A substitut de poudre à crème pâtissière pourrait être utile lorsque vous vous y attendez le moins, surtout si vous aimez cuisiner autant que moi ! Tout le monde ne veut pas faire de la crème anglaise à partir de zéro, et ce n'est pas grave car vous n'êtes pas obligé de le faire ! Continuez à lire pour découvrir 7 alternatives faciles à la poudre à crème pâtissière que vous pouvez utiliser en un clin d'œil !
Meilleurs substituts de poudre de crème pâtissière
Si vous aimez la crème anglaise, vous n'êtes pas seul. Le onctuosité riche de la crème anglaise est essentielle à de nombreux classiques les desserts et c'est souvent la meilleure partie de la recette ! Mais que faites-vous lorsque vous préparez quelque chose de sucré et réalisez que vous n'avez plus de poudre à crème anglaise ?
Ne vous inquiétez pas, vous avez des options pour recréer son saveur et texture signature. En fait, vous n'aurez peut-être même pas besoin de vous rendre au magasin! Vérifiez votre garde-manger pour voir si vous avez l'une de ces alternatives faciles à la poudre à la crème à la maison !
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- Meilleurs substituts de poudre de crème pâtissière
- Qu'est-ce que la poudre de crème pâtissière
- Origine
- 1. Poudre de crème pâtissière DIY
- 2. Mélange de pouding instantané
- 3. Fécule de maïs
- 4. Poudre de tapioca
- 5. Farine de châtaigne d'eau
- 6. Farine de Maïs + Fécule de Maïs
- 7. Crème Pâtissière
- Choisir le meilleur substitut
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que la poudre de crème pâtissière
La crème anglaise est une riche et crémeux dessert/sauce/garniture qui est généralement utilisé dans les produits de boulangerie comme les gâteaux ou les tartes, mais qui peut même être dégusté seul !
Techniquement, la crème pâtissière peut être fabriquée à partir de zéro avec du lait, des œufs, du sucre et de la vanille, bien que le processus puisse être pointilleux et est parfois difficile pour les débutants. C'est là qu'intervient la poudre à crème anglaise.
En bref, la poudre à crème pâtissière est un mélange en poudre d'épaississant (principalement de la fécule de maïs), coloration (généralement une petite quantité de colorant alimentaire jaune), et arôme (la vanille étant la plus courante). Lorsque cette poudre est combinée avec du lait, elle crée 'crème instantanée'.
Origine
Alfred Bird de Birmingham, en Angleterre, a créé de la poudre à crème anglaise en 1837 pour sa femme qui avait un allergie grave aux œufs. La crème pâtissière traditionnelle est épaissie avec des jaunes d'œufs, ce qui lui donne cette couleur jaune caractéristique.
En 1844, Bird commença à commercialiser son crème pâtissière à travers le Royaume-Uni où il a explosé en popularité. En 1947, General Foods a acheté la recette de poudre de crème anglaise de Birds pour une distribution de masse. Il a depuis changé de mains à deux reprises, d'abord à Kraft en 1988 avant d'être racheté par Premier Foods en 2004.
1. Poudre de crème pâtissière DIY
Si vous préparez un dessert classique à base de crème anglaise qui ne serait pas pareil avec autre chose que de la crème anglaise, faire de la poudre à crème anglaise à partir de zéro est votre meilleur pari. Heureusement, c'est étonnamment simple et vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients courants.
Ingrédients de la poudre de crème pâtissière DIY
- Sucre - 1 tasse de sucre cristallisé.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Lait en poudre - ½ tasse de lait en poudre.
- Farine de maïs - ½ tasse de farine de maïs.
- Colorant alimentaire jaune (Optionnel) - ¼ cuillère à café de colorant alimentaire jaune.
Comment faire de la poudre de crème anglaise à la maison
Faire de la poudre à crème anglaise est assez facile, mais vous aurez besoin quelques outils. Sortez un robot culinaire, un tamis à mailles fines et un fouet ou une fourchette.
- blitz. Mélangez 1 tasse de sucre avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez-le dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'il se transforme en un poudre fine.
- Tamiser. Versez le sucre vanillé dans un tamis à mailles fines et secouez-le d'un côté à l'autre pour tamiser le mélange dans un bol à mélanger. Ensuite, versez ½ tasse de lait en poudre, ½ tasse de farine de maïs et ¼ de cuillère à café de colorant alimentaire jaune, le cas échéant.
