A substitut de masse n'est peut-être pas nécessaire souvent, mais quand c'est le cas, assurez-vous de savoir quels ingrédients fonctionneront à sa place ! Tout le monde n'a pas de masse à portée de main, il est donc préférable d'avoir un plan de secours. Vérifiez et voyez si vous avez l'une de ces alternatives de masse faciles dans votre garde-manger ou votre armoire à épices !
Meilleurs substituts de masse
Vous avez peut-être été surpris lorsque vous avez vu le macis figurer parmi les ingrédients de votre recette. La plupart d'entre nous pensent que le macis est une forme de spray au poivre pour l'autodéfense. Cependant, le macis aux épices a son propre petit , mais c'est dans le département des saveurs plutôt que dans le physique.
La masse est une épice aromatique lié à la noix de muscade. Il est produit à partir de l'enveloppe extérieure des graines de noix de muscade. Par conséquent, la noix de muscade sera l'un des meilleurs substituts du macis. Cependant, ce n'est pas le seul substitut!
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Vous trouverez ci-dessous plusieurs autres grands substituts pour aider à imiter ou remplacer la douce chaleur boisée du macis. De plus, la plupart de ces alternatives peuvent facilement être utilisées dans des plats sucrés et salés, tout comme le macis.
1. Noix de muscade
Comme le macis et la noix de muscade proviennent de la même plante, ils partagent profils aromatiques similaires. Cependant, il existe quelques légères différences.
La noix de muscade a un saveur un peu plus forte. En effet, il est fabriqué à partir de graines broyées, tandis que le macis provient uniquement de l'enrobage extérieur de la graine. De plus, la noix de muscade est un peu plus sucrée que le macis.
Par conséquent, remplacer le macis par de la noix de muscade donnera un peu plus à votre plat coup de pied au rayon saveurs. Cependant, comme la saveur est assez similaire, elle ne dominera pas votre plat et ne changera pas considérablement la saveur.
Si vous aimez que votre plat ait une saveur plus forte, optez pour une substitution 1:1. Vous pouvez également commencer avec ¾ de noix de muscade (¾ cuillère à café de muscade pour 1 cuillère à café de macis) et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
2. Piment de la Jamaïque
Un autre excellent substitut au macis est quatre-épices. Bien que son nom donne l'impression qu'il s'agit d'un mélange de plusieurs épices, il s'agit d'une seule épice. C'est une graine de fruit séché qui provient d'un arbre que l'on trouve principalement en Jamaïque.
Bien qu'il s'agisse d'une seule épice, le piment de la Jamaïque a naturellement une profil aromatique complexe. La saveur ressemble à un mélange de clous de girofle, de cannelle et de muscade. Certains identifient également des notes de gingembre.
La complexité et la chaleur de cette épice ont de nombreux similitudes à masser. Par conséquent, ce qui en fait une excellente alternative.
Bien que ce soit une merveilleuse option pour conserver une saveur similaire à la recette originale, le piment de la Jamaïque est un peu plus efficacement que le macis. Pour éviter d'en faire trop et de trop changer la saveur de votre recette, commencez par en utiliser moins que ce que la recette demande.
Bien que certains cuisiniers disent que vous pouvez commencer avec un rapport complet de 1: 1, je suggère de commencer avec seulement la moitié du montant. Une fois que vous avez goûté le plat, ajoutez-en si nécessaire ou si vous le souhaitez.
3. Épices pour tarte à la citrouille
Tarte à la citrouille est une mélange de plusieurs autres épices. En règle générale, il comprend de la cannelle, du gingembre, de la noix de muscade, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque.
Comme vous pouvez le voir, ce mélange comprend plusieurs saveurs qui fonctionnent bien seuls pour remplacer le macis. Par conséquent, une fois mélangés, ils peuvent également fonctionner comme un merveilleux substitut.
Il existe plusieurs façons d'utiliser tarte à la citrouille en remplacement du macis. Cela dépendra de la recette et de la saveur que vous souhaitez.
