Vous ne savez jamais quand un substitut de guimauve sera utile lors de la cuisson, j'ai donc répertorié toutes les meilleures alternatives à la guimauve! Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, vous n'avez pas besoin de courir au magasin, ces substituts de guimauve faciles fonctionneront dans toutes vos recettes de desserts préférées !
Les meilleurs substituts de guimauve
La substance sucrée qui lie une céréale plutôt fade et en fait une délicieuse gâterie gluante. Les petites bouffées blanches qui garnissent une tasse de chocolat chaud. Le grand confiseries en forme de nuage glisser parfaitement sur un bâton pour rôtir sur un feu de camp.
Quelle que soit votre façon préférée d'utiliser ces nuages gluants de plaisir, de nombreuses friandises préférées ne seraient pas les mêmes – ou même possibles – sans les guimauves.
Aller à:
- Les meilleurs substituts de guimauve
- Que sont les guimauves ?
- Trouver votre meilleur substitut aux guimauves
- 1. Duvet de guimauve
- 2. Crème de guimauve
- 3. Guimauves sans sucre
- 4. Guimauves végétaliennes (sans gélatine)
- 5. Zephyr (guimauves russes)
- 6. Miel + beurre de cacahuète
- Chocolat + Beurre de Cacahuète + Miel
- 7. Fruits grillés
- 8. Brie grillé
- 9. Fromage à la crème + lait concentré sucré
- 10. Duvet de guimauve maison
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Que sont les guimauves ?
Les guimauves d'aujourd'hui sont fabriquées à partir d'une merveilleuse concoction de sucre, de sirop de maïs, d'amidon de maïs et de gélatine. Si vous voulez avoir de la fantaisie, ils peuvent également inclure des colorants alimentaires et même des arômes.
Bien qu'il semble que ces petits délices sucrés soient l'invention des années 1950, ils existent depuis un peu plus longtemps. Aussi longtemps que l'Égypte ancienne pour être exact.
Les guimauves originales qui remontent à l'Égypte ancienne sont à l'origine du nom de cet aliment. Avant la commodité du sirop de maïs et d'autres confiseries modernes, les guimauves étaient fabriquées à partir de la plante de mauve.
Le nectar de la plante de mauve a été mélangé avec du miel pour créer une gâterie sucrée ancienne qui ressemble à la mauve moderne d'aujourd'hui.
Trouver votre meilleur substitut aux guimauves
Même si vous aimez les guimauves, il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin d'un substitut. Vous n'avez peut-être plus de guimauves et vous avez envie d'une gâterie sucrée tard dans la nuit. Dans ce cas, vous pouvez faire preuve de créativité avec des ingrédients dans la maison (même ceux qui n'ont rien à voir avec les guimauves).
D'un autre côté, vous avez peut-être réalisé que ces petites friandises spongieuses ne correspondent pas à votre nouveau régime végétalien. De plus, vous voudrez peut-être simplement quelque chose avec un peu moins de sucre et de sirop de maïs. Bonne nouvelle! Il existe des guimauves végétaliennes et sans sucre !
1. Duvet de guimauve
Bien qu'ils ne soient pas aussi vieux que les guimauves, les peluches de guimauve existent depuis plus de 100 ans !
Il est fabriqué à partir de plusieurs des mêmes ingrédients que les guimauves, comme le sucre et le sirop de maïs. De plus, il est fait avec de l'extrait de vanille et des blancs d'œufs. Les blancs d'œufs montés en neige lui donnent une texture moelleuse et aérienne (ils signifient aussi que ce n'est pas un aliment végétalien).
La texture moelleuse du duvet de guimauve est idéale pour remplacer les guimauves fondues dans les recettes. Il peut être utilisé dans les friandises Rice Krispy, sur du coca, et mélangé à différents desserts.
Remplacez 1 tasse de guimauves (ou 8 grosses mauves) avec ½ tasse de peluches.
2. Crème de guimauve
La crème de guimauve n'est pas aussi populaire que le duvet de guimauve. Il présente cependant de nombreuses similitudes et constitue un substitut tout aussi merveilleux aux guimauves.
Fabriqué à partir de sirop de maïs, de sucre et de blancs d'œufs, il a la même base que les peluches. La principale différence est l'ajout de crème de tartre et de gomme xanthane. Ces deux ingrédients changent la consistance.
