Si vous êtes à la recherche d' un substitut de tamarin, vous avez de la chance car nous avons fait tout le travail pour vous et avons trouvé les meilleures alternatives ! La pâte de tamarin n'est peut-être pas l'ingrédient le plus courant, mais lorsque vous en avez besoin, assurez-vous d'avoir de nombreuses options alternatives en consultant cette liste !
Substituts de la pâte de tamarin
La pâte de tamarin est une ingrédient de base dans de nombreux plats thaïlandais. Ainsi, même si vous n'avez jamais entendu parler de la pâte de tamarin, vous l'avez probablement goûtée plusieurs fois.
La pâte de tamarin est fabriquée à partir de fruits de tamarin. Ce fruit se trouve dans climats tropicaux autour du monde. Cependant, on pense que la plante est originaire d'Asie.
Aller à:
- Substituts de la pâte de tamarin
- Comment la pâte de tamarin est-elle utilisée ?
- Les meilleurs substituts de la pâte de tamarin
- 1. Sirop de Grenade
- 2. Sauce Worcestershire
- 3. Mélange de sauce Worcestershire
- 4. Jus de citron vert + cassonade
- 5. Jus de citron et cassonade
- 6. Jus d'orange frais + cassonade
- 7. Chutney à la mangue
- 8. Marmelade
- 9. Sirops de fruits
- 10. Vinaigre de riz
- 11. Vinaigre de Riz + Cassonade
- 12. Vin blanc
- Plus d'alternatives à la pâte de tamarin !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Le tamarin est fruits aigres avec un petit goût d'agrumes. Ce sont les saveurs primaires qui ressortent lorsque le fruit est transformé en pâte de tamarin.
La saveur finale de la pâte de tamarin est aigre et acidulé, avec des nuances fumées et un soupçon de caramel. Sa consistance ressemble à celle de la mélasse.
Comment la pâte de tamarin est-elle utilisée ?
La pâte de tamarin est un ingrédient clé dans plusieurs Plats thaïlandais. Y compris le Pad Thai traditionnel.
En plus de son utilisation dans la cuisine thaïlandaise, ce ingrédient unique est utilisé dans d'autres plats à travers le monde. C'est un aliment de base du curry indien et un ingrédient commun de la cuisine vietnamienne, caribéenne et mexicaine.
Venant d'un fruits très acides, la pâte de tamarin est également excellente dans les marinades. L'acide aide à attendrir les viandes qui y sont marinées. De plus, la consistance collante de la pâte de tamarin crée un merveilleux glaçage pour la cuisson de la viande et des légumes.
Ce ingrédient polyvalent n'est pas seulement utilisé dans les plats salés non plus. En plus de créer une base riche pour les soupes, les sauces et les vinaigrettes, il est parfois également utilisé dans les desserts.
Les meilleurs substituts de la pâte de tamarin
Il y a deux profils de saveur clés à rechercher lors du choix d'un substitut à la pâte de tamarin. Aigre et sucré.
Les saveurs aigres sont importantes pour refléter non seulement l'acidité de la pâte de tamarin, mais aussi l'acidité. La douceur aide à équilibrer l'acidité et à créer une saveur plus équilibrée.
La grande chose est qu'il y a BEAUCOUP d'options différentes pour atteindre ce désir aigre-doux combinaison!
Si vous avez la chance d'avoir des gousses de tamarin, assurez-vous de sauter à la carte de recette ci-dessous pour faire votre propre pâte de tamarin !
1. Sirop de Grenade
Si vous n'avez pas de pâte de tamarin sous la main, il est probable que vous n'ayez pas sirop de grenade. Tout simplement parce que ce sont deux ingrédients moins couramment utilisés dans la cuisine américaine.
Vous pouvez avoir jus de grenade bien que!
Le sirop de grenade est simplement du jus de grenade qui a été combiné avec une base acide puis réduit en un sirop épais. Tout ce dont vous avez besoin pour le faire à la maison est du jus de grenade, du jus de citron et du sucre.
Ajouter ce qui suit dans une casserole.
- 2 tasses de jus de grenade
- ¼ tasse de jus de citron
- ¼ tasse de sucre blanc
Remuer à feu moyen pour combiner tous les ingrédients. Baisser le feu et mijoterr jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié et que vous ayez une consistance sirupeuse.
