J'ai rassemblé toutes les meilleures options pour un substitut de miel dans une liste, ainsi vous saurez quoi faire si une recette demande du miel et que vous êtes absent ! Le miel a une saveur distincte et savoir l'accorder vous aidera vraiment en cuisine !
15 ingrédients qui peuvent être utilisés pour correspondre au mieux à la saveur distincte et à la douceur du miel !
Le miel est un édulcorant polyvalent. Il peut être utilisé en pâtisserie pour ajouter de la douceur ou pour créer une marinade pour la viande. Il peut également être utilisé pour faire une vinaigrette ou comme garniture finale sur un muffin ou un morceau de pain de maïs.
Avec tant de besoins en miel dans la cuisine, connaître les meilleurs substituts du miel peut vous aider à faire remplacements rapides quand vous manquez au milieu d'une recette.
Aller à:
- Vrai miel contre faux miel
- Meilleurs substituts du miel dans la pâtisserie
- 1. Sirop d'érable
- 2. Mélasse (claire ou foncée)
- 3. Cassonade
- 4. Sirop de maïs léger
- 5. Sirop doré
- 6. Sirop de malt de riz
- 7. Sirop de malt d'orge
- 8. Sirop de yacon
- 9. Sirop de dattes
- 10. Sirop simple ou « miel » maison
- Tableau 1 : Substituts de miel en un coup d'œil
- Meilleurs substituts du miel dans les sauces et les marinades
- 11. Nectar d'agave
- 12. Nectar de noix de coco
- 13. Miel Végétalien
- Substituts sans sucre pour le miel
- 14. Stevia (liquide ou en poudre)
- 15. Fruit du moine
- Choisir le meilleur substitut de miel
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Ce n'est pas la seule raison pour laquelle vous pourriez avoir besoin d'un substitut. Vous aurez peut-être besoin d'un remplacement si vous ne trouvez pas de vrai miel au magasin OU si vous ne voulez pas vrai miel!
Vrai miel contre faux miel
Si vous regardez le miel aligné sur l'étagère du magasin, vous remarquerez probablement plusieurs différences. Couleur, consistance et même prix. Ces différences sont dues à la provenance du miel, qui peut ne pas être une ruche.
Le vrai miel provient du nectar récolté par les abeilles. Le vrai miel peut être appelé miel brut, ce qui signifie qu'il provient directement de la ruche et qu'il a pas été modifié.
Au-delà du miel brut, le vrai miel peut également être semi-traité pour créer une consistance plus lisse ; cependant, ce ne sera toujours que du miel et n'aura pas de additifs.
Le faux miel peut être du miel qui a été modifié d'une manière ou d'une autre, par exemple en ajoutant du sucre supplémentaire ou des conservateurs. Le faux miel peut aussi être du miel synthétique. Miel synthétique ressemble et a le goût du miel mais n'est pas fabriqué à partir du nectar des abeilles.
Alors que beaucoup recherchent du miel vrai ou brut non seulement pour son goût mais aussi pour ses bienfaits pour la santé, le faux miel ou le miel synthétique a sa place dans la cuisine. Surtout pour ceux qui sont végétaliens!
Meilleurs substituts du miel dans la pâtisserie
La principale raison pour laquelle le miel est utilisé en pâtisserie est de ajouter de la douceur. Il peut également aider à lier les ingrédients et parfois même ajouter à la teneur en humidité.
Par conséquent, lors du choix d'un substitut, vous devez choisir quelque chose qui ressemblera le plus au miel dans la façon dont il est utilisé dans votre recette. Vous voudrez également considérer comment chaque substitut peut avoir un impact sur la consistance ou le goût général du produit de boulangerie final.
1. Sirop d'érable
Le vrai sirop d'érable à 100 % est l'un des Meilleures options pour remplacer la douceur et la consistance du miel dans n'importe quel produit de boulangerie. Le sirop d'érable a son propre goût, il peut donc modifier légèrement le goût général de votre recette. Dans l'ensemble, lorsqu'il est mélangé avec les autres ingrédients, il ne devrait pas être trop perceptible.
