Trouver le meilleur succédané de lait évaporé pourrait être la clé du résultat de votre délicieux dessert, alors assurez-vous de trouver la bonne alternative ! J'ai rassemblé 13 des meilleurs remplacements du lait évaporé pour vous aider lorsque vous vous trouvez dans une impasse !
Une liste des meilleurs ingrédients pour remplacer le lait évaporé dans n'importe quelle recette !
Le lait évaporé est un super crémeux produit laitier qui a une variété d'utilisations dans la cuisine. C'est un ingrédient populaire pour faire des desserts riches et décadents. Il est également utilisé pour faire certaines de nos gâteries savoureuses simples préférées!
En raison de sa richesse et texture crémeuse, il peut également être utilisé pour aider à créer une soupe ou une sauce super crémeuse. Bien qu'il existe de nombreuses façons d'utiliser le lait évaporé, il n'est souvent mis en évidence que pendant les mois de vacances, en particulier autour de Thanksgiving (c'est un ingrédient clé de la tarte à la citrouille!).
Aller à:
- Substituts laitiers du lait évaporé
- 1. Lait ordinaire (lait évaporé fait maison)
- 2. Moitié-moitié
- 3. Crème épaisse
- 4. Lait en poudre
- Substituts non laitiers du lait évaporé
- 5. Lait évaporé végétalien
- 6. Lait de soja
- 7. Lait d'Amande ou Lait de Cajou
- 8. Lait de coco léger
- 9. Lait d'avoine
- 10. Lait de graines de lin
- 11. Lait de chanvre
- 12. Lait de quinoa
- 13. Lait de coco en conserve
- Choisir le meilleur substitut
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Ainsi, vous pouvez l'oublier pendant le reste de l'année et trouver que vous avez besoin d'un substitut à mi-cuisson. D'autres raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d'une alternative sont dues à des allergies ou à des choix de santé.
Même si le lait évaporé est présenté en boîte, il s'agit toujours d'un produit laitier. Par conséquent, il contient du lactose et est un sous-produit animal. Cela le rend inadapté aux personnes intolérantes au lactose, allergiques au lait ou végétaliennes.
Si votre seul besoin d'un substitut de lait évaporé est dû au fait que vous n'en avez pas sous la main, il existe une poignée d'autres excellents substituts laitiers vous pouvez utiliser (oui, y compris le lait ordinaire). Il existe également de nombreux substituts non laitiers parmi lesquels choisir!
Substituts laitiers du lait évaporé
1. Lait ordinaire (lait évaporé fait maison)
Si vous avez du lait ordinaire dans le réfrigérateur, vous êtes à mi-chemin d'un substitut parfait. Tout droit sorti du réfrigérateur, le lait ordinaire n'a pas tout à fait la bonne consistance pour ce dont vous avez besoin, mais avec quelques minutes sur la cuisinière, vous pouvez rapidement faire votre propre lait évaporé.
Pour faire votre propre lait évaporé, vous devez commencer avec plus que ce dont vous avez besoin dans votre recette. C'est parce que vous serez ébullition le lait pour le rendre plus épais, ce qui le réduira en volume.
La chose la plus simple à faire est double ce que demande votre recette. Vous pouvez vous retrouver avec un peu de reste à la fin, mais il vaut mieux en avoir plus que pas assez.
Si vous sentez que vous en avez trop, vous pouvez également continuer à le réduire à une consistance plus épaisse (réduire encore plus le volume). Pour faire votre propre lait évaporé, ajoutez le lait ordinaire (entier, 2%, 1%, écrémé) dans une casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le lait jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et diminue de volume. Lorsqu'il semble avoir réduit de moitié environ, retirer la casserole du feu et laisser refroidir le lait.
Utilisez le lait maintenant évaporé dans votre recette exactely comme il l'exige.
2. Moitié-moitié
Alors que le lait ordinaire n'a pas tout à fait la bonne consistance tout droit sorti du réfrigérateur, le lait moitié-moitié l'est! Moitié-moitié a juste assez graisse supplémentaire pour en faire une consistance plus épaisse qui ressemble à du lait évaporé.
