A substitut nutritionnel de levure ce n'est peut-être pas quelque chose dont vous avez souvent besoin pour cuisiner, mais lorsque vous le faites, il est utile de connaître les meilleures alternatives ! Cette liste comprend de nombreux ingrédients courants et quelques-uns moins courants (selon l'endroit où vous habitez), il y a donc certainement un substitut parfait pour vous parmi eux !
Meilleurs substituts de levure nutritionnelle
Les saveur de fromage et de noisette de levure nutritionnelle est une alternative populaire au fromage dans les plats végétaliens. Cette forme de levure inactivée est également un merveilleux ajout aux salades, soupes, pop-corn et autres plats sans produits laitiers.
Si vous êtes doublure en velours végétalien (ou suivez un régime sans produits laitiers) alors vous l'avez peut-être déjà utilisé. Peut-être que vous en avez manqué - et c'est pourquoi vous devez trouver un substitut tout aussi savoureux.
Aller à:
- Meilleurs substituts de levure nutritionnelle
- 1. Levure de bière
- 2. Végémite
- 3. Marmite
- 4. Sauce de soja
- 5. Aminé à la noix de coco
- 6. Pâte de miso blanc
- 7. Champignons séchés
- 8. Algues séchées
- 9. Flocons d'oignons frits (ou séchés)
- 10. Parmesan végétalien
- 11. Farine de pois chiche
- 12. Noix de cajou moulues
- 13. Poudre de Bouillon de Légumes
- 14. Bouillon de légumes
- Recette
D'un autre côté, peut-être êtes-vous nouveau dans le monde sans produits laitiers et végétalien. Par conséquent, vous n'aurez peut-être pas de levure nutritionnelle pour une nouvelle recette.
Si vous débutez avec la levure nutritionnelle, je vous recommande fortement de l'essayer dans votre recette à un moment donné. Pour aujourd'hui, cependant, nous allons vous trouver une alternative savoureuse utiliser!
1. Levure de bière
Si vous faites régulièrement du pain ou brassez votre propre bière, vous avez peut-être de la levure de bière chez vous. Si oui, c'est l'un des meilleurs substituts pour la levure alimentaire.
La levure de bière a une texture et une consistance similaires à la levure alimentaire. Il a même une saveur de noisette similaire.
Cependant, son profil de saveur global est plus amer que la levure alimentaire. Vous pouvez également remarquer des notes de bière dans votre plat final.
Pour ne pas surcharger la saveur de votre plat, utilisez environ ⅔ de la quantité demandée par la recette : 2 cuillères à café de levure de bière pour 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.
2. Végémite
Si la levure de bière est l'un des meilleurs substituts, il est important de mentionner la vegemite. La Vegemite est une pâte fabriquée à partir de restes de levure de bière. Cependant, il a épices supplémentaires ajouté à cela.
Un aliment courant dans L'Australie, ce n'est peut-être pas un substitut incontournable que vous pouvez récupérer dans votre placard. Si vous avez un pot sous la main, essayez-le.
Vegemite a une saveur plus forte que la levure nutritionnelle. Utilisez seulement 2 cuillères à café de vegemite à la place de 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.
3. Marmite
Marmite est une autre condiment extrait de levure, comme Vegemite. Par conséquent, il fonctionnera également comme substitut de la levure nutritionnelle.
Alors que la Vegemite est originaire d'Australie, la marmite est un condiment britannique courant. Il a un profil de saveur similaire à vegemite mais est plus doux et légèrement plus sucré. C'est aussi la consistance du sirop.
La consistance du sirop est assez différente de la texture sèche de la levure alimentaire. Par conséquent, cela fonctionne meilleur dans les soupes et les sauces.
Commencez avec 2 cuillères à café de marmite à la place de 1 cuillère à soupe de levure alimentaire.
4. Sauce de soja
Bien que la levure de bière et la vegemite soient d'excellents substituts, ils ne sont peut-être pas les plus courants dans votre cuisine. Un que vous êtes susceptible d'avoir cependant est sauce de soja.
La sauce de soja offre un goût salé et savoureux que la levure nutritionnelle possède également. Sauce soja n'offre pas les nuances de noisette et de fromage cependant. De plus, la sauce soja est un liquide plutôt que des flocons secs.
Avec ces différences à l'esprit, la sauce de soja est best utilisé dans les soupes et les sauces qui font appel à la levure nutritionnelle pour la saveur umami terreuse.
Utilisez la moitié de la quantité de sauce soja que vous utiliseriez avec de la levure nutritionnelle : ½ cuillère à soupe de sauce soja pour 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Cela aide à empêcher le goût salé de la sauce soja de dominer le plat.
5. Aminé à la noix de coco
Si vous avez besoin d'un alternative sans gluten, alors la sauce de soja ne fonctionnera pas. Cependant, les aminos de noix de coco le feront. Fabriqués à partir de la sève des cocotiers, les aminos de noix de coco sont naturellement sans gluten et sans soja.
