Substitut de farine de riz

Si vous avez besoin d'un excellent substitut de farine de riz pour votre recette, vous avez de la chance - ce guide pratique vous aidera à trouver une alternative que vous avez sous la main ! Nous partageons tout les meilleures options pour la cuisine, la friture et la pâtisserie préparez vos recettes préférées qui utilisent habituellement de la farine de riz !

La farine de riz étonnamment polyvalente est également très facile à trouver pour d'excellentes alternatives !

Le mot «farine» décrit simplement la poudre qui provient du broyage d'un grain. La plupart d'entre nous associons cela au blé. Cependant, la farine peut être fabriquée à partir de n'importe quel type de grain (et même des légumineuses et des noix).

Comme les régimes sans gluten sont devenus plus répandus, les alternatives à la farine de blé sont devenues plus populaires. La farine de riz fait partie de ces farines populaires sans gluten.

Aller à:

• A quoi sert la farine de riz ?
• Les meilleurs substituts de la farine de riz
• 1. Fécule de maïs
• 2. Farine tout usage
• 3. Farine à gâteau
• 4. Farine d'Amande
• 5. Farine de tapioca
• 6. Fécule de pomme de terre
• 7. Farine d'avoine
• 8. Farine de sorgho
• 9. Farine de sarrasin
• 10. Farine de pois chiche
• 11. Farine de millet
• 12. Farine de noix de coco
• 13. Poudre d'arrow-root
• Recette

Même si la farine de riz est peut-être plus populaire qu'elle ne l'a été les années précédentes, elle est toujours pas aussi commun que la farine de blé. Par conséquent, si vous avez une recette qui demande de la farine de riz, vous ne l'avez peut-être pas déjà sous la main.

De plus, selon l'endroit où vous habitez, vous n'avez peut-être pas accès à un magasin spécialisé qui en vend.

Que vous ne trouviez pas de farine de riz ou que vous manquiez à mi-recette, il y a plusieurs substituts qui vous donneront un résultat similaire!

A quoi sert la farine de riz ?

Même si la farine de riz est devenue populaire aux États-Unis comme option de farine sans gluten, elle a toujours été un incontournable de la cuisine asiatique et indienne. Par conséquent, vous devrez peut-être utiliser de la farine de riz dans une recette traditionnelle de l'une de ces régions.

De plus, vous pouvez utiliser de la farine de riz comme substitut de la farine de blé. C'est un excellent choix pour épaissir les ragoûts, les soupes et les sauces. Ça aussi fait de savoureux pains rapides, des gâteaux, et d'autres produits de boulangerie sans levure.

Malheureusement, il ne peut pas être utilisé pour remplacer la farine de blé dans les recettes qui nécessitent un agent levant comme la levure.

Les meilleurs substituts de la farine de riz

Il existe de nombreuses alternatives vraiment intéressantes qui sont faciles à utiliser pour remplacer la farine de riz dans la cuisine et la pâtisserie ! Avec tous ces substituts parmi lesquels choisir, vous êtes sûr d'avoir quelque chose sous la main pour compléter votre recette savoureuse !

1. Fécule de maïs

En tant qu'autre ingrédient sans gluten couramment utilisé comme agent épaississant, la fécule de maïs est un excellent substitut à la farine de riz. Cela fonctionne aussi pour la friture!

Non seulement la fécule de maïs est sans gluten, mais c'est aussi sans saveur. Par conséquent, cela n'aura aucune incidence sur le goût de vos recettes.

En remplacement de la friture, la fécule de maïs peut être utilisé exactement de la même manière que la farine de riz. Couvrez simplement les aliments désirés d'une fine couche et faites-les frire jusqu'à la texture croquante de votre choix.

Cependant, alors que la farine de riz peut être ajoutée sèche pour épaissir les soupes et les sauces, la fécule de maïs doit d'abord être transformée en bouillie. Pour faire une bouillie, placez votre fécule de maïs mesurée dans un petit bol.

Ajouter environ 2x la quantité d'eau et mélanger. Versez lentement la bouillie dans votre sauce ou votre soupe et remuer pour épaissir.

Bien que la fécule de maïs puisse être utilisée dans un rapport facile de 1: 1 pour la farine de riz, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le bol de bouillie. Utilisez simplement la quantité dont vous avez besoin pour obtenir l'épaisseur désirée.

2. Farine tout usage

Si vous avez une recette qui demande de la farine de riz, mais que vous ne cuisinez pas pour une personne allergique au gluten, alors la farine de blé ordinaire est un substitut incroyable. Il fonctionne pour épaissir les soupes et les sauces, la friture et la cuisson !

Lorsque vous utilisez de la farine tout usage comme agent épaississant, vous devrez préparer une bouillie de la même manière que vous le feriez avec de la fécule de maïs. Comme avec la fécule de maïs, mesurez le rapport égal pour faire la bouillie, mais n'en utilisez que la quantité nécessaire.

Lorsque vous utilisez de la farine tout usage pour frire, utilisez-le exactement de la même manière que la recette l'exige. Vous pouvez également l'utiliser exactement comme la recette l'exige en pâtisserie.