Échangez facilement des parties égales de sirop d'érable contre du miel dans n'importe lequel de vos produits de boulangerie préférés.
* Remarque: Soyez conscient que vous utilisez les vrais trucs. Le sirop d'érable qui a ajouté des saveurs ou même de l'eau ne fonctionnera pas aussi bien. Lisez simplement l'étiquette et recherchez "100 % vrai sirop d'érable" sur la bouteille. Evitez également les sirops manufacturés car ils sont souvent beaucoup trop sucrés et la consistance ne tient pas à la cuisson.
2. Mélasse (claire ou foncée)
Alors que la mélasse est fabriquée à partir de sucre, le processus par lequel elle passe pour devenir de la mélasse décompose la teneur en sucre. Cela en fait un édulcorant populaire pour ceux qui veulent quelque chose de sucré, mais avec un peu moins de sucre.
Vous pouvez utiliser mélasse claire ou foncée comme substitut du miel, mais évitez la mélasse noire.
La mélasse est un peu plus épaisse que le miel et elle a sa propre saveur distincte. cependant, il ajoutera la douceur recherchée et une belle saveur riche à vos pâtisseries.
Remplacez facilement la mélasse à parts égales par du miel dans n'importe lequel de vos produits de boulangerie préférés.
3. Cassonade
La riche douceur de la cassonade, claire ou foncée, est un bon substitut de saveur au miel. Il offre un niveau similaire de douceur et le goût caramel est proche de celle du miel lorsqu'il est cuit.
La plus grande différence est que la cassonade est un ingrédient sec, donc votre produit final peut être légèrement plus sec. Vous devrez également utiliser un peu plus de cassonade pour compenser le miel dans une recette.
Utilisez 1 tasse de cassonade à la place de chaque ¾ de tasse de miel dans vos pâtisseries préférées.
4. Sirop de maïs léger
Le sirop de maïs est un ingrédient courant dans la fabrication de friandises comme les bonbons et les caramels. C'est aussi un ingrédient que beaucoup de gens gardent dans leur cuisine. Par conséquent, il peut être un excellent substitut pour le miel quand vous manquez à mi-recette.
La consistance du sirop de maïs est similaire à celle du miel et est tout aussi sucrée. La principale chose qui manque est le plus complexe profil de saveur qu'offre le miel.
Le sirop de maïs a également une saveur de «sucre» plus forte que le miel; donc ça marche mieux dans les pâtisseries qui sont censés être distinctement sucrés.
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop de maïs à parts égales dans vos desserts sucrés préférés.
* Remarque: Vous pouvez également utiliser du sirop de maïs noir, mais il aura une saveur plus distincte et plus riche qui modifiera davantage le profil de saveur original de la recette que le sirop de maïs léger.
5. Sirop doré
Si vous cherchez un substitut de miel qui ressemble à du miel, alors le sirop doré est peut-être fait pour vous. Si vous recherchez un substitut qui est également un produit naturel comme le miel, vous voudrez peut-être ignorer cela car il est fabriqué à partir de sucre rafiné.
Ce sirop a la même couleur dorée que le miel et une douceur similaire qui en fait une excellente alternative pour la plupart des recettes. Le Golden sirop manque de saveur distincte de miel cependant, donc si vous voulez une saveur plus riche, pensez à quelque chose comme du sirop d'érable ou du sirop de malt de riz.
Vous pouvez remplacer le miel par du sirop de malt de riz à parts égales dans toute recette qui demande du miel.
6. Sirop de malt de riz
Cette substitution peut en être une dont vous n'avez jamais entendu parler ; Cependant, si vous recherchez un remplacement facile à conserver dans votre garde-manger, envisagez de vous procurer un peu de sirop de malt de riz.
Bien que votre épicerie traditionnelle ne le vende pas, vous pouvez le commander en ligne ou vous rendre dans un magasin d'aliments naturels.
