Substitut d'agar-agar

Vous ne savez jamais quand vous pourriez avoir besoin d'un substitut d'agar-agar, j'ai donc répertorié quelques-unes des meilleures options à utiliser en un clin d'œil ! Ces substituts fonctionneront pour épaissir les soupes, les sauces ou les sauces au cas où vous ne trouveriez pas ou n'auriez plus d'agar agar. Jetez un œil à cette liste et voyez si vous avez un substitut d'agar agar sous la main !

Qu'est-ce que l'agar-agar ?

Sous-produit des algues rouges, l'agar agar est une poudre qui, lorsqu'elle est mélangée à de l'eau forme un gel. La consistance gélatineuse de la poudre d'agar agar est la raison pour laquelle elle est couramment utilisée comme substitut végétalien de la gélatine.

En plus de faire du Jell-O végétalien, l'agar agar est également sans gluten. Par conséquent, il peut être utilisé comme un substitut sans gluten pour épaissir les soupes, les sauces et les sauces.

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• Qu'est-ce que l'agar-agar ?
• Pourquoi auriez-vous besoin d'un remplaçant ?
• Les meilleurs substituts d'agar agar
• 1. Poudre de pectine
• 2. Gélatine sans saveur
• 3. "Gélatine" végétalienne
• 4. Gomme xanthane
• 5. Gomme de guar
• 6. Carraghénane
• 7. Fécule de maïs
• 8. Poudre d'arrow-root
• 9. Poudre de tapioca
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Pourquoi auriez-vous besoin d'un remplaçant ?

Souvent le substitut, que se passe-t-il lorsque vous avez besoin d'un remplacer le substitut? Vous cherchez un autre remplaçant ! Heureusement, il existe de nombreux substituts à l'agar agar. Mieux encore, presque tous sont également végétaliens et sans gluten.

Au-delà de la simple épuisement, vous voudrez peut-être un substitut simplement pour faire des choses plus facilement .

Les meilleurs substituts d'agar agar

Poudre d'agar-agar ne peut pas être utilisé sous sa forme de poudre. Il doit d'abord être mélangé avec de l'eau, bouilli, puis refroidi.

Ces étapes supplémentaires peuvent être une autre raison d'envisager un substitut. Même si vous devrez peut-être faire un bouillie rapide pour certains substituts, la plupart d'entre eux peuvent être ajoutés sous forme de poudre.

1. Poudre de pectine

L'un des meilleurs substituts végétaliens à l'agar agar lors de la fabrication de gélatine est pectine. La pectine est dérivée de la peau interne des fruits et légumes. Il aide essentiellement à soutenir et à façonner ces fruits et légumes.

Non seulement la pectine dérivé de fruits, mais il sert aussi à faire des confitures et des gelées de fruits ! Il est chargé de donner à ces condiments sucrés leur consistance gélatineuse.

Une grande différence entre la poudre de pectine et l'agar agar est que la pectine a sucre ajouté. Par conséquent, bien qu'il soit idéal pour les desserts, évitez-le dans les recettes salées.

Utilisez de la pectine dans un rapport de 3: 1 pour la poudre d'agar agar. Contrairement à l'agar agar, la pectine peut être ajoutée directement à la recette sans préparation préalable.

2. Gélatine sans saveur

Si vous êtes pas végétalien (ou cuisiner pour un végétalien) alors la gélatine sans saveur est l'un des meilleurs substituts de l'agar agar. La gélatine non aromatisée est fabriquée à partir de collagène animal qui est broyé en une poudre blanche.

La gélatine est la base de nombreux desserts préférés comme Jell-O aromatisé. Il peut également être utilisé comme épaississant, stabilisant et liant.

Cependant, puisque la gélatine peut être utilisée dans sa sous forme de poudre vous devez utiliser plus que ce que la recette demande dans la poudre d'agar agar.

Utilisez de la gélatine en poudre non aromatisée dans un rapport de 3: 1 à la place de l'agar agar dans n'importe quelle recette.

3. "Gélatine" végétalienne

Si votre principal besoin de poudre d'agar agar est de faire du Jell-O végétalien, votre meilleur substitut est d'acheter gélatine végétalienne. La gélatine végétalienne se trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels. Il est également disponible en ligne. La marque la plus populaire est Veg Jel.

Alors que ce peut ne pas être le substitut le plus rapide cela peut être plus facile que de faire de la gélatine végétalienne maison. De plus, si vous suivez un régime végétalien, la gélatine végétalienne est un excellent aliment de base à avoir sous la main pour de nombreuses recettes.

Étant donné que la gélatine végétalienne est un mélange de plusieurs ingrédients, il peut être nécessaire de procéder à quelques ajustements pour trouver le rapport parfait. Commencez avec un rapport de 1:1, puis ajoutez-en si nécessaire.

4. Gomme de xanthane

Alors qu'elle n'était autrefois utilisée que dans les cuisines commerciales, la gomme de xanthane de plus en plus populaire dans les cuisines domestiques. Par conséquent, vous pouvez le trouver facilement dans l'allée des pâtisseries de la plupart des épiceries.

Même si la gomme de xanthane est végétalienne et sans gluten, elle est hautement transformée. Pour certaines personnes, cela peut entraîner une irritation de l'intestin si elles sont trop consommées.