- Débarrassez-vous des grumeaux. Vous pouvez soit remettre le mélange dans votre robot culinaire et le mélanger une fois de plus, soit le tamiser à nouveau à travers le tamis dans un autre bol pour vous débarrasser de tout des touffes.
- Fouet. Enfin, utilisez une fourchette ou un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Vous pouvez ensuite utiliser votre poudre à crème DIY tout de suite, ou la conserver dans un récipient hermétique pour l'utiliser plus tard !
Vous pouvez utiliser cette poudre à crème pâtissière comme vous le feriez avec de la poudre à crème pâtissière achetée en magasin dans n'importe quelle recette. Découvrez ma page dédiée à comment faire de la poudre à crème pâtissière pour plus de trucs et astuces utiles !
2. Mélange de pouding instantané
Si vous êtes à la recherche d'un dessert crémeux sucré à déguster seul ou à utiliser dans vos produits de boulangerie préférés, vérifiez votre garde-manger mélange de pouding instantané.
La consistance du pudding est presque identique à celle de la crème anglaise, peut-être un peu moins crémeuse. Il peut aussi être assez riche en sucre, c'est donc une bonne chose à surveiller si vous surveillez votre consommation de sucre (bien que le pudding instantané à la vanille sans sucre soit disponible dans la plupart des épiceries).
Une autre grande chose à propos du pudding instantané est tous les choix de saveurs! Si vous êtes prêt à essayer différents combinaisons de saveurs vous pouvez certainement essayer le pudding instantané au chocolat, à la pistache ou au caramel écossais. C'est une préférence personnelle!
Le pudding instantané de n'importe quelle saveur peut être utilisé comme substitut 1: 1 de la poudre à crème pâtissière.
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3. Fécule de maïs
La fécule de maïs est un aliment de base qui peut être utilisé à la place de la poudre à crème anglaise pour épaissir les recettes, ou il peut être combiné avec de la vanille, du lait et du sucre pour faire une sauce similaire. Après tout, la poudre à crème est principalement de la fécule de maïs donc ce n'est pas trop au loin.
La poudre de crème pâtissière est mieux utilisée pour épaissir puddings et sauces ou pour faire la garniture de gâteaux ou autres desserts.
Pour obtenir la saveur la plus proche de la crème pâtissière, mélangez des parties égales de fécule de maïs et de sucre. Ajouter un peu d'extrait de vanille et suffisamment de lait pour faire une pâte épaisse. Cette pâte peut être utilisée comme substitut 1:1 de la poudre à crème pâtissière dans la plupart des recettes.
4. Poudre de tapioca
La prochaine fois que vous aurez envie d'une crème anglaise crémeuse, optez pour la poudre de tapioca ! L'ingrédient clé de la poudre de tapioca est racine de manioc, qui a une consistance très similaire à la fécule de maïs.
La poudre de tapioca est à ne pas confondre avec les perles de tapioca, ce qui ne ferait pas un excellent substitut. Les perles doivent être trempées avant utilisation et affecteraient la consistance de votre crème pâtissière.
Une quantité égale de poudre de tapioca peut être utilisée à la place de la poudre de crème pâtissière, mais vous voudrez ajouter une touche d'extrait de vanille pour rehausser la saveur.
5. Farine de châtaigne d'eau
La farine de châtaigne d'eau est fabriquée à partir de châtaignes d'eau souterraines, naturellement sans gluten. La texture est moelleuse et légère avec un goût subtilement sucré. C'est un excellent liant, il fait donc de délicieux gâteaux, biscuits et pâtisseries, mais peut également être utilisé pour épaissir des sauces comme la crème anglaise !
La farine de châtaigne d'eau est un substitut convenable, mais pas mon premier choix car pour l'utiliser il faudra d'abord faire une pâte. Cela se fait en mélangeant de la farine de châtaigne d'eau avec de l'eau et du sucre semoule. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients, vous devrez faire bouillir la pâte pendant quelques minutes.
Après ébullition, il vous restera un pâte molle et crémeuse c'est un complément parfait aux gâteaux, biscuits et glaces.
6. Farine de Maïs + Fécule de Maïs
La farine de maïs est un excellent épaississant et la fécule de maïs aidera à prévenir les grumeaux. A lui tout seul manque de saveur, vous devrez donc faire quelques ajustements pour obtenir votre crème anglaise juste.
