Si vous avez besoin d'un substitut de tahini pour un plat méditerranéen savoureux, j'ai trouvé 8 alternatives savoureuses qui peuvent remplir le rôle du tahini en un clin d'œil ! Son texture crémeuse et la saveur distincte des graines de sésame grillées peut être difficile à reproduire, mais avec ce guide, vous pouvez vous en approcher de très près !
8 substitutions faciles à essayer si vous n'avez plus de tahini, et comment en fabriquer vous-même !
La cuisine du monde ne se limite pas aux grandes saveurs complexes d'un plat populaire dans une certaine région. Il s'agit également de la saveurs audacieuses trouvé dans les ingrédients simples.
Toutes les régions gourmandes du monde ont des condiments qui sont essential pour juste le bon goût dans de nombreux plats. La cuisine méditerranéenne contient de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. La cuisine asiatique a de la sauce soja, de la sauce hoisin, de la sauce aux huîtres et bien d'autres !
Aller à:
- Qu'est-ce que le tahiné ?
- À quoi ressemble le goût du tahini ?
- À quoi sert le tahini ?
- Les meilleurs substituts du tahini
- 1. Beurre de tournesol
- 2. Beurre de cajou
- 3. Beurre d'Amande
- 4. Beurre d'arachide
- 5. Autres beurres de noix
- 6. Pâte de sésame noir
- 7. Yaourt grec
- 8. Sauce tahini maison
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
La cuisine sud-américaine apporte la chaleur avec une variété de sauces piquantes incroyables, et bien que cela ne semble pas aussi excitant en comparaison, les bons vieux États-Unis ont du ketchup et de la moutarde.
Ensuite, il y a le délice de sauce tahini du Moyen-Orient.
Qu'est-ce que le tahiné ?
Le tahini peut sembler un condiment complexe, mais il est assez simple. Le tahini est composé de trois ingrédients simples : graines de sésame, huile et sel.
Ces trois ingrédients sont mélangés pour faire un sauce crémeuse qui peut être utilisé comme garniture ou mélangé dans une recette pour ajouter une saveur supplémentaire.
À quoi ressemble le goût du tahini ?
Traditionnellement, les graines de sésame utilisées pour fabriquer le tahini sont grillées avant d'être mélangées. Faire griller les graines enrichit la saveur et fait ressortir un léger goût de noisette.
Lorsqu'il est mélangé avec de l'huile et du sel, vous obtenez un équilibre de la terre grillée des graines qui sont rehaussées de élément salé de l'huile. Bien qu'il ait un goût distinctif, il offre une saveur neutre qui se marie bien avec une variété d'aliments.
Tahini décortiqué vs non décortiqué
Le tahini que vous rencontrerez très probablement dans les magasins est fabriqué à partir de graines de sésame décortiquées, cela signifie la "coque" extérieure brune a été retiré à partir des graines.
C'est le goût du tahini dont il est question ci-dessus. Le tahini non décortiqué est moins populaire, mais quelque chose que vous pouvez encore rencontrer (ou même faire vous-même).
Ceci est fait à partir de graines de sésame qui ont encore la couche externe brune. Il est de couleur plus foncée et a un peu amer le goûter.
À quoi sert le tahini ?
Au-delà du goût du tahini, sa riche texture crémeuse est tout aussi importante pour apporter le bon goût et texture à différents plats. Au Moyen-Orient, le tahini est utilisé pour garnir les sandwichs traditionnels tels que le falafel ou le shawarma.
Il servait souvent à rehausser la saveur d'autres sauces et condiments, comme le houmous et le baba ghanoush. Ses usages vont cependant au-delà de la cuisine traditionnelle !
Le tahini est un choix délicieux comme vinaigrette pour les bols de céréales ou les salades, ou comme ajout à une vinaigrette. Il peut même être utilisé comme substitut de beurres de noix dans de nombreuses recettes.
Comme étant une entreprise sans noix, sans gluten, et végétalien ingrédient – il peut être utilisé comme substitut dans de nombreuses recettes. Qu'en est-il quand vous avez besoin d'un substitut au tahini ?
Les meilleurs substituts du tahini
Une fois que vous avez goûté au tahini et que vous voyez à quel point il est polyvalent dans la cuisine, il est possible que vous vouliez l'utiliser tout le temps. C'est génial, jusqu'à ce que vous en manquiez et que vous en ayez besoin pour votre plat préféré.
L'une des meilleures choses à propos du tahini est qu'il est assez facile faire à la maison; par conséquent, le meilleur substitut à un pot vide de tahini acheté en magasin est simplement de fabriquer le vôtre.
Cependant, cela peut prendre un peu trop de temps selon l'utilisation que vous en faites. Donc, avant de vous lancer dans la préparation de votre propre sauce tahini à la maison, voici six alternatives savoureuses vous pouvez utiliser à la place du tahini, dans la plupart des recettes.