La grande chose à propos de la gomme de xanthane est qu'il s'agit d'un simple échange 1: 1 pour la poudre d'agar agar. De plus, il ne nécessite aucune préparation supplémentaire avant utilisation.

5. Gomme de guar

La gomme de guar est un autre ingrédient utilisé depuis longtemps dans les cuisines commerciales. Avec plus de chefs à domicile explorant nouvelles façons de cuisiner bien qu'il soit devenu un ingrédient commun dans toutes les cuisines.

Fabriqué à partir de graines de guar, qui font partie de la famille des pois, il est végétalien et sans gluten. Il fonctionne très bien pour lier les aliments et comme épaississant.

Une grande différence entre la gomme de guar et les autres substituts est un peu va loin!

Utilisez seulement une ½ cuillère à soupe de gomme de guar pour remplacer 1 tasse de poudre d'agar agar.

6. Carraghénane

La carraghénine est un ingrédient que vous reconnaîtrez peut-être en lisant l'étiquette du lait de soja. C'est une commune épaississant et stabilisant à base d'algues rouges d'Irlande. Vous le trouverez comme conservateur dans le lait végétal et autres aliments similaires.

Bien qu'il ne soit pas aussi courant en dehors des cuisines commerciales, il s'agit d'un substitut facile pour la cuisine maison. Comme l'agar agar, il est également dérivé d'algues.

Cependant, mieux comme épaississant plutôt qu'un ingrédient principal pour la gélatine. 

Commencez par un remplacement 1: 1 de la carraghénine pour la poudre d'agar agar. Si vous n'obtenez pas la bonne consistance, ajoutez jusqu'à 2x ou 3x la quantité demandée par la recette.

7. Fécule de maïs

Quand chercher un épaississant, l'un des meilleurs choix est la fécule de maïs. La fécule de maïs est la poudre blanche extraite du centre du grain de maïs. C'est extrêmement féculent.

La fécule de maïs est utilisée depuis des décennies pour épaissir les soupes et les sauces. C'est aussi un choix populaire pour faire de la sauce. De plus, il peut remplacer la poudre d'agar agar dans les recettes qui nécessitent un stabilisateur.

Comme la poudre d'agar agar, la fécule de maïs besoin d'un peu de préparation avant de l'utiliser. Cela ne prend cependant que quelques secondes.

Mesurer la fécule de maïs dans a 1:1 pour la poudre d'agar agar. Mettre la fécule de maïs dans un petit bol avec 2 parties d'eau (1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau) pour faire une bouillie. Ajoutez la bouillie à votre recette de la même manière que vous ajouteriez l'agar agar.

8. Poudre de marante

La poudre d'arrow-root est un substitut commun pour la fécule de maïs. Il a des propriétés presque identiques en tant qu'épaississant et stabilisant. Cependant, certaines personnes le préfèrent car il n'est pas fabriqué à partir de maïs.

Étant donné que l'arrow-root est un bon substitut à la fécule de maïs, il peut également être un bon substitut à la poudre d'agar agar. Une différence est que la poudre d'arrow-root peut être ajoutée directement à une recette.

Utilisez l'arrow-root dans une substitution 2: 1 pour la poudre d'agar agar (2 cuillères à soupe d'arrow-root = 1 cuillère à soupe d'agar agar). Bien qu'il ne soit pas nécessaire de le mélanger d'abord avec de l'eau, vous pouvez suivre les mêmes instructions pour faire une bouillie (comme avec de la fécule de maïs) si tu préfères.

9. Poudre de tapioca

L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de tapioca est le pudding au tapioca. Cela vous donne une idée de la consistance que la poudre de tapioca peut produire. Cependant, le capacité à épaissir est le résultat de ce avec quoi il est mélangé.

La poudre de tapioca se mélange bien avec les produits laitiers mais ne se stabilise pas lorsqu'il est mélangé avec des aliments acides. Par conséquent, évitez de l'utiliser comme substitut dans les recettes contenant des agrumes ou d'autres ingrédients acides.

Le tapioca peut être utilisé comme substitut de épaissir les soupes, les sauces, les produits de boulangerie et les desserts froids. Il ne produira pas la même consistance de gélatine que l'agar-agar, mais il donnera une épaisseur similaire.

Utilisez de la poudre de tapioca dans une substitution 2:1.

Substituts de cuisine	Substituts d'herbes et d'épices	Substituts de cuisson
Le vinaigre de cidre	Feuille de laurier	Amidon de tapioca
Huile de sésame	Romarin (Frais & Séché)	Semoule de maïs
Vin de Marsala	Safran des Indes	Purée de pomme de terre
Moutarde de Dijon	Sel de céleri	Sucre de noix de coco
Raifort	Estragon	Babeurre
Vinaigre de vin rouge	Cardamome	Cassonade
Massa Harina	Paprika	Poudre de marante
Fromage à la crème	Poudre de chili	La maïzena
de crème fraiche	de coriandre	Raccourcissement
Sauce Worcestershire		Extrait de vanille
Échalotes		Extrait de citron

Avec le bon substitut d'agar-agar de cette liste, vous pouvez épaissir les soupes, les sauces ou les sauces sans perdre de temps ! N'oubliez pas de revenir et de nous faire savoir quel substitut a fonctionné pour vous !

📖 Fiche recette