La consistance sirupeuse rappelle celle de la pâte de tamarin. De plus, la saveur finale est un substitution proche pour la saveur aigre-douce de la pâte de tamarin.
Que vous ayez besoin de faire du jus de grenade ou d'avoir du sirop de grenade acheté en magasin, vous pouvez utiliser les deux en remplacement 1: 1 de la pâte de tamarin.
2. Sauce Worcestershire
Originaire d'Angleterre, la sauce Worcestershire est un excellent substitut pour de nombreux ingrédients à travers le monde. L'une des raisons pour lesquelles il fonctionne si bien comme substitut est sa saveur complexe.
La sauce Worcestershire est faite d'anchois, de vinaigre, de mélasse, d'ail, d'oignon et d'autres épices. Tout est combiné dans un baril et laissé à enzyme pour plusieurs mois (ou des années).
Même si les ingrédients utilisés pour faire la sauce Worcestershire sont assez différents de la pâte de tamarin, le résultat est similaire. Une saveur complexe qui est savoureuse, piquante et un peu sucrée.
Alors que le profil de saveur de la sauce Worcestershire est un excellent substitut à la pâte de tamarin, le Réplicabilité ce n'est pas la même chose. Plutôt que d'être une pâte épaisse, Worcestershire est un liquide mince.
Pour les recettes qui ne nécessitent qu'un peu de pâte de tamarin, une touche de Worcestershire fonctionnera. Vous pouvez faire une simple substitution 1:1.
Cependant, si une recette repose sur un grande quantité de pâte de tamarin pour le goût et la texture, vous devrez combiner la sauce Worcestershire avec quelques autres ingrédients.
3. Mélange de sauce Worcestershire
Pour tirer le meilleur parti de la sauce Worcestershire en tant que substitut, créez le mélange indiqué ci-dessous. L'ajout de ces ingrédients simples crée une pâte qui ressemble à la consistance du tamarin.
Le résultat? UNE parfait substitut pour un ingrédient complexe !
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron frais (vous pouvez également utiliser du jus de citron vert ou du vinaigre de cidre de pomme)
- ¼ tasse de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol. Assurez-vous que la cassonade est complètement dissoute. Utiliser en échange 1:1 pour la pâte de tamarin, dans n'importe quelle recette.
Pouvez-vous utiliser du ketchup ?
Vous avez peut-être entendu dire que le ketchup peut remplacer la pâte de tamarin. Bien que cela soit vrai, c'est pas l'échange le plus simple.
Pour obtenir le bon goût et la bonne texture, vous devez combiner plusieurs ingrédients. Contrairement au mélange ci-dessus, ces ingrédients sont moins courants à avoir déjà chez soi (comme la sauce de poisson). Le mélange Worcestershire + tomate est plus facile et meilleur.
4. Jus de citron vert + cassonade
Lorsqu'il s'agit de substituts, les meilleurs sont parfois les le plus simple et le plus pratique. Pour la pâte de tamarin, cela signifie utiliser un simple mélange agrumes + édulcorant.
Fabriqué avec deux ingrédients de cuisine courants, ce substitut est un bon substitut de base. Il n'aura pas le complexité de pâte de tamarin, mais il fournira le profil de saveur clé aigre et sucré dont votre recette a besoin.
De plus, la texture sera assez épais ressembler à la texture de la pâte de tamarin. La couleur reflétera également celle de la pâte de tamarin.
Malgré les qualités de base du tamarin, cette substitution est mieux utilisée dans de plus petites quantités.
Utilisez des parts égales de jus de citron vert et de cassonade pour remplacer 1 part de pâte de tamarin. ½ cuillère à soupe de jus de citron vert + ½ cuillère à soupe de cassonade = 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin.
5. Jus de citron et cassonade
Si vous n'avez pas de limes sous la main, prenez plutôt un citron. Il vous donnera le mêmes résultats que le mélange de chaux.
Suivez les mêmes instructions fournies ci-dessus (pour combiner le jus de citron vert avec la cassonade), en mélangeant à parts égales du jus de citron et de la cassonade. Utilisez le mélange final en remplacement 1:1 de la pâte de tamarin.
