Les meilleurs substitut de kecap manis pour que vous puissiez toujours profiter de vos recettes asiatiques préférées sans avoir l'impression qu'elles manquent de rien ! J'ai également inclus ma recette pour faire le vôtre kecap manis à la maison ! Il est composé de seulement 2 ingrédients, donc si vous ne trouvez pas de kecap manis dans votre magasin local, ne vous inquiétez pas !
Essayez ces substituts avec mon riz frit hibachi, bavette grillée, sauté de steakou nouilles hibachi.
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- Qu'est-ce que Kecap Manis
- Quoi utiliser si vous n'avez pas de Kecap Manis
- 1. Kecap Manis fait maison
- 2. Sauce soja + sucre
- 3. Sauce soja + miel (ou sirop d'érable)
- 4. Tamari + Sucre
- 5. Aminos à la noix de coco + sucre
- 6. Sauce Hoisin
- 7. Sauce Teriyaki
- 8. Sauce Huître + Sucre
- 9. Sauce de Poisson + Miel
- 10. Sauce Tianmian
- 11. Aminés liquides
- Conseils pour choisir le meilleur substitut de Kecap Manis
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Il n'est pas improbable que vous soyez ici parce que sauce soja sucrée surgi sur une recette, et vous n'en avez pas sous la main. C'est peut-être un ingrédient que vous ne connaissez pas du tout !
Heureusement, il existe un certain nombre de grandes substitutions qui peuvent être faites à partir de ingrédients simples qui sont beaucoup plus faciles à trouver. En fait, si vous avez de la sauce soja sous la main, vous avez déjà fait la moitié du chemin !
Qu'est-ce que Kecap Manis
Kecap manis est une sauce soja sucrée indonésienne. "Kecap" signifie "sauce" en indonésien, et "manis" signifie "doux", d'où son nom.
Il a une consistance assez épaisse et est fabriqué à partir d’un mélange de sucre de palme, d’eau, d’épices et de graines de soja fermentées. Sa saveur est à la fois sucrée et salée.
Quoi utiliser si vous n'avez pas de Kecap Manis
1. Kecap Manis maison
La meilleure option sur cette liste serait simplement de préparer la vôtre à la maison ! C'est facile à faire, simple et super savoureux.
Sinon, il y a des tonnes de savoureux mélanges qui vous aidera à développer encore plus de saveur dans votre sauce !
Ingrédients faciles de Kecap Manis
- Sucre de palme - 1 ⅓ tasse de sucre de palme (de la cassonade ou de la mélasse peuvent être utilisées à la place).
- Sauce soja - 1 ⅓ tasse de sauce soja (la sauce soja à teneur réduite en sodium est la meilleure).
Mélanges facultatifs
- Mélasse - 1 cuillère à soupe de mélasse ou mélasse.
- Ail - 2-4 gousses d'ail.
- Gingembre - ½ cuillère à soupe de gingembre (pelé et coupé en dés).
- Feuilles de citron vert au curry - 2 feuilles de citron vert curry.
- Anis étoilé - 2 anis étoilés entiers.
- Clous de girofle - 2 clous de girofle entiers.
- Graines de coriandre - ¼ cuillère à café de graines de coriandre entières.
- Grains de poivre noir - ¼ cuillère à café de grains de poivre noir entiers.
Comment faire Kecap Manis
- Combinez les ingrédients. Dans une petite casserole, combiner 1 ⅓ tasse (255.9 grammes) de sucre de palme (ou cassonade ou mélasse) et 1 ⅓ tasses (315.45 millilitres) de sauce soja. Remuez bien pour dissoudre le sucre pendant que vous le portez à ébullition. faible ébullition à feu moyen-vif.
- Mijoter. Dès que la sauce bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et visqueux. N'oubliez pas de remuer fréquemment pour éviter une ébullition excessive. *C'est le moment idéal pour ajouter l'un des mélanges facultatifs.
- Laissez épaissir. Vous saurez que la sauce est prête quand elle s'accroche à une cuillère et s'égoutte lentement dans la casserole.
- Retirer du feu. Retirez votre casserole du feu et laissez-la refroidir complètement. Gardez à l'esprit que la sauce continuera à s'épaissir pendant qu'il refroidit.
- Utiliser ou stocker. Une fois refroidie, transférez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Il restera frais jusqu'à Mois 2.