En raison de la graisse supplémentaire dans moitié-moitié, il fournira un saveur globale plus riche à votre plat. Il est peu probable que quelqu'un s'en plaigne !
Faire un facile Échange 1:1 de moitié-moitié pour le lait évaporé dans l'une de vos recettes.
3. Crème épaisse
Un peu plus épaisse que la moitié-moitié, la crème épaisse a également une belle consistance qui peut facilement et rapidement remplacer le lait évaporé dans une recette. La crème épaisse a beaucoup goût plus riche que le lait évaporé, mais cela ne fera qu'ajouter à la décadence globale de votre plat.
La crème épaisse peut être utilisée dans n'importe quelle recette comme simple Remplacement 1:1 pour le lait évaporé. Si vous ne voulez pas que votre recette soit aussi riche, diluez la crème avec de l'eau avant de mesurer.
Mélangez simplement à parts égales de crème épaisse et d'eau pour égaler la quantité de lait évaporé nécessaire à la recette.
4. Lait en poudre
Le lait en poudre fait partie de ces ingrédients moins fréquent avoir sous la main que du lait évaporé. Par conséquent, vous ne pouvez pas avoir cela qui traîne comme un substitut rapide.
Si vous en avez stocké pour votre stockage de nourriture, alors c'est le meilleur substitut pour le lait évaporé. Il est également très facile à utiliser.
Lisez les instructions pour réhydrater le lait en poudre, puis n'utilisez que 60 % de l'eau nécessaire pour reconstituer le lait. Une fois que vous avez du lait liquide, utilisez-le dans un Échange 1:1 pour le lait évaporé.
Substituts non laitiers du lait évaporé
5. Lait évaporé végétalien
Il existe certaines marques de lait évaporé végétalien sur le marché. Selon l'endroit où vous habitez, ils peuvent être plus difficiles à trouver.
Envisagez de vérifier en ligne ou dans un magasin d'aliments naturels spécialisé. Si vous trouvez du lait évaporé végétalien, utilisez-le dans un simple Remplacement 1:1 dans n'importe quelle recette.
Si vous ne trouvez pas de lait évaporé végétalien à acheter, vous pouvez en fabriquer vous-même !
Lait évaporé sans produits laitiers DIY
De nombreux laits à base de plantes que vous appréciez déjà peuvent être transformés en lait évaporé végétalien en suivant le même processus ci-dessus pour réduire la teneur en eau dans le lait de vache.
Une chose à considérer lors de l'utilisation de laits végétaux est qu'ils ont une teneur en eau plus élevée que le lait de vache. Par conséquent, même lorsque vous le réduisez à feu vif, il se peut qu'il ne soit pas tout à fait aussi épais au besoin pour certaines recettes.
Si vous préparez votre propre lait évaporé sans produits laitiers pour une soupe ou une sauce que vous souhaitez avoir une consistance plus épaisse, envisagez d'ajouter un agent épaississant comme la fécule de maïs (ou un substitut de fécule de maïs) pour obtenir l'épaisseur désirée.
Lorsque vous utilisez du lait évaporé sans produits laitiers en pâtisserie, vous n'a pas besoin ajouter un agent épaississant. Il suffira de réduire la teneur en eau par rapport à la chaleur.
6. Lait de soja
Le lait de soja est le Meilleure option pour faire du lait évaporé non laitier car il a la texture la plus proche du lait ordinaire. Il fournit également la saveur la plus neutre.
7. Lait d'Amande ou Lait de Cajou
Si vous êtes allergique au soja, vous devrez choisir un autre lait végétal. Le lait d'amande et le lait de cajou ont tous deux goûts plus doux que les autres laits de noix.
Cela en fait les meilleures options pour les deux sucré et salé vaisselle.
8. Lait de coco léger
Alors que le lait de coco en conserve peut être utilisé dans un échange 1: 1, le lait de coco qui vient dans un carton (lait de coco léger) a un eau plus haute contenu. Par conséquent, il doit être réduit sur le feu avant utilisation.
9. Lait d'avoine
Le lait d'avoine devient de plus en plus populaire de minute en minute ! Un délicieux substitut laitier, il peut être utilisé de la même manière que les laits de plantes et de noix.