Vous pouvez remplacer toutes vos épices par des épices pour tarte à la citrouille pour les recettes qui nécessitent d'autres épices en plus du macis, comme la noix de muscade, la cannelle et/ou le piment de la Jamaïque. Regardez la mesure combinée de toutes les épices et remplacez-la par un échange 1: 1 d'épices pour tarte à la citrouille.
Si le macis est la seule épice utilisée, vous pouvez également utiliser un rapport 1:1. Cependant, gardez à l'esprit que la combinaison de saveurs dans les épices pour tarte à la citrouille modifiera légèrement la saveur générale de votre plat. Par conséquent, je suggère de commencer avec un peu moins et d'en ajouter plus au goût.
4. Cannelle
La cannelle fait partie des meilleurs substituts pour le macis simplement parce que c'est celui que la plupart des gens ont déjà à la maison. De plus, il a également une belle saveur qui imite la chaleur du macis.
Cependant, bien que la cannelle ressemble au macis tons de saveur chauds, il a une saveur nettement différente. Par conséquent, l'utiliser comme substitut donnera une saveur légèrement différente à votre recette.
Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose cependant. Surtout si vous n'aimez pas la saveur de masse.
Commencez avec ¾ de la quantité de cannelle à la place du macis. Ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
5. Gingembre
Une autre option pour ceux qui veulent une saveur autre que le macis est gingembre. Cependant, le gingembre a un profil de saveur beaucoup plus épicé que la cannelle.
La saveur piquante de gingembre donnera un petit coup de fouet à votre plat. C'est particulièrement bien si vous avez besoin d'un substitut de macis pour une sauce terreuse, comme quelque chose à base de sauce soja.
Alors que le gingembre est un peu plus fort en soi, la saveur s'adoucit également un peu lorsqu'il est cuit. Par conséquent, vous pouvez utiliser les ¾ de la mesure suggérée. Comme pour tout substitut d'épices, n'hésitez pas à en ajouter plus ((doser selon vos goûts)) pour votre préférence de saveur désirée.
6. Garam Masala
Garam Masala est une belle mélange d'épices qui vient de l'Inde. Bien que le mélange puisse varier selon la personne qui le prépare, il comprend traditionnellement du cumin, de la coriandre, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, des grains de poivre noir, de la muscade et du macis.
Comme vous pouvez le voir, ce mélange est assez complexe par rapport à la masse seule. De plus, il a de nombreuses nouvelles saveurs comme le cumin, la coriandre et la cardamome. De plus, certains mélanges comprennent également de l'ail, des graines de fenouil, du fenugrec et des piments rouges séchés.
Étant donné que les mélanges de garam masala peuvent varier, cela alternative audacieuse est mieux utilisé uniquement si vous êtes familier avec le mélange. De plus, s'il s'agit d'une saveur que vous appréciez déjà.
Selon le mélange que vous avez de garam masala, cela peut mieux fonctionner pour plats salés ou sucrés. Cependant, ce mélange sucré et épicé fonctionnera généralement pour les deux types de cuisson.
Commencez avec la moitié de la mesure et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
7. Épices pour tarte aux pommes
Si vous avez épices tarte aux pommes dans le placard après les vacances, il peut fonctionner comme substitut de masse. Cependant, contrairement à son cousin l'épice pour tarte à la citrouille qui a un peu plus de chaleur, les épices pour tarte aux pommes penchent vers le côté plus sucré.
Fait principalement de cannelle, avec de plus petites quantités de piment de la Jamaïque, de cardamome, de gingembre et de muscade, cela fonctionnera mieux pour remplacer le macis dans les desserts. Il pourrait également être utilisé dans sauces sucrées ou d'autres produits de boulangerie.
Même lorsque vous utilisez des épices pour tarte aux pommes dans des recettes plus sucrées, il est toujours préférable de commencer avec environ la moitié de la quantité demandée par la recette en macis.