La farine tout usage fournira un délicieux croustillant à l'extérieur lorsqu'il est utilisé pour la friture. En boulangerie, le gluten contenu dans la farine tout usage apportera une texture plus légère et moins dense aux produits de boulangerie (que s'il était fait avec de la farine de riz).

Mesurer la farine tout usage dans un rapport 1:1 pour toutes les recettes.

3. Farine à gâteau

La farine à gâteau est également fabriquée à partir de blé. C'est presque la même chose que la farine tout usage avec une petite différence dans la teneur en protéines de la farine.

Cette petite différence donne un gâteau léger et moelleux, d'où son nom de farine à gâteau. Si vous cuisinez régulièrement, vous avez peut-être de la farine à gâteau sous la main.

Bien qu'il ne soit pas idéal pour épaissir ou frire, c'était fait pour la pâtisserie. Par conséquent, vous pouvez facilement la remplacer par de la farine de riz dans n'importe quelle recette de cuisson.

Remplacer farine à gâteau pour farine de riz dans un échange 1:1.

4. Farine d'Amande

Bien que les amandes ne soient pas une céréale, elles forment une poudre similaire aux farines à base de céréales. Par conséquent, ils sont un excellent substitut sans gluten pour de nombreuses farines – y compris la farine de riz !

Avec une saveur légèrement noisette et une texture plus granuleuse que la farine de riz, la farine d'amande est mieux utilisée pour la cuisson. Lorsqu'il est utilisé en pâtisserie, il offre une texture et un goût agréables à tout, des friandises sucrées aux pains rapides.

Il prend également la saveur de nombreux autres ingrédients; par conséquent, la saveur de noisette est pas trop prononcé.

Au-delà de la cuisson, la farine d'amande peut être utilisé comme épaississant. Cependant, le goût et la texture ne sont pas idéaux pour de nombreuses soupes et sauces.

En outre, depuis la farine d'amande brûle vite il est préférable d'éviter de l'utiliser pour la friture.

L'avantage de remplacer la farine d'amande par de la farine de riz est qu'elle est un échange facile 1:1 dans n'importe quelle recette.

5. Farine de tapioca

Le tapioca n'est pas seulement pour le pudding préféré de votre grand-mère. Ce sous-produit amylacé de la racine de manioc peut être utilisé de nombreuses façons dans la cuisine.

Bien que la friture ne soit pas l'une des meilleures façons d'utiliser la farine de tapioca, elle est excellent pour épaissir et cuire.

La farine de tapioca a un consistance similaire à la farine de riz ce qui le rend facile à utiliser comme substitut. Bien qu'elle soit légèrement plus sucrée que la farine de riz, son goût général est assez doux.

Par conséquent, il peut être utilisé dans la plupart des recettes sans affecter le goût général trop.

Le seul inconvénient lors du remplacement avec de la farine de tapioca est que il en faut 2x plus. Cependant, c'est l'une des farines sans gluten les moins chères, elle semble donc s'équilibrer.

Utilisez de la farine de tapioca dans un Ratio 2:1 pour la farine de riz (2 tasses de farine de tapioca pour 1 tasse de farine de riz) pour la cuisson et l'épaississement.

6. Fécule de pomme de terre

Bien qu'il n'y ait à la fois la farine de pomme de terre et la fécule de pomme de terre, vous souhaitez utiliser de la fécule de pomme de terre comme substitut. Comme la fécule de maïs (sauf à base de pommes de terre), il fonctionne de la même manière qu'un substitut à la farine de riz.

La fécule de pomme de terre est beaucoup plus féculent que la farine de riz (et fécule de maïs) mais. Par conséquent, il s'épaissit plus rapidement, vous n'avez donc besoin que d'une petite quantité.

Faire une bouillie à l'aide d'une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre + 2 cuillères à soupe d'eau. Ce sera suffisant pour épaissir environ 1 tasse de liquide.

As un revêtement pour la friture des aliments, vous pouvez utiliser un échange 1:1 de fécule de pomme de terre contre de la farine de riz.

7. Farine d'avoine

La farine d'avoine est un substitut qui passe parfois inaperçu, mais c'est un excellent ingrédient ! Il est aussi un super facile à faire à la maison dans un pincement.

Si vous avez besoin d'un substitut rapide à la farine de riz, mélanger de l'avoine crue dans un robot culinaire et se fondre. Une fois que vous avez de la farine d'avoine finement moulue, vous pouvez l'utiliser comme substitut de la farine de riz.

La farine d'avoine a un profil de saveur similaire à la farine de riz et fonctionne bien dans la cuisson et comme agent épaississant. Tandis que la plupart des flocons d'avoine et des farines d'avoine sont sans gluten, tous ne sont pas fabriqués dans des espaces sans gluten.

Alors, assurez-vous de revérifier l'étiquette si vous avez besoin d'un ingrédient garanti sans gluten.

La farine d'avoine peut être utilisée dans un échange 1:1 pour la farine de riz.

