Si vous avez besoin un excellent substitut de mirin parce que vous avez l'intention de déguster des recettes d'inspiration asiatique, ne cherchez pas plus loin ! Cette vin de riz légèrement sucré et acide est une saveur clé dans de nombreux plats, il est donc essentiel d'utiliser la meilleure alternative au mirin !
Les meilleurs substituts de mirin à utiliser dans n'importe quelle recette !
Si vous êtes un fan de cuisine japonaise, alors vous connaissez peut-être déjà le mirin. Cependant, si vous débutez dans ce type de cuisine, vous vous demanderez peut-être ce qu'est le mirin.
De plus, vous vous demandez peut-être comment remplacer pour ce nouvel ingrédient quand vous n'en avez pas sous la main.
Aller à:
- Qu'est-ce que Mirin?
- À quoi sert Mirin ?
- Les meilleurs substituts pour Mirin
- 1. Aji Mirin
- 2. Saké
- 3. Saké + Miel
- 4. Vermouth
- 5. Vin blanc
- 6. Sherry sec
- 7. Vin Marsala
- 8. Vinaigre de riz + sucre
- 9. Vin de cuisine chinois
- 10. Mirin bricolage
- 11. Kombucha
- 12. Jus de raisin blanc
- 13. Vinaigre de cidre de pomme
- 14. Vinaigre balsamique
- 15. Sirop d'agave dilué
- 16. Eau + Miel
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que Mirin?
Mirin est un type de saké qui vient du Japon. Fabriqué à partir de riz fermenté, il a un goût similaire à l'un des vins de riz les plus populaires du Japon : le saké.
S'il partage l'acidité du saké, le mirin est légèrement plus sucré que le saké mais. De plus, alors que le saké est principalement utilisé pour boire, le mirin est principalement utilisé pour cuisiner.
Même si le mirin contient de l'alcool, il a un faible teneur en alcool que le saké. Si vous n'êtes pas habitué à cuisiner avec de l'alcool, ne vous inquiétez pas - l'alcool brûle pendant la cuisson. Par conséquent, il vous reste la saveur, mais pas l'alcool.
À quoi sert Mirin ?
Incontournable de la cuisine japonaise, le mirin ajoute une touche supplémentaire de saveur umami à de nombreux plats. Son goût sucré le rend également particulièrement bon pour marinades et glaçages.
Il est souvent combiné avec de la sauce soja ou du tamari pour faire sauces riches en saveurs. Cette combinaison, ainsi que d'autres assaisonnements, crée une saveur merveilleusement riche et terreuse avec la quantité parfaite de douceur. La sauce teriyaki est un excellent exemple de ce combo de saveurs.
Les meilleurs substituts pour Mirin
1. Aji Mirin
Si vous n'avez pas accès au vrai mirin, la meilleure chose à faire est l'aji-mirin. Alors que l'aji-mirin est une forme de vin de cuisson du riz, il a quelques différences avec le vrai mirin.
Mirin est fabriqué à partir de riz en fermentation sur de longues périodes, mais l'aji-mirin est composé de plusieurs autres ingrédients pour aider à imiter la vraie chose. Aji-mirin est fait avec de l'eau, du sirop de maïs, de l'alcool, du riz et du sel.
Si vous cherchez du mirin à l'épicerie, vous trouverez très probablement de l'aji-mirin. Comme il est plus facile de trouver et moins cher que le vrai mirin, c'est un excellent substitut pour commencer.
Utilisez l'aji-mirin dans un Substitut 1:1 au mirin. N'oubliez pas qu'il a une teneur en sel plus élevée que le vrai mirin, vous voudrez peut-être omettre une partie du sel supplémentaire dans la recette.
2. Saké
Utiliser du vin pour cuisiner n'est pas une nouveauté. Beaucoup délicieuses sauces et soupes sont fabriqués avec du vin comme base. Donc, si vous avez une bouteille de saké dans l'armoire, prenez-la pour votre recette.
