L'huile végétale est utilisée dans les recettes pour de nombreuses raisons différentes, donc lors du choix d'un substitut d'huile végétale il vous en faut un tout aussi polyvalent ! Que vous cuisiniez ou pâtissiez, vous devez connaître les meilleur remplacement pour l'huile végétale au cas où vous en manqueriez !
Une liste des meilleurs substituts d'huile végétale pour tous vos besoins en cuisine ou en pâtisserie !
L'huile végétale est l'un de ces ingrédients qui est utilisé dans tant de recettes différentes, que vous pouvez facilement en manquer sans vous en rendre compte. De plus, à mesure que de plus en plus de gens prennent conscience des types d'ingrédients avec lesquels ils cuisinent, certains pensent que cuisiner avec de l'huile végétale n'est pas leur option la plus saine.
Que vous soyez à court ou que vous vouliez simplement un alternative à l'huile végétale pour des raisons de santé, il y a beaucoup de choix.
Aller à:
- Choisir le meilleur substitut d'huile végétale
- Substituts d'huile végétale pour la cuisine
- Substituts d'huile végétale pour la cuisson
- 1. Huile de canola
- 2. Huile de tournesol
- 3. Huile d'avocat
- 4. Huile de noix de coco
- 5. Huile d'olive
- 6. Beurre fondu
- 8. Yaourt grec
- 9. Compote de pommes
- Substituts d'huile végétale pour les vinaigrettes
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Continuez à lire pour trouver votre nouveau favori substitut d'huile végétale pour la pâtisserie et la cuisine. Vous serez peut-être même surpris de découvrir que vous pouvez préparer une friandise entièrement sans matières grasses !
Choisir le meilleur substitut d'huile végétale
Il y a 3 voies principales que l'huile végétale est utilisée dans la cuisine: pour la cuisson à haute température, la cuisson au four et la confection de vinaigrettes. Par conséquent, le choix du meilleur substitut dépend du but de l'huile dans la recette originale.
Substituts d'huile végétale pour la cuisine
L'huile végétale est un choix populaire pour la cuisine car elle a un point de fumée élevé. Cela signifie qu'il peut conserver sa qualité d'huile à des températures élevées sans fumer.
Il est également considéré comme un goût neutre huile. Lorsque vous utilisez de l'huile végétale dans un plat, elle absorbe les saveurs avec lesquelles elle est cuite, plutôt que d'ajouter sa propre saveur. C'est une autre raison pour laquelle c'est un choix populaire pour la cuisine.
Avec ces deux éléments à l'esprit, les meilleurs substituts à l'huile végétale lors de la cuisson seront d'autres huiles à saveur neutre qui ont un point de fumée élevé. Ces six sont vos meilleurs choix qui seront les plus comme l'huile végétale lors de la cuisson.
- L'huile de canola
- L'huile de carthame
- Huile d'arachide
- L'huile de pépins de raisin
- Huile d'avocat (l'huile d'avocat a un léger goût de beurre qui peut légèrement altérer le goût général)
- Ghee (le ghee a une saveur légèrement noisette qui est délicieuse mais peut légèrement modifier le goût général de votre plat).
Chacune de ces huiles peut être utilisée dans un Échange 1:1 pour l'huile végétale dans n'importe quelle recette. En plus de ces quatre huiles, il existe des options supplémentaires qui fonctionneront dans certaines situations.
Les substituts énumérés ci-dessous peuvent également être utilisés comme substituts de l'huile végétale en cuisine. Cependant, ces alternatives ne pas avoir un point de fumée élevé.
Par conséquent, vous ne voulez les utiliser que dans les plats où vous êtes faire sauter des légumes ou de la viande – comme un sauté. Pour tout ce qui doit être frit, choisissez l'une des huiles ci-dessus.
- huile d'olive
- Beurre
- Huile de noix de coco
En plus d'avoir un point de fumée légèrement inférieur aux autres huiles, ces trois alternatives ont aussi leur propres saveurs distinctives. Par conséquent, ils modifieront légèrement la saveur générale de votre plat.
Substituts d'huile végétale pour la cuisson
Au-delà de son utilisation comme matière grasse pour saisir et sauter, l'huile végétale est un ingrédient courant dans les produits de boulangerie. En boulangerie, cette huile est utilisée pour ajouter de la matière grasse qui aide à créer des pains moelleux, biscuits et gâteaux.
Le laisser de côté vous laissera avec un produit de boulangerie sec. Donc, vous voulez certainement trouver un bon remplaçant pour garder le humidité et saveur riche de vos friandises préférées.
La bonne chose à propos des substituts d'huile pour les produits de boulangerie est que vous avez un peu plus la flexibilité puisque vous n'avez pas besoin de faire correspondre le point de fumée élevé de l'huile végétale (comme en cuisine). Cela signifie que vous pouvez même utiliser des substituts faibles en gras !