Lorsque vous utilisez une substitution contenant du sucre utilisé comme édulcorant, assurez-vous que le sucre est entièrement dissous. Surtout si vous l'utilisez comme substitut dans un plat froid. Vous ne voulez pas une vinaigrette avec une consistance granuleuse.
6. Jus d'orange frais + cassonade
Si vous n'avez pas de limes ou de citrons disponibles, gran une orange. Le jus d'une orange fournira un base acide similaire (cela fonctionne avec du jus d'orange fraîchement pressé).
Cependant, les oranges sont plus doux que les limes et les citrons. Par conséquent, cette substitution fonctionne mieux pour les recettes censées être plus sucrées. Ainsi que des recettes qui se marieront bien avec une pointe d'arôme d'orange.
Mélanger des parties égales de jus d'orange fraîchement pressé et de cassonade. Utilisez le mélange final dans un remplacement 1: 1 pour la pâte de tamarin.
Il est préférable d'utiliser du jus d'orange fraîchement pressé. Le jus d'orange acheté en magasin est trop sucré, et vous devez ajouter le sucre pour obtenir la bonne consistance.
Comme pour les autres substitutions d'agrumes, cela fonctionne mieux pour les recettes qui nécessitent un petite quantitét de pâte de tamarin. Ce substitut ne fonctionne également qu'avec du jus d'orange fraîchement pressé.
Édulcorant au choix
La cassonade est l'édulcorant suggéré car elle fournit la coloration, la consistance et les nuances de caramel de la pâte de tamarin. Cependant, vous pouvez utiliser un autre édulcorant si nécessaire. Le miel, le nectar d'agave et le sucre blanc fonctionneront tous.
7. Chutney à la mangue
Les mangues ont des notes de saveur similaires qui ressemblent au tamarin. Par conséquent, même s'ils sont sur le côté plus doux, lorsqu'ils sont combinés avec d'autres saveurs, ils créent une belle alternative à la pâte de tamarin.
Le chutney de mangue en est le parfait exemple.
Fabriqué à base de vinaigre, le chutney de mangue est un excellent substitut car il a une base acide. De plus, l'ajout d'autres saveurs crée un ensemble saveur complexe. De plus, sa consistance épaisse ressemble également à la pâte de tamarin.
Une autre grande chose à propos du chutney de mangue est que c'est un substitut facile ! Il peut être utilisé directement du pot dans une simple substitution 1: 1.
Le chutney de mangue peut également être facilement adapté à différentes recettes. Si c'est trop trapu, mélangez-le rapidement avant de l'utiliser. S'il est trop sucré, ajoutez un filet de jus de citron ou de lime.
8. Marmelade
Bien que le chutney de mangue soit une excellente alternative à la pâte de tamarin, ce n'est pas la ingrédient le plus commun avoir sous la main. Cependant, vous pouvez avoir de la marmelade!
La marmelade est faite à partir d'oranges. Certaines marques sont spécifiquement fabriquées à partir d'oranges amères. Combinée avec du sucre, la marmelade est comme un pré-fait agrumes et édulcorant remplacer.
Alors que le fort base d'agrumes et la consistance collante de la marmelade est excellente à la place de la pâte de tamarin, elle peut être trop sucrée. De plus, tout comme le jus d'orange, il apportera une touche d'orange au plat final.
Par conséquent, réfléchissez bien dans quelles recettes il fonctionnera le mieux.
La marmelade peut être utilisée en remplacement direct 1: 1 de la pâte de tamarin. S'il a un goût trop sucré, ajoutez un filet de citron ou de citron vert pour réduire le sucre.
9. Sirops de fruits
Outre la marmelade, les sirops de fruits sont un autre substitut possible à la pâte de tamarin. Les sirops de fruits refléteront la profil de saveur sucrée et la consistance collante de la pâte de tamarin ; cependant, ils n'auront pas de base savoureuse ou acide.
Si vous avez besoin d'un substitut à une recette sucrée ou à un dessert, un sirop de fruit fera l'affaire. petites quantités. Vous pouvez toujours couper une partie du sucre avec un filet de jus de citron ou de lime.
De plus, soyez conscient que les arômes de fruits ressortira dans votre recette.
Utilisez n'importe quel sirop de fruits que vous avez sous la main qui, selon vous, se mariera bien avec les autres saveurs de la recette.