8. Farine de sorgho

Bien qu'elle n'ait pas fait son chemin dans toutes les cuisines domestiques, la farine de sorgho a été un ingrédient populaire dans le sans gluten cuisines commerciales depuis un certain temps déjà. C'est une alternative courante à la farine tout usage lors de la fabrication de pains sans gluten et d'autres produits de boulangerie.

C'est également un excellent substitut à la farine de riz déjà sans gluten. Alors qu'il a un goût amer similaire à la farine de riz, c'est un peu plus fort.

Comme substitut de cuisson, la farine de sorgho prend les autres saveurs l'entourant. Cependant, seul pour la friture ou l'épaississement, la saveur peut être irrésistible.

Utilisez ce substitut facile dans un échange 1:1 pour la farine de riz.

9. Farine de sarrasin

La farine de sarrasin a un goût de noisette et de terre qui est similaire à la farine de riz. Il est également sans gluten.

Une grande chose à propos de la farine de sarrasin est que bien qu'elle soit sans gluten, elle a un rapport protéines/farine de blé. Cela permet d'obtenir une texture merveilleuse dans les produits de boulangerie qui n'est pas aussi dense que certaines autres farines sans gluten.

La farine de sarrasin est un substitut savoureux aux produits de boulangerie, en particulier les muffins, crêpes ou gaufres du matin.

Utilisez de la farine de sarrasin dans un remplacement 1:1 pour la farine de riz.

10. Farine de pois chiche

La farine de pois chiche est pas aussi courant que les autres sans gluten types de farine. Si vous recherchez une alternative à long terme à la farine de riz, envisagez de la rechercher dans votre magasin d'aliments naturels local.

Fabriqué à partir de broyage de pois chiches (alias pois chiches) cette alternative offre une teneur en protéines plus élevée que certaines autres farines sans gluten. Son la saveur terreuse est mieux utilisée dans la cuisson, car il prend d'autres saveurs qui l'entourent.

Utiliser dans un échange 1:1 pour la farine de riz en pâtisserie.

11. Farine de millet

De tous les substituts de farine, la farine de millet est celle qui est plus bas sur la liste des meilleures options. Il est cependant acceptable de l'utiliser lorsque vous êtes dans une impasse (et si vous l'avez déjà dans votre cuisine).

Le millet moulu produit un goût similaire au riz brun. Par conséquent, cela peut être un bon choix pour les recettes qui nécessitent spécifiquement de la farine de riz brun.

Idéal pour la cuisson, remplacer la farine de riz par une substitution égale 1:1 de farine de millet.

12. Farine de noix de coco

Autre farine sans gluten courante, la farine de noix de coco peut être utilisée comme substitut de la farine de riz. Cependant, la farine de noix de coco absorbe à elle seule l'humidité très rapidement. Cela signifie qu'il est préférable de l'utiliser lorsqu'il est combiné avec d'autres farines sans gluten (ou poudre d'arrow-root).

La farine de noix de coco est également plus sucrée que la farine de riz. Combiné avec sa texture, ce sont deux raisons pour lesquelles il est préférable de l'utiliser comme substitut de cuisson.

Si vous utilisez de la farine de noix de coco seule, commencer par utiliser la moitié du montant de ce que la recette demande en farine de riz (pensez à ajouter un œuf supplémentaire ou ¼ de tasse de liquide pour aider à la texture). Si cela ne semble pas assez épais, ajoutez lentement plus de farine.

De plus, essayez de faire un mélange 50/50 de farine de noix de coco et de farine d'amande pour remplacer la farine de riz (½ tasse de farine de noix de coco + ½ tasse de farine d'amande = 1 tasse de farine de riz).

13. Poudre d'arrow-root

La poudre d'arrow-root est un agent épaississant populaire pour ceux qui veulent éviter les produits à base de maïs. Avec les mêmes propriétés que la fécule de maïs, il peut être utilisé comme substitut similaire à la farine de riz.

Utilisez l'arrow-root pour épaissir les soupes, les sauces et les ragoûts. Vous pouvez également l'utiliser pour draguer les viandes et les légumes pour les faire frire.

De plus, l'arrow-root peut être utilisé pour la cuisson lorsqu'il est combiné avec de la farine sans gluten. Les ratios varient en fonction de la recette et de la farine que vous utilisez.

Par conséquent, vous devrez peut-être jouer pour trouver les mesures exactes pour la texture que vous préférez. Utiliser ¼ tasse de poudre d'arrow-root dans le cadre d'une substitution de 1 tasse est un bon point de départ. (¼ tasse + ¾ tasse de farine sans gluten).

Si tu t'arrives être juste à court de farine de riz, vous pouvez substituer le volume restant avec la racine de flèche (par exemple, ¾ tasse de farine de riz + ¼ tasse de poudre d'arrow-root pour 1 tasse de farine de riz).

Nous espérons que vous avez trouvé cette liste complète de substituts de farine de riz et d'idées alternatives pratiques pour votre cuisine et vos pâtisseries ! Assurez-vous de nous laisser un commentaire ci-dessous et faites savoir à tout le monde ce qui a le mieux fonctionné pour vous!

Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.

Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !

Recette