre! Vous pouvez l'utiliser de la même manière que vous utiliseriez du babeurre frais comme substitut.
Puisqu'il a un composé acide (du jus de citron) il peut également être utilisé dans cuisson. Vous obtiendrez une texture cuite plus légère et plus moelleuse que si vous utilisiez du lait seul.
1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron = ¼ tasse de babeurre en poudre.
Même si le jus de citron a sa propre saveur distincte vous ne le remarquerez pas une fois mélangé au lait. Au lieu de cela, il se transforme du citron au goût de babeurre naturellement aigre.
5. Lait + Vinaigre Blanc
Si vous n'avez pas de jus de citron, vous pouvez utiliser vinaigre blanc comme votre composé acide.
Mélangez 1 tasse de lait + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et laissez reposer 10 à 15 minutes. Utiliser à la place d'un quart de tasse de babeurre en poudre.
Alors que le vinaigre blanc a un goût neutre, c'est un goût plus dur que le jus de citron. Cela donnera un piquant global un peu plus fort au goût de votre recette.
6. Lait + vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme peut également être utilisé pour faire cailler le lait. C'est un plus saveur distincte que le vinaigre blanc, mais pas aussi dur.
Le vinaigre de cidre de pomme est mieux utilisé pour produits de boulangerie à base de cannelle, de pomme ou de fruit.
Mélangez 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Après que ça aigre, utiliser à la place de ¼ tasse de babeurre en poudre. Comme pour tout autre substitut de lait, pensez à omettre certains liquides supplémentaires.
7. Lait de Coco + Jus de Citron (Ou Vinaigre)
L'une des raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d'un substitut à la poudre de babeurre est si vous êtes végétalien ou sans produits laitiers. Si vous avez besoin d'un substitut sans produits laitiers, le meilleur choix est de faire votre propre lait de coco aigre.
Bien que vous puissiez faire du « babeurre » à partir de n'importe quel lait végétal, le lait de coco est le meilleur choix. Avec sa teneur plus élevée en matières grasses, il offre une texture riche et crémeuse qui se rapproche le plus de la poudre de babeurre.
Mélanger 1 tasse de lait de coco (utilisez le lait de coco en conserve pour de meilleurs résultats) + 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre). Laisser reposer 10 à 15 minutes. Utilisez 1 tasse de lait de coco aigre à la place d'un quart de tasse de babeurre en poudre.
N'oubliez pas que le lait de coco a une saveur particulière! Vous remarquerez la saveur de la noix de coco dans n'importe quelle recette dans laquelle vous l'utiliserez.
8. Lait + Crème De Tartre
Si vous craignez qu'en utilisant du lait comme substitut, vous rendiez votre recette trop liquide, essayez de la mélanger avec crème tartare.
L'ajout de crème de tartre au lait créera une consistance pâteuse. Par conséquent, cela ne créera pas autant de liquide supplémentaire dans votre recette. De plus, la crème de tartre donne une base acide qui ressemble à la poudre de babeurre.
Ajouter 2 cuillères à café de crème de tartre à 1 tasse de lait. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Utiliser comme substitut de ¼ tasse de babeurre en poudre. Cela fonctionne mieux pour les produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits.
9. Lait + Yaourt
Alors que le lait seul est pas acide, les autres produits laitiers sont naturellement acides. Les aliments comme le yaourt ont une base acide en raison du processus de fermentation. Par conséquent, ils peuvent être utilisés pour agir de la même manière que le babeurre en cuisine.
Cependant, le yaourt seul est souvent trop épais. Pour créer la meilleure consistance, mélangez-le avec du lait. Le résultat sera une belle base crémeuse qui peut être utilisée comme substitut de la poudre de babeurre dans n'importe quelle recette. Il fournira également le même type de goût acidulé.
Mélanger ¼ tasse de lait + ¾ tasse de yogourt nature pour remplacer ¼ tasse de babeurre en poudre. Cela fonctionne particulièrement bien dans les sauces et les trempettes.
10. Lait + Yaourt Grec
Le yogourt grec nature offre les mêmes avantages que le yogourt ordinaire en tant que substitut. Cependant, il est plus épais que le yogourt ordinaire, de sorte que le rapport est un peu différent.
Mélanger ⅓ tasse de yogourt grec avec ⅔ tasse de lait et utiliser à la place de ¼ tasse de babeurre en poudre.
11. Lait + Crème Sure
Un autre naturellement aigre produit laitier qui est un excellent substitut est la crème sure! C'est un excellent choix pour une saveur riche et piquante dans les soupes, les sauces et les trempettes.
Mélanger ¾ tasse de crème sure avec ¼ tasse de lait. Utiliser comme substitut pour ¼ tasse de babeurre en poudre.
Il est également idéal pour les biscuits et autres produits de boulangerie. Utilisez-le comme substitut de poudre de babeurre dans des gâteaux ou des muffins au chocolat ou à base de citron pour de l'humidité et de la saveur!
N'importe lequel de ces substituts de poudre de babeurre serait un excellent choix si vous n'en avez pas sous la main. Laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire quel substitut a fonctionné pour vous !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de poudre de babeurre : Poudre de babeurre DIY (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Poudre de babeurre bricolage
- ½ tasse lait en poudre
- 1 cuillerée à soupe crème tartare
Babeurre (liquide)
- 1 tasse babeurre
Instructions
Poudre de babeurre bricolage
- Mélanger le lait en poudre et la crème de tartre puis fouetter jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Utilisez comme vous le feriez du babeurre en poudre pour remplacer le babeurre dans n'importe quelle recette.
Babeurre (liquide)
- Utilisez du babeurre liquide dans les recettes qui nécessitent l'utilisation de poudre de babeurre avec des ingrédients liquides. Commencez avec ¼ de tasse de babeurre et ajoutez-en de petites quantités jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. *Assurez-vous d'ajouter le babeurre avant tout autre liquide demandé dans votre recette.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Cindy Hogg dit
J'adore ça à propos du babeurre. Merci pour les idées.