8. clous de girofle
La saveur piquante et piquante de clous de girofle peut rapidement dominer d'autres saveurs, en particulier les plats sucrés. Par conséquent, alors que les épices pour tarte aux pommes sont mieux utilisées pour les recettes sucrées, les clous de girofle ne sont mieux utilisés que pour les plats salés.
Bien que les clous de girofle puissent être trouvés sous leur forme entière, le meilleur substitut est clou de girofle moulu. Ce sera plus facile à mesurer et à mélanger dans une recette.
Pour éviter de surcharger votre recette, commencez avec seulement la moitié de la mesure. Ce sera probablement plus que suffisant pour ajouter un peu de saveur à votre recette.
9. clous de girofle + cannelle
En raison de leur saveur piquante, les clous de girofle sont généralement combinés avec d'autres épices. Par conséquent, si vous avez de la cannelle sous la main, vous voudrez peut-être mélanger les deux pour un substitut de masse.
Le mélange variera en fonction de votre niveau de saveur souhaité. Vous pouvez utiliser plus de cannelle pour un profil plus sucré ou plus de clous de girofle pour une saveur plus épicée. Un mélange 50/50 vous donnera un équilibre des deux.
Selon votre recette et vos préférences gustatives, jouez avec différents ratios de ces deux épices pour trouver votre meilleur substitut de masse.
10. Cardamome
La cardamome a une saveur unique et piquante. En plus de doux et épicé note qui ressemblent au macis, il a aussi des notes de menthe et d'agrumes.
Les notes de saveur ajoutées à la cardamome vous donneront une saveur nettement différente par rapport à la masse. Cependant, la saveur audacieuse rehaussera facilement la saveur de votre plat.
Si vous connaissez la saveur de la cardamome et que vous l'appréciez, cela peut être un changement amusant pour ceux qui n'aiment pas le goût du macis. Commencez par utiliser la moitié du montant demandé.
11. Cumin
Comme la cardamome, le cumin est une autre épice qui changer nettement la saveur de votre recette. Cependant, c'est aussi une épice commune que de nombreux cuisiniers à la maison ont déjà à la maison.
De plus, son audacieux et épicé la saveur est celle que beaucoup de gens apprécient. Vous reconnaîtrez peut-être sa saveur sucrée et épicée avec des nuances terreuses de votre plat mexicain préféré.
Si vous êtes pressé et que vous préparez un plat salé, essayez le cumin à la place du macis. Le mieux est de commencer avec la moitié de la mesure. Encore une fois, vous pouvez toujours en ajouter si nécessaire.
Votre recette sera toujours pleine de saveur si vous choisissez un substitut de masse dans cette liste ! Faites-nous savoir ce que vous faites en nous contactant dans la section des commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de macis : noix de muscade moulue (+ d'autres excellentes alternatives à utiliser !)
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe muscade moulue
- 1 cuillerée à soupe quatre-épices
- 1 cuillerée à soupe tarte à la citrouille
Instructions
- Si vous aimez que votre plat ait une saveur plus robuste, utilisez la noix de muscade comme substitution 1:1. Vous pouvez également commencer avec ¾ de noix de muscade (¾ cuillère à café de muscade pour 1 cuillère à café de macis) et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
- Bien que certains cuisiniers disent que vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par du macis dans un rapport complet de 1: 1, je suggère de commencer avec seulement la moitié de la quantité. Une fois que vous avez goûté le plat, ajoutez-en plus si nécessaire ou désiré.
- Vous pouvez remplacer toutes vos épices par des épices pour tarte à la citrouille pour les recettes qui nécessitent d'autres épices en plus du macis, comme la muscade, la cannelle et/ou le piment de la Jamaïque. Regardez la mesure combinée de toutes les épices et remplacez-la par un échange 1: 1 d'épice pour tarte à la citrouille. Si le macis est la seule épice utilisée, vous pouvez également utiliser un rapport 1: 1
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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