Le sirop de malt de riz est fabriqué à partir de riz cultivé et étonnamment n'a pas de sucre ajouté! Sa consistance et son goût sont très proches du miel et c'est un excellent substitut dans les pâtisseries et autres recettes.
Remplacez simplement le miel de votre recette par la même quantité de sirop de malt de riz.
Sirop de Riz Brun
Le sirop de riz brun est un autre nom pour le sirop de malt de riz. Il peut être utilisé comme substitut du miel de la même manière que celle mentionnée ci-dessus.
7. Sirop de malt d'orge
Le sirop de malt d'orge est un édulcorant entièrement naturel à base d'orge trempée et germée. Il a une saveur riche, une douceur et une consistance qui ressemblent au miel.
Bien que vous ne le voyiez peut-être pas dans votre épicerie traditionnelle, il est facile de le trouver dans les magasins d'aliments naturels spécialisés ou dans les magasins qui ont un rayon alimentation naturelle.
Remplacez simplement votre miel par la même quantité de sirop de malt d'orge dans n'importe lequel de vos produits de boulangerie.
8. Sirop de yacon
Une autre option entièrement naturelle est le sirop de Yacon. Fabriqué à partir de la racine de la plante yacon originaire du Pérou, cet édulcorant est moins sucré que le miel mais offre une consistance similaire.
Il présente également de nombreux avantages pour la santé si vous recherchez une alternative végétalienne c'est encore naturel.
Le sirop de yacon peut être remplacé par du miel dans un rapport 1: 1 de quantités égales dans tous les produits de boulangerie.
* Remarque: Comme il est moins sucré que le miel, c'est une bonne option pour les pains qui ne sont pas censés être super sucrés.
9. Sirop de dattes
Les dates sont un aliments naturellement sucrés qui sont presque aussi polyvalents que le miel. Bien que la datte elle-même ne puisse pas être facilement remplacée par du miel, faire un sirop de dattes maison rapide est un excellent remplaçant.
Pour faire un sirop de dattes, mélanger les dattes et l'eau dans un mélangeur Rapport 2: 1 de l'eau aux dattes. Vous pouvez également ajouter un filet de citron pour couper une partie de la douceur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Le sirop de datte est plus épais que le miel et il est préférable de l'utiliser comme substitution en pâtisserie ou même étalé sur du pain ou d'autres produits de boulangerie.
En pâtisserie, vous pouvez utiliser du sirop de datte dans un rapport 1:1 pour le miel.
10. Sirop simple ou « miel » maison
À la rigueur, vous pouvez fabriquer votre propre faux miel à la maison en faire un sirop simple. Le sirop simple est fondamentalement juste de l'eau et du sucre qui sont bouillis pour faire un sirop.
Alors que le sirop simple fournira la douceur nécessaire dans certaines recettes cuites au four, il n'ajoutera pas la profondeur de saveur qu'offre le miel. Si vous utilisez de la cassonade, cela ajoutera plus de profondeur à la saveur comme un «miel» fait maison.
Le sirop simple et le « miel » maison être plus mince que le miel également.
Pour chaque tasse de miel que vous remplacez, vous aurez besoin de 5 tasses de sucre et 1 tasse d'eau.
- Porter l'eau et le sucre à ébullition lente dans une casserole sur la cuisinière.
- Remuez lentement pour aider le sucre à se dissoudre.
- Une fois le sucre dissous, laissez-le refroidir avant de le transférer dans un récipient avec un couvercle.