1. Huile de canola
L'huile de canola est la l'huile la plus proche de l'huile végétale. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel produit de boulangerie dans un échange facile 1:1. Vous ne remarquerez aucun changement de saveur ou de texture.
2. Huile de tournesol
L'huile de tournesol est souvent incluse dans l'huile végétale ; par conséquent, l'utiliser seul donnera le même résultat que l'huile végétale. Utilisez-le dans un remplacement 1:1 pour l'huile végétale dans n'importe quelle recette de cuisson.
3. Huile d'avocat
L'huile d'avocat est un autre excellent choix pour la cuisson, tout comme pour la cuisine. Bien qu'il soit encore riche en matières grasses, il est considéré comme un « des graisses plus saines » car elle contient moins de graisses saturées que les autres huiles.
Même si elle a un goût légèrement plus distinct que les autres huiles, lorsqu'elle est utilisée dans la cuisson, la saveur ne ressort pas souvent. Utilisez l'huile d'avocat dans un simple Remplacement 1:1 pour l'huile végétale dans n'importe quelle recette.
4. Huile de noix de coco
Comme l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco est une autre huile qui est devenue populaire en raison de ses bienfaits pour la santé. Une grande différence entre ces deux huiles plus saines est cependant le goût.
L'huile de coco a un profil de saveur beaucoup plus fort que non seulement l'huile d'avocat, mais l'huile végétale. Lorsque vous utilisez de l'huile de noix de coco comme substitut de l'huile végétale, n'oubliez pas que le goût de la noix de coco peut ou non se marier bien avec les autres saveurs. Lequel, ça va probablement!
Les biscuits au chocolat et à la noix de coco sont sûrs d'être une délicieuse alternative à l'absence de biscuits. Lorsque vous utilisez de l'huile de noix de coco comme substitut, faire d'abord fondre l'huile puis mesurer une substitution 1:1 pour l'huile végétale.
5. Huile d'olive
Biscuits à l'huile d'olive ? Oui! Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour préparer vos friandises préférées. Il offrira le même humidité et consistance comme huile végétale.
L'huile d'olive changera l'ensemble profil de saveur de la recette cependant. Lorsque vous utilisez de l'huile d'olive dans la cuisson, une partie de la saveur "cuit". Cependant, vous remarquerez un soupçon de cette saveur savoureuse distinctive associée à l'huile d'olive.
Si vous cherchez à faire preuve de créativité dans la cuisine, c'est un substitut amusant à essayer ! Remplacez facilement l'huile végétale par de l'huile d'olive dans un échange 1:1.
6. Beurre fondu
Le beurre est l'un des choix les plus savoureux comme substitut de graisse à l'huile végétale dans les produits de boulangerie. Une différence clé dans le remplacement de l'huile par du beurre est que le beurre a un faible pourcentage de matières grasses que l'huile végétale (l'huile est composée à 100 % de matières grasses alors que le beurre n'en contient qu'environ 80 %).
Il a également une teneur en eau plus élevée. Alors que le beurre ajoutera un délicieux goût de beurre à vos produits de boulangerie, il produira un léger texture différente en raison de la faible teneur en matières grasses et de la teneur élevée en eau.
Par exemple, les biscuits s'étaleront davantage et seront légèrement croustillants à l'extérieur. Utilisez le beurre à parts égales 1: 1 échange d'huile dans vos recettes de pâtisserie. Faites d'abord fondre le beurre, puis mesurez-le pour obtenir la substitution de volume la plus proche pour l'huile.
7. Mayonnaise
Mayo est un substitut étonnamment bon pour la cuisson. Cela ne réduira pas la teneur en matières grasses de votre recette, mais cela ajoutera beaucoup de richesse et l'humidité !
C'est aussi un excellent choix car c'est un ingrédient que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur. L'huile végétale peut être remplacée par la même quantité de mayonnaise dans un Échange 1:1.
Cet échange fonctionne particulièrement bien avec les desserts au chocolat, comme un riche gâteau au chocolat.
8. Yaourt grec
Le yogourt grec est comme la mayonnaise faible en gras dans la cuisson. Elle a la même texture épaisse et crémeuse et offre la même teneur en humidité que la mayonnaise. La plus grande différence est que le yogourt est naturellement moins gras que l'huile ou la mayonnaise.
Par conséquent, vous perdrez un peu de la richesse globale. Cependant, l'humidité restera assez élevée. Remplacer l'huile végétale par parts égales de yogourt grec nature dans vos pâtisseries préférées.
9. Compote de pommes
Avant que le yogourt grec ne devienne populaire dans les régimes alimentaires traditionnels, la compote de pommes était à l'origine cuisson faible en gras! Cette option classique offre les mêmes avantages d'hydratation et de texture crémeuse que le yogourt.
Non seulement la compote de pommes est naturellement 100% sans matières grasses, mais il est aussi naturellement sucré. Par conséquent, vous pouvez omettre un peu de sucre (ou un autre édulcorant) si tu choisis.
