C'est la recette rapide et facile à 2 ingrédients de comment faire Kecap Manis (Sauce soja sucrée indonésienne), également appelé ketjap manis. C'est un sauveur de recette lors de la préparation d'une recette qui fait appel à cette sauce délicieusement sucrée et salée!
Kecap Manis (sauce soja sucrée indonésienne)
Cette recette est un version très rapide, destiné à être utilisé dans les recettes qui nécessitent des manis de kecap pour vous éviter un voyage à l'épicerie (si vous avez un bon marché asiatique à proximité) ou d'acheter des ingrédients de spécialité en ligne.
Avoir cette recette sous la main nous a évité la frustration de savoir qu'il nous manquait quelque chose de particulier dans une recette. Quelque chose comme une certaine saveur que quelques plats à Panda Express sont connus pour ou d'autres recettes asiatiques.
Rendez vos sautés, riz frit, marinades et glaçages incroyablement savoureux !
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Maintenant, à propos de ça sauce soja douce et pourquoi vous devez l'avoir!
Kecap est un terme fourre-tout pour les cinq sauces fermentées de base d'Indonésie, et le manis est «sucré».
Donc kecap manis se traduit par 'sauce douce'. Cela expliquerait pourquoi on pense qu'il s'agit de la sauce la plus populaire d'Indonésie !
Qu'est-ce que Kecap Manis ?
Si vous pensez que cela ressemble un peu à notre ketchup de base, vous avez raison. Kecap manis est en effet un parent éloigné de la sauce à base de poisson qui était à l'origine du ketchup d'aujourd'hui.
Il s'agit essentiellement d'un sucré et réduit sauce soja.
Ingrédients
Pour mon super facile version à deux ingrédients, vous aurez besoin de parts égales de sauce soja et de cassonade claire.
- Sucre - Vous pouvez utiliser à la place de la cassonade claire, de la cassonade foncée ou de la mélasse. Cependant, s'il vous arrivait d'avoir du sucre de palme sous la main, ce serait plus proche d'un vraie sauce kecap manis.
- Sauce soja - je recommande sodium réduit (léger) sauce de soja. Vous ferez cuire la sauce pour l'épaissir, ce qui peut donner une saveur super salée si vous utilisez de la sauce soja ordinaire.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Prêt à rehausser votre jeu de sautés ?! Prenez une casserole et apportez cette sauce riche et savoureuse à un simmeuh pour le meilleur kecap manis maison !
- Mélanger et chauffer. Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et remuer pour dissoudre le sucre pendant que vous portez la sauce à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu et laisser mijoter. Une fois que vous avez atteint l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux (visqueux), environ 10-15 minutes.
- Remuer. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter une ébullition excessive.
- Vérifiez la cohérence. La sauce est cuite lorsqu'elle s'accroche à votre cuillère et revient dans la casserole.
- Refroidir et épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir complètement (la sauce va continuer à épaissir en refroidissant).
Absolument une recette parfaite pour bouffe moi!
💭 Conseils et remarques
- Il existe une grande variété d'ajouts à cette sauce! Tout, du gingembre à l'ail, au piment rouge broyé, à l'anis étoilé, aux clous de girofle - la liste est longue. Je les ai ajoutés à la fiche recette avec les montants pour tous les ingrédients facultatifs que vous aimeriez essayer.
- En utilisant 1 ⅓ tasse chacun de sauce de soja et de cassonade, vous donner environ 1 tasse de kecap manis après qu'il ait été réduit. Je trouve que c'est la quantité parfaite pour 2 à 4 plats sur une semaine ou deux.
- La sauce doit s'épaissir suffisamment pour qu'elle s'accroche à une cuillère en cas de bruine dans la poêle, mais pas encore trop visqueux car il continuera à s'épaissir en refroidissant.
Stockage
Stockée dans un contenant hermétique et conservée au réfrigérateur, la sauce soja sucrée kecap manis conserver jusqu'à deux mois.
FAQ
Kecap manis, ou ketjap manis, est en fait plus sucré que la sauce hoisin. Les deux sont des sauces sucrées et épaissies. Cependant, kecap manis est épaissi en réduisant la sauce ingrédients et la sauce hoisin est épaissie avec de la fécule de maïs.
Kecap manis est utilisé comme trempette, ingrédient de marinade, sauce pour sautés, glaçages, sauce barbecue et bien plus encore. C'est un ingrédient de base à faire nasi goreng (riz frit indonésien) et mes Steak de Shanghai Angus Panda Express recette.
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📖 Fiche recette
Comment faire Kecap Manis (sauce soja sucrée indonésienne)
Ingrédients
Version rapide et facile à 2 ingrédients
- 1 tasse sucre de palme (du sucre brun ou de la mélasse peuvent être utilisés à la place)
- 1 tasse sauce de soja (la sauce soja à teneur réduite en sodium est préférable)
Ingrédients supplémentaires
- 1 cuillerée à soupe mélasse (ou mélasse)
- 2-4 gousses ail
- ½ cuillerée à soupe gingembre (pelé et coupé en dés)
- 2 feuilles de citron vert au curry
- 2 anis étoilé (entier)
- 2 gousses (entier)
- ¼ cuillère à café graines de coriandre (entier)
- ¼ cuillère à café grains de poivre noir (entier)
Instructions
- Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et remuer pour dissoudre le sucre pendant que vous portez la sauce à ébullition à feu moyen-vif.
- Une fois que vous avez atteint l'ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux (visqueux), environ 10-15 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter une ébullition excessive. *Ajouter les ingrédients facultatifs une fois l'ébullition. Incorporer la mélasse, les gousses d'ail, le gingembre en dés, les feuilles de lime, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre et/ou les grains de poivre noir si désiré.
- La sauce est cuite lorsqu'elle s'accroche à votre cuillère lorsqu'elle est versée dans la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement (la sauce va continuer à épaissir en refroidissant). conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Vidéo
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
kim dit
Recette vraiment facile et parfaite sur du poulet!
Kelly Hansen dit
Je l'ai fait bouillir à feu doux pendant 25 minutes et c'était toujours liquide, même pas visqueux. Des conseils ? La seule chose que je vois différemment, c'est que j'utilise une casserole plus petite donc le liquide est plus haut dans la casserole.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
A quel point était-il bas d'ébullition ? Si vous avez du mal à le faire épaissir, utilisez une casserole avec une plus grande surface de cuisson et faites chauffer un cheveu pendant la cuisson. J'espère que cela vous aidera, et laissez-moi savoir si vous avez des questions supplémentaires. Merci!
Kelly Hansen dit
je vais essayer ça ! Un moyen de l'épaissir maintenant qu'il est refroidi ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La fécule de maïs fonctionnerait si vous la réchauffiez à nouveau... portez à ébullition avec une suspension de 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et une quantité égale d'eau froide mélangée, puis fouettez-la dans la sauce. Une fois que vous avez atteint l'ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Prendre plaisir!