2. Sauce soja + sucre
Parce que le kecap manis est une sauce de soja sucrée, naturellement, la sauce de soja et le sucre feraient la meilleure substitution (en dehors de faire le vôtre). Si vous avez de la cassonade ou de la mélasse sous la main, vous pouvez essayer de faire la recette ci-dessus.
Sinon, vous pouvez utiliser 1 ⅓ tasse de sauce soja et 1 ⅓ tasse de sucre granulé ordinaire. Elle n'aura pas le même goût de mélasse, mais elle fera l'affaire !
Mélangez les 2 ingrédients dans une casserole et faites-les mijoter ensemble comme indiqué ci-dessus. Cela peut être utilisé comme une substitution 1: 1 pour les manis kecap dans n'importe quelle recette.
3. Sauce soja + miel (ou sirop d'érable)
Si tu n'as pas de sucre (ou tout simplement je ne veux pas l'utiliser), le miel fonctionnera parfaitement. Le sirop d'érable fonctionnera aussi, mais il ajoutera une saveur notable (ce qui peut être une bonne chose ou non).
Si vous souhaitez essayer cette option, mélangez 2 tasses d'eau, 2 tasses de sauce soja et 1 tasse de miel avant de porter à ébullition douce. Laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement (n'oubliez pas qu'il épaissira davantage en refroidissant). Enfin, laissez-le refroidir puis utilisez-le comme substitut direct.
4. Tamari + Sucre
Le tamari est une variété de sauce soja à base de blé (ce qui signifie qu'il est sans gluten !) La saveur et la couleur sont toutes deux riches et elle n’est pas aussi salée que la sauce soja typique.
À la place du sucre, vous pouvez utiliser n'importe lequel des édulcorants mentionnés ci-dessus. (miel, mélasse, sucre de palme, etc.). Vous voudrez utiliser des parties égales tamari et édulcorant.
Mélanger les ingrédients, puis les amener dans un bol bas à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce s'épaissit à votre goût.
Cela peut être utilisé comme un Remplacement 1: 1 pour kecap manis. Il est particulièrement bon dans les soupes et les ragoûts !
5. Aminos à la noix de coco + sucre
Les acides aminés de noix de coco sont l'un des substituts de sauce soja les plus populaires. Il est végétalien et végétarien, ainsi que sans soja et sans gluten !
Tout ce que vous avez à faire est de mélanger des quantités égales de sucre et d’acides aminés de noix de coco et de laisser mijoter sur la cuisinière. Cette combinaison peut être utilisée comme alternative directe au kecap manis (après refroidissement, bien sûr).
6. Sauce Hoisin
La sauce hoisin partage de nombreuses similitudes avec le kecap manis. C'est épais, sucré, salé, salé, et c'est aussi fait avec fèves de soja fermentées!
La sauce Hoison comprend une variété d'herbes et d'épices, il est donc préférable d'utiliser ¾ cuillère à soupe de sauce hoisin pour 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.
7. Sauce teriyaki
La sauce Teriyaki a un saveur umami sucrée et salée tout comme le fait kecap manis. Vous pouvez facilement en fabriquer vous-même à la maison ou en acheter au magasin.
Si vous ne le saviez pas, la sauce teriyaki en fait utilise de la sauce soja comme ingrédient de base ! Il ajoute également un peu de cassonade pour le meilleur équilibre entre sucré et salé.
Si vous utilisez de la sauce teriyaki en remplacement du kecap manis, vous pouvez l'échanger de manière uniforme. Échange 1:1.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
8. Sauce Huître + Sucre
La sauce aux huîtres est épaisse et salée avec une saveur umami qui ressemble à celle du kecap manis. Cependant, il a un goût d'huître de poisson qui est perceptible en plus grandes quantités.
La sauce aux huîtres manque également de douceur. Pour compenser cela, vous pouvez ajouter ¼ de cuillère à soupe de sucre à chaque ¾ de cuillère à soupe de sauce aux huîtres. Cela peut être utilisé à la place de 1 cuillère à soupe de kecap manis.
Gardez à l'esprit que l'ajout de sucre ne supprimera pas le saveur d'huître. Si vous n’êtes pas fan de la saveur, allez-y et ignorez cette option.
9. Sauce de Poisson + Miel
Bien sûr, la sauce de poisson a une saveur de poisson. Si vous n’aimez pas ce goût, essayez une alternative différente. Le miel est la meilleure option pour couper le saveur de poisson, bien qu'il soit encore quelque peu perceptible en plus grandes quantités.