Cela rend votre friandise cuite un peu plus saine, tout en ayant un goût complètement indulgent. Lorsque vous remplacez l'huile végétale par de la compote de pommes, vous n'avez besoin que de ¾ du volume : ¾ tasse de compote de pommes pour 1 tasse d'huile. (Si vous avez une plus petite quantité qui est difficile à convertir en une portion de ¾, allez-y et utilisez un échange égal 1:1).
Bien qu'un substitut complètement sans gras soit incroyable, gardez à l'esprit que le manque de gras de l'huile vous laissera avec un plus dense friandise cuite au four.
Autres Purée de Fruits
Si vous voulez faire preuve de créativité avec votre cuisson sans gras, vous pouvez utiliser d'autres fruits en purée comme les bananes et les poires (ou même purée de potiron) de la même manière que vous utiliseriez de la compote de pommes. N'oubliez pas que chacun de ces modifiera légèrement le goût - ainsi que la texture !
Substituts d'huile végétale pour les vinaigrettes
L'huile végétale est un ingrédient courant dans la création d'une base pour de nombreuses vinaigrettes et marinades. Étant donné que vous n'avez pas à vous soucier du point de fumée avec une vinaigrette ou une marinade, vous pouvez vraiment remplacer n'importe quelle autre huile à la place de l'huile végétale en toute simplicité. Échange 1:1.
Cependant, vous allez probablement utiliser une grande quantité d'huile comme base. Par conséquent, soyez conscient de ce que saveurs supplémentaires vous pouvez ajouter un autre substitut d'huile.
Vos meilleures options pour des saveurs neutres qui fourniront le goût final le plus similaire car la recette originale sera composée d'huiles de canola, de carthame, de tournesol, de pépins de raisin et d'avocat. L'huile d'olive est aussi un excellent choix!
N'oubliez pas que tout dépend également de vos goûts, alors comme pour toutes les autres substitutions, n'hésitez pas à explorer quelles huiles ont le meilleur goût pour vous et se marie bien avec le plat que vous préparez.
Avec notre aide, nous espérons que vous avez trouvé le parfait substitut à l'huile végétale dans votre recette ! Faites-nous savoir ce que vous avez trouvé le plus utile, et mieux encore, comment votre recette s'est avérée en nous laissant un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Substitut d'huile végétale
Ingrédients
Option 1 (Friture) - Huile de Canola
- 1 cuillerée à soupe d'huile de canola
Option 2 (Cuisson) - Beurre
- 1 cuillerée à soupe Beurre
Option 3 (Assaisonnements) - Huile d'avocat
- 1 cuillerée à soupe huile d'avocat
Instructions
Option 1 (Friture) - Huile de Canola
- Utilisez de l'huile de canola en quantités égales pour remplacer l'huile végétale. Il peut supporter la chaleur élevée de la friture et sa saveur est neutre.
Option 2 (Cuisson) - Beurre
- Utilisez du beurre fondu en quantités égales comme huile végétale lors de la cuisson. Il ajoute beaucoup de saveur et de texture, mais notez que vos biscuits seront plus enclins à se répandre car le beurre a une teneur en liquide plus élevée.
Option 3 (Assaisonnements) - Huile d'avocat
- Mon échange préféré pour faire des vinaigrettes et vinaigrettes maison est l'huile d'avocat. Utilisez dans un rapport égal de 1: 1 comme l'huile végétale demandée dans n'importe quelle recette.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Barbara T. dit
Parfait. La recette demandait de l'huile végétale et je n'en avais pas et je ne savais pas ce qui serait un bon remplacement. Il s'est avéré que l'huile d'olive était incroyable dans mon mélange à gâteau et était également excellente!
Lynn Brasseur dit
La conversion pour l'utilisation de ghee fondu pour l'huile végétale dans ma recette de pain serait-elle la même que pour le beurre ? Par exemple : 1/4 tasse de ghee fondu pour 1/4 tasse d'huile végétale ? Je cherche une option plus saine dans ma recette de pain/petits pains que je fais chaque semaine.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, utilisez du ghee en quantités égales comme beurre pour n'importe quelle recette. Merci d'avoir posé la question!
Kym Hrdlicka dit
Avez-vous une idée de la façon dont cela affectera un gâteau avec trop d'huile * huile d'olive * ajoutée ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Comme si vous utilisiez trop d'huile dans un mélange à gâteau ou une recette de gâteau, ajouter trop d'huile d'olive pourrait donner un gâteau pâteux mais lourd. De plus, la saveur de l'huile d'olive ressortirait. Notez que j'utilise tout le temps de l'huile d'olive dans les gâteaux et les brownies et que je n'ai jamais eu assez d'huile d'olive pour ajouter autant de saveur ou pour être rebutant. Merci d'avoir posé la question!