Suivez simplement les mêmes instructions pour le réduire sur le feu et utilisez-le ensuite dans vos plats préférés.
Une chose à garder à l'esprit avec le lait d'avoine et d'autres laits non laitiers, c'est que beaucoup d'entre eux ont édulcorant ajoutée. Par conséquent, assurez-vous d'utiliser une variété non sucrée.
10. Lait de graines de lin
Le lait de lin est moins populaire que les autres substituts du lait ci-dessus. Quand cela vient à lait végétal neutre cependant, c'est une excellente option!
Suivez les mêmes instructions pour réduire la teneur en eau puis utiliser dans un échange 1: 1 pour le lait évaporé dans les plats sucrés et salés.
11. Lait de chanvre
Le lait de chanvre est un délicieux et crémeux lait végétal qui a une saveur légèrement plus sucrée. Il peut être utilisé de la même manière que ces autres laits, mais il est plus adapté à la boulangerie (en raison de sa douceur).
12. Lait de quinoa
Il s'agit d'un nouveau sur le marché, vous n'en avez peut-être même pas entendu parler ! Comme ses collègues laits à base de plantes, il est fabriqué à partir de la transformation du quinoa avec du lait pour créer une boisson semblable au lait.
Contrairement aux autres mentionnés ci-dessus, le lait de quinoa a tendance à être un un peu plus épais. Par conséquent, si vous trouvez cela, vous voudrez peut-être l'essayer.
Si vous trouvez la bonne marque, vous n'aurez peut-être pas besoin de la réduire à feu vif pour obtenir la bonne consistance.
13. Lait de coco en conserve
Le lait de coco en conserve a un teneur plus élevée en matières grasses que les autres laits végétaux. Cela en fait un substitut facile au lait évaporé, car vous n'avez pas besoin de réduire l'eau sur le feu.
En raison du lait de coco profil de saveur distinct, il fonctionne mieux dans les produits de boulangerie qui se marient bien avec un soupçon de noix de coco. C'est également un choix délicieux pour de nombreux plats salés, en particulier des plats d'inspiration indienne et thaïlandaise.
Utilisez du lait de coco en conserve à parts égales Remplacement 1:1 pour le lait évaporé dans n'importe quelle recette.
Choisir le meilleur substitut
Le choix du meilleur substitut au lait évaporé dépend de vos préférences et ce dont vous disposez. Si vous n'avez aucune raison d'éviter les produits laitiers, l'une des autres options laitières vous fournira le plat final le plus proche de la recette originale.
Si vous préférez une option non laitière, faites attention au type de recette que vous préparez. Rappelez-vous que la plupart des alternatives non laitières ont leur propre saveur distincte, alors choisissez une alternative au lait avec un profil de saveur qui complétera le plat que vous préparez.
Nous vous souhaitons bonne chance avec votre recette et nous espérons que vous avez trouvé ces informations utiles ! Faites-nous savoir ce que vous pensez en commentant ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Substitut de lait évaporé : Lait évaporé fait maison
Ingrédients
- 2 tasses lait (lait entier, lait 2 %, lait 1 % ou lait écrémé)
- lait sans produits laitiers (alternativement, pour le lait évaporé sans produits laitiers, utilisez du lait de soja ou votre lait de noix préféré)
Instructions
- Versez votre lait (ou lait sans produits laitiers) dans une casserole antiadhésive à fond épais et porter à ébullition à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
- Continuez à mijoter et à remuer jusqu'à ce que le lait soit réduit de moitié, environ 20-25 minutes.
- Une fois réduit jusqu'à ce que le lait soit épaissi et de couleur crémeuse, retirer du feu et filtrer à travers un tamis ou un chinois pour enlever toute peau qui s'est formée pendant le mijotage.
- Utilisez-le comme vous le feriez avec du lait évaporé dans n'importe quelle recette.
Notes
- Conservez votre lait évaporé DIY dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Elizabeth dit
Sincillament sensationnel, merci de partager
"Tout simplement sensationnel, merci pour le partage"
Sebastien Normandeau dit
Merci pour vos astuces🤗
"Merci pour vos conseils"
Témoignages dit
Vous pouvez également faire votre propre lait végétal et utiliser simplement moins d'eau.