La crème de guimauve a une texture collante et ressemble beaucoup à des guimauves fondues. Par conséquent, c'est le substitut parfait pour toute recette qui demande des guimauves fondues. Il peut également être utilisé comme garniture
Remplacez 1 tasse de guimauves par ½ tasse de crème de guimauve.
3. Guimauves sans sucre
Les guimauves sans sucre sont fabriquées en remplaçant le sucre et le sirop de maïs par plusieurs alternatives sans sucre. Ceux-ci offrent une douceur similaire à la vraie chose. Cependant, les édulcorants alternatifs ne fondent pas de la même manière que le sucre ordinaire.
Il y a des avantages et des inconvénients à ne pas bien fondre. Pro, ils sont parfaits pour faire des s'mores car ils resteront sur le bâton de torréfaction ! Con, ils ne fondent pas comme vous le souhaitez pour les friandises Rice Krispie.
Utilisez des guimauves sans sucre en remplacement 1: 1 des guimauves ordinaires.
4. Guimauves végétaliennes (sans gélatine)
La gélatine utilisée pour fabriquer les guimauves est un sous-produit animal. Par conséquent, pas un ingrédient végétalien. Heureusement, il existe un substitut végétal à la gélatine qui fonctionne tout aussi bien.
L'agar-agar provient d'algues et a la même texture et consistance que la gélatine. En fait, il est couramment utilisé pour fabriquer du Jell-O végétalien fait maison.
Les guimauves végétaliennes peuvent être plus difficiles à trouver dans les épiceries traditionnelles. Cependant, ils sont facilement disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.
Les guimauves végétaliennes peuvent être utilisées dans un échange 1: 1 contre des guimauves ordinaires dans n'importe quelle recette.
5. Zephyr (guimauves russes)
Les zéphyrs sont essentiellement l'équivalent russe d'une guimauve. Ainsi, ils sont moins susceptibles d'être le substitut que vous avez à la maison en ce moment.
Si vous voulez essayer un nouveau type de guimauve, ces confiseries sucrées de Russie sont un merveilleux substitut.
Ils sont fabriqués à partir de blancs d'œufs, de sucre, de purée de pommes et de gélatine. La purée de pomme agit comme un liant sucré comme le sirop de maïs dans les guimauves. Le résultat est une gâterie délicieuse qui a une saveur et une texture similaires à celles des guimauves.
Zephyrs peut être utilisé dans un échange 1: 1 contre des guimauves dans n'importe quelle recette.
6. Miel + beurre de cacahuète
Non, le miel et le beurre de cacahuète n'ont pas le goût des guimauves. Cependant, ils constituent une combinaison riche et crémeuse qui peut remplacer la douceur des guimauves. De plus, lorsqu'ils sont chauffés, ces deux ingrédients créent une consistance moelleuse similaire à celle des guimauves fondues.
Cette concoction est parfaite pour faire une nouvelle gâterie Rice Krispies! Mesurez des parties égales de miel et de beurre de cacahuète et ajoutez juste une touche de sel :
¾ tasse de miel + ¾ tasse de beurre de cacahuète + ¾ cuillère à café de sel.
(Les mesures ci-dessus remplaceront les guimauves dans le friandise classique aux Rice Krispies recette).
Mettre le miel dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne une consistance plus fine. Éteignez le feu et ajoutez le beurre de cacahuète et le sel. Bien mélanger.
Il est important de chauffer le miel ! Ne vous contentez pas de les mélanger comme un sandwich au beurre de cacahuète et au miel. Le chauffage aide à créer la consistance moelleuse. Miam!
Chocolat + Beurre de Cacahuète + Miel
Comme le mélange ci-dessus, vous pouvez ajouter du chocolat pour créer une nouvelle saveur amusante. Ce mélange (et celui du dessus) peut être utilisé pour lier de nombreux ingrédients pour lesquels les guimauves étaient nécessaires.
- ¾ tasse de miel
- ½ tasse de beurre d'arachide
- ¼ tasse de chocolat (cela peut être une barre de chocolat brisée ou des pépites de chocolat)
- ¾ cuillère à café de sel
Ajouter le miel dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter. Avant de retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer ensuite du feu et ajouter le beurre de cacahuète et le sel.