Le saké est également fabriqué à partir de riz fermenté. Couramment utilisé comme boisson, le saké a moins de sucre et plus d'alcool que le mirin.
Avec le pourcentage d'alcool plus élevé, il faudra plus de temps pour faire cuire l'alcool du saké. Par conséquent, vous voudrez ajouter à la recette plus tôt que vous ne le feriez avec le mirin.
Le saké peut facilement être utilisé en remplacement 1:1 du mirin dans n'importe quelle recette.
3. Saké + Miel
Même si le saké a un profil de saveur similaire au mirin, il n'est pas aussi sucré. Par conséquent, si vous voulez faire correspondre la saveur plus étroitement, vous pouvez ajoutez votre propre édulcorant.
Le miel est une excellente option, mais vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire. C'est un excellent choix pour les recettes qui sont destinées à être sur le côté plus doux (comme la sauce teriyaki).
Ajouter ½ cuillère à café de miel (ou sucre) à 1 cuillère à soupe de saké. Utilisez en échange 1:1 pour 1 cuillère à soupe de mirin.
4. Vermouth
La prochaine fois que vous voulez faire un Martini, gardez le vermouth et utilisez-le comme substitut du mirin.
Si le Martini est votre boisson préférée, vous savez déjà qu'il existe deux types de vermouth : le sucré et le sec. En remplacement du mirin, le vermouth doux est votre meilleure option. Cependant, vous pouvez également l'utiliser à sec.
Le vermouth fonctionne bien comme substitut dans n'importe quelle recette, mais fonctionne particulièrement bien dans vinaigrettes et marinades.
Même si le vermouth doux a une certaine douceur, il est pas tout à fait aussi sucré comme mirine. Par conséquent, ajoutez un peu de sucre avant de l'utiliser.
Mélangez ½ cuillère à café de sucre avec 1 cuillère à soupe de vermouth. Utiliser comme substitut à 1 cuillère à soupe de mirin.
De plus, si vous avez une recette qui demande un volume de mirin plus important, mélanger 1 cuillère à soupe de sucre avec ¼ tasse de vermouth et utiliser à la place d'un ¼ tasse de mirin.
5. Vin blanc
Si le vin est plus votre boisson de prédilection, vous avez toujours un excellent substitut au mirin. Bien que ce soit pour vin blanc buveurs (n'hésitez pas à verser un verre de votre rouge préféré pour accompagner votre plat).
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio est votre meilleur choix en tant que substitut. Ces vins vous donneront une saveur légère avec un peu d'acidité qui rappelle le mirin. Ensuite, vous pouvez ajouter une touche de sucre pour faire ressortir la douceur.
La légèreté du vin blanc fonctionne particulièrement bien dans les recettes qui demandent de plus grandes quantités de mirin, comme le soupes et sauces. Il peut cependant être utilisé dans n'importe quelle recette.
Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre avec ¼ de tasse de vin blanc et utilisez-le à la place d'un ¼ de tasse de mirin. En plus petites quantités, utilisez ½ cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de vin à la place de 1 cuillère à soupe de mirin.
6. Sherry sec
Le xérès sec est un vin de cuisine populaire. Sa saveur a une large gamme en fonction de quel genre de sherry que vous obtenez. Certains ont un profil de saveur plus noisette, tandis que d'autres ressemblent à des fruits secs.
Bien que la saveur générale puisse varier légèrement en fonction du type de sherry que vous obtenez, aucun d'entre eux ne sera super sucré. Cependant, ils fourniront tous une belle base acide.
Comme pour les autres vins et spiritueux, vous pouvez facilement faire monter la douceur avec un peu de sucre.
Ajoutez une ½ cuillère à café de sucre à 1 cuillère à soupe de sherry sec pour obtenir 1 cuillère à soupe de mirin. À utiliser pour les sauces, les glaçages et les marinades.
7. Vin Marsala
Originaire de la botte d'Italie, le Marsala est un vin de cuisine de Sicile. Avec un sucré et parfois noisette profil de saveur il a des éléments similaires au mirin.
