Lorsque vous êtes en train de cuisiner et que vous avez besoin d'un substitut de vinaigre de Xérès, nous avons rassemblé toutes les meilleures alternatives au vinaigre de Xérès ! Nous avons fait tout le travail acharné pour vous et avons trouvé des saveurs de vinaigre similaires (et quelques alternatives sans vinaigre) qui peut facilement remplacer le vinaigre de Xérès dans n'importe quelle recette que vous faites !
Meilleurs substituts de vinaigre de xérès
Beaucoup de gens ne considèrent pas la nécessité de substitut de vinaigre de Xérès jusqu'à ce qu'ils se retrouvent dans une impasse à mi-recette.
Alors que le vinaigre balsamique est largement connu dans le monde, le vinaigre de xérès n'a pas retenu autant l'attention. Cela commence cependant à changer, car de plus en plus de chefs choisissent vinaigre de xérès sur vinaigre balsamique.
Avec autant d'associations savoureuses disponibles, il peut être assez frustrant de planifier un repas qui comprend cet ingrédient délicieux - seulement pour découvrir que vous n'en avez pas. Heureusement, qu'il s'agisse de vinaigre balsamique ou d'une autre saveur audacieuse, il existe plusieurs substituts au choix.
Aller à:
- Meilleurs substituts de vinaigre de xérès
- Qu'est-ce que le vinaigre de Xérès ?
- Les meilleurs substituts en cuisine
- 1. Vinaigre de riz
- 2. Vinaigre de cidre de pomme
- 3. Vinaigres de fruits
- 4. Vinaigre de Champagne
- 5. Vinaigre de vin blanc
- 6. Vinaigre de Vin Rouge
- 7. Vinaigre balsamique
- 8. Vin de Xérès
- 9. Agrumes de choix
- 10. Vinaigre blanc
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que le vinaigre de Xérès ?
Le vinaigre de xérès peut être utilisé pour rehausser les saveurs d'une variété de plats. Il a une saveur complexe avec un peu de noisette et de caramel, qui est équilibrée avec une acidité vive. De plus, il y a une légère douceur.
Souvent comparé au vinaigre balsamique, le vinaigre de xérès est comme le cousin espagnol du balsamique italien. Sherry a une couleur tout aussi riche et une saveur complexe. Cependant, c'est un vinaigre globalement plus léger.
Le vinaigre de xérès est fabriqué à partir de la fermentation du vin de xérès. En revanche, le vinaigre balsamique est fabriqué en cuisant lentement des raisins de cuve dans un sirop, puis en le faisant fermenter dans des fûts en bois. Cela se traduit par un vinaigre plus lourd et plus épais.
C'est un ajout merveilleux à de nombreux plats. Ajouter une touche à une sauce rouge riche pour rehausser la saveur ou arroser de légumes frais du jardin en été.
Les meilleurs substituts en cuisine
Bien qu'il soit souvent comparé au vinaigre balsamique, le balsamique n'est pas le seul substitut. Certains des meilleurs substituts sont autres vinaigres de vin qui offrent une acidité et une consistance légère similaires. De plus, les saveurs acides vives des vinaigres à base de fruits sont une autre alternative amusante.
1. Vinaigre de riz
Le vinaigre de vin de riz est un aliment de base dans Cuisine asiatique. Par conséquent, si la cuisine asiatique est un favori dans votre foyer, vous avez peut-être ce vinaigre dans votre placard.
Même s'il est fabriqué à partir d'alcool de riz (plutôt qu'un vin de raisin), il a l'un des niveaux d'acidité les plus proches au vin de xérès. De plus, il a également un niveau de douceur similaire.
Utilisez facilement du vinaigre de vin de riz dans un rapport 1: 1 dans toute recette nécessitant du vinaigre de Xérès.
2. Vinaigre de cidre de pomme
Une autre substitut facile que vous avez probablement déjà dans votre cuisine est le vinaigre de cidre de pomme. Bien que vous puissiez penser que ce vinaigre à base de pomme serait plus doux que le sherry, il est plus acide.
La niveau d'acidité plus élevé ajoutera un peu de piquant à votre plat s'il est utilisé dans le bon rapport, mais veillez à ne pas en utiliser trop. Étant donné que le vinaigre de cidre de pomme n'est pas aussi complexe que le vinaigre de xérès, il peut dominer d'autres saveurs avec un goût de vinaigre.
Commencez par utiliser la moitié de la quantité demandée par la recette, puis ajoutez-en lentement si nécessaire. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre blanc ou brun pour équilibrer l'acidité et ajouter un peu de douceur.
3. Vinaigres de fruits
En plus du vinaigre de cidre de pomme, il existe autres types de vinaigres de fruits. Ceux-ci sont moins courants dans les épiceries du secteur. Cependant, selon l'endroit où vous vivez, vous pouvez les trouver dans un marché fermier local ou dans un magasin spécialisé.