- Sirop de framboises
- Sirop de fraises
- Sirop de myrtilles
- Sirop de mûre de Boysen
- Sirop de Mûre
10. Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est un incontournable de la cuisine asiatique. Il a un acidité et douceur douce qui ressemble beaucoup à la pâte de tamarin. De plus, il est utilisé dans des types de cuisine similaires.
La plus grande différence entre ces deux condiments est leur la cohérence. Le vinaigre de riz est un liquide et n'offre pas la consistance épaisse de la pâte de tamarin.
Si votre recette demande un petite quantité de pâte de tamarin, la consistance du vinaigre de riz n'aura pas trop d'impact sur l'ensemble du plat. Faites simplement attention à ce que votre plat final ne soit pas trop liquide.
Utilisez du vinaigre de riz dans une simple substitution 1: 1 pour la pâte de tamarin.
Si vous souhaitez utiliser du vinaigre de riz en plus grande quantité, utilisez le substitut suivant.
11. Vinaigre de Riz + Cassonade
Pour reproduire le consistance plus épaisse de tamarin, passez une étape supplémentaire avec le vinaigre de riz et ajoutez la cassonade. Tout comme les mélanges d'agrumes ci-dessus, cette combinaison fournit l'équilibre d'une base acide et d'un édulcorant.
Faire un simple mélange de parts égales vinaigre de riz et cassonade. Ce mélange plus épais peut être utilisé pour remplacer la pâte de tamarin dans n'importe quelle recette, et en plus grande quantité.
Mesurer le mélange final dans un rapport 1:1.
12. Vin blanc
Si rien d'autre n'est disponible, optez pour votre bouteille de vin blanc préférée. De préférence un blanc sec, comme un Pinot Gris ou Sauvignon Blanc.
Tandis que pas aussi acide comme le vinaigre de riz, le vin blanc sec a suffisamment d'acidité pour donner un peu de piquant. Il a également juste ce qu'il faut de douceur.
Utilisation dans un échange 1:1 en petites quantités. N'oubliez pas que cela n'aidera pas à ajouter de la texture à votre recette.
Plus d'alternatives à la pâte de tamarin !
- Vinaigre de cidre de pomme – Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé pour remplacer la pâte de tamarin 1:1. Si vous en utilisez une grande quantité, vous pouvez ajouter un peu de cassonade.
- mon parfum – Faites tremper ce fruit indien dans de l'eau et versez-le lentement dans votre plat, en dégustant jusqu'à satisfaction.
- Poudre de mangue séchée – La poudre d'Amchur est une poudre de mangue sèche indienne qui peut être utilisée comme substitut 1: 1 de la pâte de tamarin.
- Tamarin séché – Si vous pouvez en trouver, faites tremper le tamarin séché dans de l'eau, puis retirez les graines et localisez la pulpe. Combinez la pulpe avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle forme une pâte et utilisez-la comme substitut 1:1.
- Poudre de kachri – Autre ingrédient indien, la poudre de kachri peut être utilisée à la rigueur mais doit être utilisée en dernier recours. En raison de son amertume, ajoutez de petites quantités et goûtez jusqu'à satisfaction.
Certains de ces substituts au tamarin sont simples et d'autres plus complexes, alors choisissez ce qui vous convient le mieux ! Dites-nous ce que vous cuisinez dans les commentaires ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de pâte de tamarin : pâte de tamarin maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 10 gros gousses de tamarin (peau et fils enlevés du fruit)
- 3 tasses de l'eau chaude
Instructions
- Rincez votre tamarin pelé dans une passoire sous l'eau courante froide pour enlever tous les débris, puis transférez le tamarin rincé dans un grand bol avec l'eau chaude. Couvrez avec un couvercle ou scellez en plaçant une assiette sur le bol, puis laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pendant que le tamarin s'imprègne.
- Placez une passoire dans un grand bol propre et versez l'eau chaude avec du tamarin dans la passoire. Pressez le fruit de tamarin à travers la passoire, en enlevant les ficelles et les débris de votre passoire.
- Transférer la pulpe de tamarin égouttée dans une casserole puis porter à petite ébullition (découvert) à feu moyen-élevé, en réduisant le feu au besoin pour maintenir une ébullition lente.
- Faire bouillir pendant 5 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de ranger ou d'utiliser.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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