Ce condiment naturellement savoureux offre les mêmes saveurs savoureuses et salées que la sauce soja offre comme substitut. De plus, les acides aminés de noix de coco ont un peu de noisette.
Cela leur donne une profil de saveur encore plus proche à la levure alimentaire que la sauce de soja.
Bien qu'ils reflètent les saveurs terreuses de la levure nutritionnelle, les aminos de noix de coco sont quelque peu sucrés. Par conséquent, ils peut être pas idéal pour chaque recette.
Les acides aminés de noix de coco sont également liquides. Il est préférable de les utiliser dans recettes à base de liquide.
Commencez par utiliser environ ⅓ de la quantité demandée par la recette : ⅓ cuillère à café d'aminos de noix de coco pour 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Vous utiliserez probablement un peu plus d'un ⅓ mais il est préférable de commencer avec moins et d'ajouter plus lentement au goût.
6. Pâte de miso blanc
Rester avec umami substituts aromatisés, la pâte de miso est une autre option. Le miso est une pâte japonaise à base de graines de soja fermentées. Il a un profil de saveur similaire à la sauce soja. Le miso est une autre option umami
Il existe plusieurs types de pâte de miso. Le meilleur choix pour remplacer la levure alimentaire est pâte de miso blanc.
Offres de pâte de miso blanche une saveur de noisette similaire. Si vous n'avez pas de pâte de miso blanche, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de miso disponible.
En raison de sa consistance épaisse, il est préférable d'utiliser cette alternative dans plats chauds. Par conséquent, la pâte peut facilement se dissoudre et se mélanger avec les autres ingrédients.
Utilisez ⅓ de pâte de miso pour éviter de rendre votre plat trop salé : 1 cuillère à café de pâte de miso pour 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle.
7. Champignons séchés
À moins que vous ne fassiez beaucoup de cuisine japonaise, la pâte de miso n'est probablement pas un substitut que vous avez déjà dans votre garde-manger. Cependant, vous pouvez avoir champignons séchés que vous pouvez utiliser.
Champignons séchés fournir les saveurs terreuses d'umami de levure alimentaire. Cependant, ils ne fourniront pas de saveurs de noisette ou de fromage.
Bien que vous n'obteniez pas de sauce au fromage à partir de champignons séchés, vous pouvez toujours les saupoudrer sur des pâtes pendant un saveur savoureuse différente.
Vous obtiendrez la meilleure expérience avec les champignons séchés si vous mélangez-les jusqu'à une poudre. Il suffit de mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire et d'impulsions.
Utilisez les champignons moulus dans un échange 1: 1 pour la levure nutritionnelle. Utilisez-les comme garniture, dans les salades, les pâtes ou les soupes et les sauces.
8. Algues séchées
Les algues séchées sont plus faciles à trouver que vous ne le pensez. Il est disponible en paquets dans la plupart des épiceries. C'est un excellent substitut pour les plats qui ont besoin d'un riche saveur umami. De plus, il fonctionne aussi bien dans les plats chauds que froids.
En plus de la saveur umami, les algues ont leur propre goût distinct. Il n'a pas de saveur de noisette ou de fromage pour ressembler à la levure nutritionnelle. Cependant, lorsqu'il est brisé, il a une texture similaire.
Si cela ne vous dérange pas de modifier la saveur originale de votre plat, essayez d'utiliser des algues sèches. Une fois broyé, il peut être utilisé dans un échange 1: 1 contre de la levure nutritionnelle.
9. Flocons d'oignons frits (ou séchés)
Les oignons frits sont un autre substitut qui modifiera la saveur générale, mais cela peut être une nouvelle saveur tellement bonne ! Les oignons frits (ou séchés) ont une merveilleuse riche et savoureux goût qui rend n'importe quel plat décadent.
Si vous avez des oignons frits sous la main, essayez-les comme substitut savoureux à la levure alimentaire. Avec un texture similaire, il est préférable de les utiliser saupoudrés sur le dessus d'un plat juste avant de cuire ou de manger.
Les oignons frits ont une saveur plus riche que la levure alimentaire. Pour ne pas surcharger votre plat, commencer avec la moitié de la quantité demandée par la recette. Une fois que vous lui avez donné un avant-goût, vous pouvez en ajouter plus si nécessaire.
10. Parmesan végétalien
Un de utilisations les plus courantes de levure nutritionnelle est de faire des macaronis au fromage sans produits laitiers. Pour trouver un substitut à ce plat, vous avez besoin d'une alternative très spécifique.
Celui qui offre la saveur salée et fromagère, plus la bonne texture.
Un substitut parfait pour ce type de recette est fromage parmesan végétalien. Avec un goût salé et légèrement amer, c'est aussi un bon substitut dans d'autres plats végétaliens.
Utilisez du parmesan végétalien en remplacement 1: 1 de la levure nutritionnelle.