Contrairement à d'autres substituts, Marsala a un douceur naturelle qui est bien équilibré avec une certaine acidité. Par conséquent, il possède les deux profils de saveur nécessaires pour remplacer le mirin sans aucune modification.
Utilisez du xérès sec dans un rapport 1:1 pour le mirin dans les sauces, les glaçages, les marinades et autres recettes similaires.
8. Vinaigre de riz + sucre
Bien que le vinaigre de vin de riz soit également fabriqué à partir de riz fermenté, il ne contient pas d'alcool. Au lieu de cela, c'est le processus de fermentation qui se termine lorsque le riz atteint un état de vinaigre.
En conséquence, le vinaigre de vin de riz a un fort goût acide. L'acidité du vinaigre de riz est un peu plus forte que celle du mirin. Il manque aussi la douceur du mirin.
Comme pour les autres substituts, vous pouvez modifier le goût ressembler au mirin avec la simple addition d'un peu de sucre.
Mélangez une ½ cuillère à café de sucre avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz pour remplacer 1 cuillère à soupe de mirin.
Lorsque vous utilisez du vinaigre de vin de riz, veillez à ne pas en utiliser un qui a été aromatisé ou assaisonné, ces ne fonctionnera pas bien en tant que substitut.
9. Vin de cuisine chinois
Le vin de cuisine chinois est couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Il est assez polyvalent et est utilisé pour ajouter de la saveur à de nombreux plats dans lesquels le mirin est utilisé.
Alors que le vin de cuisine chinois a une légère saveur douce et noisette, ce n'est toujours pas très sucré. Il a également une teneur en alcool plus élevée que le mirin. Par conséquent, vous devrez ajouter un peu de douceur. Vous voudrez également l'ajouter plus tôt dans la recette pour obtenir tout l'alcool cuit.
Mélangez 1 cuillère à soupe de vin de cuisine chinois avec ½ cuillère à café de sucre pour obtenir 1 cuillère à soupe de mirin.
10. Mirin bricolage
Si vous envisagez de toute façon d'acheter du saké, vous voudrez peut-être prendre le temps de faire son propre mirin. Ce n'est que quelques minutes supplémentaires par rapport à l'utilisation du saké seul. Le goût n'en sera que meilleur.
- 3 cuillères à soupe d'eau
- ¼ tasse de sucre
- ¾ tasse de saké
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et verser le saké. Bien mélanger et laisser refroidir. Utilisez votre mirin maison dans toutes les recettes qui en ont besoin.
11. Kombucha
Votre kombucha post-yoga aromatisé aux fruits préféré n'est peut-être pas le meilleur profil de saveur pour votre recette. Cependant, kombucha nature (ou même kombucha au gingembre) peut être un excellent substitut.
Kombucha a une légère acidité et souvent un peu de douceur qui peut apporter une belle saveur aux recettes qui font appel au mirin. Même le kombucha ordinaire changera légèrement la saveur générale, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez ce substitut.
L'avantage du kombucha est qu'il peut être utilisé dans un simple échange 1: 1 dans n'importe quelle recette.
12. Jus de raisin blanc
Même si l'alcool cuit, certaines personnes préfèrent utiliser un substitut sans alcool. Le jus de raisin blanc est une option pour ce type de substitut.
Bien que le jus de raisin blanc offre la douceur que certaines autres alternatives n'offrent pas, il est presque trop sucré en soi. Par conséquent, vous voudrez couper la douceur avec un peu de jus de citron.
Même avec le jus de citron, c'est toujours un substitut naturellement plus sucré. Il est préférable de l'utiliser pour les recettes qui sont destiné à être du côté plus doux.
Ajouter ½ cuillère à café de jus de citron à 1 cuillère à soupe de jus de raisin pour remplacer 1 cuillère à soupe de mirin. Si vous trouvez que c'est encore trop sucré, n'hésitez pas à rajouter un peu de jus de citron.
13. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre changera le profil global de saveur de votre plat. Cependant, il a un bel équilibre acidité qui peut aider à ajouter une nouvelle saveur agréable à votre recette.