Une autre option consiste à suivre les instructions originales du beurre de cacahuète + miel, puis à faire fondre le chocolat seul et à l'étaler sur le dessus comme garniture au chocolat.
Autres combinaisons
- Nutella + Miel
Le Nutella est plus sucré que le beurre de cacahuète, vous pouvez donc utiliser ¼ tasse de miel + ¾ tasse de Nutella.
- Beurre d'Amande + Miel
- Beurre de Cajou + Miel
7. Fruits grillés
Alors que le beurre de cacahuète, le chocolat et d'autres beurres de noix sont recouverts de friandises Rice Krispie, qu'en est-il des s'mores ?
Les s'mores sont un favori pour de nombreuses familles. Si vous ne voulez pas manger de guimauves, vous pourriez vous sentir exclu du plaisir. Plutôt que de manquer cela, prenez simplement votre fruit préféré à griller!
Les pêches, l'ananas et les fraises sont tous délicieux lorsqu'ils sont grillés ! Embrochez votre fruit préféré et maintenez-le au-dessus du feu jusqu'à ce qu'il devienne juteux. Ajoutez-le ensuite à votre biscuit Graham avec un morceau de chocolat. Les fruits grillés sont également savoureux en eux-mêmes.
8. Brie grillé
Ce substitut est un peu un changement de saveur. Il ajoute un élément savoureux à la friandise préférée de tout le monde.
Le brie est un délicieux fromage à pâte molle qui a une merveilleuse saveur riche lorsqu'il est cuit. Il est souvent associé à des pommes et à d'autres fruits comme combinaison sucrée-salée parfaite.
Si vous souhaitez remplacer le chocolat et les guimauves autour du feu, découpez quelques morceaux de brie. Vous pouvez facilement faire griller de gros morceaux de brie et ensuite manger sur une pomme coupée (ou autre fruit préféré).
Pour un s'more salé, remplacez simplement la guimauve par le brie et gardez le biscuit Graham et le chocolat.
9. Fromage à la crème + lait concentré sucré
Le fromage à la crème et le lait concentré sucré ne sont pas étrangers au monde des desserts. ces deux ingrédients sont souvent utilisés pour créer des garnitures et des garnitures riches et crémeuses. Lorsqu'ils sont mélangés, ils forment une nouvelle bonté crémeuse appelée "crème de fromage".
La crème au fromage est un excellent choix lorsque vous avez besoin de remplacer la garniture à la guimauve. Il peut également être utilisé comme garniture de guimauve.
Mélanger des parties égales de lait concentré sucré et de fromage à la crème ramolli. Ajouter une touche d'extrait de vanille. Pour obtenir la meilleure consistance, fouetter à l'aide d'un batteur électrique.
Le ratio varie en fonction de la recette que vous préparez. Dans de nombreuses recettes, vous pourrez utiliser un rapport 1:1 de crème au fromage pour remplacer les guimauves fondues ou la crème de guimauve.
Autres alternatives
En plus de la crème au fromage, d'autres confiseries crémeuses peuvent également être utilisées pour remplacer la crème ou la garniture de guimauve.
- Crème fouettée - Utiliser dans un rapport 1:1.
- Glaçage à la vanille - Le glaçage est beaucoup plus sucré que les guimauves, commencez par la moitié de la quantité et ajoutez-en au besoin.
- Pudding à la vanille - Utilisation dans un ¾:1 ration (¾ tasse de pudding à 1 tasse de guimauve).
10. Duvet de guimauve maison
Si vous n'êtes pas pressé et que vous voulez la vraie affaire, pensez à faire votre propre peluche de guimauve ! Bien qu'il ne soit pas difficile à faire, gardez à l'esprit qu'il n'a pas la même structure comme une guimauve traditionnelle.