1. Beurre de tournesol
Le beurre de tournesol est fabriqué à partir de graines de tournesol transformées. C'est la meilleure alternative globale à la sauce tahini car elle a une saveur douce de terre et de noisette similaire, qui n'est pas aussi forte que certains autres beurres de noix.
C'est aussi un sans noix option, afin que ceux qui sont allergiques aux noix puissent l'utiliser facilement pour remplacer le tahini. Le beurre de tournesol se trouve dans de nombreuses épiceries. Il est également facile à trouver dans les magasins d'aliments naturels. Tout comme le tahini est facile à préparer, vous pouvez aussi facilement faire votre propre beurre de tournesol !
Pour le meilleur goût, griller légèrement une tasse de graines de tournesol dans une poêle. Ensuite, mélangez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajoutez une cuillère à soupe d'une huile neutre comme l'huile de canola. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'huile au besoin pour atteindre la consistance désirée, ainsi que du sel au goût.
Que vous utilisiez du beurre de tournesol fait maison ou acheté en magasin, vous pouvez utiliser le beurre de tournesol à parts égales. Substitut 1:1 au tahini dans n'importe quelle recette.
2. Beurre de cajou
Le beurre de cajou est un autre excellente alternative pour la sauce tahini en raison de sa saveur neutre. Bien que ce ne soit pas un échange de saveur exact pour le tahini, de tous les beurres de noix, c'est le choix le plus doux.
Il s'agit cependant d'un beurre de noix, donc si quelqu'un pour qui vous cuisinez a une allergie aux noix, vous voudrez éviter cela Comme une option.
Le beurre de cajou peut être utilisé dans un Rapport 1:1 pour le tahini beurre dans n'importe quelle recette.
3. Beurre d'Amande
Comme le beurre de cajou, le beurre d'amande offrira une consistance lisse similaire c'est souvent le but d'une recette qui demande du tahini. Le beurre d'amande a un goût plus distinct, il ne fonctionnera donc pas bien dans toutes les recettes.
Les meilleures recettes pour utiliser du beurre d'amande sont celles qui ne vous dérangent pas plus fou saveur. Les produits de boulangerie, comme les biscuits, sont d'excellents choix.
Le beurre d'amande peut également fonctionner dans certaines vinaigrettes ou sauces où un goût prononcé de noisette serait savoureux.
Utilisez le beurre d'amande comme échange égal dans un rapport 1: 1 pour la sauce tahini.
4. Beurre d'arachide
De tous les beurres de noix, le beurre d'arachide a le moins profil de saveur similaire à la sauce tahini. La grande chose à propos du beurre de cacahuète est que vous en avez probablement dans votre placard en ce moment.
Nous aimons un substitut qui est toujours à portée de main ! Le beurre de cacahuète a le même consistance onctueuse et crémeuse (n'achetez pas gros !) des autres beurres de noix et de la sauce tahini.
Cela en fait un bon choix pour des recettes similaires pour lesquelles vous utiliseriez du beurre d'amande comme substitut.
Utilisez du beurre de cacahuète dans un Échange 1:1 pour la sauce tahini dans les recettes qui ne vous dérangent pas d'avoir une saveur de noisette plus forte.
5. Autres beurres de noix
Bien que les beurres de noix de cajou, d'amande et de cacahuète soient les beurres de noix les plus couramment utilisés lors de la réservation, vous pouvez utiliser n'importe quel beurre de noix vous aimez ou avez sous la main. Le beurre de noix de macadamia, le beurre de noix du Brésil et le beurre de noix de pécan fonctionneraient tous de la même manière comme substituts.
Comme pour les autres, Aie conscience que chacun offrira son propre profil de saveur unique à la recette.
Note de saveur pour les beurres de noix
Si vous avez de l'huile de sésame sous la main, vous pouvez ajouter un petite quantité à votre beurre de noix pour rehausser la saveur savoureuse. Cela vous permettra d'utiliser n'importe quel beurre de noix comme meilleur substitut dans un ragoût, une soupe ou un autre plat salé.
L'huile de sésame est assez forte, alors commencez avec juste un ¼ de cuillère à café et en rajouter si besoin.
Faire des beurres de noix
Si vous avez des noix sous la main, vous pouvez faire votre propre beurre de noix de la même manière que vous faites du beurre de tournesol. Puisque les noix ont déjà une saveur prononcée, vous n'avez pas besoin de les griller; cependant, il peut être utile de les faire tremper quelques heures dans une tasse d'eau froide.
Les faire tremper avant de mixer ramollit les noix. Cela aide également à donner une saveur moins piquante au beurre de noix final.
6. Pâte de sésame noir
Il s'agit d'un substitut que vous n'avez peut-être pas dans votre cuisine, mais si vous le trouvez sur un marché asiatique local, il pourrait être utilisé. La pâte de sésame noir est un condiments japonais qui est fabriqué de la même manière que le tahini à l'aide de graines de sésame noires non décortiquées.