La acidité et douceur de vinaigres de fruits variera un peu. De plus, chacun donnera sa propre saveur unique.
Par conséquent, faites-lui un petit test de goût avant de l'utiliser cela en tant que substitut. N'oubliez pas non plus que le vinaigre que vous choisissez se mariera bien avec les autres ingrédients d'une recette.
Ces types de vinaigre fonctionnent généralement bien dans vinaigrettes ou sur des légumes rôtis. Par conséquent, si vous avez un vinaigre de fruits que vous aimez, essayez-le comme substitut d'une recette où le vinaigre de xérès est utilisé dans une vinaigrette ou d'une manière similaire.
Commencez avec ¼ à ½ de la quantité demandée par la recette, puis goûtez-la. Ajoutez-en plus si nécessaire ou désiré.
4. Vinaigre de Champagne
Parmi les autres vinaigres à base de vin, le vinaigre de champagne, est le meilleur choix comme substitut. Il est plus doux et moins rigoureux que le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de vin rouge.
De plus, il ne dominera pas les autres saveurs dans un plat. Il est également plus sucré que les autres vinaigres de vin, bien qu'il ne soit pas aussi sucré que le vinaigre de Xérès.
Le vinaigre de champagne saveur générale plus légère en fait un substitut sûr à utiliser. Bien que ce ne soit pas une correspondance de saveur exacte pour le vinaigre de xérès, cela ne changera pas de manière significative la saveur du plat. Au contraire, il adaptera davantage les saveurs qui l'entourent.
Commencez par une substitution 1: 1 du vinaigre de champagne au vinaigre de Xérès. S'il ne donne pas assez de mordant, n'hésitez pas à en rajouter. De plus, s'il n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter une pincée de sucre blanc.
5. Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc est plus acide et moins sucré que le vinaigre de xérès. Son profil aromatique global est également moins complexe. Cependant, il contient les mêmes éléments de base que le vinaigre de Xérès. Par conséquent, c'est un substitut solide pour de nombreuses recettes.
La légèreté du vinaigre de vin blanc se marie au mieux avec volaille, fruits de mer et salades fraîches du jardin. Je suggère de l'utiliser comme substitut du vinaigre de xérès dans des plats similaires.
Comme il n'aura pas le même niveau de douceur, une pincée de sucre est un excellent ajout. Surtout pour les vinaigrettes et les marinades.
Commencez avec la moitié de la quantité de vinaigre de vin blanc que la recette demande dans le vinaigre de Xérès. Vérifiez la saveur. Vous pouvez ajouter jusqu'à un ratio de 1:1 si vous le souhaitez.
6. Vinaigre de Vin Rouge
De tous les vinaigres de vin, le vinaigre de vin rouge est le le plus rapide et le plus rigoureux. Il manque aussi la douceur du vinaigre de Xérès. Cependant, dans la plupart des ménages, il est plus courant d'avoir du vinaigre de vin rouge que du vinaigre de xérès dans votre placard.
Parfois, un excellent substitut dépend de ce à quoi vous avez accès. Ainsi, malgré l'acidité plus élevée et la différence de douceur, le vinaigre de vin rouge peut fonctionner en tant que substitut.
Il se marie le mieux dans les plats avec viande rouge, légumes et sauces lourdes et ragoûts.
La clé pour utiliser du vinaigre de vin rouge comme substitut est de l'utiliser en plus petites quantités. Commencez avec ¼ à ½ de la quantité demandée par la recette.
Ajouter plus si nécessaire pour obtenir le bon goût acide. Pensez à ajouter un peu de sucre ainsi que pour équilibrer l'acidité et ajouter de la douceur.
7. Vinaigre balsamique
L'une des raisons pour lesquelles les cuisiniers ont commencé à préférer le vinaigre de xérès au vinaigre balsamique est due à qualité et prix. Un vrai vinaigre balsamique (qui répond aux directives énoncées en Italie) peut être assez cher.
De plus, de nombreux types de vinaigre prétendant être balsamiques sont des vinaigres de qualité inférieure qui n'ont pas subi le véritable processus de fermentation.
D’autre part, il existe moins de vinaigres de xérès de mauvaise qualité. De plus, le vinaigre de xérès est globalement moins cher que le vrai vinaigre balsamique. Cependant, lorsqu'il s'agit de trouver un substitut au bon goût, les questions sur le prix et la qualité peuvent ne pas être un problème.
Si vous avez une bouteille de vinaigre balsamique, utilisez-la. En plus du vinaigre de Xérès, c'est l'un des rares types de vinaigre qui a un profil aromatique complexe. C'est aussi l'un des seuls à avoir le même équilibre entre douceur et acidité.
Une grande différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre de Xérès est le la cohérence. Le vinaigre balsamique a une consistance plus épaisse et plus lourde. Cela en fait un excellent substitut pour les plats plus lourds.
Utilisez-le comme substitut aux soupes riches en saveurs telles que l'oignon français, les ragoûts copieux ou les viandes rôties. De plus, il peut créer un richement parfumé vinaigrette ou marinade.
Le vinaigre balsamique peut être remplacé dans un rapport 1:1. Si vous pensez qu'il est trop lourd, vous pouvez le mélanger avec de l'huile d'olive pour adoucir le goût et la consistance.
Essayez un rapport de 3: 1 de vinaigre balsamique à l'huile d'olive (3 cuillères à soupe de balsamique + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour remplacer ¼ de tasse de vinaigre de xérès).
8. Vin de Xérès
Selon vos préférences en matière de vin, vous pouvez avoir une bouteille de xérès dans votre maison. Pendant que le xérès n'a pas le même niveau d'acidité que le vinaigre de xérès fait, c'est toujours un bon substitut pour certaines recettes.
Le vin de xérès peut fonctionner comme substitut dans les plats dont vous souhaitez rehausser la douceur. De plus, les plats qui ne vous dérangent pas ont moins de morsure pour eux. Si vous voulez le rendre plus acide, vous pouvez ajouter juste un peu de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.
Une chose à retenir lors de l'utilisation du vin de xérès est la Teneur en alcool. N'utilisez que du vin de Xérès dans les plats cuisinés où l'alcool s'éteindra.
Les ratios peuvent varier lorsque vous utilisez du vin ordinaire à la place du vinaigre de vin. Donc, commencer avec environ ½ ((doser selon vos goûts)) de ce que demande la recette puis goûtez en cours de route jusqu'à ce que vous trouviez la saveur désirée.
9. Agrumes de choix
Si votre objectif est de renforcer l'acidité (plutôt que sucré) alors les fruits acides peuvent fonctionner à la rigueur. Le jus de citron, de citron vert, d'orange ou même de pamplemousse peut pimenter les vinaigrettes et certaines sauces.
Cependant, les agrumes ont un tout autre goût que le xérès. Par conséquent, assurez-vous de n'utiliser ce substitut que dans des recettes qui se porteront bien avec un petit changement de saveur.
10. Vinaigre blanc
Pouvez-vous utiliser du vinaigre blanc ordinaire comme substitut du vinaigre de xérès ? Vous pouvez, mais c'est pas recommandé.
Le vinaigre blanc est fabriqué à partir d'alcool de grain en fermentation. Le résultat est un goût acide dur qui n'a aucune complexité
Le vinaigre blanc est cependant un aliment de base à avoir sous la main, car il peut être utilisé à la fois dans la cuisine et pour le nettoyage. Donc, si vous n'avez pas tout autre substitut disponible vous pouvez utiliser du vinaigre blanc.
Alors que le vinaigre blanc remplacera l'acidité du vinaigre de Xérès, son dureté peut changer rapidement le profil de saveur global. Essayez de le diluer avant de l'utiliser, pour ne pas changer complètement la saveur de votre plat.
Diluer vinaigre blanc avec un peu d'eau. Ajouter lentement le vinaigre dilué à la recette, en commençant par ¼ à ½ de ce que la recette demande.
Peu importe le substitut de vinaigre de Xérès que vous décidez d'essayer, votre recette sera sûrement délicieuse ! Dites-nous ce qui a fonctionné pour vous dans les commentaires ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de vinaigre de xérès : vinaigre de champagne (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
Option 1 - Vinaigre de Champagne
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de champagne
Option 2 - Vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin de riz
Option 3 - Vinaigre balsamique
- 3 cuillère à café vinaigre balsamique
- 1 cuil. à thé huile d'olive (extra vierge)
Instructions
Option 1 - Vinaigre de Champagne
- Utilisez du vinaigre de champagne dans un rapport égal de 1: 1 pour remplacer le vinaigre de Xérès dans votre recette. C'est l'un de mes favoris pour remplacer facilement un vinaigre avec une grande saveur.
Option 2 - Vinaigre de riz
- Utilisez du vinaigre de vin de riz dans un rapport égal de 1: 1 pour remplacer le vinaigre de Xérès dans votre recette. Si vous faites beaucoup de cuisine asiatique dans votre foyer, vous avez plus de chances d'avoir cet ingrédient sous la main.
Option 3 - Vinaigre balsamique
- Bien que vous puissiez utiliser un vinaigre balsamique de qualité supérieure en quantités égales, vous constaterez peut-être que vous préférez la saveur lorsqu'elle a été compensée par une petite quantité d'EVOO. Utilisez 3 cuillères à café de vinaigre balsamique combiné avec 1 cuillère à café d'huile d'olive pour remplacer chaque 1 ⅓ cuillère à soupe de vinaigre de xérès.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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