La audace du vinaigre fonctionne particulièrement bien dans les sauces qui ressemblent à la sauce barbecue. Il peut également fonctionner dans certains desserts ou vinaigrettes.
Utilisez du vinaigre de cidre de pomme dans un rapport de 2:1 pour le mirin (2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 cuillère à soupe de mirin).
14. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique a douceur et acidité comme le mirin ; cependant, le profil de saveur global est assez différent. La texture est également différente car le vinaigre balsamique a une consistance semblable à celle d'un sirop.
La consistance sirupeuse de vinaigre balsamique est un bon ajout à de nombreuses sauces et glaçages. Il peut également fonctionner dans de nombreux pansements.
En raison de la riche saveur du vinaigre balsamique, utilisez-en moins que vous ne le feriez avec du mirin : 2 cuillères à café de vinaigre pour 1 cuillère à soupe de mirin.
15. Sirop d'agave dilué
Le sirop d'agave est une autre alternative qui a un consistance épaisse ça marche bien pour les glacis. C'est aussi un excellent choix pour les cocktails spéciaux.
Comme l'agave n'a pas d'acidité, faites attention à sa douceur. Même dans les recettes sucrées, l'agave seul est toujours trop sucré. Pour de meilleurs résultats, diluez-le avec de l'eau avant de l'utiliser.
Mélangez 1 cuillère à soupe d'agave avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mesurer l'agave dilué dans un rapport 1:1 pour le mirin.
16. Eau + Miel
Si vous vous trouvez dans une vraie impasse et que vous avez besoin d'une amélioration de la saveur, vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire avec un peu de miel. Cela ne vous procurera pas la même saveur de mirin. Cependant, cela aidera enrichir la saveur de votre plat.
Mélangez une cuillère à café de miel ou de sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Comme cela n'offre pas l'acidité du mirin, utilisez-le à la rigueur pour les recettes axées sur la douceur.
Avec autant de substituts de mirin faciles, vous êtes sûr d'en trouver un qui conviendra parfaitement à votre recette ! Laissez-nous un commentaire ci-dessous pour nous dire ce que vous cuisinez !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Soumettre à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Meilleur substitut de Mirin : Mes 2 mélanges maison préférés (+ d'autres bonnes idées !)
Ingrédients
Option 1 (un favori personnel) - saké + miel
- 1 cuillerée à soupe saké
- ½ cuillère à café miel (ou sucre)
Option 2 (Plus facilement disponible) - Vinaigre de riz + miel
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de vin de riz (non assaisonné)
- ½ cuillère à café miel (ou sucre)
Instructions
Option 1 (un favori personnel) - saké + miel
- Combinez le saké et le miel et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez la même chose que vous utiliseriez du mirin dans n'importe quelle recette.
Option 2 (Plus facilement disponible) - Vinaigre de riz + miel
- Mélanger le vinaigre de vin de riz non assaisonné et le miel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez la même chose que vous utiliseriez du mirin dans n'importe quelle recette.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
chris dit
Parfait, je faisais une recette asiatique et elle demandait du mirin, cela fonctionnera parfaitement !
Dimanche dit
HEB JE OOK WEL EENS ZANDTAART GEGETEN?!!!
MIJN OMA'S RECEPT KUN JE KRIJGEN ALS JE WILT.
LUVVV
DIM
« AVEZ-VOUS DÉJÀ MANGÉ UN GÂTEAU DE SANTÉ ? !!!
VOUS POUVEZ OBTENIR LA RECETTE DE MA GRAND-MÈRE SI VOUS LE VOULEZ.
LUVVV
SOLEIL"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ik heb nog nooit sandcake geprobeerd, maar ik zou graag het recept van je oma willen proberen ! Je kunt het naar mij sturen via angela@bakeitwithlove.com
"Je n'ai jamais essayé le gâteau de sable, mais j'aimerais essayer la recette de votre grand-mère ! Vous pouvez me l'envoyer à angela@bakeitwithlove.com "