11. Farine de pois chiche
De nombreux substituts nutritionnels de levure fonctionnent bien dans petites quantités, mais pas en grande quantité. Pour les recettes qui nécessitent plus d'un quart de tasse de levure alimentaire, utilisez des pois chiches ou des noix de cajou moulus.
La farine de pois chiche est fabriquée à partir de pois chiches séchés qui sont broyés en une poudre fine. Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins d'aliments naturels spécialisés. Vous pouvez également créer le vôtre en rôtir ou déshydrater des pois chiches puis les mixer.
Les pois chiches moulus ont un goût neutre, ce qui est toujours un avantage pour un substitut. Elles vont reprendre les saveurs de la recette, ou vous pouvez ajouter vos propres assaisonnements.
Poudre d'ail, paprika et poudre d'oignon sont tous des choix savoureux.
Utilisez ⅔ de la quantité de farine de pois chiche : ⅔ tasse de farine de pois chiche pour 1 tasse de levure nutritionnelle.
12. Noix de cajou moulues
Les noix de cajou sont un substitut incroyable utilisé dans de nombreux plats végétaliens. Leur goût neutre est parfait pour affronter les autres saveurs qui l'entourent. De plus, ils ne dominent aucune des saveurs.
Tu peux faire noix de cajou moulues en jetant simplement une tasse de noix de cajou crues dans un robot culinaire ou un mélangeur et en pulsant. Pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
Les noix de cajou sont un substitut savoureux à la levure nutritionnelle car bien qu'elles aient une saveur neutre, elles offrent toujours un goût de noisette doux qui ressemble à la levure nutritionnelle. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter des épices de votre choix.
Les noix de cajou moulues peuvent être utilisées dans un simple échange 1: 1 contre de la levure nutritionnelle. Surtout en grande quantité.
13. Poudre de Bouillon de Légumes
À l'autre extrémité du spectre des recettes, si vous n'avez besoin que de une petite quantité de levure nutritionnelle, vous pouvez utiliser de la poudre de bouillon de légumes (ou bouillon).
La poudre de bouillon de légumes a une texture similaire à la levure alimentaire. Cependant, en raison de son goût, vous voudrez l'incorporer dans une recette plutôt que de simplement le saupoudrer sur le dessus. Les plats chauds sont meilleurs pour que les granulés se dissolvent.
Cette poudre ne fournira pas le profil de saveur de noisette de la levure nutritionnelle. Il fournira le salé et salé tons cependant.
La poudre de bouillon de légumes peut être utilisée dans un rapport 1:1.
14. Bouillon de légumes
Si vous êtes dans une véritable impasse pour un substitut de levure nutritionnelle, le bouillon de légumes peut fonctionner à la rigueur. En raison de sa consistance liquide, cela ne fonctionnera pas dans toutes les recettes. De plus, il est préférable de l'utiliser uniquement en petites quantités. L'utiliser en plus grande quantité peut ruiner la recette.
Comme son homologue en poudre de bouillon sec, le bouillon de légumes offrira une saveur salée similaire. Il manquera également de nuances de noisette ou de fromage.
Le bon ratio de bouillon de légumes pour la levure nutritionnelle variera en fonction de la recette. Commencez avec une très petite quantité. Ajoutez-en plus si vous le souhaitez pour le goût. Surveillez la consistance du plat pour ne pas le rendre trop liquide.
Bien que la levure alimentaire ne soit pas considérée comme un ingrédient de cuisine courant, vous ne voulez pas être dans une impasse lorsqu'une recette l'exige ! Essayez simplement l'un de ces substituts incroyables, puis revenez nous dire comment cela a fonctionné !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
Recette
Meilleur substitut de levure nutritionnelle : levure de bière (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Option 1 (meilleure alternative globale) - Levure de bière
- 2 cuillère à café la levure de bière
Option 2 (plus courante en Australie) - Vegemite
- 2 cuillère à café végémite
Option 3 (plus courante au Royaume-Uni) - Marmite
- 2 cuillère à café marmite
Instructions
Option 1 (meilleure alternative globale) - Levure de bière
- Utilisez ⅔ de la quantité de levure nutritionnelle nécessaire pour remplacer la levure de bière, donc 2 cuillères à café de levure de bière pour chaque cuillère à soupe de levure nutritionnelle dans une recette.2 cuillères à café de levure de bière
Option 2 (plus courante en Australie) - Vegemite
- Utilisez les ⅔ de la quantité de levure nutritionnelle requise lors du remplacement par de la vegemite, donc 2 cuillères à café de vegemite pour chaque 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle dans une recette.2 cuillères à café de végémite
Option 3 (plus courante au Royaume-Uni) - Marmite
- Étant donné que la marmite est une consistance de sirop, cette option est mieux utilisée dans les soupes, les sauces et les sauces. Utilisez 2 cuillères à café pour chaque cuillère à soupe de levure nutritionnelle que vous remplacez dans votre recette.2 cuillères à café de marmite
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Merci d'être venu! Laissez-moi savoir ce que vous pensez: