Laissez-vous tenter par les saveurs riches et savoureuses de Sauce Teriyaki maison avec notre recette simple. Parfait pour rehausser n’importe quel plat, des sautés aux marinades ! C'est un mélange parfait de sauce soja, de jus d'orange, de cassonade légère, d'ail, de gingembre et plus encore !
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Secrets pour une sauce Teriyaki maison parfaite : améliorez votre cuisine !
Si vous êtes déjà allé dans un restaurant fusion japonais ou asiatique, vous avez probablement déjà vu du poulet teriyaki au menu. Avec cette recette, vous pouvez créer vos propres plats teriyaki dans le confort de votre maison, aucun déguisement requis ! C'est un mélange sucré-salé qui vous donnera envie d'un bon sauté !
Il est étonnamment simple de préparer quelque chose avec une saveur aussi complexe, et vous pouvez le conserver pendant des semaines ! Dans à quelques minutes 15, vous pouvez créer une sauce qui accompagne bien poulet, riz, légumes, saumon, nouilles, Et plus!
Teriyaki met en valeur le piquant du jus d'orange et du vinaigre de riz avec du sucre brun richement sucré, de la sauce soja salée, de l'ail, et un coup de gingembre épicé.
Bien que cela puisse sembler beaucoup de saveurs contradictoires toutes enveloppées dans une seule sauce, vous serez surpris de la façon dont cela se combine dans un goût incroyable et unique c'est sûr d'être un favori de la famille!
Origine
Teriyaki est à la fois un processus de cuisson et une sauce créé au Japon. Il est utilisé depuis des centaines d'années, mais n'a gagné en popularité aux États-Unis que dans les années 1960.
Lorsque les immigrants japonais ont élu domicile à Hawaï, ils ont recréé la sauce de leur pays d'origine en utilisant des ingrédients locaux comme du jus d'ananas et de la cassonade à la place du sucre et du saké traditionnels, du mirin ou du vin de riz. Il va sans dire, ça a pris.
En règle générale, au Japon, le teriyaki original n'est utilisé que sur des poissons au goût doux. Les Américains adorent la nouvelle version d'inspiration hawaïenne de sauce teriyaki et utilisez-la comme marinade pour le bœuf, le poulet, les légumes et, oui… le poisson.
Il est de plus en plus populaire au Japon, aussi, apparaissant sur des choses comme des hamburgers de restauration rapide aux boulettes de viande ainsi qu'une sauce pour sushi de style fusion.
Ingrédients
Il y a quelques choses que vous voudrez acheter en magasin pour cette recette. Si vous n'avez pas de vinaigre de riz dans votre épicerie locale, découvrez le marché asiatique local (assurez-vous de faire le plein pendant que vous y êtes aussi!).
- Sauce soja - Cette sauce salée apporte sa saveur familière qui étonne quoi que ce soit d'artificiel vous ajoutez le teriyaki à.
- Du jus d'orange - Les agrumes ajoutent de l'équilibre au mélange sucré-salé. Essayez d'utiliser fraîchement pressé pour la meilleure saveur - les doigts dans le nez!
- Eau - L'eau plate sera utilisé pour faire la sauce et mélanger avec la fécule de maïs faire une bouillie. Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide lorsque vous mélangez avec la fécule de maïs !
- Sucre brun clair - La riche goût de mélasse dans cet édulcorant est délicieux dans les marinades et les sauces.
- Vinaigre de riz - Le vinaigre de riz, c'est bien plus que des sushis ! C'est un de mes ingrédients préférés pour ajouter une touche de plus !
- Ail - L'ail frais le fera monter d'un cran et équilibrer la douceur du teriyaki.
- Gingembre - Ajoutez de la saveur avec une de mes épices préférées!
- Fécule de maïs - La fécule de maïs est un épaississant facile à utiliser. Mélanger avec l'eau froide mentionnée ci-dessus pour faire votre bouillie.
🔪 Comment préparer la sauce Teriyaki
En seulement 4 étapes faciles et 15 minutes, vous pouvez avoir une sauce maison prête à l'emploi dans n'importe quelle recette. Prenez quelques bols, une casserole et un fouet pour commencer.
- Chauffer la sauce. Ajoutez ½ tasse de sauce soja, ¾ tasse de jus d'orange, ¼ tasse d'eau, ½ tasse de cassonade claire, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'ail et 2 cuillères à café de gingembre dans une casserole. Fouettez soigneusement. Remuez de temps en temps pendant que vous chauffez à feu moyen jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- Mélanger la bouillie de fécule de maïs. Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans ¼ tasse d'eau froide dans un petit bol. Bien mélanger.
- Épaississez votre sauce. Transférer le mélange de fécule de maïs dans la casserole et le garder sur le feu pendant qu'il épaissit.
- Retirer du feu. Après 3 à 4 minutes, retirez la casserole du feu. Utiliser dans une recette ou laissez-le refroidir complètement avant de le ranger pour plus tard.
La sauce Teriyaki est fantastique sur la viande dans des recettes comme Rouleaux de steak teriyaki de surlonge, Mon Burger hawaïen (comme le burger Banzai chez Red Robin !)ou Zoodles avec poitrines de poulet fumées Teriyaki au gingembre et sésame. Pour ce dernier, il suffit d'utiliser la sauce de cette recette à la place de celle notée dans la recette.
💭 Conseils et remarques
- Pour les régimes sans gluten ou pauvres en sodium, remplacez la sauce soja. - Les aminos de tamari et de noix de coco ont des saveurs très similaires et fonctionnerait bien dans cette recette. En fait, ces deux substituts sont plus faibles en sodium et ont un goût légèrement plus sucré. Alors, quelles que soient vos préférences, quelle que soit votre tolérance au gluten, n'hésitez pas à utiliser votre option préférée.
- Assurez-vous d'utiliser de l'eau froide et de mélanger la fécule de maïs séparément de la sauce. - N'ajoutez jamais de fécule de maïs à la sauce avant de la mélanger d'abord dans de l'eau froide. Cela semble être une étape inutile, mais c'est indispensable à la cohérence du résultat final. S'il n'est pas mélangé correctement, cela provoquera des grumeaux pleins de fécule de maïs non dissoute dans la sauce.
- Si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez de l'eau. - Commencer petit. Ajouter une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
- Utilisez cette sauce dans n'importe quel processus de cuisson. - La sauce Teriyaki est idéal pour cuisiner des choses sur le gril ou sous le gril, mais cela fonctionne aussi très bien dans un sauté ou un repas à la mijoteuse. Essayez d'y faire cuire votre viande et vos légumes et de les servir sur du riz ou des nouilles lo mein. Ou l'utiliser comme marinade pour un barbecue. Les options sont nombreuses.
🥡 Conservation et réchauffage
La sauce se conserve au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines s'il est stocké dans un contenant hermétique.
Si vous souhaitez conserver la sauce plus de 2 semaines, versez-la dans un récipient hermétique au congélateur ou répartissez-la dans des sacs de congélation. Vous pouvez le garder congelé en toute sécurité pendant 2 à 3 mois.
Réchauffer après avoir été congelé
Pour réchauffer la sauce surgelée, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ou, si vous êtes pressé, mettez le récipient scellé dans un bol d'eau froide, en remplaçant l'eau toutes les 15 minutes environ.
Quand la sauce est retrouver sa consistance d'origine, chauffez-le selon la recette dans laquelle vous l'utilisez.
FAQ
Oui. La sauce soja est l'un des nombreux ingrédients de la sauce teriyaki. Ceux-ci peuvent inclure des choses comme la cassonade, le gingembre, l'ail, etc. Le premier de cette liste est ce qui donne au teriyaki son goût sucré caractéristique. La sauce soja est plus salée.
Teriyaki est plus semblable à la sauce bulgogi, une sauce de base du barbecue coréen, plutôt que de la sauce soja.
Le bœuf, le steak et le poulet semblent être les plus populaires, mais vous en trouverez également sur le porc et le saumon. Vous êtes moins susceptible de trouver du poisson blanc comme la morue et le carangue dans les recettes à base de teriyaki, mais ils sont tout aussi bons. Et plus traditionnel !
Mon conseil? Essayez-le sur différentes choses et déterminez quels sont vos favoris.
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📖 Fiche recette
Sauce teriyaki
Ingrédients
- ½ tasse sauce de soja
- ¾ tasse du jus d'orange
- ¼ tasse d'eau
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillère à café vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- 2 cuillère à café gingembre (pelé, haché)
- 2 cuillerée à soupe fécule de maïs
- ¼ tasse d'eau (du froid)
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la sauce (sauce soja, jus d'orange, eau, cassonade légère, vinaigre de riz, ail et gingembre) dans une casserole à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la cassonade se dissolve, environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide pour faire votre bouillie.
- Versez la bouillie dans votre mélange de sauce et fouettez pour combiner. Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment au fur et à mesure que la sauce s'épaissit. Cela prend généralement environ 3-4 minutes.
- Retirer du feu et utiliser dans votre recette préférée ou laisser refroidir complètement avant de stocker.
Notes
- Si votre sauce épaissit trop, ajoutez un filet d'eau pour diluer à la consistance désirée.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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