Tableau 1 : Substituts de miel en un coup d'œil
| Remplacer | Comment utiliser à la place du miel | Profil de saveur | Cohérence |
|---|---|---|---|
| Nectar d'agave | Utiliser en quantités égales comme miel | Similaire au miel mais plus sucré | Similaire au miel |
| de sirop d'érable | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur légèrement différente de celle du miel | Similaire au miel |
| Mélasse | Utilisez ½ à ⅔ tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur forte avec une légère amertume | Plus épais que le miel |
| Sirop de Riz Brun | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Plus épais que le miel |
| Nectar De Noix De Coco | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur de caramel | Similaire au miel |
| Sirop de dattes | Utilisez ½ à ⅔ tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur sucrée rappelant le caramel | Plus épais que le miel |
| Sirop de maïs | Utilisez 1 tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Plus épais que le miel |
| de Golden syrup | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Similaire au miel |
| Sirop de malt d'orge | Utilisez ½ à ⅔ tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur maltée avec une consistance épaisse | Plus épais que le miel |
| Purée de fruits | Utilisez 1 tasse pour chaque 1 tasse de miel | Dépend des fruits utilisés | Plus fin que le miel |
| Stevia | Utilisez quelques gouttes au goût | Beaucoup plus sucré que le miel sans calories | Similaire au miel |
| Sirop de sorgho | Utilisez 1 tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur douce et noisette | Plus épais que le miel |
| Sirop de Canne | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Similaire au miel |
| Concentré de jus de fruits | Utiliser en quantités égales comme miel | Dépend des fruits utilisés | Plus épais que le miel |
| Sirop de riz et malt | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Plus épais que le miel |
| Mélasse de raisin | Utilisez ½ à ⅔ tasse pour chaque 1 tasse de miel | Saveur riche et fruitée | Plus épais que le miel |
| Sirop de Yacon | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur douce avec une consistance épaisse | Plus épais que le miel |
| Édulcorant aux fruits de moine | Utilisez quelques gouttes au goût | Beaucoup plus sucré que le miel sans calories | Similaire au miel |
| Sirop de Bouleau | Utiliser en quantités égales comme miel | Saveur unique et fumée | Plus épais que le miel |
| rayon de miel | Hacher et utiliser à la place du miel | Similaire au miel mais avec un peigne en cire | similaire |
Meilleurs substituts du miel dans les sauces et les marinades
11. Nectar d'agave
Si vous êtes un buveur de tequila, vous connaissez déjà le plante d'agave. Le nectar d'agave est le sirop sucré qui provient de cette plante qui pousse principalement au Mexique.
Alors que le nectar d'agave peut être utilisé pour remplacer le miel dans les produits de boulangerie, il brunit plus vite que le miel lorsqu'il est chauffé; par conséquent, il est préférable de l'utiliser dans les recettes qui nécessitent peu ou pas de chaleur.
Échangez facilement des parts égales de nectar d'agave contre du miel dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes ou pour sucrer les boissons.
* Remarque: Le nectar d'agave est un peu plus sucré que le miel, alors qu'un rapport 1: 1 fonctionne dans la plupart des recettes si vous craignez qu'il ne soit trop sucré, commencez par la moitié de la quantité d'agave et ajoutez-en plus si vous le souhaitez.
12. Nectar de noix de coco
Le nectar de noix de coco n'est peut-être pas un substitut que vous avez déjà dans votre cuisine, mais si vous cherchez un substitut à long terme du miel c'est un à considérer.
Fabriqué à partir des fleurs qui fleurissent sur les cocotiers, cet édulcorant est un choix populaire pour ceux qui préfèrent quelque chose de non transformé et à base de plantes.
Le nectar de noix de coco a une douceur similaire au miel. Il a son propre profil de saveur unique c'est différent du miel. Si vous n'êtes pas familier avec le goût, il est préférable de lui donner un peu de goût avant de l'utiliser.
Vous pouvez utiliser le nectar de noix de coco comme substitut 1: 1 du miel dans de nombreuses recettes, mais il est préférable de l'utiliser pour les vinaigrettes, les marinades et les sauces froides ou cuites à feu très doux.
En plus du nectar d'agave et de noix de coco, il existe plusieurs options de la liste ci-dessus qui fonctionnent bien pour la cuisson et la cuisson.
Utilisez l'un des éléments suivants comme remplacement 1: 1 dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes ou les boissons.
13. Miel Végétalien
Le meilleur substitut végétalien au miel est du miel végétalien. Le miel végétalien est un miel synthétique fabriqué à partir de produits à base de plantes tels que la canne à sucre, le citron et d'autres ingrédients naturels.