Ce tahini de style japonais a un goût plus riche que le tahini, mais peut être un délicieux ajout de saveur aux produits de boulangerie - en particulier ceux qui incluent une base de chocolat. Il peut également être utilisé dans des plats salés qui ont une sauce plus foncée.
Utilisez de la pâte de sésame noir dans une Échange 1: 1 pour le tahini dans les plats où vous n'avez pas besoin ou ne désirez pas la couleur naturellement plus claire offerte par le tahini.
7. Yaourt grec
Le yogourt grec peut remplacer le tahini dans un quelques recettes. Il a la même texture crémeuse que le tahini offre à de nombreuses trempettes et vinaigrettes. Il n'a cependant pas la saveur complexe qu'offre le tahini.
Depuis le yaourt n'améliorera pas la saveur, il est préférable de l'utiliser comme substitut lorsque vous n'en avez besoin que pour la texture. Une autre chose à garder à l'esprit est que le yogourt grec caillera souvent dans les plats chauds, alors tenez-vous en aux recettes froides comme les trempettes et les vinaigrettes.
Si une recette demande de petites quantités de tahini, un ¼ tasse ou moins, puis échangez avec du yogourt grec dans un rapport égal de 1:1.
Si la recette demande plus d'un quart de tasse, commencez par utiliser la moitié de la quantité de yogourt grec et ajoutez-en plus au besoin ou équilibrez-la avec un autre substitut. Trop de yaourt pourrait atténuer la saveur de la vinaigrette ou de la trempette.
8. Sauce tahini maison
Si vous constatez que vous utilisez assez souvent du tahini dans votre cuisine, vous feriez peut-être bien de faites votre propre tahini à la maison. De cette façon, vous en avez toujours sous la main !
Matériel nécessaire :
- Graines de sésame décortiquées (chercher les graines de sésame blanc)
- Huile Aromatisée Neutre (l'huile de canola ou de pépins de raisin sont deux excellentes options)
- Sel
Instructions :
- Faire chauffer une poêle à sec (pas d'huile ni de beurre) plus de température de cuisson moyenne.
- Ajouter 1 tasse de graines de sésame dans la poêle et remuer fréquemment pour faire griller de tous les côtés.
- Faire griller les graines pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir parfumé.
- Lorsque les graines offrent un bon arôme grillé, retirez-les du feu et transférez-les dans un robot culinaire.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans le mélangeur et mélanger (selon votre huile et la consistance que vous souhaitez, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile).
- Ajoutez ¼ de cuillère à café de sel et continuez à mélanger.
- Goûtez le tahini et ajoutez plus de sel ou d'huile si besoin; continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez le goût et la consistance désirés.
Utilisez votre sauce tahini maison dans toutes vos recettes préférées, tout comme vous le feriez avec le tahini que vous achetez en magasin !
Transférer votre sauce tahini dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Nous espérons que grâce à ce guide, vous avez trouvé un substitut à la sauce tahini qui répond à vos besoins ! Faites-nous savoir comment votre plat s'est avéré en nous laissant un commentaire ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Sauce tahini maison
Ingrédients
- 1 tasse graines de sésame (décortiqué)
- 3 cuillerée à soupe d'huile de canola (ou votre huile de choix, plus au besoin)
- ¼ cuillère à café sel (goûter)
Instructions
- Pour commencer, faites chauffer une poêle à sec (pas d'huile ni de beurre) à feu moyen. Ajouter les graines de sésame dans la poêle et remuer fréquemment pour faire griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées (Minutes 3-5).
- Une fois que les graines offrent un bon arôme grillé, retirez-les du feu et transférez-les dans un robot culinaire. Ajouter de l'huile à votre robot culinaire et mélanger brièvement (*selon votre huile et la consistance que vous souhaitez, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile). Ensuite, ajoutez le sel et continuez à mélanger.
- Goûtez votre tahini et ajoutez plus de sel ou d'huile si nécessaire. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Placez votre tahini dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 1 mois.
Notes
- Les graines de sésame brûlent rapidement, alors surveillez-les de près pendant qu'elles grillent.
- Les huiles que vous pouvez utiliser dans cette recette incluent, mais sans s'y limiter : l'huile d'olive, l'huile de pépins de raisin, l'huile de tournesol, l'huile de sésame ou l'huile végétale. Si vous utilisez de l'huile de sésame, assurez-vous qu'il s'agit d'huile de sésame crue et non grillée. L'huile de sésame grillé est écrasante et donnera à votre tahini une saveur "cuisine chinoise".
- En raison du faible volume de liquide dans cette recette, un robot culinaire est préférable à un mélangeur. Si votre robot culinaire n'est pas très puissant, il devrait quand même fonctionner, mais la texture pourrait être un peu plus granuleuse.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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