Faire du duvet de guimauve (également appelée « tartinade de guimauve ») Tu auras besoin de:
- ⅓ tasse d'eau
- ¾ tasse de sucre blanc
- ¾ tasse de sirop de maïs léger (ou de miel)
- 3 gros blancs d'oeufs
- ½ cuillère à café de crème de tartre
- 2 extrait cuillère à café de vanille
Comment faire du duvet de guimauve maison
- Dans une casserole moyenne, mélanger ⅓ tasse d'eau, ¾ tasse de sucre cristallisé, ¾ tasse de sirop de maïs. Remuez et mettez votre cuillère de côté. *À partir de maintenant, inclinez et faites tourner la casserole pour éviter de brûler, ne remuez pas.
- Placer un thermomètre à bonbons sur le côté de votre casserole (touchant le fond de la casserole) et chauffer le sirop à feu moyen-vif. Attendez pour continuer jusqu'à ce qu'il atteigne 225 ° F (107 ° C).
- Pendant que vous attendez, prenez votre batteur sur socle ou un bol à mélanger et des ustensiles. Assurez-vous que tous les outils sonte propre et sans graisse parce que même 1 grain de graisse (ou une goutte de jaune d'oeuf dans les blancs) empêchera vos blancs d'œufs de monter correctement. (*Voir la note).
- Lorsque le sirop atteint 225°F (107 ° C), ajoutez 3 blancs d'œufs à température ambiante et ½ cuillère à café de crème de tartre dans le bol de votre batteur sur socle ou bol mélangeur. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce forme de pics mous (environ 3-4 minutes).
Mélanger le sirop, les blancs d'œufs et la crème de tartre
- Une fois que le sirop atteint 240 ° C (116 ° C), retirez-le du feu et tournez votre mixeur à vitesse moyenne. Versez délicatement le sirop dans vos blancs d'oeufs montés en neige. (*Voir la note).
- Une fois que tout le sirop a été versé dans les blancs d'œufs, augmentez la vitesse de votre mélangeur pour moyen-élevé. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vos peluches soient épaisses et duveteuses.
- Mélangez pendant 6 à 7 minutes supplémentaires, puis versez 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le duvet de guimauve ait complètement refroidi. Une fois refroidi, il peut être utilisé comme substitut égal des guimauves dans n'importe quelle recette.
Choisissez un substitut de guimauve dans cette liste et vous préparerez des friandises sucrées en un rien de temps ! Dites-nous quel substitut a le mieux fonctionné dans votre recette en nous laissant un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Duvet de guimauve
Ingrédients
- ⅓ tasse d'eau
- ¾ tasse sucre granulé
- ¾ tasse sirop de maïs
- 3 gros Blancs d'oeufs (température ambiante)
- ½ cuillère à café crème tartare
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Remuez et mettez votre cuillère de côté. À partir de maintenant, inclinez et faites tourner la casserole pour éviter de brûler, ne remuez pas.
- Placez un thermomètre à bonbons sur le côté de votre casserole (touchant le fond de la casserole) et chauffer le sirop à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 225°F (107 ° C).
- Pendant ce temps, prenez votre batteur sur socle ou un bol à mélanger et des ustensiles. Assurez-vous que tous les outils sont propres et exempts de graisse car même 1 goutte de graisse (ou une goutte de jaune d'oeuf dans les blancs) empêchera vos blancs d'œufs de fouetter en pics fermes. (*Voir la note).
- Lorsque le sirop atteint 225°F (107 ° C), ajoutez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol de votre batteur sur socle ou bol mélangeur. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous (environ 3-4 minutes).
- À ce stade, votre sirop devrait être à environ 240 °F (116 °C). Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et une fois que le sirop atteint 240 ° F, retirez-le du feu et versez délicatement le sirop dans vos blancs d'œufs battus. (*Voir la note).
- Une fois que tout le sirop a été ajouté, augmentez la vitesse de votre mélangeur à moyen-élevé. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vos peluches soient épaisses et duveteuses.
- Continuez à mélanger pendant 6-7 minutes, puis ajoutez l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les peluches de guimauve aient complètement refroidi. Une fois refroidi, il peut être utilisé comme substitut égal des guimauves dans n'importe quelle recette.
Notes
- Nettoyez vos outils avec du vinaigre blanc ou du jus de citron pour vous assurer qu'il n'y a aucun résidu sur eux qui pourrait affecter vos blancs d'œufs battus.
- Verser le sirop en un filet fin et régulier. Essayez de verser au centre du bol pour éviter que le fouet n'éclabousse le sirop chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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