Il existe plusieurs délicieuses marques de miel végétalien sur le marché. Si vous suivez un régime végétalien strict et que vous souhaitez avoir du miel sous la main pour vos recettes préférées, envisagez d'acheter une nouvelle marque végétalienne préférée.
Vous devrez peut-être commander du miel végétalien en ligne ou vous rendre dans un magasin spécialisé dans les aliments diététiques. Cependant, comme mentionné précédemment, certains miel synthétique peut également être mélangé avec les oursons au miel ordinaires de l'épicerie.
Assurez-vous simplement de lire attentivement l'étiquette pour confirmer qu'elle ne contient rien de la ruche.
Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à investir dans du miel végétalien, choisissez l'une des substitutions mentionnées dans cet article. Tous sont végétaliens!
Si vous voulez un végétalien ET substitut naturel, puis conservez ces options :
- de sirop d'érable
- Sirop de riz et malt
- Sirop de malt d'orge
- Racine de Yacon
- Nectar De Noix De Coco
- Nectar d'agave
Substituts sans sucre pour le miel
Si votre objectif principal pour l'utilisation du miel est simplement d'ajouter de la douceur, mais que vous ne voulez pas le sucre qui provient du miel, il sont deux options:
14. Stevia (liquide ou en poudre)
La stévia est un édulcorant naturel qui provient de la plante stévia. Bien qu'il ajoutera de la douceur, il ne ressemblera pas au miel. Il a également un légèrement amer après le goût.
Bien que la stévia fonctionne à la place du miel, elle va changer la consistance et dégustez en grande quantité. Je suggère de ne l'utiliser qu'en petites quantités pour les boissons, les sauces ou les vinaigrettes.
Les quantités de substitution varieront selon que vous utilisez de la stévia liquide ou en poudre. Donc, vérifiez l'étiquette.
15. Fruit du moine
Le fruit du moine est également un édulcorant entièrement naturel considéré comme sans sucre. Il a un goût beaucoup plus proche du vrai sucre et n'a pas l'arrière-goût amer de la stévia. pourtant, c'est plus cher.
Le fruit du moine ajoute également une puissante touche de douceur en petites quantités, il est donc préférable de lire l'emballage pour les substitutions. Il est également recommandé de l'utiliser principalement remplacer le miel en petites quantités.
Choisir le meilleur substitut de miel
Il existe presque autant de substituts au miel qu'il existe de façons d'utiliser le miel. Alors, choisissez ce qui correspond à vos besoins et essayez-en quelques-uns. Si vous ne trouvez pas la meilleure substitution au début, il y a beaucoup d'autres à essayer jusqu'à ce que vous trouver l'ajustement parfait.
Nous espérons que cette liste vous a aidé à choisir le parfait substitut de miel ! Faites-nous savoir quelles délicieuses recettes vous avez créées avec l'une de ces alternatives au miel en nous laissant un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de miel : Échanges faciles et sirop simple fait maison
Ingrédients
Option 1 (Échange rapide et facile) - Miel
- ½ tasse sirop d'érable
Option 2 (Miel Maison) - Sirop Simple
- 2 ½ tasses sucre
- ½ tasse d'eau
Instructions
Option 1 (Échange rapide et facile) - Miel
- Utiliser dans un rapport 1:1 et échanger en portions égales contre du miel.½ tasse de sirop d'érable
Option 2 (Miel Maison) - Sirop Simple
- Faites votre propre « miel » maison avec ce simple combo de sirop. Utilisez 2 ½ tasses de sucre avec ½ tasse d'eau pour réduire à une portion de ½ tasse pour remplacer chaque ½ tasse de miel.2 ½ tasse de sucre, ½ tasse d'eau
- Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et porter à faible ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Une fois que l'eau commence à bouillonner, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à réduction.
- Retirer du feu et laisser refroidir avant d'utiliser ou de ranger.
Notes
- Chaque option (1 & 2) sont destinés à remplacer une quantité égale de ½ tasse de miel.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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