Il partage la saveur umami salée des kecap manis, il constitue donc une substitution acceptable dans la plupart des recettes. Je recommande d'utiliser 1 part de miel pour 2 parts de sauce de poisson.
Cette combinaison peut être utilisée comme substitut 1:1 pour kecap manis.
10. Sauce Tianmian
Vous n'avez peut-être jamais entendu parler de la sauce tianman auparavant (ou sauce aux haricots sucrés), et ce n'est pas l'élément le plus facile à trouver. Cependant, si vous parvenez à en trouver, la saveur est assez similaire à celle du kecap manis !
La saveur est à la fois sucrée et salée, et elle fonctionne à merveille dans presque toutes les recettes que vous pourriez préparer. Vous pouvez l'utiliser comme substitut 1:1 à la place de kecap manis.
11. Aminés liquides
À ne pas confondre avec les aminos de noix de coco, les aminos liquides sont en fait fabriqués à partir de graines de soja. Il a un saveur douce d'umami mais n'est pas épais comme le kecap manis.
Vous pouvez utiliser des acides aminés liquides comme substitut 1: 1 pour les kecap manis dans les soupes, les ragoûts, les trempettes et les marinades !
Conseils pour choisir le meilleur substitut de Kecap Manis
Lorsqu'il s'agit de choisir le meilleur substitut de kecap manis, pensez au plat que vous avez en tête et à la façon dont les saveurs se mélangeront.
- Utilisez votre édulcorant préféré: Les édulcorants sont interchangeables pour la plupart de ces substituts. Vous pouvez utiliser du miel, de la mélasse, de la cassonade ou du sucre granulé pour ajouter de la douceur aux ingrédients salés.
- Tenir compte de l'épaisseur de la sauce: Certains des substituts énumérés ci-dessus sont épais et sirupeux, comme le kecap manis, tandis que d'autres (comme la sauce de poisson) ne sont pas. Les sauces fines conviennent mieux aux soupes, aux ragoûts ou aux marinades.
- Test de goût: Essayez une petite quantité du substitut avant de l'utiliser dans une recette. Cela vous aidera à évaluer sa saveur pour voir si elle correspond à vos attentes ! Ajustez l'assaisonnement au besoin en ajoutant plus de sucre ou de sel pour obtenir le goût désiré.
Maintenant que vous savez à quel point il est facile de faire des manis kecap à la maison, vous n'en manquerez plus jamais ! Dites-moi quelles recettes vous faites avec kecap manis dans la section commentaire ci-dessous!
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Substitut de Kecap Manis : Kecap Manis fait maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Version rapide et facile à 2 ingrédients
- 1 tasse sucre de palme (du sucre brun ou de la mélasse peuvent être utilisés à la place)
- 1 tasse sauce de soja (la sauce soja à teneur réduite en sodium est préférable)
Ingrédients supplémentaires
- 1 cuillerée à soupe mélasse (ou mélasse)
- 2-4 gousses ail
- ½ cuillerée à soupe gingembre (pelé et coupé en dés)
- 2 feuilles de citron vert au curry
- 2 anis étoilé (entier)
- 2 gousses (entier)
- ¼ cuillère à café graines de coriandre (entier)
- ¼ cuillère à café grains de poivre noir (entier)
Instructions
- Mélanger les ingrédients (1 ⅓ tasse de sucre de palme, 1 tasse de sauce soja) dans une petite casserole et remuez pour dissoudre le sucre pendant que vous portez la sauce à ébullition à feu moyen-vif.
- Une fois que vous avez atteint l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux (visqueux), environ 10-15 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter une ébullition excessive. *Ajouter les ingrédients facultatifs une fois l'ébullition. Incorporer 1 cuillère à soupe de mélasse, 2-4 gousses d'ail, en dés ½ cuillère à soupe de gingembre, 2 feuilles de citron vert au curry, Anis étoilé 2, Gousses 2, cuillère à café de graines de coriandreEt / ou ¼ cuillère à café de grains de poivre noir si on le désire.
- La sauce est cuite lorsqu'elle s'accroche à votre cuillère lorsqu'elle est versée dans la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement (la sauce va continuer à épaissir en refroidissant). conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Michel Langheim dit
Super facile et plus facile. Bonne idée avec le processus alternatif !
"Super facile et délicieux. Bonne idée avec les instructions alternatives !"