Utilisez un mélange 50/50 de farine de maïs et de fécule de maïs à la place de la poudre à crème anglaise dans n'importe quelle recette. Mélangez-le avec du lait, du sucre et une touche de vanille pour obtenir la saveur et la consistance souhaitées.
7. Crème Pâtissière
Ce n'est pas souvent que j'ai de la crème pâtissière sous la main, mais si c'est le cas, ce serait un substitut presque parfait à la crème pâtissière. La crème pâtissière est le produit final donc elle ne peut pas être utilisé pour épaissir d'autres sauces, bien qu'il puisse certainement être utilisé à leur place !
Vous pouvez utiliser crème pâtissière pour garnir des produits de boulangerie, garnir des gâteaux ou des pâtisseries, ou dans toute recette de dessert qui pourrait utiliser un petit quelque chose en plus.
Utilisez de la crème pâtissière comme substitut 1:1 pour préparé Crème (pas la poudre).
Choisir le meilleur substitut
En fin de compte, le meilleur substitut de poudre à crème anglaise se résume à la recette que vous faites avec ! Si vous n'avez besoin que d'un épaississant, la fécule de maïs est un excellent choix. Si vous cherchez un friandise sucrée et crémeuse, essayez le pudding instantané. Pour la vraie chose, préparez un lot rapide de poudre à crème anglaise à partir de rien !
J'espère que cette liste vous a aidé à trouver le meilleur substitut de poudre de crème pâtissière pour la recette que vous préparez ! Assurez-vous de revenir et de commenter ci-dessous pour me faire savoir comment tout s'est passé!
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de poudre de crème pâtissière : poudre de crème pâtissière à faire soi-même (+plus d'alternatives faciles !)
Ingrédients
- 1 tasse sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse lait en poudre
- ½ tasse fécule de maïs
- ¼ cuillère à café colorant alimentaire jaune
Instructions
- Mélangez 1 tasse de sucre avec 1 cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez-le dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'il se transforme en une poudre fine.
- Versez le sucre vanillé dans un tamis à mailles fines et secouez-le d'un côté à l'autre pour tamiser le mélange dans un bol à mélanger. Ensuite, ajoutez ½ tasse de lait en poudre, ½ tasse de farine de maïs et ¼ de cuillère à café de colorant alimentaire jaune, le cas échéant.
- Vous pouvez soit remettre le mélange dans votre robot culinaire et le mélanger une fois de plus, soit le tamiser à nouveau à travers le tamis dans un autre bol pour vous débarrasser des grumeaux.
- Enfin, utilisez une fourchette ou un fouet pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés. Vous pouvez ensuite utiliser votre poudre à crème DIY tout de suite, ou la conserver dans un récipient hermétique pour l'utiliser plus tard !
Notes
- Pour la poudre de crème anglaise végétalienne, omettez le lait en poudre et utilisez du lait de riz lorsque vous transformez la poudre de crème anglaise en sauce.
- Le colorant alimentaire n'est nécessaire que si vous désirez la couleur jaune caractéristique de la crème pâtissière, mais n'apporte rien à la saveur, il est donc totalement facultatif.
- Bien que j'utilise généralement du colorant alimentaire en gel lors de la cuisson, le colorant alimentaire liquide est le meilleur pour cette recette.
- La poudre de crème pâtissière maison peut être conservée dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois, mais fonctionne mieux lorsqu'elle est utilisée dans un délai d'un mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Oldapo dit
Veuillez consulter la liste des ingrédients dans la première recette. Vous avez indiqué une "cuillère à soupe" d'extrait de vanille, mais cela ne peut sûrement pas être correct. Même une cuillère à café entière semble beaucoup. [https://bakeitwithlove.com/custard-powder-substitute/] Je soupçonne que cette recette doit être revue.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai corrigé le texte pour qu'il corresponde à la fiche de recette (qui indique la quantité de cuillère à café, la quantité que j'utilise dans ma poudre de crème anglaise maison). Merci d'avoir attrapé ça !
Dario Giliberti dit
Ciaoo attendo semper il video perché la crema gialla non viene
"Salut, j'attends toujours la vidéo car la crème jaune ne vient pas"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Queste sono le istruzioni per fare la polvere fatta in casa, non la crema pasticcera stessa ?
"Ce sont les instructions pour faire la poudre maison, pas la crème anglaise elle-même?"